La diferencia entre nabos y rábanos.

Los nabos y los rábanos son vegetales saludables ricos en vitaminas y minerales. No todo el mundo sabe cuál es la diferencia entre ellos: los tubérculos son similares entre sí y es fácil confundirlos por el color. Entendamos las diferencias entre estas culturas.

Los nabos y los rábanos son parientes, pero no lo mismo.

Estas plantas son parientes cercanos. Pertenecen a la misma familia (Crucíferas o Brassicas), pero a géneros diferentes.

El rábano forma un género separado con el mismo nombre, nabo - una especie del género Col.

Nabo

Cuando escuchamos la palabra "nabo", imaginamos un tubérculo amarillo y aplanado con hojas verdes en la parte superior y una larga cola debajo. Sin embargo, los criadores desarrollan constantemente nuevas variedades que difieren en forma y color. Esta diversidad lleva a que los nabos se confundan con otros tubérculos relacionados.

¡Interesante! Los franceses prefieren utilizar para cocinar nabos blancos, que tienen una parte superior de color malva, y el moderno nabo baby, una versión más pequeña del nabo blanco.

Existe una variedad forrajera llamada nabo. Este tubérculo se ha descuidado injustamente últimamente, aunque resulta en una variedad de platos deliciosos.

No hay diferencia entre nabo y nabo: son nombres de la misma verdura.

Rábano

Las variedades de rábano son muy diversas, lo que afecta la apariencia de los cultivos de raíces. La verdura puede ser de verano o de invierno. Las primeras variedades se consumen inmediatamente, las segundas se almacenan hasta la primavera sin perder sus propiedades.

Una subespecie de rábano es el daikon.No contiene aceites de mostaza, por lo que el sabor es más suave y sin amargor. Los tubérculos son completamente blancos o tienen un color blanco por fuera y rosado por dentro. La forma es oblonga o redonda.

Las variedades de rábano de verano incluyen plantas con raíces de color verde y rojo rosado. Los verdes tienen una forma redonda u oblonga, los rojos tienen una forma alargada, que recuerda a grandes rábanos o zanahorias.

El rábano negro más común es el de invierno. Es el más útil por sus cualidades nutricionales y medicinales. Tiene forma redonda y pulpa blanca.

Rábano

Rábano - una variedad de rábano. La variedad de variedades de cultivos es grande:

• los hay súper tempranos y tardíos;
• el tamaño varía de miniatura a gigante;
• el color puede ser blanco, rosa, rojo, amarillo, bicolor e incluso morado;
• la forma varía de redonda a fusiforme.

Cuál es la diferencia

A pesar de los lazos familiares, existen varias diferencias entre nabos, rábanos y rábanos. Según la forma de la raíz:

• el rábano puede ser redondo (negro, verde, algunos daikons), oblongo (daikons, verde), puntiagudo, en forma de huso o de varilla (daikons, rojo);
• los nabos son redondos o aplanados, este último tiene la parte superior deprimida;
• rábanos de cualquier forma.

Color de piel y pulpa:

• el rábano es blanco, verde, rojo, negro por fuera, la pulpa es blanca, en algunas variedades es verde, en algunos daikons es rosa;
• los nabos tienen una piel de color amarillo pálido, amarillo o blanco, el color de la pulpa es el mismo;
• Los rábanos vienen en diferentes colores por fuera, blancos por dentro, a veces con vetas rosadas.

Tamaño y peso:

1. Algunas variedades de nabos crecen hasta 2 kg (excluidos los registros de 10 a 15 kg), el peso de los rábanos rara vez supera los 200 a 300 g (a excepción del daikon).
2. El rábano es el más pequeño de sus parientes. Su tamaño rara vez supera los 5 cm de diámetro, pero en ocasiones alcanza los 15 cm de longitud.El peso medio de una verdura es de 10 a 30 g, hay ejemplares que pesan entre 100 y 150 g.

De estas plantas, los rábanos se distinguen por su maduración temprana, producen una cosecha a principios de la primavera y son adecuados para el cultivo en invernaderos.

¿Cuál es más saludable?

Todas las verduras son aptas para reponer determinadas sustancias. Tanto los nabos como los rábanos son bajos en calorías: el primero contiene 32 kcal por 100 g, el segundo, 36 kcal. El contenido calórico de los rábanos es aún menor: 20 kcal por 100 g. Las verduras son ricas en fibra y contienen carbohidratos ligeros.

¡Referencia! Estos tubérculos contienen mucha vitamina C (la mayor cantidad se encuentra en el rábano negro: 32% del valor diario en 100 g de producto), que se pierde parcialmente durante el tratamiento térmico.

Los fitoesteroles de los tubérculos limpian los vasos sanguíneos de los depósitos de colesterol. La glucorafanina en los nabos tiene propiedades antibacterianas y anticancerígenas.

Nabo

La verdura contiene:

• vitaminas B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, betacaroteno;
• macroelementos: potasio, calcio, silicio, sodio, magnesio, azufre, fósforo, cloro;
• oligoelementos: boro, vanadio, hierro, cobalto, manganeso, cobre, molibdeno, rubidio, selenio, cromo, zinc.

Por cada 100 g de tubérculo se encuentra el 303% del requerimiento diario de silicio, el 100% de vanadio y el 70% de boro.

El nabo regula la actividad del tracto gastrointestinal, mejora la formación de bilis, proporciona nutrición a los músculos (incluido el corazón) y mejora el estado de los huesos. La verdura estabiliza el sueño y fortalece el sistema nervioso, es buena para la visión y tiene propiedades antibacterianas y antisépticas.

Rábano

Composición de la semilla o rábano negro:

• vitaminas B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, betacaroteno, luteína y zeaxantina;
• macroelementos: potasio, calcio, silicio, magnesio, azufre, fósforo, cloro;
• oligoelementos: boro, vanadio, hierro, cobalto, litio, manganeso, cobre, molibdeno, rubidio, cromo, zinc.

100 g de rábano contienen hasta un 130% de silicio y rubidio, un 118% de vanadio, un 40% de boro, hasta un 20-30% de calcio, azufre y potasio.

Los aceites de mostaza, los fitoncidas y la rafanina son responsables de las propiedades antisépticas y bactericidas del tubérculo. Los glucósidos amargos y los aceites esenciales estimulan la secreción del estómago y la vesícula biliar, la lisozima tiene un efecto antibacteriano.

El rábano ayuda con la digestión lenta, pero no se recomienda para gastritis con alta acidez y úlceras. Tiene un efecto antiespasmódico sobre la vesícula biliar, aumenta el apetito, destruye la microflora intestinal mala, estimula la peristalsis y tiene un suave efecto laxante y diurético.

¡Referencia! Los ingredientes activos del jugo de rábano, cuando se aplican externamente, son eficaces contra el reumatismo, la radiculitis y los dolores articulares.

El rábano es conocido por sus efectos tónicos, vitamínicos y fortalecedores del sistema inmunológico. Tiene un efecto positivo sobre la elasticidad de los vasos sanguíneos y elimina los depósitos ateroscleróticos.

El jugo de rábano es un potente expectorante y desinfectante que se utiliza para cualquier patología del tracto respiratorio, acompañada de tos y secreción nasal.

Rábano

La composición química del rábano es similar a la del rábano. Contiene menos potasio, calcio, azufre, cloro y más boro, vanadio, yodo y cromo.

La verdura mejora la digestión, aumenta el apetito, acelera el metabolismo, favorece la salida de bilis y fortalece el sistema inmunológico. Tiene propiedades antisépticas y antioxidantes.

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Conclusión

El rábano, el rábano y el nabo se diferencian en la clasificación botánica, el sabor, el método de uso y los efectos medicinales. Los dos primeros se recomiendan más a menudo como complemento vitamínico de la dieta básica o como potente medicamento. Se excluyen de la dieta en caso de aumento de la acidez del estómago, úlceras y después de un infarto. El nabo asegura un metabolismo saludable, pero está contraindicado en gastritis, úlceras y pancreatitis.