¿Es posible comer sandía rosada y por qué es así?

Comprar melones se puede comparar con una lotería, especialmente al comienzo de la temporada de rebajas. El momento esperado del corte puede resultar desagradablemente decepcionante con un núcleo de color rosa pálido. Sin embargo, no siempre es necesario tirar la fruta: hay variedades que tienen exactamente esta coloración de la parte comestible. Hay varias formas de distinguir una sandía nitratada de un híbrido genético con pulpa rosada.

¿Cómo aparecieron las sandías rosadas?

La selección del melón se remonta a más de dos mil años. Los cultivos de melón se cultivaban en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. En la naturaleza, la planta tiene frutos pequeños con pulpa blanquecina de color rosa claro y sabor herbáceo. En los desiertos es una importante fuente de agua para animales y humanos.

¿Qué tipo es este?

El color rosa es la norma para las especies botánicas de sandías.. Este color de pulpa es típico de las especies silvestres y de mesa. La principal diferencia entre ellos es la saturación de la sombra. Los híbridos modernos tienen un rico color carmesí, mientras que los parientes silvestres son blanquecinos. Los primeros contienen un mayor porcentaje de azúcares.

Historia de la apariencia

La cría de sandías europeas comenzó en los siglos XVII y XVIII.. Los primeros tipos de melones se pueden juzgar por las naturalezas muertas de los artistas de la época. En las pinturas de Caravaggio (1571-1610) es una fruta del tamaño no mayor que un melón, de piel gruesa, semillas grandes y pulpa de color rosa pálido.

Las variedades modernas han cambiado significativamente desde entonces. La selección se lleva a cabo activamente en Francia, Estados Unidos, Rusia y Kazajstán..

La URSS participó activamente en el desarrollo de nuevas variedades.. Todavía se cultivan sandías de Astracán. En 1982, los criadores de Kamyshin restauraron la variedad rosa Murashka. El primer híbrido ruso con pulpa de frambuesa fue el VNIIOB 2 F1, que durante muchos años fue líder entre las primeras sandías. En 2015 se patentó la variedad Honey Barrel con un núcleo rosado.

Los criadores franceses han logrado un gran éxito.. En 2010 se registró el híbrido rosa Silvia F1 y la variedad Charleston Grey de excelente sabor.

Una de las áreas de selección es la obtención de frutos con pulpa de diferentes colores.. Los científicos están cruzando variedades de mesa con variedades silvestres, produciendo sandías de color rosa pálido y naranja por dentro, pero con un sabor dulce.

A qué sabe esto

Las sandías con pulpa rosada, al igual que variedades similares de tomates, contienen menos licopeno.. Al mismo tiempo, la cantidad de ácidos disminuye y aumenta. proporción de azúcares. La pulpa rosada de la baya madura tiene un sabor más dulce que la roja.

¿Cuál es la diferencia entre una sandía rosa y una roja?

El color de la pulpa lo dan sustancias especiales: los carotenoides., que también están presentes en otras frutas coloreadas: tomates, zanahorias, pimientos, manzanas. Los colores rojo y rosa los proporciona el licopeno. También protege la pulpa de los procesos oxidativos tempranos y de los rayos ultravioleta.

La pulpa contiene varios pigmentos naturales.:

Como el licopeno, Otros carotenoides desempeñan funciones importantes para las plantas.:

• absorber parte del espectro de la luz solar que no participa en la reacción con la clorofila;
• resistir la oxidación;
• dispersar el exceso de luz solar.

Todos los pigmentos colorean partes de la planta en tonos de rojo de diferentes intensidades.: del amarillento y naranja al carmesí. También determinan el color de las semillas de sandía. Las semillas negras contienen la concentración máxima de materia colorante.

Interesante. Las espinacas contienen una gran cantidad de carotenoides en forma de luteína: 12,06 mg por 100 g de producto, lo que corresponde a tres veces el requerimiento diario de los humanos. Sin embargo, sus hojas permanecen de color verde oscuro. Esto se debe al mayor contenido de clorofila en la planta.

Características, propiedades beneficiosas y composición de la sandía rosa.

La fruta verde con un alto contenido de nitratos tiene un efecto perjudicial sobre el organismo. y puede causar una intoxicación grave. Y las variedades especiales con pulpa rosada son seguras y tienen cualidades valiosas para el cuerpo humano.

La fruta contiene vitaminas y aminoácidos.:

La fruta contiene minerales importantes.:

La sandía contiene pequeñas cantidades. yodo, selenio, flúor y otros oligoelementos.

El consumo regular de frutas en agosto-septiembre tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Propiedades útiles del producto.:

• Las vitaminas B y los carotenoides ayudan a mejorar la visión;
• la fibra limpia los intestinos de toxinas;
• una gran cantidad de agua limpia el cuerpo de toxinas y previene enfermedades del sistema urinario, mantiene el equilibrio agua-sal en el calor;
• el licopeno es un poderoso antioxidante, bloquea los radicales libres, protege el ADN celular y reduce el riesgo de cáncer;
• El potasio y el magnesio fortalecen el sistema cardiovascular.

Los melones están incluidos en las dietas. para bajar de peso. 100 g contienen sólo 0,15 g de grasa; puedes llenarte rápidamente de sandía sin dañar tu figura.

Daños y contraindicaciones.

La sandía tiene contraindicaciones por el alto contenido en carotenoides y agua en la pulpa.

No se recomiendan frutas en los siguientes casos.:

• con enfermedades del sistema urinario, edema, cálculos renales;
• si es alérgico al caroteno;
• en caso de alteración del tracto gastrointestinal;
• niños menores de un año;
• mujeres lactantes hasta que el niño tenga 2-3 meses.

La fruta afecta la función intestinal. – puede causar diarrea e hinchazón. Un niño pequeño puede experimentar cólicos.

¡Importante! Es peligroso que las mujeres embarazadas abusen de la sandía. Si los frutos pueden contener una mayor cantidad de nitratos, lo que afectará negativamente a la salud del feto. En las últimas etapas, el consumo de grandes cantidades de frutas puede provocar edema. Durante este período, el sistema urinario tiene dificultades para soportar grandes volúmenes de líquido.

La principal amenaza es frutos de nitrato. Al cultivarlos, se utilizan mayores dosis de fertilizantes nitrogenados; así es como los productores reducen el tiempo de maduración. Cuando los nitratos ingresan al cuerpo humano, bloquean la capacidad de la sangre para transportar oxígeno, provocando una intoxicación general.

El envenenamiento se acompaña de síntomas característicos.:

• náuseas y vómitos;
• mareos, debilidad generalizada;
• diarrea.

El envenenamiento es especialmente peligroso para los niños, los ancianos y las mujeres embarazadas.

Principales variedades e híbridos.

Como resultado de la selección, se desarrollaron varias variedades rosadas e híbridos de sandía.. El objetivo principal no era obtener pulpa rosada, sino conseguir cualidades comercialmente importantes:

• sabor a azúcar;
• mantener la calidad;
• período de maduración;
• resistencia a enfermedades y condiciones climáticas adversas;
• seguridad durante el transporte.

Dato interesante. Recientemente, se han desarrollado variedades inusuales con pulpa amarilla. En Japón y China se cultivan frutas cuadradas y rectangulares, que son convenientes para el almacenamiento y el transporte.

Variedades tempranas

En el centro de Rusia, se recomienda el cultivo de híbridos tempranos, que tienen tiempo de madurar en 80 días. Éstas incluyen:

1. Príncipe de Dinamarca F1. La planta forma frutos en 70-80 días. Es fácil de reconocer por su apariencia: las sandías tienen forma esférica, color verde oscuro y pulpa de color rosa brillante. Las rayas son tenues y casi invisibles. Los tamaños dependen de las condiciones de crecimiento. Prince of Denmark puede producir frutos pequeños que pesen 1,5 kg y frutos gigantes de hasta 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (foto abajo). Los frutos que pesan hasta 5 kg maduran en 55-60 días. La pulpa es rosada y tiene un alto contenido en azúcar. La forma es redonda, ligeramente alargada.

Temporada media

Sandías, que La formación fetal tarda entre 80 y 90 días.:

1. Silvia F1. Las sandías grandes y redondas alcanzan un peso de 12 a 15 kg. La pulpa tiene un rico color rosa. El híbrido tiene una corteza fina y un sabor excelente.
2. Azúcar grande. Las sandías que pesan 10 kg maduran en 90 días. La pulpa tiene un color rosa frambuesa y un sabor azucarado. La forma del fruto es redonda, ligeramente alargada.

Tarde

Las variedades que maduran en 100-110 días tienen una cáscara fuerte y gruesa y son aptas para un almacenamiento de 2 a 3 meses.. Las sandías tardías se cultivan en las regiones del sur, son exigentes con las condiciones climáticas. Debido al largo período de maduración, los frutos contienen una mayor cantidad de azúcares.

Los más comunes:

1. Ícaro. Los frutos que pesan de 3 a 15 kg son ligeramente alargados. La corteza es casi negra, con franjas de color verde oscuro. La pulpa es de frambuesa de fuerte aroma y excelente sabor. La cosecha madura en 100 días y se puede almacenar durante 3-4 meses.
2. arbusto 334 (en la foto de abajo). La planta compacta produce frutos relativamente pequeños de hasta 8 kg y es resistente a las enfermedades. Las sandías son de color verde, con rayas blanquecinas. La pulpa es de color rosa brillante, sin venas. Los frutos se pueden almacenar hasta enero.

Zonificado

Híbridos de sandía que se pueden cultivar en zona media e invernaderos.:

1. Champán rosa F1 (foto abajo). Los frutos redondos que pesan hasta 7 kg maduran en 70 días. La pulpa es rosada, con venas blancas y sabor azucarado. Resistente a condiciones climáticas adversas.
2. Kai F1. Los criadores desarrollaron este híbrido específicamente para el cultivo en las regiones del norte. La planta tolera el clima fresco y la falta de luz. En 70 días, tienen tiempo de formarse frutos cilíndricos alargados con pulpa de color rosa brillante. El peso de las sandías depende del método de cultivo: en campo abierto - 3-5 kg, en invernaderos - hasta 10 kg.

El mas dulce

Los híbridos con un alto contenido de azúcar requieren un clima cálido y soleado. Se cultivan en las regiones del sur. Las variedades más dulces incluyen:

1. Memoria de Jolodov (foto abajo). La planta tarda 110 días en formar frutos. Las sandías son reconocibles: la cáscara no tiene rayas y es de color verde claro. La pulpa es de color rosa brillante, con una pequeña cantidad de semillas y sabor a miel.
2. Dulce carmesí. Los frutos grandes alcanzan los 12 kg y tienen tiempo de madurar en 70 días. La pulpa de azúcar rosa contiene pequeñas cantidades de semillas. La planta exige las condiciones climáticas, se cultiva en el sur.

Cómo elegir la sandía rosa adecuada

Al comprar melones, consulte los carteles que lo confirmen. madurez fetal. Una sandía rosa debe tener las siguientes características:

• cola de caballo seca;
• pequeña mancha amarilla;
• Tamaño medio para su variedad.

Una cola seca significa que la fruta está completamente madura.. A veces los vendedores lo eliminan por completo para ocultar un producto de baja calidad.

¿Qué pasaría si una sandía común y corriente no fuera roja, sino rosada con vetas blancas?

En el cultivo moderno de melón, las variedades con pulpa rosa clara y rugosa fibras ligeras clasificado como alimento. Estas frutas tienen un sabor a hierba y no son aptas para el consumo humano.

Las sandías verdes de variedades de mesa tienen pulpa de color rosa claro.. En estas frutas, los compuestos nitrogenados no se convierten en azúcares. Los jardineros de la zona media suelen recibir sandías de color rosa claro después de un verano lluvioso y fresco. Las plantas no recibieron suficiente luz solar para producir frutos maduros y de alta calidad. Una característica adicional son las semillas blancas.

¿Se puede comer sandía si su pulpa es de color rosa pálido?

La pulpa blanquecina indica la inmadurez del fruto.. Esta sandía quedará insípida y herbosa. Es mejor tirar esa fruta o alimentar al ganado con ella.

Si guardó el recibo, la sandía verde se puede devolver a la tienda. Este derecho se basa en el art. 18 de la Ley "Sobre la Protección de los Derechos del Consumidor", según la cual el producto adquirido debe ser de la calidad adecuada.

En el caso de los melones, esto significa que la fruta debe coincidir con la descripción de la especie botánica. Una sandía madura debe tener una pulpa rosada o roja intensa., formó semillas. Una fruta con pulpa de color rosa pálido no cumple estos requisitos.

Cómo distinguir una buena sandía de una nitratada

Señales que indican un producto de baja calidad.:

• tono púrpura de la pulpa;
• venas amarillas gruesas;
• manchas de color marrón amarillento en la pulpa;
• cuando se corta, la pulpa no es azucarada, sino brillante;
• sabor herbáceo.

Para comprobar la calidad, puedes agitar una pequeña cantidad de pulpa en un vaso de agua.. Un producto de baja calidad hará que el líquido se vuelva rosado.

Conclusión

La sandía rosada es apta para el consumo si su pulpa tiene un color intenso y brillante y un sabor azucarado. Este color es característico de varios híbridos, que no son inferiores en calidad a las variedades de color rojo brillante. Sin embargo, no se deben comer frutas con pulpa de color rosa pálido y sabor acuoso. Son inmaduros y contienen mayores cantidades de compuestos nitrogenados.