¿Qué significan las venas blancas en una sandía y de qué otros signos hay que tener cuidado?

La sandía es una baya de temporada, su período de maduración en la naturaleza comienza a mediados de agosto y dura hasta finales de septiembre. Los agricultores sin escrúpulos, que quieren acelerar el proceso de crecimiento y maduración de los frutos, utilizan nitratos para fertilizar el suelo, que en grandes dosis son tóxicos para el cuerpo humano.

Surge la pregunta, ¿cómo elegir un natural y sandia madura? La calidad de la fruta puede ser determinada por signos externos, como color, olor, forma, piel. Pero se debe prestar especial atención a la pulpa. Una sandía puede ser suelta, suave, lisa por dentro, con venas blancas o amarillas, blancas o moradas. Cuál no es apto para comer, cómo se ve la pulpa de nitrato, por qué las venas de una sandía son blancas y qué significa esto: lea el artículo.

Venas blancas en la sandía: ¿de dónde vienen?

Inicialmente, la pulpa de la sandía tiene repeticiones en forma de corazón en forma de finas tiras ligeras entrelazadas que aportan nutrientes a la fruta. El exceso de nitratos provoca cambios en el aspecto de la parte comestible. Hacen que la pulpa sea de color rojo brillante o incluso violeta, a veces blanca, suave y uniforme, y las venas sean gruesas, blancas o amarillas.

Los nitratos son sales de ácido nítrico que las plantas necesitan para formar clorofila; no pueden vivir sin ellos. Las plantas toman nitrógeno del suelo, pero para aumentar los rendimientos, los agricultores fertilizan además el suelo con nitratos que contienen nitrógeno.

Al comienzo del crecimiento, la pulpa del fruto de una sandía acumula sustancias de nitrato para una mayor nutrición y, en el momento de la maduración, la mayoría de ellas se consumen para construir sus propias células. Las bayas excesivamente fertilizadas con nitratos acumulan estos compuestos sin medida y se vuelven tóxicas para el cuerpo humano.

Importante. No debe comer frutos de sandía verdes, ya que contienen una gran cantidad de sustancias que contienen nitrógeno no utilizadas. La menor cantidad de nitratos se encuentra en frutos maduros de tamaño mediano.

Razones de la aparición de venas blancas en la sandía.

Dosis excesivas de fertilizantes nitrogenados pueden provocar la formación de vetas blancas en la pulpa de la sandía. Pero este no es el único motivo de su aparición. Las manchas blancas pueden ser consecuencia de una nutrición desequilibrada de las plantas: el uso de fertilizantes nitrogenados sin materia orgánica de potasio y fósforo, aplicación inoportuna de fertilizantes al suelo, uso irracional de fertilizantes inorgánicos.

Las sandías acumulan exceso de nitratos por falta de luz. Las frutas cultivadas en un invernadero con poca luz diurna o en áreas densamente plantadas tendrán una pulpa pálida.

El nivel de nitratos en la pulpa de la fruta aumenta si se almacena incorrectamente. Para evitar la formación y acumulación de nitratos, los melones se plantan limpios y secos y se controlan para detectar signos de deterioro por insectos y daños mecánicos. Las condiciones óptimas de almacenamiento son una habitación seca, bien ventilada, sin luz solar directa y con una temperatura del aire baja.

¿Es posible comer esta sandía?

Los nitratos se encuentran en todos los productos y, con moderación, pueden incluso ser beneficiosos para el organismo.. Sin embargo, las dosis elevadas son tóxicas, por lo que los productos que las contienen no son aptos para el consumo. Después de comer bayas de mala calidad Se producen debilidad, mareos, vómitos, náuseas, diarrea, escalofríos, calambres estomacales dolorosos y fiebre.

Las consecuencias indeseables de la intoxicación alimentaria incluyen disbacteriosis, deshidratación, insuficiencia renal y hepática y disfunción del sistema digestivo.

En otros casos, el exceso de nitratos puede provocar hipoxia. Al interactuar con la hemoglobina, la convierten en metahemoglobina, que pierde su capacidad de transportar oxígeno a los tejidos y órganos, lo que finalmente conduce a la falta de oxígeno. Los nitratos también afectan negativamente a la funcionalidad del sistema digestivo y aumentan el riesgo de cáncer.

Para referencia. El contenido de nitratos y la capacidad de la baya para absorber y acumular nitratos depende en cierta medida de variedades.

Otros signos de una sandía en mal estado

La presencia de altas dosis de nitratos en la pulpa del fruto puede ser determinada por otros signos: amargor, pulpa suelta, manchas blancas o un tinte blanco en la parte comestible.

Pulpa suelta, sandía como algodón.

La pulpa suelta puede ser normal en las bayas demasiado maduras. Luego permanece denso cerca de la corteza y se ablanda más cerca del centro. No se deben comer frutas cuya parte comestible esté suelta, suelta, porosa, quebradiza y que se aplaste fácilmente con los dedos. Esta sandía se almacenó incorrectamente: en un área abierta, no protegida de la luz solar directa.

Amargura

La aparición de un sabor amargo se debe a varios motivos:

1. Almacenamiento prolongado de bayas en condiciones inadecuadas. La vida útil de una sandía entera madura se limita a tres meses. Luego cambia el sabor y la estructura de la pulpa.
2. Piel dañada. A través de las grietas, las bacterias se filtran en la pulpa y la envenenan con productos de desecho, por lo que la pulpa se vuelve amarga.
3. A veces, para transportar y prolongar la vida útil, las frutas se tratan con gas: etileno. Bajo su influencia, la estructura de la pulpa del fruto se vuelve fibrosa y adquiere un sabor amargo.

Manchas blancas en sandía.

Pulpa de fruta de color desigual con manchas blancas individuales, una estructura suelta y suave es un indicador de un alto contenido de nitrato. Este tipo de sandía no se debe consumir.

Sandía blanca por dentro

¿Es una sandía blanca por dentro una variedad inusual o una baya verde? Existe una variedad con un color inusual de pulpa de fruta, se llama "Milagro Blanco". En este caso, se trata de una característica varietal.

Pero La mayoría de las veces, el color blanco de la parte comestible indica que la baya no ha tenido tiempo de madurar. o lleno de nitratos. Capa blanca en la superficie de la cáscara, venas amarillas, blancas. semillas, pulpa suelta con grietas y huecos indica que se trata de un producto no apto para el consumo.

Cavidad en el interior

La ruptura de la pulpa ocurre cuando la baya está demasiado madura o cuando se utilizaron estimulantes del crecimiento durante su cultivo.

Consejos para elegir una buena sandía

La pulpa de nitrato se puede detectar en casa solo después de cortar la fruta, por lo que es necesario prestar atención a los indicadores externos de calidad y condiciones de almacenamiento.

Los expertos aconsejan comprar sandías cerca del campo donde crecieron o en el mercado.Evite los puntos de venta ubicados cerca de la carretera. La baya tiene la capacidad de absorber polvo e impurezas nocivas, por lo que esta sandía se vuelve inadecuada para el consumo y peligrosa para el cuerpo humano.

Al comprar una sandía en el mercado, solicite al vendedor que le proporcione un certificado de la Supervisión Sanitaria y Epidemiológica del Estado u otro documento que acredite la calidad. Preste atención a las condiciones de almacenamiento de las bayas. El punto de venta debe estar bajo un dosel para protegerlo de la luz solar directa y las precipitaciones, y las bayas deben almacenarse en bandejas especiales de al menos 20 cm de altura.

Lo ideal es que una sandía sea grande, pero no pesada, con un peso medio de 6 a 10 kg. Si elige una fruta grande, existe la posibilidad de que esté sobresaturada de nitratos, y si es pequeña, existe la posibilidad de que aún no haya tenido tiempo de crecer y madurar.

Otros signos externos de una sandía natural madura:

• tallo seco: un tallo seco indica que la sandía está demasiado madura o ha estado almacenada durante mucho tiempo (un tallo verde indica que la baya no ha alcanzado la madurez);
• capa superior brillante sin acabado mate con un patrón de rayas claramente definido;
• una pequeña mancha de tierra amarilla en el costado (5-10 cm);
• hace un sonido sordo cuando se golpea, cruje cuando se aprieta;
• no tiene cortes, desperfectos, señales de daño por insectos ni suciedad adherida;
• Es fácil dañar la cáscara de una sandía verde con una uña: aparecerá un olor a hierbas y se liberará jugo.

Consejo. No se recomienda comprar sandía sin tallo, ya que en este caso es difícil determinar su madurez.

Las sandías se clasifican por género en bayas masculinas y femeninas. Se diferencian en la forma de la parte inferior y en el tamaño del círculo.Los conocedores prefieren comprar una sandía para niña: es más jugosa, más dulce y contiene menos semillas.

Conclusión

Si la sandía comprada cumple con todas las características externas y, al cortarla, se encuentra pulpa suelta como algodón, con venas amarillas, manchas blancas, un olor o sabor desagradable, no se puede comer esa sandía, es peligrosa. para una buena salud.

Para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria y otros efectos secundarios, no compre sandía antes de mediados de agosto. Si los compra con anticipación, existe una alta probabilidad de obtener un producto que contenga un exceso de nitratos.