Pimientos picantes encurtidos en frío en vinagre: las mejores recetas y consejos de amas de casa experimentadas

Los pimientos picantes son uno de los mejores snacks para los amantes de las comidas picantes y picantes. Se considera un excelente complemento para la carne, segundos y primeros platos, las salsas que lo contienen resultan especialmente picantes.

Hay muchas formas de preparar pimientos picantes. Muchas amas de casa prefieren las opciones calientes, creyendo que aumentan la vida útil de los productos. Sin embargo, este no es el caso de los pimientos. Este producto se puede conservar durante mucho tiempo incluso en un adobo frío, mientras permanece crujiente y aromático durante todo el invierno. Cómo encurtir pimientos picantes para el invierno sin esterilizar: sigue leyendo.

Características del decapado en frío de pimientos picantes.

El marinado en frío no implica la esterilización del aperitivo antes de torcerlo, las verduras se vierten con salmuera fría y no caliente.

En una marinada fría, los pimientos permanecen crujientes por más tiempo y conservan mejor su forma. Este método también tiene un efecto positivo en el sabor: no se vuelve menos picante y pierde menos nutrientes que durante el tratamiento térmico.

Cuando se encurten en frío, las verduras se van imbuyendo lentamente del sabor de la salmuera. Para obtener el plato terminado, el aperitivo deberá reposar sin abrir durante al menos dos semanas. Cuanto más tiempo permanece un plato en salmuera, más rico se vuelve su sabor.

Para obtener un refrigerio sabroso que no se eche a perder durante el invierno, siga las reglas para elegir el ingrediente principal:

1. Para la conservación en frío, elija pimientos con paredes gruesas.Entonces la verdura quedará sabrosa y conservará su forma.
2. Los frutos seleccionados deben estar libres de daños, manchas, signos de enfermedad y podredumbre.
3. Se colocan pimientos del mismo tamaño en un recipiente. Entonces las verduras se marinarán uniformemente.
4. La sal yodada o fina no es apta para la conservación. La mejor opción es la sal gema gruesa.
5. agua para recetas tómelo pelado: esto mejora el sabor del refrigerio terminado.
6. Las frutas de una variedad se encurten en un frasco.

La elección de los productos determina el sabor y la vida útil del plato terminado.

¡Importante! Es mejor encurtir suficientes pimientos para poder utilizarlos durante todo el año.

Para simplificar su tarea y hacer que las preparaciones sean más apetecibles, las amas de casa experimentadas utilizan algunos trucos:

1. En un frasco se encurten frutas de diferentes tonos.
2. Antes de su uso, el pimiento se lava con abundante agua limpia.
3. Si no le quitas las semillas con el tallo, el snack quedará más picante. Para suavizar el sabor del plato, se retiran estas partes.
4. Para ayudar a que la marinada penetre más rápido en las verduras, corte el tallo o haga varios pinchazos.
5. Si los pimientos no se preparan para el invierno, sino para consumirlos en un futuro próximo, se cortan en rodajas. Luego se marinará rápidamente.

Encurtir pimientos picantes en vinagre

La mayoría de los amantes de los pimientos picantes creen que combina perfectamente con el vinagre. El vinagre le da a la verdura una acidez picante que, en combinación con el azúcar y otros ingredientes, equilibra el picante.

El vinagre actúa como principal conservante. Gracias a ello, las conservas se conservarán durante todo el invierno, no se deteriorarán y no perderán su apetitoso aspecto.

En el comedor

El vinagre de mesa se utiliza con mayor frecuencia para la conservación.Es económico, tiene acidez, pero al mismo tiempo tiene un sabor generalmente neutro.

Cuando enlate pimientos en vinagre de mesa, asegúrese de usar azúcar. De lo contrario, el bocadillo resultará demasiado amargo. También se recomienda añadir una pequeña cantidad de sal.

Dado que el vinagre de mesa no tiene un sabor profundo, se recomienda el uso de especias adicionales: clavo, pimienta de Jamaica, ajo y hierbas. Los pimientos suelen combinarse con otras verduras.

En balsámico

El vinagre balsámico tiene un rico aroma y un sabor picante. No se recomienda sustituir el vinagre de mesa normal en todas las recetas.

El vinagre balsámico se utiliza a menudo como aditivo de los ingredientes principales de la marinada. Si el aderezo no está sobrecargado con otras especias, agregarle una cucharadita de vinagre balsámico le dará el toque picante necesario.

en manzana

Los seguidores de una dieta saludable prefieren sustituir el vinagre de mesa por vinagre de sidra de manzana.

El vinagre de manzana es un producto natural elaborado a partir de manzanas. Tiene un sabor menos amargo y un delicado aroma afrutado. Los bocadillos con él resultan más interesantes.

Debido a su sabor suave y aroma a manzana, este aderezo a veces se utiliza como único ingrediente en salmuera. No es necesario agregarle azúcar ni sal, pero con estos componentes el aderezo resulta más sabroso.

En todas las recetas, el vinagre de mesa se reemplaza con éxito por vinagre de sidra de manzana. El sabor del snack cambia, pero no empeora.

Mejores Recetas

Existen muchas recetas de pimientos picantes marinados en vinagre. Incluyen diferentes ingredientes, pero el principio de cocción no cambia.

Receta clásica de pimientos picantes marinados en vinagre.

Receta clásica guindilla, marinado en vinagre en frío, atraerá a todos los amantes de los platos picantes. Tiene un sabor neutro, ya que la receta implica utilizar una cantidad mínima de ingredientes.

Ingredientes:

• pimiento picante – 1 kg;
• agua – 0,5 litros;
• vinagre – 0,5 litros;
• sal – 0,5 tazas.

Para esta receta, elige pimientos verdes grandes.

Metodo de cocinar:

1. Los frutos se lavan, se limpian de tallos y semillas. Si quieres que el snack sea lo más picante posible, no te deshagas de las semillas. En cada vaina se realizan varios pinchazos.
2. Los frascos se preparan con antelación. Se lavan a fondo y se rocían con agua hirviendo.
3. Empaque bien los pimientos en los frascos preparados y colóquelos horizontalmente.
4. Mezcle vinagre y agua en un recipiente aparte.
5. Agrega sal a un frasco de pimienta y agrega una mezcla de vinagre y agua. Tapa el recipiente con una tapa de nailon y agita hasta que los ingredientes se disuelvan por completo.

Guarda este pimiento en el frigorífico. Debido a la pequeña concentración de vinagre en un lugar cálido, las verduras se ablandarán.

Pimiento picante con vinagre en aceite con ajo y hierbas

Este aperitivo no solo es picante, sino también picante. Contiene varios tipos de hierbas y ajo. Gracias a esta combinación, el snack adquiere un sabor profundo y multifacético. Esta receta es popular en Georgia.

Ingredientes:

• pimienta – 2,5 kg;
• vinagre de sidra de manzana – 1 vaso;
• ajo – 3 cabezas;
• aceite oliva o girasol refinado – 2 tazas;
• sal – 0,5 tazas;
• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• eneldo, perejil, cilantro - 3 manojos.

Para esta receta son adecuados los pimientos grandes y pequeños. Es más conveniente poner este último en tarros de un litro o de medio litro.

Metodo de cocinar:

1. Los frutos se lavan y se perforan con una aguja. Para que el plato sea menos picante, se quitan las semillas. El pimiento se deja por un día en un lugar cálido.Luego se remoja durante 3 horas en agua tibia.
2. Las verduras y el ajo se pican en una picadora de carne. Se les añade aceite, vinagre, azúcar y sal. Todos los ingredientes están bien mezclados.
3. La mezcla se distribuye uniformemente entre los frascos. Las vainas están apretadas dentro de ellos.
4. El volumen vacío restante se llena con agua en la que se remojó el pimiento. Cubra los frascos con tapas y agite durante dos minutos. Durante este tiempo, se deben mezclar todos los componentes.
5. Guarde los alimentos enlatados en el refrigerador o la despensa.

Twist caliente con vinagre y miel.

Este snack picante con miel atraerá a los amantes de los sabores inusuales: combina picante, agridulce. Todo ello se complementa con el aroma de la miel y el aceite de oliva.

• pimienta – 1 kg;
• vinagre – 0,5 litros;
• miel - 3 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharada. l.;
• aceite de oliva – 4 cucharadas. l.

Las frutas pequeñas son adecuadas para esta receta. Es mejor preparar el snack en tarros de medio litro.

Metodo de cocinar:

1. Se lava el pimiento. Se realizan varios pequeños pinchazos en cada vaina.
2. Los frascos lavados se llenan con vainas de pimiento, colocándolos lo más apretados posible.
3. En un recipiente aparte, prepara una mezcla de sal, azúcar, vinagre y miel. Es importante que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
4. La salmuera preparada se vierte en frascos con pimienta. Los frascos se cierran con tapas de nailon y se colocan en un lugar fresco.

Chiles en vinagre de vino con cebolla

El chile en vinagre de vino tiene un sabor y aroma inusuales. Además del chile, el refrigerio incluye cebollas, que serán un excelente complemento para carnes y ensaladas.

Ingredientes:

• chile – 1 kg;
• vinagre de vino – 0,5 l;
• azúcar – 4 cucharadas. l.;
• cebollas – 3 piezas (grande);
• sal – 2 cucharadas. l.

Se cambia la cantidad de azúcar y sal al gusto. A veces el azúcar se reemplaza por miel, entonces el sabor del producto será más intenso.

Cómo marinar chiles y cebollas en frascos para el invierno:

1. Se lava el chile con agua fría y se hacen varios pinchazos cerca del tallo.
2. La cebolla se corta en mitades de 0,5 cm de grosor y se desmontan las mitades.
3. Las cebollas y los chiles se colocan bien apretados en los frascos en capas.
4. Se vierten sal y azúcar en frascos y se vierte vinagre. Los frascos se cierran con tapas de nailon y se agitan hasta que los ingredientes se disuelvan por completo.
5. Guarde el refrigerio en un lugar fresco y oscuro.

Este aperitivo es una deliciosa salsa para carne. Para prepararlo se trituran en una licuadora varios chiles encurtidos y cebollas enlatadas. La mezcla se cuece a fuego lento en un cazo junto con pasta de tomate frita en aceite de oliva, azúcar, sal y un poco de agua.

Pimientos picantes en vinagre y azúcar.

Esta es una de las recetas más sencillas y exitosas. A pesar de que contiene una cantidad mínima de ingredientes, la salmuera adquiere un sabor interesante. Para esta receta es adecuado un pimiento pequeño, como el Ogonyok.

Ingredientes:

• Ogonyok – 1 kg;
• azúcar – 1 vaso;
• vinagre - 3 tazas;
• sal – 3 cucharadas. l.

Preparación:

1. La lámpara se lava con abundante agua fría. Se hacen varios pinchazos en cada pimiento.
2. El frasco se lava y esteriliza, y se llena bien con frutas picantes.
3. Luego agregue azúcar y sal, vierta vinagre. Cierra el frasco con tapa y agita vigorosamente hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.

Guarde el refrigerio en un lugar fresco y oscuro, como un refrigerador o una despensa.

Una forma rápida de encurtir pimientos.

Si no quiere esperar hasta el invierno, pero quiere probar una preparación picante, utilice un método de encurtido rápido. Las frutas grandes son adecuadas para esta receta.

Ingredientes:

• frutos de pimiento – 0,5 kg;
• vinagre – 300 ml;
• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharada. l. con un tobogán.

Además, se agregan todos los ingredientes y especias al aperitivo.Es importante que no interrumpan el sabor del propio pimiento.

Metodo de cocinar:

1. Los frutos se lavan, se limpian de semillas y tallos. Luego se cortan en aros gruesos de 2 cm de espesor.
2. Prepare una marinada con vinagre, azúcar y sal. Todos los ingredientes deben disolverse en vinagre.
3. Las frutas cortadas se vierten con aderezo. Ponen encima la opresión.
4. El plato se deja en un lugar cálido. Estará listo para comer en 3 horas.

Consejos de amas de casa experimentadas sobre cómo preparar y conservar para el invierno

Al preparar bocadillos salados, las amas de casa experimentadas utilizan varios trucos que harán que el plato sea más sabroso y te salvarán de muchos problemas:

1. Cuando trabaje con verduras picantes, use guantes, de lo contrario se producirá irritación de la piel. Es difícil quitar la pimienta de las manos, por lo que incluso después de cocinarla puede entrar en contacto con los ojos.
2. Al cortar y pelar frutas, no se recomienda inhalar su aroma; existe la posibilidad de quemar la membrana mucosa.
3. Mientras cocina, no se toque los ojos ni la cara con las manos.
4. Para conservar el chile, es más conveniente utilizar frascos con un volumen no superior a 0,5 litros. También funcionarán pequeños recipientes de vidrio para mermelada y papillas.
5. Al preparar verduras mediante el método frío, los frascos la esterilización no es necesaria. Basta lavarlos bien con bicarbonato de sodio. Además, se rocían con agua hirviendo.
6. Para que la tapa de nailon sea más fácil de colocar en el cuello del frasco, se remoja previamente en agua hirviendo.
7. Si dejas los tallos con cola en las vainas, será más fácil sacarlas del frasco.

Conclusión

Pimientos picantes en escabeche - un verdadero hallazgo para quienes gustan de los sabores picantes y picantes. Para preparar esta verdura para el invierno, no es necesario hervir salmueras ni cocinar vainas picantes. Este aperitivo se puede conservar durante mucho tiempo incluso si se vierte con adobo frío.

La pimienta y el vinagre contienen sustancias que actúan como conservantes. Por tanto, tanto el ingrediente principal como el adicional no se deteriorarán con el tiempo.