Deliciosas recetas de sandías remojadas: en sartén, tarro y barril

Mucha gente espera con ansias que llegue el final del verano, cuando llegue el momento de disfrutar de unas jugosas y sabrosas sandías. Lamentablemente, la temporada de la sandía dura poco y para poder consumir estas frutas en invierno habrá que recurrir a varios métodos de encurtido.

En este artículo te contamos cómo remojar sandías (cortadas y enteras) para el invierno en un cazo en casa, banco, cubo y barril.

Sandías en escabeche: características de conservación.

Antes de comenzar la conservación, consulte algunas características importantes:

1. Las sandías se pueden conservar con la cáscara cuando esté fina. Es mejor cortar los gruesos.
2. Las bayas se cortan en trozos pequeños, pero si son pequeñas se pueden conservar enteras.
3. Para preparar sandías remojadas en un barril, es mejor utilizar variedades posteriores, ya que no se cosechan antes de mediados o incluso finales de septiembre.
4. Los recipientes pequeños no son aptos para recetas sin esterilizar, ya que no calientan bien las lonchas.
5. Las sandías bañadas en adobo caliente pierden posteriormente mucho volumen.
6. Recientemente, para obtener una cosecha abundante y hermosa, comenzaron a agregar muchos fertilizantes a las sandías, lo que afecta negativamente a la conservación. Para evitar posibles explosiones de los frascos, las frutas enteras se remojan previamente durante 40-50 minutos.

Seleccionar y preparar recipientes e ingredientes.

Al elegir una sandía, preste atención a las siguientes características:

1. Las frutas frescas maduras que tienen pulpa densa y jugosa y sin magulladuras ni abolladuras son aptas para la conservación.
2. La sandía debe ser mediana, no más de 5 kg.
3. La corteza es fina o medianamente gruesa y la cola de la baya es de color amarillento.
4. Para la conservación también se utilizan pequeños frutos inmaduros. La marinada adecuada mejorará significativamente su sabor y convertirá la sandía verde en un bocadillo apetitoso.

Prepare recipientes para la conservación:

1. Bancos. Lo mejor es utilizar tarros de cristal de un litro, bien lavados con jabón y esterilizados. Necesitará tapas y una máquina de coser.
2. Barril. La mejor opción son los clásicos barriles de madera. Lo mejor es elegir recipientes de roble, ya que la comida durará mucho más en ellos, pero con el tiempo el sabor cambiará ligeramente. Los barriles de tilo también funcionarán. En ellos, la probabilidad de fermentación se reduce significativamente y el sabor y la calidad de la preparación permanecen sin cambios. Antes de su uso, el barril se lava varias veces con agua corriente hasta que ya no huele a madera. Luego llénelo con agua tibia durante un día para que las tablas se hinchen y la salmuera no gotee.

Deliciosas recetas de sandías remojadas

Hay muchas formas de preparar sandías remojadas. A continuación se muestran las recetas más sencillas y deliciosas.

Con capa de arena

Este es un método antiguo para encurtir sandías, que todavía es relevante en muchos pueblos y aldeas. Para ello se utilizan grandes contenedores: barriles, baldes y cacerolas.

Ingredientes:

• sandías pequeñas de hasta 2 kg - 6 piezas;
• arena de río lavada, según sea necesario;
• agua - 10 litros;
• sal de roca - 800 g.

Metodo de cocinar:

1. Vierta arena lavada en el fondo del recipiente, de 5 cm de altura.
2. Las frutas se colocan encima y luego se espolvorean con arena. La sandía se coloca en la parte superior del recipiente para que la última capa sea arena.
3. Luego prepara la marinada.Disolver completamente la sal en 10 litros de agua fría, verter la sandía con esta salmuera, tapar con una tapa y colocar una carga encima.
4. Luego, el contenedor se envía a un lugar seco y oscuro durante 1 mes.

con manzanas

Ingredientes:

• sandía mediana - 10 piezas.;
• hojas de cereza y grosella - 10 piezas.;
• manzanas “Antonovka” – 5-6 kg;
• sal - 650-700 g;
• agua - 10 litros;
• paja de centeno, según sea necesario.

Metodo de cocinar:

1. Los frutos se lavan bien y se cortan en cuadritos.
2. El recipiente para el decapado (cubo/barril) se rocía con agua hirviendo y se seca bien.
3. Se coloca una pequeña capa de paja en el fondo y luego bayas.
4. Lo siguiente son las manzanas. Los más grandes se cortan por la mitad.
5. Luego cúbrelo con una capa de hojas de cereza y grosella. Y así las capas se extienden hasta los bordes del recipiente.
6. A continuación, se vierte todo con la marinada. Se prepara de la misma forma que en la receta con una capa de arena: la sal gema se disuelve en agua fría.
7. Después de llenarlo, cubra el recipiente con una gasa y luego con una tapa. Lo presionan desde arriba. El recipiente se coloca en un lugar oscuro y seco durante 2-3 semanas.

Decapado en frío

Ingredientes:

• sandías medianas - 6-7 piezas.;
• agua - 10 litros;
• sal - 800 g.

Metodo de cocinar:

1. Una sandía bien lavada se perfora simétricamente en algunos lugares con un pincho de madera o un palillo.
2. Los frutos se colocan en recipientes y se llenan con agua fría y sal.
3. El recipiente se cierra con una tapa o una tabla de madera, sobre la que se coloca opresión encima.
4. Durante las primeras 24 horas, el contenedor se almacena en un lugar cálido y luego se envía a una habitación fresca y oscura. Las sandías estarán listas para comer en 25-30 días.

Con repollo

Ingredientes:

• sandía - 3 kg;
• repollo - 1 kg;
• zanahorias - 200 g;
• granos de pimienta negra - al gusto;
• semillas de eneldo - al gusto;
• sal - 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. El repollo se pica y se mezcla con zanahorias ralladas.
2. Agregue sal y especias y luego mezcle bien.
3. Se pela la sandía y se quitan todas las semillas. Luego se corta en cuadritos.
4. Coloca una pequeña capa de repollo y luego sandía en el fondo de un recipiente de 3 litros. El último de arriba debería ser el repollo.
5. Luego cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar fresco.

Con especias

Necesitará:

• sandía - 2 kg;
• frasco - 3 litros;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• pimiento picante - 1 pieza;
• granos de pimienta picante - 2-3 piezas.;
• rábano picante - 1 raíz;
• ajo - 1 cabeza;
• semillas de mostaza - 1/3 cucharadita;
• perejil, laurel, eneldo - 1 cucharada. l.;
• agua - 1,5 litros.

Metodo de cocinar:

1. Primero, esteriliza el frasco.
2. La sandía se corta en rodajas y se le quitan todas las semillas.
3. Se pelan los ajos y se pica finamente.
4. En el fondo del frasco se vierten semillas de mostaza, pimienta, hierbas y rábano picante. Coloca encima la sandía en rodajas y vierte agua hirviendo sobre ella.
5. Pasados ​​​​los cinco minutos, se vierte el agua en el cazo y se vuelve a poner al fuego.
6. Mientras el agua hierve, agregue los ingredientes restantes al frasco: ajo, azúcar y sal.
7. Se vuelve a verter agua hirviendo en el frasco y se enrolla la tapa.
8. Se debe envolver el frasco en una manta y, cuando se haya enfriado por completo, se traslada a un lugar fresco y oscuro.

En su propio jugo

Necesitará:

• sandía - 8 kg;
• frascos - 3 piezas 3 litros;
• sal - 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. 1/3 de las sandías cocidas se pelan y se muelen en una licuadora hasta hacer puré.
2. Agrega sal, mezcla y deja hasta que se disuelva por completo.
3. Las bayas restantes se pelan y se cortan en rodajas grandes.
4. Coloque una capa de rodajas en frascos limpios, seguida de una capa de puré. Y en esta alternancia llenan los frascos hasta los hombros.
5. Cubra el cuello del frasco con una tela natural gruesa y colóquelo en un lugar fresco durante una semana.
6. Después de siete días, el frasco se cierra con una tapa de nailon cocida al vapor.

Cocinar en un barril

Necesitará:

• sandías medianas - 7-8 piezas;
• sal - 800 g;
• agua - 10 litros;
• barril - 10-13 litros.

Metodo de cocinar:

1. Primero se rocía el barril con agua hirviendo varias veces para evitar que el producto se agrie aún más.
2. Las bayas se lavan bien y se perforan con un palillo.
3. Las sandías se colocan en filas uniformes y sueltas en el fondo del barril. El recipiente debe llenarse al menos 2/3 de su capacidad.
4. La sal se disuelve en agua y esta salmuera se vierte en un barril.
5. Si las bayas comienzan a flotar, se pueden cubrir con un círculo de madera, cuyo diámetro es un poco más pequeño que el cuello, y se le puede colocar un pequeño peso.
6. Después del primer día, agregue salmuera y traslade el barril a un sótano u otro lugar oscuro y fresco. El producto estará listo en aproximadamente 20-25 días.

en un balde

Ingredientes:

• sandía - 3 kg;
• agua - 2 litros;
• azúcar - 6 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• vinagre 3% - 4 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. La sandía se corta en rodajas y se coloca en hileras sueltas en un balde.
2. Luego se prepara la salmuera. Agregue azúcar, sal y vinagre al agua hervida caliente y luego revuelva hasta que los ingredientes se disuelvan por completo.
3. La salmuera se vierte en un balde y se cierra herméticamente con una tapa. El producto estará listo en 3-5 días.

En el banco

Necesitará:

• sandía - 2 kg;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• agua - 1,5 litros;
• eneldo - 3 paraguas;
• frascos - 3 piezas 1 litro cada uno

Metodo de cocinar:

1. La sandía lavada y cortada en rodajas se coloca en frascos junto con sombrillas de eneldo.
2. Luego se vierte la solución salina en el frasco y se cubre con una tapa de nailon.
3. Después de 3 días, los frascos se trasladan a un lugar fresco.

Receta de sandías remojadas en una sartén

Ingredientes:

• sandía - 2,5 kg;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• agua - 1 litro.

Metodo de cocinar:

1. La sandía se corta en rodajas pequeñas y se coloca en una cacerola.
2. A continuación, prepara la salmuera disolviendo el azúcar y la sal en agua caliente.
3. Tan pronto como el agua se haya enfriado, viértela en la cacerola, cubriendo completamente las sandías.
4. Cubra el recipiente con una tapa y guárdelo en condiciones ambientales durante 3 días.

Propiedades beneficiosas de las sandías remojadas.

El poder curativo y las propiedades curativas de las frutas remojadas se conocen desde hace mucho tiempo. Muchos médicos recomiendan comerlos a personas con sobrepeso o diabetes.

Su pulpa contiene mucha menos sal y azúcar, y además conserva todos los minerales y elementos químicos beneficiosos para el organismo, que ayudarán a compensar las deficiencias de vitaminas en el invierno. La sandía también es conocida por sus excelentes propiedades antioxidantes y efecto diurético.

Incluso pequeñas porciones del producto:

• mejorar la condición del sistema cardiovascular;
• reducir la presión arterial;
• apoyar la salud del sistema musculoesquelético y fortalecer las articulaciones;
• tener un efecto beneficioso sobre la visión;
• eliminar toxinas;
• normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• aumentar la inmunidad.

Reglas de almacenamiento

sandias remojadas almacenar en sótanos, sótanos y otros lugares frescos donde no haya luz solar directa ni fuentes de calor. La temperatura óptima del aire es de unos +8°C.

La habitación debe estar seca y bien ventilada. La salmuera se inspecciona periódicamente en busca de moho.

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Conclusión

La tecnología para remojar sandías es bastante sencilla.Incluso un cocinero novato puede preparar un delicioso aperitivo de invierno, que es adecuado como plato independiente, guarnición salada o postre inusual. Las sandías en escabeche decorarán cualquier mesa y deleitarán a sus seres queridos con un sabor interesante y un aroma agradable.