Preparamos deliciosas zanahorias coreanas para el invierno sin esterilizar en frascos.

Las zanahorias coreanas son una de las ensaladas más populares en nuestro país y en todo el mundo. Se originó a partir de un plato popular coreano: el repollo con especias, pero en la época soviética comenzaron a usar zanahorias en lugar de repollo. Este aperitivo se prepara como ensalada habitual o como preparación de invierno. Las zanahorias coreanas se preparan para el invierno sin esterilizar, pero los frascos se esterilizan para que las preparaciones se puedan conservar el mayor tiempo posible. El artículo contiene las mejores recetas para este snack.

Selección y preparación de zanahorias para cosecha.

Las hortalizas de raíz se eligen por ser jóvenes, jugosas y dulces.. Las zanahorias deben estar sin deformaciones, lisas, firmes y sin imperfecciones. Se lava y limpia previamente, se cortan las partes verdes, ya que son amargas. Los tubérculos preparados se rallan en un rallador especial "coreano" en tiras largas y delgadas.

Cómo cocinar zanahorias coreanas clásicas para el invierno sin esterilizar.

Los frascos rellenados se lavan con bicarbonato de sodio, se enjuagan con agua caliente y se esterilizan al vapor.. Para ello, coloque una tapa con varios agujeros para frascos pequeños en una cacerola con agua caliente. Los frascos se colocan sobre los revestimientos antes de que hierva el agua, para que se vayan calentando paulatinamente, y se esterilizan durante 5 minutos desde que hierve el agua.

Otro método de esterilización: durante 10 minutos en un horno precalentado a 100°C. Los frascos esterilizados se recogen con un paño de cocina limpio y se colocan con el cuello hacia abajo sobre otra toalla para que se enfríen. Ambas toallas se planchan previamente por ambos lados con una plancha caliente.Las tapas de metal se hierven durante 5 minutos y se secan con una toalla limpia.

Ingredientes:

• zanahorias – 5 kg;
• ajo – 350 g;
• cebollas – 3 piezas.;
• cilantro – 2 cucharadas. l.;
• pimienta negra molida – 1 cucharadita;
• ají – 1 cucharadita;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 5 cucharaditas;
• aceite vegetal – 100 ml;
• vinagre 9% – 3 cucharadas. l.

Instrucciones para cocinar y enrollar.:

1. Las zanahorias picadas preparadas se mezclan con sal y azúcar, después de 30 minutos se agregan los pimientos negros y picantes, después de 30 minutos se agrega vinagre, después de otros 30 minutos se agregan las cebollas y el cilantro fritos en aceite.
2. Pasados ​​​​los 20 minutos, agrega el ajo pelado y picado.
3. La mezcla se mezcla, se tapa con una tapa y se deja en infusión a temperatura ambiente.
4. Después de 2 horas, las verduras se colocan en frascos esterilizados, se cubren con tapas hervidas y se guardan en el refrigerador.

Receta con condimento para zanahorias coreanas.

Con un condimento especial, que se vende en las tiendas, se obtiene un refrigerio aromático y sabroso.

Ingredientes:

• zanahorias – 3 kg;
• ajo – 2 cabezas;
• cebollas – 4 piezas.;
• condimento para zanahorias coreanas – 2 paquetes;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 6 cucharadas;
• aceite vegetal – 1,5 cucharadas.
• vinagre 9% - 10 ml;
• agua fría hervida – 500 ml.

Instrucciones para cocinar y enrollar.:

1. Las zanahorias preparadas se colocan en un bol para encurtir.
2. Disuelva la sal y el azúcar en agua tibia hervida, agregue vinagre, mezcle, vierta la marinada en las zanahorias ralladas y mezcle nuevamente con una espátula de madera. Dejar marinar a temperatura ambiente durante 3-4 horas, revolviendo cada 30 minutos.
3. Después de esto, agregue el ajo pelado y prensado y mezcle.
4. Hacer un agujero en las zanahorias, verter en él el condimento y colocar las cebollas calientes fritas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Cuando el aceite caliente y la cebolla se mezclan con el condimento, su sabor se libera y se transfiere a las zanahorias.
5. El aperitivo se mezcla bien con una espátula de madera, se coloca en frascos preparados hasta los hombros y se llena hasta arriba con el jugo que dieron las zanahorias durante el encurtido.
6. Cubra los frascos con tapas y guárdelos en el refrigerador.

Después de una semana, el snack estará infusionado y listo para comer.

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Otras variaciones de recetas

Diversas verduras y condimentos ayudarán a diversificar el sabor de la preparación.

Con pepino

Con pepino se obtiene un snack jugoso y crujiente.

Ingredientes:

• zanahorias – 1 pieza;
• pepinos frescos – 3 piezas.;
• ajo – 1 diente;
• ají – 1 pieza;
• condimento para zanahorias coreanas – 1 cucharadita. con tobogán;
• cilantro – 0,5 cucharaditas;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• azúcar – 0,5 cucharaditas;
• aceite vegetal – 40 ml.

Cómo cocinar:

1. Las zanahorias preparadas se cortan en un rallador "coreano", se quitan las semillas de los pepinos y los pimientos y se cortan en rodajas.
2. Se pelan los ajos y se pasan por una prensa.
3. Calienta en una sartén el aceite vegetal, el condimento de chile, cilantro y zanahoria durante unos segundos para que el pimiento no se queme.
4. Las verduras restantes se mezclan bien con sal y azúcar, se agregan aceite caliente y especias y se mezclan nuevamente.
5. La pieza de trabajo se coloca en frascos preparados, se cubre con tapas y se guarda en el refrigerador.

¡Importante! Antes de poner las zanahorias en frascos, se prueban en busca de sal y azúcar y se les añaden especias al gusto.

Con calabacín

Con calabacines tiernos la preparación quedará aún más sana y sabrosa.

Ingredientes:

• zanahorias – 150 g;
• calabacín – 1 kg;
• ajo – 2-3 dientes;
• condimento para zanahorias coreanas – 1 cucharadita;
• sal – 1 cucharadita;
• azúcar – 50 g;
• aceite vegetal – 40 g;
• vinagre 9% – 60 g.

Cómo cocinar:

1. Las verduras se lavan y pelan, las zanahorias y los calabacines se rallan en un rallador "coreano", se mezclan con sal y azúcar.
2. Pasados ​​​​los 30 minutos agregar aceite, vinagre y mezclar suavemente, agregar el condimento, pasar el ajo por una prensa, mezclar nuevamente, tapar y dejar macerar a temperatura ambiente.
3. Después de 2 horas, la pieza de trabajo se coloca en frascos preesterilizados, se cierra con tapas y se guarda en el refrigerador.

Con coliflor

Ensalada picante con sabor original.

Ingredientes:

• zanahorias – 2 piezas.;
• inflorescencias de coliflor – 500 g;
• ajo – 1 cabeza;
• pimiento picante – 1 vaina;
• condimento para zanahorias coreanas – 0,5 paquetes;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 5 cucharadas. l.;
• aceite vegetal – 0,5 cucharadas;
• vinagre 9% - 0,5 cucharadas;
• agua – 1 litro.

Cómo cocinar:

1. Hervir el repollo durante 5 minutos en agua con sal, enfriar, mezclar con las zanahorias preparadas y ralladas.
2. A los pimientos lavados se les quitan las semillas, se pelan los ajos y se muelen en una licuadora hasta que quede suave.
3. Hervir agua con sal, azúcar, condimento y aceite durante 2 minutos, apagar el fuego y agregar vinagre.
4. La marinada caliente se vierte sobre las verduras, se revuelve y cuando la preparación se haya enfriado se agrega la mezcla de pimiento y ajo.
5. Mezclar nuevamente, colocar en frascos y dejar reposar un día a temperatura ambiente, luego guardar en el frigorífico.

En dos días la pieza de trabajo estará lista.

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Con champiñones

La preparación resulta especialmente sabrosa con setas silvestres.

Ingredientes:

• zanahorias – 500 g;
• champiñones hervidos – 3,5 kg;
• cebolla – 1 kg;
• ajo – 2 cabezas;
• pimiento picante – 2 vainas;
• condimento para zanahorias coreanas – 2 paquetes;
• sal – 8 cucharaditas;
• azúcar – 8 cucharadas. l.;
• aceite vegetal – 300 ml;
• vinagre 9% – 200 ml;
• agua – 1 litro.

Cómo cocinar:

1. Si los champiñones son grandes, córtelos en trozos pequeños, pique las zanahorias, mezcle las verduras con sal, azúcar y condimentos.
2. Agrega la cebolla salteada en aceite, el pimiento picado, los ajos pelados y prensados ​​y el vinagre.
3. La masa se mezcla bien, después de 30 minutos se coloca en frascos esterilizados, se cubre con tapas hervidas y se guarda en el refrigerador.

Con cilantro

El condimento aromático resaltará el sabor picante del plato.

Ingredientes:

• zanahorias – 1,5 kg;
• ajo – 6 dientes;
• cebollas – 2 piezas.;
• cilantro – 2 cucharaditas;
• sésamo – 1 cucharada. l.;
• pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 4 cucharadas. l.;
• aceite vegetal – 200 ml;
• vinagre 9% - 4 cucharadas. l.;
• agua fría hervida – 500 ml.

Cómo cocinar:

1. Las zanahorias picadas preparadas se mezclan con sal.
2. Cuando dé jugo añadir el resto de las especias, los ajos pelados y picados y la cebolla frita en aceite.
3. La mezcla se mezcla, se tapa con una tapa y se deja en infusión a temperatura ambiente.
4. Después de 3 horas, disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue vinagre y vierta esta marinada sobre las verduras, póngalas en frascos esterilizados, cubra con tapas hervidas y guárdelas en el refrigerador.

Con espárragos de soja

Resulta un refrigerio nutritivo y saludable: los espárragos contienen un 40% de proteína vegetal.

Ingredientes:

• zanahorias – 2-3 piezas.;
• espárragos – 200 g;
• condimento para zanahorias coreanas – 2 cucharaditas;
• pimiento rojo y negro molido, una pizca cada uno;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• salsa de soja – 50 ml;
• aceite vegetal – 50 ml;
• vinagre 9% - 70 ml.

Cómo cocinar:

1. Los espárragos de soja se sumergen completamente en agua hirviendo, después de una hora se escurre el agua, los espárragos se cortan en trozos, se mezclan con zanahorias ralladas en un rallador coreano y condimentos.
2. Agrega el aceite, el vinagre, la salsa, mezcla bien y refrigera por 2 horas.
3. Luego, coloque la pieza de trabajo en frascos esterilizados, cierre las tapas y vuelva a guardarla en el refrigerador.

Términos y condiciones de almacenamiento de espacios en blanco.

El producto se conserva en tarros de cristal en el frigorífico durante 3-4 meses.. Cuando se almacena en frascos de tres litros, después de abrir el frasco, la ensalada se transfiere a tres frascos de un litro esterilizados y enfriados, que se cierran con tapas hervidas para que la ensalada no se eche a perder.

Conclusión

Se pueden preparar zanahorias al estilo coreano con varios ingredientes para el invierno sin esterilizar. Como conservantes se utilizan vinagre, sal, condimentos y verduras picantes. Para destruir las bacterias patógenas, los frascos de las preparaciones se esterilizan en el horno o al vapor y las tapas de metal se hierven.