Los beneficios y perjuicios de las patatas para el cuerpo humano.

Atrás quedaron los días en que la gente organizaba disturbios por las patatas, resistiéndose a la imposición de una verdura extranjera. Ahora es imposible imaginar una mesa cotidiana sin este producto. Rusia es uno de los tres líderes mundiales en cultivo de patatas; según las estadísticas, un habitante de nuestro país consume 130 kg de patatas al año.

En este material hablaremos sobre los beneficios y daños de las patatas, su uso en medicina popular y cosmetología. En el artículo aprenderá cuántos carbohidratos hay en las patatas y qué vitaminas contienen.

Composición química y características de las patatas.

La patata (Solanum tuberosum) es una planta perenne de la familia de las solanáceas (Solanaceae). Se cultiva anualmente para producir tubérculos comestibles.

El arbusto de patata alcanza una altura de 0,6 a 1 m y el número de tallos por arbusto es de 4 a 8. El calibre del material de la semilla afecta directamente la cantidad de tallos.

Los tallos son acanalados y gruesos. La parte subterránea forma estolones, procesos laterales en los que aparecen los tubérculos.

Las células de los tubérculos de patata están llenas de almidón. El tubérculo está cubierto con una fina tela de corcho. En su superficie hay ojos de 3 a 15 piezas. De ellos aparecen brotes. El ojo principal germina primero, el resto está en estado de animación suspendida. Si el riñón principal está dañado, los "durmientes" se despiertan. De ellos emergen plántulas más débiles.

La forma de los tubérculos puede ser redonda, ovalada u oblonga.La piel de las patatas es de color rosa, amarillo, rojo y morado. La pulpa es crema, blanca, amarilla, violeta.

¿Qué hay en las patatas? Los tubérculos son ricos en vitaminas y minerales y tienen un alto valor nutricional. La tabla muestra la composición química de las patatas crudas (por 100 g).

¿Cuánta azúcar hay en el producto?

100 g de tubérculos crudos contienen los siguientes carbohidratos:

• almidón y dextrinas - 15 g;
• mono y disacáridos (azúcares) - 1,3 g;
• glucosa (dextrosa) - 0,6 g;
• sacarosa - 0,6 g;
• fructosa - 0,1 g.

¿De qué depende la composición?

La composición química de las patatas y su valor nutricional dependen de:

• características varietales (las patatas Chervona Ruta contienen un 26% de almidón, los tubérculos Sifra, del 11 al 15%);
• fertilizantes aplicados al suelo;
• el tipo de suelo en el que se cultivó;
• período de excavación (los tubérculos jóvenes tienen menos almidón y más vitaminas);
• vida útil (más cerca de la primavera, los tubérculos se secan, la cantidad de vitamina C que contienen disminuye y se acumulan sustancias tóxicas).

KBJU y valor nutricional de las patatas.

Valor nutricional de las patatas (por 100 g de tubérculos crudos):

• proteínas - 2 g;
• grasas - 0,4 g;
• carbohidratos - 16,3 g;
• fibra - 1,4 g;
• agua - 79 g.

El valor energético del producto varía según el método de cocción:

• crudo -77 kcal;
• hervido - 82 kilocalorías;
• frito - 192 kilocalorías;
• patatas fritas y patatas secas - 292 kcal.

Perder peso con patatas

Anteriormente, las patatas estaban incluidas en la lista de alimentos prohibidos en una dieta de adelgazamiento. El mito sobre los peligros del producto ha sido refutado por nutricionistas de muchos países. Los prejuicios se asociaron con un alto contenido de almidón y errores en la preparación de los alimentos. Freír en aceite y agregar crema espesa aumenta el índice glucémico y el contenido calórico del plato. Sin embargo, si cocina los tubérculos al horno, al vapor o en agua, solo podrá obtener beneficios consumiéndolos.

¡Importante! Los datos de estudios recientes realizados por nutricionistas mundiales lo muestran: a pesar de que el producto contiene muchos carbohidratos, la fibra que contiene ralentiza la absorción de azúcares. Al comer patatas, se obtiene un impulso de energía y la sensación de saciedad dura más.

Un tubérculo de tamaño mediano contiene ¼ de su dosis diaria de potasio, que es el doble que un plátano. Según el Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos, el mineral mantiene bajo control los niveles de azúcar en sangre, promueve una mejor mineralización ósea y reduce el riesgo de cálculos renales.

Asombrosamente Las patatas te ayudan a perder peso., si los reemplazas por pan elaborado con harina y pasta de primera calidad. Esto se debe a la ausencia prolongada de hambre después de una ración de patatas hervidas y al horno.

Propiedades útiles de las patatas.

¿Cuáles son los beneficios de las patatas? El producto tiene un rico complejo de vitaminas, minerales y aminoácidos, que lo distingue de otros cultivos. Su uso regular tiene un efecto positivo sobre el bienestar y la apariencia.

Beneficios para la belleza y la figura

Los tubérculos se utilizan a menudo para elaborar cosméticos caseros. El jugo y la pulpa se incluyen en mascarillas faciales y capilares. Las vitaminas B y el ácido ascórbico alivian la inflamación, regulan la secreción de sebo, restauran la capa superior de la epidermis y nutren los folículos pilosos. Después de las mascarillas de patata, el cabello adquiere un brillo adicional, se vuelve suave y manejable. La piel se transforma, desaparecen las pecas y las manchas de la edad, aumenta la turgencia.

Las mascarillas para pieles normales incluyen aceites de bardana, espino amarillo y oliva, para pieles mixtas y grasas se añaden infusiones de manzanilla, caléndula, tomillo y plátano.

Una investigación realizada por nutricionistas extranjeros, cuyos resultados se publicaron en la revista ToDay News Ufa, demostró que las patatas no provocan un aumento excesivo de peso. En el experimento participaron 90 personas. Se dividieron en tres grupos: dos de ellos seguían una dieta baja en calorías. dietaLos sujetos del experimento del tercero comieron patatas asadas y hervidas sin restricciones. Después de 3 meses, los científicos registraron la pérdida de peso en todos los voluntarios.

Otras propiedades

Beneficios para la salud de las patatas:

• reposición de la deficiencia de fósforo, potasio, proteínas vegetales;
• normalización de la condición en caso de enfermedades renales, gota, trastornos metabólicos;
• reducción del dolor y curación de erosiones y úlceras de estómago y duodeno;
• mejora en caso de intoxicación;
• mantener la inmunidad;
• regulación de la transmisión de impulsos nerviosos, síntesis de glóbulos rojos;
• prevención de la anemia;
• aumentar la fuerza de los capilares y vasos sanguíneos;
• fortalecer las encías;
• regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico;
• normalización de la presión arterial;
• Tratamiento de forúnculos, quemaduras, eccema, infecciones cutáneas por hongos.

Aplicación en medicina popular y cosmetología.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de las patatas? Las patatas se utilizan desde hace mucho tiempo para preparar remedios caseros y se incluyen en mascarillas para la belleza del cabello y cuerpos. El jugo recién exprimido, la pulpa cruda y hervida tienen propiedades curativas. A partir del producto se preparan compresas frías, cataplasmas y tinturas.

Crudo

Los tubérculos crudos se utilizan para hacer compresas. Ayudan con el acné, hematomas, hinchazón, picaduras de insectos y quemaduras.

Las patatas se lavan y se rallan junto con la piel en un rallador mediano. La pasta se aplica en el área dolorida y se envuelve con una venda o gasa. En caso de inflamación de la piel, espolvorear la pasta con bicarbonato de sodio. La compresa se deja durante al menos 12 horas, máximo por un día.

La masa de papa enfriada se usa para tratar la conjuntivitis, el enrojecimiento de la mucosa ocular y el aumento del llanto. La compresa se aplica por la mañana y por la noche y se mantiene durante 30 a 40 minutos. La duración de la terapia es de 2-3 días. Después de cada sesión, se lavan los ojos con una solución de ácido bórico al 20%.

Para blanquear las pecas y las manchas de la edad y aumentar la elasticidad de la piel, tome un tubérculo crudo, córtelo en rodajas finas y aplíquelo sobre el rostro limpio durante 15 a 20 minutos. Después del procedimiento, lave con agua tibia.

Jugo

El jugo de papa se usa para tratar la gastritis con alta acidez. Para prepararlo, coge un exprimidor o ralla los tubérculos con un rallador fino y exprime el jugo con una gasa. El líquido se deja reposar durante 23 horas y luego se toma 2 veces al día, 100 ml, 30 minutos antes de las comidas.

El jugo también se utiliza para prevenir las exacerbaciones de las úlceras de estómago y duodeno. Para hacer esto, una vez al año siguen un ciclo de dos semanas de tomar jugo: 2 veces al día, 100 ml.

Se prescribe un tratamiento con jugo de papa a personas que padecen dispepsia y acidez de estómago. La duración de la terapia es de 3 ciclos de 10 días con un descanso de 10 días. Por la mañana, en ayunas, beber 200 ml de patata fresca y permanecer tumbado durante 30 minutos. La primera comida es en una hora.

Para faringitis y dolor de garganta, inflamación de las encías, hacer gárgaras y gárgaras con jugo recién exprimido 3-4 veces al día.

Tratado térmicamente

Los tubérculos hervidos se utilizan para aliviar la tensión, reducir la inflamación de los músculos, curar daños en la piel, reducir el dolor de la artritis y tratar el eczema.. El puré de papas preparado se coloca entre dos capas de gasa, se aplica en el punto dolorido mientras aún está caliente, se asegura con una venda y se deja enfriar por completo.

Las inhalaciones de vapor con patatas hervidas se utilizan para tratar resfriados, tos y bronquitis. Coloque los tubérculos calientes en un bol, inclínese sobre él, cúbrase la cabeza con una toalla y respire el vapor durante 10-15 minutos.

Las patatas hervidas con chaqueta forman parte de la mascarilla de belleza facial sueca. Hervir los tubérculos hasta que estén tiernos, pelarlos, amasarlos y agregar 1-2 cucharadas. l. leche tibia y 1 yema de huevo de gallina. Se aplica una mascarilla tibia sobre la piel limpia del rostro y el cuello y se cubre con una toalla. La mascarilla se lava después de 20 minutos, primero con agua tibia y luego con agua fría. El producto cosmético es adecuado para pieles secas y envejecidas. La mascarilla nutre, suaviza, deja la piel elástica y aterciopelada.

Una mascarilla de patatas hervidas trituradas con jugo de limón alivia la fatiga y reduce la hinchazón de la cara. Se mezclan 200 g de puré de patatas con el zumo de 1 limón. La mascarilla se aplica en rostro y cuello, se cubre con un paño fino y se mantiene durante media hora. Luego enjuague con agua fría.

¿De qué forma es mejor comer patatas?

Las patatas con piel hervidas o al horno se consideran las más saludables. La cáscara contiene la mayor cantidad de nutrientes. El único inconveniente de cocinar es que las vitaminas B y el ácido ascórbico de las patatas se destruyen. El remojo previo de los tubérculos elimina el 15% de las vitaminas solubles en agua. Cuanto más oxígeno haya en el agua, más rápido se producirá el proceso. Para conservar el máximo de componentes nutricionales en los tubérculos, se recomienda colocarlos en agua hirviendo. Cocer al vapor conserva las vitaminas de las patatas, al igual que hervirlas con piel.

¡Atención! Las patatas fritas son el plato favorito de muchos, pero no el más saludable. Freír en aceite caliente destruye las vitaminas, favorece la acumulación del carcinógeno acrilamida y aumenta el contenido calórico del plato. Una ración de patatas (100 g) contiene entre 300 y 400 kcal.

Contraindicaciones

Para las personas con diabetes grave, es recomendable limitar el consumo de patatas o abandonarlas por completo. Los tubérculos contienen almidón y pertenecen a productos con un índice glucémico medio. La descomposición del almidón en glucosa provoca una fuerte liberación de azúcar a la sangre.

Para la pancreatitis y gastritis, es recomendable abandonar las patatas fritas y sustituirlas por patatas horneadas o hervidas. En este caso, el almidón solo es beneficioso si envuelve las paredes del estómago.

Daño al producto

Los tubérculos de papa son capaces de acumularse. solaninacausando envenenamiento del cuerpo. La sustancia tóxica aparece cuando el producto se almacena bajo la luz solar directa. El enverdecimiento de la piel y la aparición de brotes indican un aumento en la concentración de solanina.

Comer tubérculos viejos o verdes provoca mareos, trastornos del sistema nervioso, dolor de estómago, diarrea, vómitos, dificultad para respirar y convulsiones. Durante el embarazo, las mujeres deben tener doble cuidado, ya que la acumulación de solanina en el organismo provoca defectos de nacimiento en el feto.

Los ojos de patata contienen una sustancia tóxica relacionada con la solanina, la chaconina. Si comes tubérculos sin pelar, envenenamiento garantizado.

Referencia. Los brotes de patata contienen entre 30 y 100 veces más solanina que las patatas sin germinar.

Conclusión

A pesar del alto contenido en carbohidratos, las patatas están incluidas en la lista de alimentos saludables para el organismo. La rica composición química tiene un efecto beneficioso sobre el bienestar, satura e incluso favorece la pérdida de peso. Los tubérculos de patata se utilizan para preparar medicamentos y mascarillas cosméticas caseras. Con una preparación adecuada y un consumo moderado del producto, se excluyen los efectos nocivos para el organismo.