Cómo preparar pimientos tsitsak en escabeche para el invierno: recetas sencillas y recomendaciones para la preparación y su almacenamiento.

"Tsitsak" traducido del georgiano significa "pimienta". Exteriormente, es muy similar al famoso chile, pero el sabor es más suave y dulce. Su nitidez oscila entre 1,5 y 3,5 mil en la escala Scoville. El tsitsak está más extendido en Georgia y Armenia, donde se cultiva en campo abierto y luego se fermenta o se sala.

En nuestro artículo encontrarás recetas sencillas y sabrosas para encurtir pimientos.

Características de preparar pimiento tsitsak.

Para enlatar, elija frutas frescas con sabor amargo.. No deberían sufrir ningún daño. Puedes utilizar pimientos tanto verdes como rojos. Y su combinación se verá especialmente interesante en un frasco.

Para marinar en su conjunto se utilizan pimientos pequeños de hasta 5-8 cm de largo.. Si los frutos son grandes, se cortan en aros.

Referencia. Incluso si la apariencia del bocadillo no es importante para usted, es mejor dejar las frutas con las partes dañadas cortadas para freír. En los granos de pimienta pueden quedar partículas patógenas invisibles a la vista.

Antes de cocinar, el tsitsak se lava y se coloca en un lugar abierto y soleado durante 1 a 2 días.Secar. Para asegurarte de que la marinada sature toda la pulpa, haz un pequeño corte en la punta de cada pimiento.

Consejo. Si el pimiento está muy picante, conviene dejarlo en remojo durante la noche en agua fría o escaldarlo con agua hirviendo.

Las recetas más deliciosas y sencillas de pimientos tsitsak en escabeche para el invierno.

Hay muchas recetas de bocadillos salados en las cocinas armenia y georgiana. Incluyendo con pimienta tsitsak. Son las recetas nacionales las que revelan con mayor precisión la riqueza del sabor de esta planta.

Pimienta tsitsak marinada para el invierno: una receta sencilla

Esta receta tiene algunos ingredientes.. Diseñado para un tarro de 100 ml. Este volumen es ideal para una cena en familia.

Ingredientes:

• 100 g de vainas;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 50 ml de vinagre.

Preparación:

1. Coloque bien las vainas en un frasco limpio. Verter agua hirviendo y dejar actuar 10 minutos.
2. Vierta el agua en una cacerola.
3. Agrega sal, azúcar y pimienta. Lleva el líquido a ebullición y cocina por 5 minutos. Agrega vinagre antes de retirar del fuego.
4. Vierta la marinada caliente sobre los pimientos.
5. Enrolla el frasco.

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Tsitsak en escabeche amargo

A los conocedores de la picante cocina caucásica les gustará. Este aperitivo va muy bien con la carne.. De la cantidad especificada de ingredientes se obtienen aproximadamente 2,5 litros del producto terminado.

Ingredientes:

• 3,5 kg de pimienta;
• 1 vaina de chile;
• 15-20 dientes de ajo;
• 0,5 litros de aceite vegetal;
• 0,5 litros de agua;
• 100 ml de vinagre;
• 100 g de azúcar;
• 4 cucharadas l. sal.

Preparación:

1. Corta las colas de las vainas.
2. Hervir los pimientos durante 5 minutos a fuego alto.
3. Enfriar y quitar la piel.
4. Corta la fruta en 2 partes a lo largo y retira las semillas restantes.
5. Mezclar en un cazo agua, azúcar, sal, vinagre y aceite. Hervir.
6. Agregue el chile y el tsitsak. Cocine durante 2-3 minutos. Retire las frutas con una espumadera.
7. Coloque el ajo picado en los frascos preparados.
8. Coloque los pimientos encima y vierta la marinada sobre ellos.
9. Coloque los frascos en una cacerola grande con agua hirviendo y esterilice durante 40 minutos.
10. Después de la esterilización, enrollar.

Preparación en armenio

La receta es fácil de preparar. Necesitará frascos de 5 a 6 litros y hierbas frescas..

Ingredientes:

• 6 kg de pimienta;
• 2 manojos de eneldo fresco;
• 10 litros de agua;
• 2 cucharadas. sal de roca gruesa.

Preparación:

1. Coloca los pimientos y las hierbas picadas en una cacerola grande.
2. Para hacer la salmuera, disuelve la sal en agua fría y vierte el líquido sobre las verduras.
3. Cubrir con un plato invertido de diámetro adecuado. Ejercer una ligera presión encima.
4. Dejar a temperatura ambiente durante 3-7 días. El número de días depende de la temperatura ambiente. El indicador de preparación es el color amarillento de la fruta.
5. Ahora es necesario exprimir el tsitsak de la salmuera y colocarlo en frascos.
6. Esterilice los frascos en agua hirviendo durante 10 minutos.
7. Enrollar.

Tsitsak marinado con hierbas georgianas

Bocadillo original picante. Este pimiento se utiliza como plato independiente, se sirve con carne o se añade a sopas..

Ingredientes:

• 2,5 kg de pimienta;
• 5 piezas. hoja de laurel;
• 160 gramos de ajo;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 500 ml de vinagre de mesa;
• 2 manojos de perejil y apio;
• 3,5 cucharadas. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharaditas mezclas de especias georgianas (son adecuadas khmeli-suneli o sal de Svan).

Preparación:

1. Hervir agua con azúcar, sal y aceite vegetal en un cazo.
2. Agrega la hoja de laurel y el vinagre. Hervir.
3. Coloca las vainas de tsitsak en la solución hirviendo. Cocine durante unos 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Coloca los pimientos en un colador para escurrir el líquido.
5. Vuelva a hervir la salmuera y agregue las hierbas, las especias y el ajo.
6. Cocine durante 1-2 minutos.
7. En este momento, transfiera los pimientos a un recipiente para almacenarlos bajo presión. Vierta la marinada y coloque un peso encima.
8. Dejar en el frigorífico un día.
9. Coloca las vainas en frascos junto con la salmuera.

Receta especial armenia con ajo

Ingredientes:

• 2 kg de pimienta;
• 10 dientes de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 20 cucharadas l. sal;
• 1 cucharadita semillas de cilantro;
• 5 litros de agua;
• 2 hojas de grosella negra.

Preparación:

1. Hervir agua en una cacerola. Vierta en él todas las especias, hierbas y pimienta. Mezclar todo, ponerlo a presión y dejar reposar durante 3 días.
2. Pasado este tiempo, transfiera los granos de pimienta a frascos limpios.
3. Lleva la salmuera a ebullición y viértela sobre las verduras.
4. Enrolla las latas.

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Marinar pimientos tsitsak fritos para el invierno.

El ligero sabor picante de la fruta armoniza perfectamente con la marinada agridulce.. Puedes calentar el aperitivo antes de servir.

Ingredientes:

• 15 vainas;
• 80 ml de vinagre de mesa;
• 15 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2-3 cucharadas l. azúcar o miel;
• un poco de aceite vegetal para freír.

Preparación:

1. Freír el pimiento en una sartén con un poco de aceite hasta que se forme una costra. Si tienes parrilla, es mejor hacerlo con ella.
2. Transfiera las frutas a un bol o sartén. Agregue ajo, sal, azúcar o miel, vinagre al aceite para freír. Mezclar todo bien y llevar a ebullición.
3. Vierta la marinada sobre los pimientos. Si no hay suficiente para cubrir las frutas por completo, diluya la marinada con agua hirviendo.
4. Dejar por un día.
5. Coloca los pimientos en frascos y enrolla.

Receta con miel

Se cree que Este producto se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo incluso sin costuras.. Necesitará suficientes vainas para caber en un frasco de 500 a 750 ml.

Ingredientes:

• pimienta tsitsak;
• 1 cucharada. vinagre de sidra de manzana;
• 1 cucharada. l. sal de roca;
• 2 cucharadas. l. Miel

Preparación:

1. Coloque bien las vainas en un frasco.
2. En una cacerola aparte, combine todos los demás ingredientes y deje hervir.
3. Vierta la marinada sobre los pimientos.
4. Los frascos se pueden esterilizar y enrollar; entonces los espacios en blanco durarán más. Pero esta cantidad de vinagre se convierte por sí sola en un excelente conservante.

Receta en aceite

Antes de servir, puedes escurrir los pimientos en un colador.para permitir que se escurra el exceso de aceite.

Ingredientes:

• 2 kg de pimienta;
• 250 ml de vinagre de vino;
• 300 ml de aceite vegetal;
• 200 gramos de ajo;
• 2 manojos de cilantro y apio;
• 1 cucharada. l. sal.

Preparación:

1. Remojar los pimientos en agua fría durante dos días. Cambie el agua 2-4 veces al día.
2. Coloca la fruta en un colador para escurrir el líquido.
3. Mezclar aceite, vinagre y sal en una cacerola. Hervir.
4. Agrega el tsitsak a la mezcla y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Coloque las verduras en un bol.
6. Agregue las hierbas finamente picadas a la sartén y hierva durante 5 minutos.
7. Agregue hierbas y ajo picado a los pimientos. Mezcla.
8. Coloca los pimientos en frascos y vierte el líquido de cocción.
9. Esterilizar durante 15 minutos en agua hirviendo.
10. Enrollar.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Condiciones de almacenamiento de pimienta georgiana. No se diferencia de otras verduras encurtidas.

Reglas importantes:

1. No lo guarde cerca de dispositivos de calefacción o en lugares con cambios de temperatura. La cocina, por ejemplo, no es adecuada para ello.
2. Es recomendable guardar los tarros en el frigorífico. Especialmente si no están enrollados.
3. No coloque las costuras en el balcón a temperaturas bajo cero. Esto hará que se filtren.
4. Revise periódicamente los frascos para ver si la salmuera está turbia o aparecen manchas en la fruta. Estos preparados no se pueden comer.

La vida útil varía según el método de cocción.. De una forma u otra, todos los espacios en blanco que figuran en el artículo definitivamente permanecerán frescos hasta el invierno.La vida útil aumenta al agregar una gran cantidad de sal, vinagre o después de esterilizar frascos ya llenos.

También Es importante hervir los frascos y las tapas antes de empezar a cocinar..

Consejos y trucos

Algunos consejos útiles que facilitarán el proceso de cocción y ayudarán a que el plato quede más delicioso.:

1. Si no hay frutas frescas disponibles para encurtir, está permitido utilizar frutas secas.
2. La miel debe elegirse natural. De lo contrario, podría “hervir” y arruinar todo el plato.
3. Las semillas hacen que la salmuera sea más picante y amarga. Si quieres reducir este efecto, retira las semillas inmediatamente después de lavar los pimientos.
4. En la cocina tradicional caucásica, los pimientos se suelen secar al sol durante 2 o 3 días antes de encurtirlos.
5. Si trabajas con grandes cantidades de pimienta, protege tus manos y mucosa nasofaríngea. Los guantes de silicona habituales y un respirador son suficientes.

Conclusión

Es fácil marinar pimientos tsitsak. Lo principal es encontrar frutas no afectadas de alta calidad y seguir estrictamente las instrucciones. La seguridad de los snacks depende de la cantidad de sal, vinagre y azúcar. Si sigues todas las reglas de cocina, en invierno podrás abrir una preparación picante en cualquier momento y deleitar a tus seres queridos con un pimiento sano y sabroso.