Las 10 mejores recetas de pimientos Ogonyok en escabeche para el invierno

El pimiento picante no es solo un condimento, sino también un refrigerio que combina armoniosamente con platos de carne calientes. Los temerarios lo comen como refrigerio con sopas. El sabor picante y cálido es especialmente relevante en la estación fría.

El pimiento marinado para el invierno, uno de los pimientos más picantes para cocinar, será una verdadera bendición para la mesa familiar. En la salmuera adecuada, los pimientos encurtidos son incluso más sabrosos que los frescos, menos picantes y con notas especiadas. Con miel y verduras, en sal y aceite, como parte de adjika y ensaladas: los diez mejores recetas Te están esperando en este artículo.

Características de la variedad Ogonyok y su conservación.

Ogonyok - Esta es una de las variedades de pimiento más picantes. Se distingue no sólo por su sabor picante, sino también por su rico aroma. Sus frutos son de tamaño pequeño y de paredes gruesas y carnosas. Maduran en racimos y tienen una larga vida útil.

Para suavizar el sabor del Ogonyok y obtener un refrigerio apetitoso, las amas de casa experimentadas utilizan algunos trucos:

1. Los frutos tienen paredes gruesas que no dejan pasar bien la salmuera, por lo que al encurtirlos en frío se perforan agujeros en los pimientos.
2. Para que la fruta conserve su forma y no se vuelva blanda y viscosa, se deja el tallo.
3. Si la receta requiere cortar Ogonyok en pedazos, use guantes al cocinar. Es importante no tocar la piel y los ojos expuestos.
4. Por la belleza de las preparaciones se toman frutos de diferentes tonalidades.
5. Antes de cocinar, las frutas se clasifican: las muestras dañadas y podridas estropearán la marinada.

Las mejores recetas de pimientos Ogonyok en escabeche para el invierno.

Existen muchas recetas de pimientos picantes caseros, pero todas se dividen en tres tipos:

1. Manera fría. La llama se vierte con adobo frío. Estos giros se guardan en un lugar fresco. Están listos para su uso no antes de un mes después.
2. Método caliente. Los pimientos se vierten con adobo caliente o se hierven en ella.
3. Merienda de múltiples ingredientes. En el frasco no solo se enrolla pimienta, sino también otros ingredientes. Por ejemplo, nueces, tomates, hierbas, ajo, etc.

¡Consejo! Cada una de las recetas es buena a su manera. Para decidir cuáles son tus favoritos, haz varios frascos de diferentes maneras.

Pimientos encurtidos con miel

A los gourmets les encantará el picante Ogonyok en adobo de miel. La combinación de especias suaviza el amargor del producto, dándole un sabor agridulce. Incluso bajo una tapa de rosca en un adobo de miel, el producto se puede conservar durante más de un año. Estará listo para su uso en un mes.

Necesitarás algunos ingredientes, la cantidad que aparece en la lista está calculada para dos botes de 700 ml:

• Ogonyok – 1 kg;
• miel - 1 cucharada;
• agua – 1 litro;
• vinagre de manzana – 9 ml;
• sal – 3 cucharadas. l. con tobogán;
• semillas de mostaza – 2 cucharadas. l.;
• hojas de lava – 4 piezas;
• ajo – 8 dientes;
• pimienta de Jamaica – 8 guisantes;
• pimienta negra – 12 guisantes.

Esta receta implica marinar en caliente:

1. La luz se está arreglando. Todas las frutas en mal estado, magulladas y dañadas se desechan. Las colas quedan atrás.
2. Las vainas clasificadas se lavan con agua corriente. Empaque bien en frascos esterilizados.
3. En dos frascos se dividen la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, la hoja de laurel, el ajo y las semillas de mostaza.
4. El fuego con especias se vierte con agua hirviendo. Después de 15 minutos, se escurre el líquido.
5. Se vierte sal en la cacerola, se vierte vinagre, miel y agua. Los ingredientes se revuelven hasta que se disuelvan por completo y se hierven durante 2 minutos.
6. La marinada se vierte en frascos con pimienta. Se enrollan o retuercen, se les da la vuelta y se cubren con una manta caliente.

Guarde estos preparados en un lugar fresco y oscuro. Los alimentos enlatados abiertos deben guardarse en el frigorífico.

Una receta sencilla de pimiento picante

Una receta sencilla pero exitosa le permitirá preparar rápidamente Ogonyok para el invierno. Y la lista de productos es mínima:

• Pimienta Ogonyok – 0,5 kg;
• azúcar – 200 g;
• vinagre de mesa – 0,5 l;
• sal – 2 cucharadas. l. con un tobogán.

La cantidad de ingredientes está calculada para un tarro de 500 ml. Enrollar el Ogonyok en frío:

1. Los frutos se clasifican y los dañados se desechan. Enjuague con agua fría. Quedan los tallos.
2. Las vainas se pinchan en varios lugares y se colocan firmemente en un frasco, espolvoreando las hileras con azúcar y sal.
3. Luego agregue vinagre. Cierra el tarro con un tapón de rosca y agita hasta que la sal y el azúcar se disuelvan en el vinagre.
4. Se prueba la salmuera resultante. Agrega sal y azúcar si es necesario.

Los ogonyok marinados de esta manera se almacenan en un lugar fresco y oscuro, por ejemplo, en una despensa o en un entrepiso. Gracias al contenido de vinagre las verduras no se estropearán.

“Chispa” de tomates, ajos y pimientos picantes para el invierno.

También se prepara un delicioso refrigerio con múltiples ingredientes con Ogonyok. Algunas amas de casa lo llaman adjika fría o ketchup picante, otras lo llaman "Ogonyok".

Este aperitivo será una excelente salsa para carne o simplemente pan.

Ingredientes:

• tomates – 2 kg;
• pimiento morrón – 1 kg;
• Pimienta Ogonyok – 200 g;
• ajo – 400 g;
• sal – 5 cucharadas. l.;
• azúcar – 200 g;
• vinagre – 20 ml.

Con esta cantidad de producto salen tarros de seis litros. Esta adjika se prepara en frío:

1. Se clasifican los tomates, los pimientos picantes y morrones, se retiran las frutas dañadas y se lavan.
2. Los tomates se rocían con agua hirviendo y se les quita la piel. Los pimientos morrones se limpian de semillas y colas. La llama también se limpia de colas. Se pela el ajo.
3. Las verduras se pasan por una picadora de carne.
4. A la mezcla resultante se le añaden azúcar, sal y ácido acético. Los ingredientes se mezclan bien y se dejan reposar durante una hora.
5. Luego, la masa se vierte en frascos esterilizados y se cierra con tapas.

Guarde este "Ogonyok" en un lugar fresco, por ejemplo, en el refrigerador; allí permanecerá durante todo el invierno.

Hay varias recetas de "Ogonyok" con tomates. Cuando se les añade rábano picante, se obtiene el popular "Hrenoder". Y con el cilantro obtendrás un condimento aromático, ideal no solo como snack, sino también como aderezo para sopas.

"Ogonyok" con nueces

La cocina georgiana es famosa por el sabor picante y especiado de sus platos. Los chefs caucásicos elaboran una deliciosa salsa con especias y nueces de Ogonyok.

Ingredientes:

• Pimienta Ogonyok – 2 kg;
• nueces – 0,5 kg;
• cilantro y perejil: 2 manojos grandes cada uno;
• sal – 0,6 cucharadas;
• cilantro molido – 6 cucharadas. l.;
• ajo – 0,5 kg.

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para seis latas de 500 ml. Para preparar el plato frío:

1. La luz se clasifica y se lava con agua corriente. Las vainas se limpian de colas y semillas.
2. Se lavan las verduras. Se cortan los tallos duros. Se pela el ajo.
3. El ajo y el Ogonyok se pasan por una picadora de carne. Las verduras están finamente picadas. Los ingredientes están mezclados.
4. Se agregan cilantro y sal a la mezcla. Mezclar todo nuevamente y arreglarlo. frascos esterilizados.

Para mantener el aderezo fresco durante todo el año, guárdelo en el frigorífico. Debido al alto contenido de componentes cortantes, no se deteriorará en tales condiciones.

¡Consejo! No es necesario añadir ajo al Ogonyok con nueces. También puedes agregar sal al gusto.

Pimiento picante para el invierno al estilo armenio.

La pimienta armenia es moderadamente picante y picante. Tradicionalmente, para esta receta se utilizan variedades de frutos grandes con un sabor más suave, pero los amantes de los bocadillos picantes también utilizan Ogonyok.

Ingredientes:

• pimienta – 1 kg;
• ajo – 3 dientes;
• perejil y eneldo - 1 manojo;
• sal – 100 g;
• agua – 2 litros.

La receta armenia consiste en fermentar verduras. De la cantidad de ingredientes descrita se obtienen dos botes de 500 ml.

Cómo encurtir pimiento en armenio:

1. Los frutos se clasifican eliminando los dañados. Los seleccionados se dejan secar al sol en un lugar bien ventilado durante dos días.
2. Después de eso, el pimiento se lava con agua corriente y se perfora con un punzón en varios lugares. Las colas quedan atrás.
3. Se agrega sal al agua fría y se revuelve hasta que se disuelva por completo.
4. En un recipiente hondo se colocan en capas ramitas de hierbas lavadas, ajo pelado y pimiento. Los ingredientes se vierten con agua salada y se someten a presión durante 3-4 días.
5. Luego se exprimen los pimientos de la salmuera y se colocan herméticamente en frascos. El resto del espacio se llena con salmuera.
6. Luego viene la esterilización: los frascos abiertos se colocan en agua y se hierven durante 15 minutos. Se enrollan con tapas y se guardan en la despensa.

nota! Si la pieza de trabajo se almacena en el frigorífico, no será necesaria la esterilización.

Vainas de pimiento en adobo picante

Giro de pimiento picante escabeche - otra receta popular de los chefs caucásicos.

Ingredientes:

• Pimienta Ogonyok – 2 kg;
• ajo – 5 dientes;
• aceite vegetal – 300 ml;
• agua – 1 litro;
• vinagre de mesa – 50 ml;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• azúcar – 0,6 cucharadas.

El pimiento según esta receta resulta dulce y salado. La cantidad de ingredientes descrita es suficiente para tarros de 4-5 litros. Se prepara caliente:

1. Los pimientos se clasifican eliminando los frutos dañados. Enjuague y seque.
2. Las frutas enteras se fríen en una sartén seca de hierro fundido a fuego alto hasta que la piel se vuelve negra. Cuando el pimiento se haya enfriado, retiramos la piel.
3. Se vierte agua en la sartén. Allí se añaden vinagre, azúcar, sal y aceite. La mezcla se lleva a ebullición.
4. Sumerja el pimiento en porciones en la salmuera hirviendo y hiérvalo durante dos minutos.
5. Coloque el ajo picado y el pimiento hervido en los frascos. Los frascos están bien llenos de verduras. El resto del volumen se rellena con adobo.
6. Los frascos se colocan en una cacerola con agua y se esterilizan durante 50 minutos. Después de esto, enrolle las tapas.

Pimientos picantes enteros encurtidos en frascos

Se trata de marinar en la salmuera más popular entre las amas de casa, que se utiliza para tomates y pepinos. El conjunto de ingredientes es clásico:

• pimienta – 1 kg;
• agua – 1 litro;
• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa – 150 ml;
• sombrillas de eneldo – 2 piezas.;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• clavo – 3 piezas.;
• pimienta negra – 4 piezas.;
• semillas de mostaza – 2 cucharadas. l.

Cocinar pimiento según esta receta requiere algo de tiempo y precisión:

1. Se vierten sal, azúcar y otras especias en el fondo de los frascos. Allí se compactan bien los pimientos lavados.
2. Vierta agua hirviendo sobre el pimiento y déjelo por 15 minutos. Se vuelve a verter el agua en la cacerola y se hierve durante 5 minutos.
3. La marinada se vierte nuevamente en frascos y se deja así durante 15 minutos. Después de esto, se vuelve a verter en la cacerola.
4. La marinada se hierve por última vez durante 5 minutos. En esta etapa, se le agrega vinagre.
5. La salmuera se vierte nuevamente en frascos. Están enrollados con tapas.

Cómo encurtir en frío pimientos picantes para el invierno.

Una receta sencilla y sabrosa de fuego salado no requiere mucho tiempo ni ingredientes:

• sal – 2 cucharadas. l.;
• Ogonyok – 1 kg;
• agua – 1 litro.

Este método no implica esterilización:

1. Los frutos se clasifican, se lavan y se colocan herméticamente en frascos.
2. Prepara la salmuera. Para ello, se disuelve sal en agua fría.
3. El pimiento se rellena con salmuera. Los frascos se cubren con tapas de nailon y se colocan en un lugar fresco y oscuro.

Los pimientos salados se guardan en el sótano o en la despensa durante todo el invierno.

Ogonyok en escabeche "Te lamerás los dedos"

Fuego en escabeche “Te chuparás los dedos” – uno de los más deliciosos recetas de pimiento picante. Se distingue por una marinada picante en aceite vegetal.

Ingredientes:

• Ogonyok – 1 kg;
• azúcar – 2,5 cucharadas. l.;
• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• ajo – 4 dientes;
• pimienta de Jamaica – 4 guisantes;
• aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• semillas de cilantro – 1 cucharadita;
• vinagre de mesa – 35 ml;
• agua – 1,5 litros.

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para dos botes de 500 ml. La receta es la más sencilla:

1. Los pimientos se clasifican y se lavan con agua fría. Pelar los tallos, cortarlos a lo largo y quitarles las semillas.
2. El agua se lleva a ebullición. Se le añaden especias, azúcar y sal. La salmuera se hierve durante 15 minutos.
3. Los pimientos se colocan en frascos esterilizados. Se vierte con la marinada y se deja reposar durante 20 minutos.
4. La marinada se vierte nuevamente en cacerolas y se lleva a ebullición. Agregue aceite vegetal y vinagre a la mezcla y hierva por otros dos minutos.
5. Se vuelve a verter la marinada sobre el pimiento. Los bancos están siendo enrollados.

Pimiento picante para el invierno “Delicioso”

El delicioso aperitivo es una mezcla de pimientos picantes y dulces. Esta combinación de sabores le permite obtener un complemento picante, pero al mismo tiempo delicado, para los platos principales.

Ingredientes:

• ajo – 200 g;
• pimiento dulce – 1 kg;
• Pimienta Ogonyok – 7 vainas;
• azúcar – 1 cucharada;
• vinagre de mesa – 1 cucharada;
• sal – 2 cucharadas. l. con tobogán;
• aceite vegetal – 1 cucharada.

La cantidad de ingredientes indicada es suficiente para 2-3 tarros de 500 ml. Se guardan en la despensa u otro lugar fresco y oscuro.

Metodo de cocinar:

1. Los pimientos picantes y dulces se clasifican y lavan. Se pela el ajo.
2. La llama y el ajo se muelen en una picadora de carne. A la mezcla resultante se le añaden azúcar, sal, vinagre y agua. Mezclar todo bien.
3. Los pimientos dulces se fríen en aceite vegetal por todos lados hasta que se doren. No se quitan las semillas ni los tallos.
4. Los pimientos se colocan en frascos en capas. Cada capa se vierte con un aderezo preparado previamente.
5. Los frascos se tuercen y se colocan en un lugar fresco.

Consejos y trucos para cocinar y conservar

Algunos secretos de amas de casa experimentadas le ayudarán a conservar sus preparaciones:

1. Se requieren platos para almacenamiento a largo plazo. esterilizar. Para hacer esto, use el horno o coloque el frasco en el pico de una tetera hirviendo. Las tapas se llenan de agua hirviendo.
2. Si el aperitivo se preparó caliente, inmediatamente después de cocinar los frascos con las preparaciones se colocan con las tapas hacia abajo, se cubren con una manta y se dejan así durante la noche.
3. Si se necesitan frutas encurtidas al día siguiente de su preparación, se cortan en trozos.

Conclusión

El Ogonyok marinado es un snack popular que tiene decenas de variaciones. Las recetas más inusuales y ricas las ofrecen los chefs caucásicos. ¡Asegúrate de probarlos! En invierno, agregarán un sabor interesante a un plato de carne, te calentarán y te levantarán el ánimo.