Cebollas moradas dulces, picantes y moderadamente picantes y sus variedades
La cebolla morada (el nombre correcto es roja) ocupa un lugar especial entre las variedades de cebolla y se distingue por su color atractivo inusual, sabor suave y aroma. ¿Para qué sirve la cebolla lila, cuáles son sus ventajas y desventajas, características de cultivo y cuidado? Hablaremos de esto en detalle.
Descripción
La cebolla morada es una planta herbácea perenne.. Todas sus partes, excepto las raíces y la cáscara, son comestibles. No tiene diferencias externas con otras plantas del género, con la excepción del color inusual de la parte subterránea: el bulbo.
Estas cebollas se utilizan principalmente frescas. – en ensaladas, guarniciones y también como snack independiente. Y aquí durante el tratamiento térmico pierde color y sabor y le da al plato un antiestético tinte azulado.
Características del bulbo, aspecto, sabor.
El bulbo violeta tiene un tamaño mediano (50-100 g) o grande (más de 100 g). y está formado por escamas jugosas de color blanco lila con una agradable estructura crujiente. Las membranas de una sola capa entre las escamas son de color rojo violeta. El color de la cáscara puede ser rojo, burdeos, violeta, azul y casi negro.
El sabor de las cebollas para ensalada depende de la variedad, distinguiéndose las variedades dulces, semipicantes y picantes.. Sin embargo, incluso en las variedades picantes, la pulpa de cebolla tiene un sabor y aroma más suaves en comparación con la cebolla amarilla.
Origen y desarrollo
Según una versión, las cebollas moradas, muy picantes, fueron traídas a Rusia en el siglo XIX desde España. o Portugal, desde la isla de Madeira.Y solo muchos años de trabajo de los criadores rusos permitieron eliminar el amargor de la verdura y darle un dulzor agradable.
Según otra versión, la patria de las cebollas rojas es Asia Central., y en Crimea se trabajó para mejorar su sabor.
Beneficios y daños
Las cebollas moradas son una variedad de ensalada que tiene un sabor agradable y un aroma suave. Se concentra la mayor concentración de vitaminas y minerales esenciales. en las capas superiores de la cebolla.
Las cebollas para ensalada contienen muchos antioxidantes., que favorecen el rejuvenecimiento del cuerpo y la restauración de las células de los tejidos, así como la antocianina, que resiste la inflamación y fortalece el sistema inmunológico.
El compuesto vitamínico flavonoide quercetina imparte a las cebollas moradas propiedades antitumorales y antialérgicas, y la cisteína que contiene elimina toxinas, inhibe la formación de placas de colesterol y normaliza los niveles de azúcar en sangre.
La verdura es muy utilizada en cosmetología. para mascarillas rejuvenecedoras y regeneradoras, como remedio contra la caída del cabello.
La cebolla morada favorece la pérdida de peso debido a la eliminación de toxinas, acelera el metabolismo, descompone grasas, normaliza la digestión y alivia la hinchazón.
Entre las contraindicaciones de uso. – enfermedades gastrointestinales (gastritis, pancreatitis, colitis), hipertensión y asma.
Composición química
La pulpa vegetal contiene:
- vitaminas C, E, P, grupo B;
- glucosa, sacarosa, maltosa, fructosa, sustancias nitrogenadas, caroteno, ácido nicotínico, aceites esenciales;
- minerales: potasio, magnesio, zinc, bromo, cromo, yodo, calcio, hierro, selenio.
El valor nutricional: 42 kcal por 100 g de producto.
Contenidos del BZHU:
- proteínas – 1,4 g;
- grasas – 0 g;
- carbohidratos – 9,1 g.
Contenido de azúcar:
- en cebollas picantes – 9%;
- en la península – 7-8%;
- en dulces – 6%.
Periodo de maduración
El período de maduración de las cebollas moradas depende de la variedad. y condiciones climáticas y asciende a:
- para variedades de maduración temprana – 90-100 días;
- para mitad de temporada: 100-120 días;
- para los de maduración tardía, más de 120 días.
Casi todas las variedades picantes de cebollas moradas son de maduración temprana. Las variedades dulces y semi-picantes son de maduración media y tardía.
Productividad
La cebolla roja se caracteriza por un alto rendimiento.: 100 semillas (aproximadamente 0,4 g) después de madurar producen más de 11 kg de cebollas.
Las mejores variedades alcanzan los 7,5 kg por 1 m² de superficie (variedad Red Bombay), el rendimiento medio es de 1,5 a 3,5 kg por 1 m² de camas.
Las variedades de cebolla picante son menos productivas., y el mayor rendimiento lo producen las variedades dulces.
Resistencia a las enfermedades
Las variedades moradas son resistentes a las enfermedades características de la cebolla. y plagas.
Además, la mayoría de las variedades adquieren dicha resistencia durante el tratamiento primario de las semillas y la preparación adecuada del suelo.
Variedades de cebolla morada
Entre las muchas variedades de cebollas moradas. los más comunes son los siguientes:
- aleko Cuando se corta, tiene un tinte azul y madura en 10-12 semanas. Apto para cualquier condición climática, cultivado en el suelo, en invernadero o en plántulas.
- alvina – cebolla morada grande. Almacenado durante más de seis meses, plantado como plántula.
bola carmesí (foto de la derecha) tiene forma redonda con un color lila oscuro y un sabor semi-picante. Madura en 12-16 semanas, plantada en plántulas (con sabor amargo) o en invernadero (más dulce). No le gusta la sombra ni la humedad, se puede almacenar hasta por 4 meses.- Bombay (Bombay rojo) – variedad de mitad de temporada con grandes bulbos de color rojo oscuro (150 g). Madura en 130-140 días, tiene altos rendimientos y está bien almacenado.
- Brunswick – una variedad de maduración temprana con cáscara de color púrpura brillante y pulpa de cebolla rosada jugosa. Los bulbos redondos y planos tienen un diámetro de 6 cm y se caracterizan por su alto rendimiento y su buena vida útil.
- Greatful madura en 110-115 días, se distingue por frutos de tamaño uniforme y se almacena durante mucho tiempo.
- Danilovsky 301 – una variedad selecta de intenso color púrpura con bulbos grandes (a partir de 150 g). Tiene un sabor dulce semi-picante, es resistente a determinadas enfermedades, se almacena bien y se transporta fácilmente.
- Campillo F1 – un híbrido jugoso con una estructura delicada y un suave sabor dulce y especiado. Tiene bulbos grandes, incluso de color púrpura y madura en 4 meses. Resistente a una serie de enfermedades, se almacena bien.
- carmen cultivado en varias zonas climáticas, madura en 65-90 días. Tiene un rico tono violeta-rojo oscuro y produce buenos verdes plumosos (hasta 30 cm).
- Notario – Cebolla morada gigante de sabor dulce. Se puede almacenar durante 6 meses.
- Brunswick rojo Tiene un color de cáscara violeta y un sabor ligeramente picante. Crece en 70-100 días a partir de conjuntos o semillas, resistente a enfermedades.
Orión Crece bien en las regiones del norte, tiene una forma redonda regular y un color violeta. Peso de la cabeza – 150-200 g.- Barón Rojo (foto de la derecha) es una variedad productiva. Se distingue por el color rojo oscuro de sus escamas y el pequeño tamaño de sus cabezas (unos 90-110 g). Tiene un sabor dulce, semi-picante y exquisito, madura en 90-95 días y se planta en forma de cuajados o semillas. Produce buenas hojas verdes (plumas), es resistente a las heladas y se puede transportar fácilmente.
- Semko rojo F1 – híbrido de maduración temprana. Madura en 70-75 días. El sabor es semi-agudo, los bulbos son grandes (de 100 a 200 g).
- Retro Da una cosecha en 90 días. Los bulbos son grandes, de color rojo, aplanados y de sabor dulce.
- Príncipe Negro – especie de selección productiva, de forma redonda y color violeta, tiene un sabor agridulce. Madura en 3-3,5 meses, se puede transportar fácilmente y se almacena durante mucho tiempo.
- Yucont - variedad semi-picante. Crece sólo en las regiones del sur y la zona media y tiene buena calidad de conservación.
- Yalta Tiene un color violeta, forma aplanada y cabezas grandes (200 g), y tiene un sabor dulce. El período de maduración es de 135-150 días. Caprichoso, crece solo en las regiones del sur, requiere fertilizantes especializados. Se puede almacenar hasta por 4 meses.
Regiones en crecimiento y requisitos climáticos
Las variedades picantes y semi-picantes se cultivan en casi todas partes.. En las regiones del norte con veranos cortos y frescos, las variedades de maduración temprana maduran bien y la zona media es más adecuada para las variedades de maduración media, aunque las variedades tempranas también maduran.
Sin embargo El sol del sur da mejor rendimiento y sabor a las cebollas azules. y clima cálido.
Ventajas y desventajas
La mayoría de las variedades de cebollas lilas tienen como finalidad ensalada., lo que determina sus ventajas y desventajas.
Diferencia con otras variedades.
Las cebollas moradas no tienen demasiadas características distintivas., pero lo distinguen favorablemente de sus parientes blancos y amarillos.
Este arco tiene:
- Apariencia atractiva. Los tonos rojo violeta de la verdura sirven como decoración para muchos platos.
- sabor delicado – rica paleta de sabores, picante suave, jugosidad.
- Aroma tenue. Las cebollas rojas no provocan lágrimas al cortarlas.
- Características beneficiosas – mayor contenido de vitaminas y minerales.
Desventajas de las cebollas rojas:
- vida útil corta, generalmente no más de 2 a 4 meses;
- forma inconveniente de aterrizar;
- pérdida de propiedades beneficiosas durante el tratamiento térmico;
- Precio más alto en comparación con las bombillas amarillas.
Características de plantar y cultivar.
Ensalada cebolla roja cultivada en una de tres maneras: plántulas, mediante cuajados de cebolla o semillas (incluso mediante siembra directa). La mejor cosecha se obtiene en zonas soleadas y bien regadas.
Selección de variedades
Para determinar el tipo de cebolla, estudian:
- sus características;
- condiciones exigentes;
- matices de aterrizaje;
- Cumplimiento de las condiciones de crecimiento de los cultivos con el clima de la región.
Es recomendable elegir varias variedades diferentes.para evitar la pérdida de cosechas.
Requisitos del suelo
Para obtener una cosecha de cebolla morada de alta calidad en el suelo o en invernaderos, es necesario:
- en el otoño, afloje las camas, agregue humus o compost;
- En primavera, cava la tierra dos veces con una horca y retira todas las raíces.
Lo mejor es plantar cebollas en el lecho donde crecieron la temporada pasada. repollo, pepinos, legumbres, patatas o remolacha. Las zanahorias serán un buen vecino para las cebollas: estos dos cultivos repelen las plagas (moscas de la cebolla y la zanahoria) entre sí.
Elige un lugar bien iluminado, el agua de lluvia no debe estancarse entre las hileras.
Las cebollas moradas prefieren suelos arenosos o arcillosos. Estructura fina y grumosa con abono bien descompuesto.
El suelo para las plántulas se prepara a partir de humus, tierra de césped y gordolobo (9:10:1) de reacción neutra.
Preparándose para el aterrizaje
Las semillas se plantan a finales de febrero y principios de marzo según el método elegido., teniendo en cuenta los siguientes factores:
- Las cebollas cultivadas a partir de semillas son resistentes a enfermedades y ataques de plagas, pero crecen más y producen brotes más tardíos.
- Los conjuntos de cebollas son susceptibles a las enfermedades, pero comienzan a crecer mucho antes y son más fáciles de plantar que las semillas.
- Las plántulas se seleccionan para áreas de plantación pequeñas o cuando se necesitan bulbos grandes.
Semián
Para el cultivo se necesitan semillas frescas, que antes de sembrar.:
- remojar en agua limpia durante 2-3 horas;
- transfiéralo a un paño húmedo durante 3-4 días;
- desinfectado durante 8 horas en una solución fuerte de permanganato de potasio (1 g por 1 litro de agua) a una temperatura de aproximadamente 40°C.
Las semillas se siembran en suelo preparado.
Sevka
Muchos jardineros cultivan cebollas rojas en dos años.. En el primer año, las semillas germinan y se llevan al estado de cuajados de cebolla, que se secan y almacenan hasta la primavera. Al año siguiente, los bulbos se plantan en el suelo en un lugar permanente y a finales de julio reciben una cosecha.
Plántulas
A principios y mediados de marzo, se remojan las semillas seleccionadas. en agua limpia (de 2 a 8 horas) con la adición de un estimulador de crecimiento (humato de sodio), desinfectada, plantada en cajas con tierra preparada y dejada a temperatura ambiente.
Fechas, esquema y reglas de siembra.
En regiones cálidas, es posible plantar directamente en el suelo., en regiones con un clima más duro, se necesitan plántulas.
Aterrizando en el suelo
2 semanas antes de la siembra cubrir el lecho con film transparente y proporcionar el máximo acceso a los rayos del sol para que la tierra se caliente más rápido.
A finales de abril - principios de mayo, las semillas se tratan o desinfectan. (20 minutos en una solución al 1% de permanganato de potasio o ácido bórico, seguido de enjuague con agua limpia) para proteger contra infecciones y caries.
Las semillas se plantan a lo largo del lecho a una distancia de 15 cm. entre sí hasta una profundidad de 1-1,5 cm.
La baja temperatura del suelo (+7...+10°C) conduce a una germinación más tardía de los brotes.
¡Importante! El tiempo de siembra se reducirá significativamente si pega las semillas en tiras estrechas de papel a una distancia de 3 cm entre sí con anticipación en casa. En este caso, en la primavera, se coloca papel con granos sobre las camas y se rocía con tierra encima.
Después de la siembra, los lechos se cubren con una capa de 1,5 cm de mantillo a base de humus o turba. y cubra con un material ligero no tejido durante un mes, que retendrá el calor y la humedad y acelerará la germinación de las semillas.
Plantar plántulas
Primero, prepara el recipiente para las plántulas.: en cada recipiente, el drenaje se hace con pequeños guijarros o arcilla expandida desinfectada y encima se coloca turba mezclada con tierra de jardín.
Las semillas seleccionadas se remojan durante la noche en agua con la adición de un estimulante del crecimiento., ligeramente seco, esparcido uniformemente sobre el terreno preparado, espolvoreado con una capa húmeda de tierra de 0,5 cm de espesor.
Antes de los primeros brotes (5-8 días), los contenedores se cubren con vidrio. o colocarse en bolsas de plástico para mantener la humedad y almacenarse a una temperatura de aproximadamente +22...+27°C.
Después de que aparecen los brotes, se retira la cubierta., rociar las plántulas con agua tibia y colocarlas en un lugar más fresco (+10...+13°C). Riegue y fertilice periódicamente.
Las plántulas se plantan en el suelo después de 50 a 60 días a principios de mayo.: en regiones cálidas, directamente en campo abierto, en otras, en invernaderos o bajo refugios (películas), que se eliminan a altas temperaturas.
Antes del trasplante, las plántulas se riegan generosamente., y para aumentar la tasa de supervivencia, las raíces y las hojas se cortan a un tercio de su longitud.
Matices de cuidado
Cuando cultive cebollas rojas durante la temporada, no corte las plumas., ya que esto impide el desarrollo de bulbos grandes.
Modo de riego
Durante la temporada de crecimiento, las cebollas se riegan abundantemente a diario.. La humedad insuficiente provoca el crecimiento de las plumas y detiene el proceso de formación del bulbo, y el exceso de humedad provoca enfermedades fúngicas.
En agosto, el riego diario se sustituye por riego una vez a la semana., que evita el remojo y la pudrición de los bulbos y prolonga su período de almacenamiento.
Aflojar la tierra, desherbar y fertilizar.
En primavera, la tierra se afloja cuidadosamente con un rastrillo.. A continuación se afloja ligeramente la distancia entre hileras hasta que los tallos de la planta se acerquen.
Alimente las plantaciones durante todo el período de maduración.:
- Primera alimentación (lechada diluida con agua 1:10) se lleva a cabo 2-3 semanas después de la siembra. Consumo – 1 cubo por 2 m².
- Segunda alimentación (ceniza de madera - 0,5 litros por fila) se lleva a cabo durante la formación de los bulbos, a finales de junio.
Una vez en mayo y dos veces en junio, las cebollas se riegan con una solución acuosa de fertilizantes minerales. baja concentración (20 g del medicamento por cubo de agua).
Control de enfermedades y plagas
Las cebollas moradas bien preparadas son resistentes a las plagas y prácticamente nunca se enferma.
Sin embargo, a finales de junio - principios de julio, es aconsejable rociar las camas con pelusa para protección adicional contra las moscas de la cebolla.
Dificultades para crecer.
Al cultivar cebollas moradas enfrentar las siguientes dificultades:
- Es difícil conseguir un sabor dulce en condiciones rurales. Las cebollas plantadas en suelo fértil ordinario adquieren un sabor amargo.
- Es necesario cuidar cuidadosamente las plántulas.
- Las cebollas moradas exigen mucho riego y calor cuando se cultivan en campo abierto.
Cosecha y almacenamiento
Beneficios de la cebolla morada – alto rendimiento, buena calidad de conservación de variedades picantes, cogollos grandes.
Cómo y cuándo recoger
Las hojas que se han vuelto amarillas y han caído al suelo se consideran un signo de la madurez de los bulbos y de su disposición para la cosecha. (plumas), así como una capa superior seca de cáscara que se desprende fácilmente y cruje al apretarla.
En las regiones del sur, las cebollas se cosechan en un día cálido y soleado. a finales de julio - principios de agosto, en las regiones del norte - 2-3 semanas después.
El riego se detiene entre 10 y 14 días antes de la cosecha. e instalar protección contra la lluvia.
Desenterrar bulbos con una horca, limpiado manualmente de tierra y dejado madurar al sol durante 2 semanas.
En condiciones climáticas adversas, ensamblado. Las cebollas se colocan para secar en un área ventilada. durante 4 semanas.
Cebollas secas recortadas, dejando una cola de 10-15 cm de largo y raíces de hasta 5 cm.
Características de almacenamiento y vida útil.
La cosecha de cebolla está completamente seca.para evitar que se pudra.
Una gran cosecha se rocía con virutas de madera y se almacena en cajas ventiladas de cartón o madera. (cajas) en un lugar seco, fresco y con buena ventilación. Las cantidades medianas y pequeñas se almacenan en redes (incluidas mallas de nailon), cestas de mimbre o colgando los bulbos de ganchos especiales.
En casa, las cebollas se almacenan en una habitación seca y ventilada., en un balcón acristalado o en el frigorífico.
Condiciones óptimas de almacenamiento de cebollas.:
- humedad – 60%;
- temperatura del aire – +5…+18°С.
Al menos una vez al mes, se clasifican las cebollas y se retiran los ejemplares estropeados del recipiente común.para evitar daños al resto del cultivo.
Consejos de jardineros experimentados.
Consejos para un crecimiento mejor y más rápido Cebolla morada:
- Es conveniente plantar plántulas en cajas de jugo de un litro;
- Los bulbos comprados en el mercado deben ser duros y fuertes, con la parte superior seca, pulpa jugosa y carnosa.
Reseñas de cebollas moradas.
Las cebollas moradas son las favoritas de muchos jardineros.
María, Moscú: “Realmente amo este arco. No sólo es delicioso, sino que también es un excelente complemento para las ensaladas. Pero yo no lo llamaría dulce, en absoluto. ¡Todavía muerde!
Elena, Lugansk: "La selección holandesa Carmen es una variedad sabrosa, tiene un aspecto estupendo cuando se conserva y puede conservarse hasta ocho meses en las condiciones adecuadas"..
Anatoly, Narian-Mar: “Cultivo cebollas Red Baron en el extremo norte. No tiene un sabor muy picante y su calidad de conservación es satisfactoria”..
Conclusión
Los procesos para cultivar variedades rojas o amarillas son prácticamente los mismos. Lo principal es elegir la variedad adecuada y brindar las condiciones necesarias según la región. En el sur se puede obtener una gran cosecha de casi cualquier cebolla morada, en las zonas frías, principalmente variedades calientes y semi-picantes.