Aperitivos salados caseros: preparación de pimientos picantes en escabeche para el invierno con mantequilla

El pimiento picante es de uso universal: se utiliza fresco, seco y congelado. Las vainas amargas son preparaciones sabrosas y saludables para el invierno. Estos platos se combinan con carne, pescado y otras verduras, son fáciles de preparar y se conservan durante mucho tiempo. Los pimientos picantes en escabeche para el invierno con aceite se sirven como ensalada o como complemento del plato principal.

Echemos un vistazo más de cerca a los populares. recetas marinar y aprender los secretos culinarios de amas de casa experimentadas.

Características de la conservación del pimiento picante.

Conservar las preparaciones en frascos limpios y esterilizados. Para ello utilice recipientes sólidos, sin astillas ni grietas. Los frascos se lavan con agua y refresco, se esterilizan en una cacerola, en el horno o en el microondas. Se utilizan tapas de hojalata. Antes de usarlos, remójelos en agua fría durante 5 minutos y séquelos.

La marinada se prepara según la receta tradicional: añadir sal y azúcar al agua, mezclar bien y llevar a ebullición. Agregue pimienta negra, laurel y ácido cítrico al gusto; esto hace que el plato sea picante y aromático.

¡Atención! Si no hay suficientes vainas amargas para enlatar, agregue tiras de pimiento morrón, zanahorias y pepinillos al frasco. El resultado es un surtido de verduras sabroso y colorido.La preparación para el invierno será aún mejor si experimenta y agrega sus hierbas y especias favoritas: comino, cilantro, perejil, eneldo, pimienta de Jamaica, clavo, albahaca y raíz de rábano picante.

Selección y preparación del ingrediente principal.

Para el enlatado se eligen vainas jóvenes y elásticas. Deben tener un aspecto atractivo, no son adecuados ejemplares flácidos y con daños. Seleccione variedades jugosas para las preparaciones: Nariz ardiente, Zmey Gorynych, Ramo mágico, Lengua de suegra.

Las verduras se lavan con agua corriente, se secan con una servilleta limpia y se cortan los extremos. Algunas amas de casa cortan el pimiento en varias tiras, otras conservan las vainas enteras; todo depende de las preferencias personales y de la receta de preparación.

¡Atención! Para el decapado se utilizan vainas rojas y verdes. No se aceptan variedades con flores de color naranja, amarillo o violeta. Se recomienda elegir vainas delgadas y largas, ya que se marinan de manera rápida y uniforme.

Las mejores recetas de pimiento picante en aceite

Pimientos enlatados con y sin ajo, agregar hierbas y Miel, aceite de oliva. Veamos las mejores recetas de pimientos picantes en aceite.

Una receta sencilla sin esterilización.

Cualquier cocinero novato puede repetir esta receta. Todos los ingredientes se venden en la tienda más cercana; la preparación no requiere conocimientos ni habilidades especiales. No es necesario perder tiempo y esfuerzo en esterilización de frascos - simplemente se lavan con agua. El aperitivo se ve jugoso y apetitoso y decorará cualquier mesa navideña.

Lo que necesitas para la preparación:

• 11 vainas de pimiento picante;
• 15 gramos de sal;
• 50 mililitros de aceite de oliva.

Cómo marinar:

1. Lavar las verduras, marinarlas enteras o cortarlas en rodajas o aros.
2. Agrega sal y revuelve, deja toda la noche. Durante este tiempo, el pimiento soltará jugo.Por la mañana, exprime el pimiento con una gasa limpia y transfiérelo a un frasco limpio.
3. Verter aceite de oliva, tapar y dejar 10 días a temperatura ambiente. Luego cierre bien la tapa. Conservar en el frigorífico o despensa.
4. Antes de servir, decora con hierbas frescas al gusto.

En georgiano

La cocina georgiana es famosa por sus platos picantes y picantes, y la pimienta en aceite no es una excepción. El aperitivo presenta un contraste de picante y picante. Se sirve con frijoles y zanahorias encurtidos, platos de carne y aves.

Lista de ingredientes:

• 2 kg de pimiento picante;
• 1 manojo de apio;
• 1 manojo de perejil;
• 3 hojas de laurel;
• 130 gramos de ajo;
• 110 ml de aceite de girasol;
• 120 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• 450 ml de vinagre de mesa.

Cómo conservar:

1. Lavar las vainas de chile y hacer un pequeño corte en cada una para que se empapen rápidamente en la marinada.
2. Agrega vinagre, aceite, azúcar, sal y laurel al agua. Revuelva y deje hervir.
3. Agrega las vainas a la marinada, cocina por 10 minutos, revolviendo suavemente.
4. Transfiera la pieza de trabajo a un recipiente limpio y profundo.
5. Picar el perejil, el ajo y el apio. Vierta en la marinada enfriada y revuelva. Hervir nuevamente.
6. Verter la marinada sobre los pimientos en un bol, ponerlos a presión durante un día y meterlos en el frigorífico.
7. Transfiera a un frasco y guárdelo.

En armenio

El aperitivo armenio es picante, por lo que atraerá a todos los amantes de los platos picantes. Para cocinar, se seleccionan vainas tiernas inmaduras. El aperitivo se sirve en aceite con brocheta, dolma, berenjenas en escabeche y champiñones. Las vainas picantes se combinan armoniosamente con lavash: obtienes un refrigerio abundante y sabroso.

Qué necesitarás preparar:

• 1,5 kg de pimienta;
• 120 gramos de ajo;
• 170 ml de aceite vegetal;
• 250 ml de vinagre de manzana;
• 50 g de sal;
• 1 manojo de perejil fresco.

Cómo marinar:

1. Lavar las vainas, hacerles un corte en forma de cruz en la base y colocar en un plato o palangana.
2. Lavar el perejil y picar los ajos juntos. Revuelva y agregue sal. Transfiera las vainas a la masa resultante.
3. Cubrir con una tapa y dejar reposar 24 horas.
4. Vierta aceite vegetal y vinagre de sidra de manzana en una sartén, agregue pimienta. Freír a fuego lento durante 5-7 minutos.
5. Transfiera las verduras a un frasco y esterilice durante 15 minutos.
6. Dejar enfriar, enrollar y meter en el frigorífico.
7. El aperitivo armenio está listo para comer en 24 horas.

El vinagre de manzana contiene ácidos cítrico, acético, láctico y enzimas. Conservan el snack, su sabor y beneficios. El plato es útil en la temporada de invierno: protege contra la gripe y los resfriados, fortalece el sistema inmunológico y compensa la falta de potasio en el cuerpo.

merienda coreana

Se recomienda consumir el snack coreano inmediatamente después de su preparación o en los próximos días, no es apto para un almacenamiento prolongado. Para cocinar se utilizan vainas verdes y largas.

Lista de ingredientes:

• 500 g de pimienta;
• 100 g de ajo;
• 200 ml de agua;
• 35 ml de vinagre de mesa;
• 40 litros de aceite vegetal;
• 10 g de pimienta negra;
• 15 g de azúcar;
• 15 gramos de sal;
• 5 g de pimiento rojo molido;
• 5 g de semillas de cilantro molidas.

Cómo marinar:

1. Prepara la marinada: agrega sal y azúcar al agua y revuelve. Agregue el pimiento rojo y negro, las semillas de cilantro y el ajo picado, revuelva y deje hervir. Vierta vinagre y aceite vegetal.
2. Coloca las vainas en un frasco y vierte la marinada sobre ellas.
3. Cubrir con una tapa y dejar en un lugar fresco durante 3-4 días. El pimiento coreano en aceite está listo para comer.

merienda de miel

Este original snack mantecoso con miel tiene un agradable sabor agridulce.Se sirve con arroz y verduras, puré de patatas y albóndigas. Se utiliza miel de frambuesa, espino, tilo y trigo sarraceno.

Para preparar necesitarás:

• 700 g de pimienta;
• 60 ml de miel;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 180 ml de vinagre de manzana;
• 30 gramos de sal.

Cómo cocinar:

1. Lave las vainas y colóquelas bien en un frasco limpio.
2. Prepara la marinada: mezcla miel, aceite, sal y vinagre de manzana.
3. Vierta sobre el pimiento y cubra con una tapa de nailon. Colocar en el frigorífico. La merienda está lista para comer en un día.

Pimientos picantes rellenos con mantequilla, eneldo y ajo

Este nutritivo aperitivo relleno es un platillo delicioso y fácil para una comida familiar. Es fácil de preparar, se puede conservar durante mucho tiempo y luce apetitoso en frascos.

Lo que necesitas para la preparación:

• 300 g de pimiento picante;
• 1 manojo de eneldo fresco;
• 1 cabeza de ajo;
• hierbas picantes al gusto: romero, albahaca, mejorana, comino;
• 60 ml de aceite de oliva;
• 15 ml de vinagre de uva o manzana al 6%;
• 100 ml de vino blanco seco;
• sal y pimienta negra molida al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Pelar los ajos y picarlos junto con el eneldo. Agregue sal y pimienta, revuelva.
2. Lavar las vainas, quitarles las semillas y hacer un corte longitudinal en cada una.
3. Calentar aceite en una sartén y sofreír los pimientos durante 3 minutos. Retirar y enfriar en un plato.
4. Vierta las especias y las especias en el aceite restante de la sartén. Calentarlos y filtrar el aceite por un colador.
5. Rellena los pimientos con la mezcla de ajo y eneldo. Condimente con una marinada de aceite aromático, vino blanco seco y vinagre.
6. Colocar en el frigorífico por un día.

Con cebolla

Una forma cómoda y rápida de procesar tu cosecha de ají. El aperitivo se puede conservar hasta por un año y sabe muy bien con cualquier primer o segundo plato.

Lo que necesitas para la preparación:

• 10 vainas guindilla;
• 5 cebollas;
• 1 cabeza de ajo;
• 15 ml de vinagre al 6%;
• 25 g de azúcar;
• 25 g de sal;
• 1 hoja de laurel.

Tecnología de cocción:

1. Lavar las vainas, quitarles los tallos y las semillas, cortarlas en rodajas. Cortar la cebolla en aros, picar el ajo y mezclar con la pimienta. Transfiera a un frasco.
2. Calentar el vinagre, agregar sal, azúcar, laurel. Hervir y verter en un frasco.
3. Cerrar, enfriar y meter en el frigorífico.

Consejos y trucos

Mientras cocina, use guantes finos en las manos para proteger su piel de quemaduras. Cualquier pimiento picante contiene capsaicina, que al entrar en contacto con la piel provoca picazón y enrojecimiento. No debe frotarse los ojos ni tocarse los labios mientras cocina; la reacción no tardará en llegar. Si se produce contacto con pimienta, se recomienda tratar inmediatamente la piel con Solcoseryl. También ayuda un remedio popular: una mezcla de sal, agua y leche. Después de esto, se lavan las manos con jabón.

Guarde los bocadillos picantes en casa o en el sótano. Los platos con vinagre conservan sus beneficios y sabor a temperatura ambiente hasta por 1 año. Las preparaciones sin vinagre se colocan en un lugar fresco, por ejemplo, en el frigorífico o en el sótano. Si la tapa está hinchada o la salmuera se vuelve turbia, significa que el pimiento se ha echado a perder y no se debe comer. Los frascos abiertos se almacenan por no más de una semana.

¡Importante! El lugar de almacenamiento debe estar alejado de radiadores, estufas o electrodomésticos. Se recomienda evitar la luz solar directa. Las amas de casa experimentadas colocan una etiqueta con la fecha de fabricación en cada frasco; esto hace que sea más fácil no perderse la fecha de vencimiento del producto.

Conclusión

Los pimientos picantes en aceite son amados en todo el mundo. Es fácil de preparar y se conserva durante mucho tiempo.El plato se sirve frío, se añade a ensaladas o sopas y se consume con guarniciones de verduras y platos de carne.

El pimiento entero se marina o se corta en trozos, se le añaden especias para darle sabor y aroma: albahaca, eneldo y perejil, pimienta de Jamaica, comino, semillas de cilantro. Conservar en frigorífico o bodega.