¿Es posible comer sandía demasiado madura y qué cocinar con ella?
Elegir una sandía de calidad es toda una ciencia. A veces, una fruta aparentemente perfecta resulta podrida o demasiado madura. Y si una sandía podrida solo se puede tirar, una demasiado madura se puede consumir sin dañar la salud.
Cómo saber si una sandía está demasiado madura
La sandía es 90% agua, pero también contiene:
- vitaminas;
- microelementos;
- fósforo;
- magnesio;
- calcio;
- ácido fólico.
Si la fruta está demasiado madura, no sólo pierde sus cualidades beneficiosas, sino que también puede resultar perjudicial para la salud. Usted mismo puede identificar una fruta demasiado madura mediante los siguientes signos::
- Una baya demasiado madura tiene un patrón y un color de cáscara más claros que una madura;
- el brillo de la corteza está bien expresado;
- el zarcillo y el tallo están encogidos;
- cuando tocas una fruta así, se oirá un sonido sordo;
- en el interior su color cambia casi al naranja;
- la superficie de las semillas se vuelve viscosa;
- la pulpa tiene huecos y su consistencia es suelta y fibrosa;
- si la fruta es grande o mediana, pero liviana, entonces su pulpa se ha deteriorado y se ha vuelto demasiado blanda;
- Si frotas la cáscara con la uña, aparecerá un olor agrio característico.
¿Es posible comer sandía demasiado madura?
No se recomienda el consumo de esta sandía.:
- su pulpa se vuelve agria;
- el sabor se vuelve desagradable y tiene un olor específico;
- en él se desarrollan microflora y bacterias desfavorables;
- Se pueden liberar toxinas.
Importante. ¡Comer bayas demasiado maduras puede provocar una intoxicación alimentaria!
¿Qué se puede cocinar con sandías demasiado maduras?
Si descubre que ha comprado una baya demasiado madura, no se apresure a tirarla. Existen varias opciones sobre cómo se puede utilizar esta fruta sin dañar la salud..
Hornear “sandía borracha”
Este postre tarda varias horas en prepararse, pero no pierdas el tiempo. El resultado te sorprenderá gratamente tanto a ti como a tu familia.
Para preparar este postre necesitarás:
- sandía – no más de 5 kg;
- azúcar – 150 g;
- hojaldre – 500 g;
- vino blanco seco – 1,5 cucharadas;
- gelatina – 40 g;
- azúcar en polvo – 100 g;
- limón – 1 pieza;
- crema – 1 cucharada.
Preparación:
- Dividir la masa en dos partes iguales.
- Enrolle la mitad de la masa a lo largo del fondo de la fuente para hornear, corte la segunda mitad en cuadrados medianos.
- Dobla los cuadrados resultantes en triángulos y colócalos en el horno.
- Coloque la pulpa de sandía picada y sin semillas sobre la masa extendida, luego coloque la fuente para horno en el horno.
- A continuación, mezcla el vino con la gelatina, el jugo de limón y el azúcar.
- Hervir la mezcla resultante, pero no más de 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Después de cocinar, enfríe la mezcla.
- Rellena el bizcocho terminado en el molde con la mezcla enfriada.
- Luego coloca el postre en el frigorífico durante 2-3 horas.
- Retirar del molde.
Antes de servir, untar la nata montada y el polvo sobre el bizcocho. Después de esto, decora los pasteles con ralladura de limón y triángulos de hojaldre.
Importante. Tanto la masa extendida como los triángulos se hornean a 180°C. En este caso, la cocción debe realizarse por separado. Cada parte debe quedar bien horneada y dorada.
Mermelada
Cuando se digiere la pulpa de la sandía, todos los defectos del sabor y el olor desaparecerán. Este producto se puede consumir sin miedo.
Ingredientes:
- pulpa de sandía – 1 kg;
- limón - al gusto;
- azúcar – 1 kg;
- vainillina - una pizca (agregue al gusto).
hacer mermelada:
Lavar la sandía, quitarle las costras y las rayas blancas.- Retire las semillas y córtelas en cubos medianos.
- Colocar los dados en un recipiente hondo, cubrir con azúcar granulada y dejar reposar 1-2 horas para que la pulpa suelte todo su jugo.
- A continuación, pon el recipiente con la sandía al fuego y espera a que hierva la mezcla.
- Después de hervir, la mermelada debe cocinarse durante unos 30 minutos.
- Luego es necesario infundirlo nuevamente durante dos horas. Debería haber tres enfoques de este tipo.
- Antes del último acercamiento, muele la masa hervida dos veces en una licuadora o muelala manualmente a través de un colador.
- A continuación, agregue vainillina y jugo de limón a la mermelada y digiera nuevamente.
Mermelada de sandía utilizado como relleno para postres caseros o como dulce para el té. La receta de mermelada de sandía se puede variar añadiendo jengibre, menta o canela.
Las especias naturales ocultarán el sabor a fermentación y la acidez de la sandía en mal estado., y el sabor general de la mermelada será mucho más picante y saludable.
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Si tienes un cubo de destilación, puedes preparar puré de sandía en casa. Las bayas demasiado maduras son las más adecuadas para el alcohol ilegal, porque en ellas el proceso de fermentación ya ha comenzado. Es importante no utilizar partes de la fruta completamente mohosas o podridas, ya que arruinarán el sabor del licor casero.
Ingredientes:
- azúcar – 3 kg;
- jugo de sandía – 30 litros;
- levadura seca – 50 g (o prensada 300 g).
Preparación:
- Corta la sandía por la mitad y saca la pulpa con una cuchara, dejando intactas la cáscara y la parte blanca cerca de la cáscara.
- Moler la pulpa en un colador. Idealmente, si el tamaño de la malla en el colador no supera los 0,5 cm, será más fácil deshacerse de las semillas de sandía.
- Vierta el jugo de sandía preparado en un recipiente de fermentación, agregue el azúcar, la levadura diluida y mezcle todo.
- Instale un sello de agua en el cuello (si no tiene uno, bastará con un guante de goma con un pequeño agujero en el dedo).
- Coloque el mosto en una habitación oscura a una temperatura de 18-27°C.
- Cuando el sello de agua deja de gorgotear (y si usa un guante, tan pronto como caiga), aparecerá un sabor amargo en el puré, el mosto se aclarará y se asentará espuma.
- Vierta la espuma en un recipiente especial para destilar líquido: un cubo de destilación.
Nota. El proceso de fermentación dura de 3 a 7 días.
Etapas de destilación del puré.:
- En la primera etapa se selecciona el producto más importante hasta que la fuerza del macerado desciende por debajo de 30°.
- El segundo paso es diluir el alcohol ilegal con agua corriente hasta obtener una concentración de 18-20°. Posteriormente se vuelve a destilar el producto. No se recomienda consumir los primeros 200 ml de alcohol ilegal, es mejor deshacerse de este volumen.
- En la tercera etapa se espera hasta que la fuerza del puré descienda por debajo de los 40°.
- La cuarta etapa es definitiva. El alcohol ilegal se diluye con agua, bajando el grado a 40-45. A continuación, mantenga el producto en un lugar fresco y oscuro durante 2-3 días.
Cómo elegir la sandía adecuada a la hora de comprar para no madurar demasiado
Hay algunos señales, según la cual elige una sandía dulce y jugosa:
- El color de la mancha en el costado de una sandía.. Una sandía madura y en buen estado tiene una mancha de color amarillo brillante, aproximadamente del tamaño de una palma. En una fruta demasiado madura, esta mancha será blanquecina y blanda.
- Cáscara. Debe quedar liso y brillante, debe ser imposible perforarlo con un dedo. La piel de una sandía en mal estado será mate y puede dañarse fácilmente incluso con la uña.
- sonido de golpeteo. Si sostienes una sandía suspendida con una mano y la golpeas fuerte con la otra, debería aparecer una vibración.La vibración no provendrá de una fruta demasiado madura.
- cola de fruta. Una sandía madura se distingue por la presencia de una cola seca. Esto significa que la fruta maduró sola mientras aún estaba en el jardín.
- Documentos del producto. Pídale al vendedor que le muestre los documentos para el envío de sandías. La vida útil de las bayas no supera los 21 días. De esta forma podrás asegurarte de que las sandías no estén maduras mientras están sobre la encimera.
Conclusión
Para no molestarse por la compra, basta con recordar los signos de una sandía madura. Pero si aún así compró una fruta demasiado madura, no se apresure a enojarse. También hay usos para ello. No menos sabrosa será la sandía en forma de mermelada o postre. ¡Lo principal es tratar térmicamente la sandía!