Cómo almacenar pepinos frescos para que no se echen a perder el mayor tiempo posible
Los pepinos ocupan con razón uno de los primeros lugares en popularidad entre las hortalizas. La frescura y las sustancias útiles permiten su uso no solo en ensaladas y preparaciones, sino también en cosmetología.
Pero el verano pasa rápido, y en invierno sólo se pueden disfrutar Enlatado. Las tiendas venden hortalizas frescas en invierno, pero sus precios son más altos que en verano y el sabor de las hortalizas de invernadero es inferior al de las cultivadas en temporada. En este artículo aprenderá cómo seleccionar y mantener pepinos frescos para el invierno en casa. ¿Dónde se puede conservar esta verdura hasta la primavera para que no pierda sus cualidades beneficiosas?
Cómo almacenar adecuadamente los pepinos frescos.
Antes de comenzar el procedimiento de conservación, es necesario seleccionar las frutas adecuadas.
¡Atención! Los pepinos cultivados en invernadero no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo. Elija frutas molidas con piel gruesa.
Selección y preparación de verduras.
Para quienes vayan a almacenar hortalizas cultivadas en su propio huerto, no les resultará difícil seleccionar buenas frutas. Pero al comprar pepinos en el mercado debes prestar mucha atención a su calidad.
Para el almacenamiento prolongado de verduras frescas, debe elegir frutas recién recolectadas. Los tumbados y marchitos no son en absoluto adecuados. Elija frutas de tamaño mediano, ya que las pequeñas se echan a perder rápidamente y las grandes tendrán un sabor amargo.
Preste atención a la presencia de manchas y daños en las frutas; también es mejor no utilizar tales muestras.
A menudo, al comprar pepinos en el mercado, es posible que encuentres gotas de agua sobre ellos. Esto quiere decir que las verduras se mantuvieron en agua durante un tiempo para darles densidad. Bajo ninguna circunstancia debe comprar dichas frutas para almacenarlas a largo plazo.
No se recomienda lavar las verduras antes de guardarlas, ya que tienen una protección natural contra el deterioro y la pudrición, que desaparece al entrar en contacto con el agua.
¡Atención! El almacenamiento de pepinos mojados provoca que se echen a perder, se pudran y se desarrolle moho.
Antes del almacenamiento, las frutas deben secarse en un lugar bien ventilado, pero no al sol, ya que allí perderán su humedad natural.
Condiciones y plazos de almacenamiento.
Mantener los pepinos frescos en casa durante 3 a 5 días no es difícil, pero este período se puede extender a 3 a 5 meses.
La regla básica para conservar verduras en casa es mantener la temperatura: no debe superar los 15 °C ni bajar de los 0 °C. Con tales indicadores, las verduras se almacenan en el refrigerador, el sótano, la despensa o en el balcón.
El pepino es una verdura con un alto contenido en agua, que tiende a evaporarse incluso a temperaturas cercanas a cero. Siguiendo nuestras recomendaciones, conservarás los pepinos hasta la primavera sin una pérdida significativa de su humedad natural.
Opciones de almacenamiento
Existen muchos métodos probados para el almacenamiento a largo plazo. Echemos un vistazo más de cerca a algunos de ellos.
en un refrigerador
La opción de almacenamiento más sencilla es guardar los pepinos en el frigorífico:
- En el compartimento para guardar verduras. No se requiere ninguna preparación adicional para almacenar pepinos en este compartimento. Coloque las frutas recogidas del huerto o compradas en el mercado en el frigorífico sin enjuagarlas con agua. Se mantendrán en este estado durante 3 a 5 días.
- En una bolsa de plástico. Puede aumentar la vida útil a 1 o 2 semanas utilizando una bolsa de plástico. Coloque las verduras secas en una bolsa, coloque una gasa húmeda encima y guárdelas en el frigorífico.
- En cáscara de huevo. Pincelar cada fruta por separado con clara de huevo y dejar secar. Luego mete todo en frascos de vidrio o recipientes de plástico y colócalo en el frigorífico. No utilice recipientes metálicos para el almacenamiento. La clara de huevo forma una capa protectora sobre la fruta que no deja pasar el oxígeno, evitando así que los pepinos se pudran. Con este método los conservarás hasta por 2 meses.
- En agua. Un pepino tiene un 95% de agua, por lo que se estropea si pierde humedad. Coloque los pepinos preparados, con la cola hacia abajo, en un recipiente que no sea de metal y llénelo con agua fría. No se debe echar mucha agua, hay que cambiarla todos los días. A medida que los pepinos pierdan humedad, la repondrán con el agua del fondo del recipiente. La vida útil de los pepinos en esta forma es de 3 a 4 semanas.
En el apartamento
También puedes guardar las verduras a temperatura ambiente. Con este método de almacenamiento, los pepinos permanecen frescos durante 2-3 días. Las verduras deben colocarse en una caja de madera, cartón o bandeja de plástico.
La temperatura del aire en la habitación no debe exceder los 15 ° C, la humedad - 90-95%. A temperaturas inferiores a 10 °C, las verduras duran hasta 10 días.
En la bodega
El tiempo de almacenamiento más largo lo proporciona el sótano. En él, la temperatura del aire no baja de los 0 ° C, por lo que las verduras no se congelan y permanecen hasta la primavera, conservando la máxima cantidad de nutrientes. Se recomienda almacenar el producto en el sótano en loza de barro.
En arena
Coloque los pepinos preparados en un bol y cúbralos con arena seca, cubra con una tapa y bájelos al sótano.Para tales fines, es mejor secar la arena en el horno. Después del secado, asegúrese de dejarlo enfriar. Los pepinos preparados de esta manera se pueden almacenar hasta por 7 meses.
En un aspirador
Las tecnologías modernas permiten mantener fácilmente las verduras frescas y crujientes hasta por 3 meses en un espacio sin aire, es decir, al vacío.
Remojar los pepinos durante 6 horas en agua fría para quitarles el aire. Luego colóquelo en un frasco y ciérrelo con una tapa especial con bomba. Un dispositivo de este tipo se puede comprar en los departamentos de electrodomésticos y electrodomésticos para cocinas. Es posible abrir el frasco y volver a cerrarlo, creando un vacío para continuar con el almacenamiento.
En papel
Otro método de almacenamiento es en el sótano en papel. Envuelva cada fruta por separado en papel o servilleta de papel y colóquela en un recipiente abierto. En este estado, los pepinos permanecerán hasta el nuevo año.
En la evaporación de la esencia de vinagre.
Para este método necesitarás una sartén no metálica. Vierta aproximadamente un dedo de esencia de vinagre en el fondo de la sartén. Colocar encima una rejilla, colocar encima los pepinos en varias capas y cubrir con una tapa. La frescura de la fruta perdurará debido a la evaporación de la esencia de vinagre.
En el banco
Puedes guardar pepinos en un frasco sin recurrir al proceso de conservación. Para ello, enjuague las verduras con agua hirviendo y séquelas. Coloque el rábano picante picado en el fondo de un frasco limpio y seco y llénelo con pepinos. Cierre bien la tapa y bájela al sótano. Estos pepinos no deben almacenarse más de 2 meses.
Importante! Independientemente del método de almacenamiento que elija, los pepinos deben inspeccionarse cada 2 o 3 días. Las copias dañadas deben eliminarse.
¿Es posible conservar los pepinos frescos hasta el invierno?
Otra forma de almacenar pepinos frescos es congelarlos.Las amas de casa no suelen utilizar este método debido a que al descongelar el producto pierde humedad y se vuelve blando e insípido. Sin embargo, este método de almacenamiento es adecuado para el uso posterior de pepinos en la preparación de okroshka.
Cómo hacerlo
Para congelar pepinos, enjuágalos bien y sécalos con una toalla. Después de esto, córtelo en cubos y divídalo en porciones suficientes para preparar una cacerola de okroshka. Coloque cada porción en una bolsa y colóquela en el congelador para guardarla.
No se recomienda descongelar dicho producto. Coloque una porción de pepinos congelados en la okroshka preparada y déjela reposar durante 10 a 15 minutos. Cuando los pepinos se descongelan, no perderán sus propiedades beneficiosas ni su sabor.
Se recomienda almacenar pepinos congelados en el congelador por no más de 12 meses.
Cómo no almacenar pepinos y por qué.
El "vecino" más peligroso para los pepinos maduros durante el almacenamiento es el etileno. Ayuda a acelerar la maduración de frutas y verduras. Sin embargo, los pepinos, después de ser recogidos del jardín, no pueden madurar. En cambio, se vuelven amarillos, pierden líquido y no son aptos para el consumo.
No se recomienda almacenar todas las verduras y frutas que contengan etileno junto con pepinos. Estos productos incluyen manzanas, peras, plátanos, tomates y melones.
Al almacenar pepinos en bolsas de plástico, no las cierre bien ni haga agujeros, entonces el producto durará más debido al aire que ingresa a las bolsas. La condensación se acumula en una bolsa bien cerrada, lo que provoca una rápida pudrición de las verduras.
Recomendaciones generales y consejos útiles.
Algunos consejos más útiles y probados para almacenar pepinos que ayudarán a preparar el producto:
- Para el almacenamiento a largo plazo, elija frutas con piel verde gruesa. Las semillas (demasiado maduras) y amarillentas no son aptas para el almacenamiento a largo plazo.
- No intentes conservar los pepinillos durante mucho tiempo. Perderán humedad y se echarán a perder rápidamente, al igual que las variedades de pepinos de invernadero.
- No compre verduras frescas de una vitrina muy fría para almacenarlas a largo plazo. Los cambios de temperatura aceleran el proceso de su deterioro.
- Al almacenar verduras, controle cuidadosamente la temperatura. A temperaturas bajo cero, los pepinos se ablandan y aparece moco.
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Conclusión
Todos los consejos y recomendaciones enumerados para almacenar pepinos frescos han sido probados por un gran número de amas de casa de todo el mundo. Elija el método que más le convenga y disfrute del sabor de los pepinos frescos durante todo el año. Con un poco de esfuerzo, en invierno podrás regalarte un trozo de verano sano y sabroso.