Las preparaciones de pimientos más deliciosas e inusuales para el invierno: los invitados te preguntarán estas recetas

¡Qué buenas quedan en la mesa las preparaciones de pimientos para el invierno! Fragantes y hermosos, no solo conservan el sabor original de las verduras, sino que también son agradables a la vista.

En este artículo encontrarás las recetas más sencillas y deliciosas para enlatar pimientos morrones: lecho clásico, con frijoles, relleno de miel, al estilo kazajo y muchas otras.

15 mejores recetas de pimientos dulces en escabeche

Le presentamos recetas de preparaciones clásicas y opciones de platos nuevos que incluso un ama de casa novato puede afrontar.

1. lecho búlgaro

Tardará 30 minutos en prepararse. Rendimiento: 15 latas de lecho de 0,5 litros cada una.

Ingredientes:

• Tomates – 7 kilos;
• pimienta – 4 kg;
• cebolla – 2 kg;
• pimiento picante – 2 vainas;
• sal al gusto;
• perejil - 1 manojo.

Preparación:

1. Moler los tomates en una picadora de carne, colocarlos en una cacerola y llevar a ebullición.
2. Corte los pimientos dulces y picantes en rodajas, agréguelos a los tomates y cocine por 5 minutos.
3. Cortar la cebolla en mitades, colocar en una cacerola y cocinar por 5 minutos.
4. Picar el perejil, añadir al lecho y rectificar de sal. Después de 10 minutos, enrolle en frascos.

¡Importante! El lecho se debe colocar en frascos sin retirar la sartén del fuego.

2. Lecho con frijoles

Se puede consumir como plato aparte o añadirse a carnes, patatas y cereales.

Ingredientes:

• tomates – 2,5 kg;
• pimienta – 1 kg;
• frijoles – 0,5 kilos;
• zanahorias – 0,5 kg;
• cebolla – 0,5 kg;
• ajo – 2 dientes;
• aceite refinado – 150 ml;
• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• vinagre 9% – 100 ml.

Preparación:

1. Remojar los frijoles en agua fría durante 2 horas y luego hervir hasta que estén tiernos.
2. Cortar el pimiento en tiras, picar la cebolla, rallar las zanahorias. Pasar los tomates y el ajo por una picadora de carne.
3. Freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén medio cocidas.
4. Agrega el resto de las verduras. Continuando cocinando a fuego lento, agregue sal y azúcar.
5. Después de 10 minutos, agregue los frijoles hervidos y déjelos hasta que estén completamente cocidos.
6. 3 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre y enrolle.

3. Pimientos dulces kazajos enlatados con vinagre

Esta conservación se conserva perfectamente incluso en un lugar cálido y no teme al calor.

Ingredientes:

• pimiento dulce – 1,5 kg;
• tomates – 1 kg;
• azúcar – 100 g;
• ajo – 5 gramos;
• vinagre 9% – 50 ml;
• sal al gusto;
• aceite refinado – 100 ml.

Preparación:

1. Picar los tomates y hacerles jugo.
2. Preparar el aderezo: combinar aceite, vinagre, azúcar, ajo, dejar actuar 15 minutos.
3. Cortar el pimiento en rodajas, colocar con el aderezo en una cacerola, cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos e inmediatamente enrollar.

4. Pimiento morrón en jugo de tomate

El plato no es picante y es útil incluso para niños pequeños y personas a dieta. La receta es para seis botes de 1 litro.

Ingredientes:

• pimienta – 3 kilos;
• tomates – 8 kg;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Frote los tomates hasta obtener jugo, agregue sal y prenda fuego.
2. Corta el pimiento en dos partes, ponlo en frascos y vierte agua hirviendo encima.
3. Pasados ​​​​los 5 minutos, escurrir el agua, verter encima el jugo hirviendo y enrollar inmediatamente.
4. Cubrir con una manta y dejar enfriar.

5. Lecho con calabacín sin esterilizar “Te chuparás los dedos”

Conservar en el frigorífico o en el sótano, ya que el twist no está esterilizado.

Ingredientes:

• calabacín – 2 kilogramos;
• tomates – 1 kg;
• pimienta – 0,5 kg;
• cebolla – 0,5 kg;
• ajo – 20 g;
• ají – 20 g;
• vinagre – 40 ml;
• azúcar – 6 g;
• aceite vegetal – 70 ml;
• sal – 4 g;
• pasta de tomate – 400 g;
• pimienta de Jamaica y granos de pimienta al gusto.

Preparación:

1. Cortar el calabacín y la cebolla en mitades, la vaina de chile en rodajas y picar el ajo.
2. Moler los pimientos dulces y los tomates hasta obtener un puré, verter en una cacerola y poner al fuego.
3. Cuando el puré hierva, vierta el aceite, agregue la pasta de tomate, el azúcar, la sal, el calabacín y la cebolla. Cocine el puré durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
4. Al final de la cocción, agregue los condimentos, el ajo, hierva por 5 minutos, agregue vinagre y colóquelo en frascos esterilizados.

6. Pimientos dulces enlatados en aceite con hierbas

Durante el proceso de cocción, las verduras conservan sus sustancias beneficiosas y las hierbas añaden un sabor y aroma interesantes.

Ingredientes:

• pimienta – 3 kg;
• agua – 1 litro;
• vinagre 9% – 200 ml;
• aceite refinado – 250 ml;
• azúcar – 4 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharada. l.;
• guisantes de olor – 12 piezas.;
• ajo – 13 dientes;
• hoja de laurel – 6 piezas.;
• apio – 6 ramas.

Preparación:

1. Preparar el relleno: colocar en una cacerola con agua mantequilla, azúcar, sal, guisantes de olor, ajo, laurel, apio, vinagre y hervir durante 5 minutos.
2. Cortar el pimiento en seis trozos a lo largo, colocar en la olla, cocinar por 10 minutos hasta que se perfore la piel.
3. Colocar en frascos, llenar con el relleno restante y cerrar.

7. Con tomates salados y rábano picante

Esta preparación para el invierno atraerá a los amantes de la comida picante.

Ingredientes:

• pimienta – 4 kg;
• tomates – 2 kg;
• pimiento picante – 3 vainas;
• eneldo – 2 manojos;
• hojas de cerezo – 15 piezas.;
• hojas de rábano picante – 5 piezas.;
• hojas de grosella negra – 20 piezas.;
• agua – 4 litros.

Preparación:

1. Seleccione tomates que sean lo suficientemente pequeños como para caber en el frasco y comience a encurtirlos.
2. Coloque los tomates en un recipiente, agregue las hojas de cereza, rábano picante y grosella negra.
3. Preparar la salmuera: añadir sal al agua, llevar a ebullición y cocinar hasta que la sal se disuelva.
4. Vierta salmuera sobre los tomates, cubra con una tapa y déjelos fermentar. Después de 3 días, verter la salmuera en una cacerola, poner al fuego, hervir durante 3 minutos, quitando la espuma.
5. Corte el eneldo, las hojas de rábano picante, las grosellas negras y las cerezas en trozos y la vaina de pimiento picante en círculos.
6. Dividir el pimiento en dos partes, rellenar cada una con eneldo y hervir durante 3 minutos en agua con sal. Colocar en un recipiente, alternando con los tomates.
7. Vierta la salmuera y cierre con las tapas. Guarde la pieza de trabajo únicamente en un lugar fresco.

8. Pimientos rellenos de col

Se sirve con carne o pescado y también se come como plato independiente.

Ingredientes:

• pimienta – 1 kg;
• repollo blanco – 1 kg;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 2,5 cucharadas. l.;
• vinagre – 100 g;
• agua – 1 litro;
• hoja de laurel – 4 piezas

Preparación:

1. Picar la col, añadir azúcar, sal, vinagre, triturar y dejar encurtir un día.
2. Rellena los pimientos con repollo, agrega la hoja de laurel.
3. Prepare la marinada por separado: disuelva la sal, el azúcar y el vinagre en agua, cocine por 3 minutos, vierta en frascos, esterilice por 45 minutos y enrolle.

9. Pimientos encurtidos con miel

La miel es un excelente conservante que ayuda a conservar el producto.

Ingredientes:

• pimienta – 6 kg;
• agua – 2 litros;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• miel - 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 1 cucharada;
• vinagre 6% – 1 cucharada;
• aceite vegetal – 1,5 cucharadas;
• ajo – 2 cabezas;
• guisantes dulces al gusto;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• clavo – 2 piezas

Preparación:

1. Cortar el pimiento en cuatro partes.
2. Agrega los ingredientes restantes a una cacerola con agua. Hervir durante 3 minutos, quitando constantemente la espuma.
3. Agregue pimienta a la marinada y cocine por 10 minutos.
4. Colocar todos los productos en frascos preparados, agregar la marinada y enrollar.

10. Caviar según la receta de Krasnodar

Los productos están diseñados para cinco latas de 0,5 litros.

Ingredientes:

• pimienta – 2 kg;
• calabacín – 2 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• cebolla – 0,5 kg;
• aceite vegetal – 500 ml;
• ajo – 300 g;
• azúcar – 150 g;
• sal – 70 g;
• vinagre 6% – 50 g;
• pimiento picante – 1 vaina;
• perejil al gusto.

Preparación:

1. Rallar las zanahorias, picar las cebollas y los pimientos.
2. Moler los tomates, el ajo, el perejil, agregar sal, azúcar, vinagre. Obtendrás salsa de tomate.
3. Coloque la salsa de tomate y las cebollas y zanahorias salteadas en una cacerola y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Agrega las verduras restantes y cocina a fuego lento durante 60 minutos hasta que estén suaves.
5. Colóquelo en frascos mientras esté caliente, enrolle y envuélvalo en una toalla hasta que se enfríe por completo.

Referencia. Para los amantes de los platos picantes, se recomienda añadir 1 cucharada. l. condimentos khmeli-suneli y 1 cucharadita. guisante dulce.

11. “Plumas de pimiento”

Para que la preparación sea multicolor, elija verduras verdes, amarillas y rojas.

Ingredientes:

• pimienta – 8 piezas.;
• guisantes de olor – 5 piezas.;
• ajo – 2 dientes;
• clavo – 5 piezas.;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• vinagre 9% - 1 cucharada. l.;
• aceite de girasol – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharadita;
• agua – 700 ml.

Preparación:

1. agregar al agua granos de pimienta, clavo, laurel, azúcar, sal, ajo y dejar hervir.
2. Corta los pimientos dulces en tiras finas, colócalos verticalmente en frascos y llénalos con salmuera de modo que cubra las rodajas hasta los hombros del frasco.
3. Vierta el aceite, agregue vinagre. Cubrir con tapas y esterilizar durante 20 minutos.

¡Importante! Los frascos deben llenarse con ingredientes para que el contenido no llegue a 1 cm del cuello.

12. Preparación de borscht con pimientos morrones y tomates.

La preparación no requiere mucho tiempo ni esfuerzo y se puede conservar en casa.

Ingredientes:

• pimiento dulce – 1 kg;
• tomates – 300 g;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Pasar las verduras por una picadora de carne, cocinar hasta que estén tiernas, hasta que desaparezca la espuma.
2. Al final añadir sal, hervir otros 5 minutos y enrollar. Envuelva hasta que esté completamente frío.

13. Enrollar con una pera

¡Conservación que produce los pimientos más deliciosos!

Ingredientes:

• pera – 1 kg;
• pimiento dulce – 700 g;
• cebolla – 100 g;
• repollo – 200 g;
• agua – 700 ml;
• aceite vegetal – 50 g;
• ajo – 3 dientes;
• vinagre – 75 ml;
• canela – 1 pizca;
• guisantes de olor – 5 piezas.;
• sal al gusto;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• hoja de laurel – 3 piezas

¡Importante! Después del lavado, las verduras se deben secar con una toalla.

Preparación:

1. Prepare el relleno: mezcle aceite, vinagre, ajo, especias con agua. Agrega el azúcar y la sal, cocina por 5 minutos a fuego lento y finalmente agrega el vinagre.
2. Cortar los pimientos y las peras en tiras, la cebolla en mitades, la col en rodajas de 4 cm, escaldar 3 minutos, escurrir el agua y reservar.
3. Coloque las verduras preparadas en frascos, agregue el relleno, cubra con tapas y esterilice por 10 minutos.

14. Pimientos encurtidos al estilo asiático

Gracias a las particularidades de la cocción, los pimientos conservan su color y sabor.

Ingredientes:

• pimiento dulce – 3 kg;
• agua – 1,5 litros;
• ajo – 3 dientes;
• jengibre fresco rallado – 1 cucharada. l.;
• condimento de curry – 2 cucharaditas;
• clavo – 20 piezas.;
• guisantes dulces – 1 cucharada. l.;
• pimientos picantes – media vaina;
• perejil - un manojo.

Para la marinada:

• sal – 3 cucharadas. l.;
• azúcar – 1 cucharada;
• vinagre 9% – 1 cucharada;
• aceite de girasol refinado – 1 cucharada.

Preparación:

1. Lavar el pimiento y quitarle las semillas y las membranas.
2. Picar finamente el perejil en la sartén con la marinada, picar los dientes de ajo en pétalos, añadir el jengibre, el curry, el clavo y los guisantes, moler la mitad del pimiento picante junto con las semillas.
3. Escaldamos el pimiento en agua hirviendo durante 3 minutos y, tras escurrir el agua, lo dejamos reposar en un cazo con tapa.
4. Al mismo tiempo, hierva la marinada y manténgala a fuego lento.
5. Coloque el pimiento en frascos.
6. Vierta la marinada hirviendo y selle los frascos con tapas. Los frascos herméticamente cerrados se conservan tanto en el frigorífico como a temperatura ambiente.

15. Pimiento marinado en tomate y calabacín

La preparación tiene un sabor exquisito, los niños la comen con gusto. La receta es para cuatro botes de 1 litro.

Ingredientes:

• calabacines pelados – 3 kg;
• pimiento dulce – 10 piezas.;
• pimiento picante - opcional;
• ajo – 100 g;
• vinagre 9% - 1 cucharada. l.

Llenar:

• jugo de tomate – 2,5 litros;
• azúcar – 1 cucharada;
• sal – 3 cucharadas. l.

Preparación:

1. Hervir el jugo de tomate, agregar el azúcar y la sal.
2. Agrega las verduras picadas.
3. Cocine por 20 minutos.
4. Vierta vinagre, hierva, vierta en frascos e inmediatamente enrolle.

Consejos y trucos

Para garantizar una conservación de alta calidad, es necesario cumplir con las siguientes reglas:

1. Para la preparación, elija únicamente verduras frescas y elásticas y sin daños.
2. Tome pimientos carnosos con paredes gruesas; quedan más tiernos cuando se conservan.
3. Debes dar preferencia a las verduras rojas y amarillas, son más sabrosas.
4. Envuelva las conservas terminadas en una toalla hasta que se enfríen por completo.
5. Coloca el recipiente sobre una cacerola o esterilízalo en el horno.
6. Al esterilizar, coloque un paño debajo de los frascos para evitar que revienten.
7. No apagues el fuego mientras estás poniendo la mezcla en frascos.

Conclusión

Las preparaciones de pimiento dulce son buenas tanto para la mesa festiva como para la cotidiana. Son originales, sabrosos, saludables, muy impactantes y apetecibles a la vista.Si se siguen las dosis y recomendaciones indicadas, incluso un ama de casa novato podrá hacer frente fácilmente a la preparación de alimentos enlatados y sorprenderá gratamente a los miembros de la familia y a los invitados.