Las mejores recetas para preparar nabos para el invierno de amas de casa experimentadas.

El nabo se considera una verdura rusa original. Comenzaron a cultivarlo en aquellos tiempos antiguos en los que los nabos, el pan y los cereales eran los principales alimentos. El tubérculo está bien almacenado, por lo que estuvo en la mesa rusa durante todo el año y estuvo presente en el menú diario de pobres y ricos.

Las recetas antiguas han sido olvidadas durante mucho tiempo. Pero han aparecido otros nuevos que aprecian muchos gourmets modernos. Veamos qué se puede cocinar con nabos.

¿Es posible cosechar nabos para el invierno?

Para disfrutar de los nabos durante todo el año, es necesario almacenarlos adecuadamente.

Si la cosecha es pequeña, las verduras se guardan en el frigorífico. Se lavan, se secan, se envasan en una bolsa de plástico y se colocan en el compartimento de verduras. De esta forma, los tubérculos permanecen frescos durante aproximadamente un mes.

A largo plazo almacenamiento Elija variedades tardías de nabos. Después de la cosecha, se limpia del suelo, se seca ligeramente a la sombra y se coloca en una caja con arena en un sótano o sótano ventilado. Conservar junto con patatas, zanahorias y remolachas a una temperatura de 0 a +2°C y una humedad del 80-90%.

No existen muchas recetas de preparaciones de nabos. La mayoría de las veces se marina como parte de diversas ensaladas y bocadillos.. Las frutas confitadas y la mermelada se elaboran con menos frecuencia. Y casi nadie ha probado el vino de nabo.

Selección y preparación de tubérculos.

Antes de comenzar a enlatar, debes decidir qué nabo elegir para preparar un plato sabroso.

Las variedades de principios de verano son suaves, de sabor delicado y más adecuadas para el consumo en fresco. Las variedades tardías tienen un sabor dulce y amargo.

Los tubérculos blancos son suaves y jugosos, a los niños les encantan. Los amarillos son carnosos y de sabor más picante. Por tanto, los nabos de pulpa blanca producirán un plato con un sabor más delicado, mientras que los nabos de pulpa amarilla producirán un plato más intenso.

Para las preparaciones se utilizan tubérculos lisos, sin grietas, manchas ni desperfectos, con el corazón duro y la piel no muy gruesa.

La forma clásica de encurtir nabos.

Esta es una forma sencilla y económica de preparar verduras para el invierno.

Compuesto:

• nabo - 2 piezas.;
• zanahorias - 3 piezas.;
• pimiento picante - 0,5 cucharaditas;
• ajo - 2 dientes.

Para la marinada:

• agua - 1,75 cucharadas;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal no yodada - 2 cucharadas. l.;
• cilantro (semillas) - 1 cucharada. l.;
• mostaza - 1 cucharada. l.;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• vinagre de mesa (6%) - 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Primero prepara la marinada. Agregue azúcar, sal, semillas de cilantro y mostaza y la hoja de laurel al agua. Hervir durante 2 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar. Vierta vinagre.
2. Los nabos grandes pelados se cortan en rodajas finas y las zanahorias en tiras. El pimiento se pela de las semillas y se corta en mitades. Se pica el ajo.
3. Mezclar las verduras y llenar el frasco.
4. Vierta la salmuera enfriada. Déjelo reposar durante al menos 4 horas.
5. Luego colóquelo en un lugar fresco para guardarlo.

Otras recetas de nabos

Presentamos las 7 mejores recetas para preparaciones de invierno.

Con remolacha

Para la preparación necesitarás:

• nabo - 1 kg;
• remolacha - 1 pieza;
• ajo - 3-4 dientes;
• agua - 2 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharada. l.;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cucharada. vinagre de mesa (6%).

Proceso de cocción:

1. Para adobo 1 cucharada. El agua se combina con sal, azúcar, laurel y se lleva a ebullición. Retire del fuego, agregue otra cucharada. agua hervida y vinagre. Deja enfriar.
2. Los nabos se pelan y se cortan en cubos. Las remolachas grandes sin piel se cortan en rodajas finas.Se pica el ajo.
3. Los frascos limpios y secos se llenan hasta la mitad con nabos. Coloca una capa de remolacha y varios trozos de ajo. La secuencia de capas se repite nuevamente.
4. Vierta la marinada enfriada sobre las verduras y colóquelas en un lugar fresco.

El aperitivo estará listo en una semana.

Con miel

Dependiendo de las especias que se agreguen, el sabor será picante o amargo. En cualquier caso, este plato se consume exclusivamente como aperitivo y no como postre.

Ingredientes:

• nabo - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• Miel - 1 cucharada.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• clavo - 3-4 piezas.;
• nuez moscada - 1 cucharadita;
• vinagre de sidra de manzana - ½ cucharada.

Ingredientes:

1. Las verduras se cortan en plástico y se colocan en frascos.
2. Prepare el relleno: agregue miel, sal y especias al agua. Hervir durante 2 minutos y agregar vinagre de manzana.
3. Los frascos se llenan con vertido caliente, se cubren con tapas, se envuelven en una manta tibia y se dejan durante la noche.

La nuez moscada y los dientes se pueden reemplazar con una cabeza grande de ajo; el sabor del plato será completamente diferente. Si la preparación se hace con ajo, se coloca en el fondo del frasco.

con manzana

Un postre con un sabor delicado atraerá a niños y adultos.

Ingredientes:

• nabo - 1 kg;
• manzanas agridulces - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 50 g;
• canela - 1-2 ramitas;
• vinagre de mesa - 100 ml.

Receta:

1. Se lavan bien los nabos y las manzanas.
2. Las verduras se cortan en un rallador mediano y las frutas se cortan en rodajas pequeñas.
3. Coloca todo en capas en un frasco y llénalo con la marinada fría.
4. Para la marinada, agregue azúcar, sal y canela al agua hirviendo. Hervir durante 1-2 minutos, retirar del fuego y verter vinagre de mesa.

Agudo

Un buen aperitivo para una bebida alcohólica popular rusa, una alternativa al chucrut.

• agua - 2,5 litros;
• sal - 120 g;
• nabo - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• ají - al gusto.

Ingredientes:

1. Para preparar la salmuera, disolver la sal en agua hirviendo y dejar hasta que se enfríe por completo.
2. Las verduras se lavan, pelan y cortan en trozos grandes.
3. El chile se enjuaga, se le quitan las semillas y se corta en mitades.
4. Coloque los nabos y las zanahorias en un recipiente de tapa ancha en capas, espolvoreando ligeramente cada fila con pimiento picante.
5. Llénelo con solución salina, cubra con un círculo o plato de madera limpio y coloque el peso.
6. Lo ponen en un lugar fresco y lo prueban al mes.

Con ajo

Para preparar 7 tarros de medio litro de ensalada de invierno con ajo necesitarás:

• nabo - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• pimiento morrón - 0,5 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• ajo - 5 dientes;
• hoja de laurel - 7 piezas.;
• vinagre de mesa - 7 cucharadas. l.;
• sal - 7 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharadita

Ingredientes:

1. Hierva las zanahorias y los nabos en una sartén a fuego medio hasta que estén medio cocidos.
2. Blanquear los pimientos morrones en agua hirviendo durante 2 minutos. El escaldado es el tratamiento de frutas y verduras con agua hirviendo, agua hirviendo o vapor para destruir enzimas, eliminar el aire de los tejidos y destruir microorganismos dañinos.
3. La cebolla se corta en mitades.
4. El ajo se pasa por una prensa.
5. Los pimientos, los nabos y las zanahorias enfriados se cortan en cubos.
6. Todas las verduras se transfieren a un bol y se mezclan.
7. Coloque 1 hoja de laurel y 1 cucharada en el fondo de cada frasco. l. vinagre de mesa.
8. La mezcla se vierte en frascos hasta el cuello.
9. Se vierte 1 cucharadita encima. azúcar y 1 cucharadita. sal.
10. Los frascos con ensalada se vierten con agua hirviendo, se tapan y se esterilizan durante 10 minutos.
11. Luego se sacan los frascos, se cierran herméticamente con tapas, se les da la vuelta y se envuelven hasta que estén completamente fríos.

Con zanahorias

Receta inesperada de caviar de nabo y zanahoria:

• nabo - 300 g;
• zanahorias - 300 g;
• raíz de perejil - 300 g;
• cebollas - 300 g;
• aceite vegetal - 150 ml.

Proceso de cocción:

1. Lavar, pelar y picar finamente las zanahorias, los nabos, la raíz de perejil y la cebolla.
2. Mezclar todo y sal al gusto.
3. Saltee en aceite vegetal hasta que esté completamente cocido, después de lo cual todo se tuerce en una picadora de carne.
4. El caviar se coloca en frascos esterilizados calentados, se enfría a temperatura ambiente y se almacena en el refrigerador.

Salado

Para la preparación necesitarás:

• nabo - 1 kg;
• comino - 200 g;
• sal - 500 g;
• hoja de col - 3-4 piezas

Proceso de cocción:

1. Los tubérculos fuertes se lavan y pelan, y se cortan en plásticos del mismo grosor.
2. En un recipiente aparte, mezcle el comino y la sal.
3. Las verduras se colocan en capas en un frasco o recipiente esmaltado sin astillas, se espolvorean con una mezcla de sal y semillas de alcaravea.
4. Cubra la parte superior con hojas de col lavadas y presione con un peso.
5. Llene con agua hervida hasta arriba para que las verduras queden completamente sumergidas.

Otros métodos de recolección

Los nabos no sólo se fríen, se fermentan y se encurten. Ofrecemos varias recetas inusuales.

Seco

Los chips de nabo son una alternativa a las patatas chips.

Los nabos se limpian y se cortan en rodajas finas. Secar durante varios días al sol y corrientes de aire. Para acelerar el proceso, utilice un horno a fuego lento. Las patatas fritas no se almacenan durante mucho tiempo en envases de papel.

nabos confitados

Para preparar este postre infantil necesitarás nabos y miel (sin dosis específica):

1. Los nabos se limpian, se lavan y se cortan en trozos pequeños.
2. Vierta agua hirviendo y déjela hasta que se enfríe.
3. Secalo.
4. Las rodajas preparadas se colocan en capas en recipientes esterilizados, alternando cada capa con miel líquida.
5. Los frascos se dejan a temperatura ambiente durante 1 o 2 días y luego se colocan en un lugar fresco.

Mermelada

Para hacer mermelada necesitas los siguientes ingredientes:

• nabo - 1 kg;
• agua - 1 cucharada;
• cardamomo - 8 cajas;
• anís estrellado - 6 estrellas;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• clavo - 3 piezas.;
• canela - 2 ramitas;
• miel - 0,5 l.

Proceso de cocción:

1. Los nabos se lavan, se pelan, se cortan en trozos de plástico y se secan.
2. Las semillas se obtienen del cardamomo.
3. Vierte agua en el recipiente en el que se preparará la mermelada, agrega todas las especias y caliéntala.
4. Después de que aparezca un olor agradable, agregue los nabos.
5. Cuando la mezcla hierva añadir la miel y dejar hasta que esté cocida a fuego lento.

Muchas recetas de mermelada recomiendan remojar los nabos en agua durante varios días para eliminar el amargor. Pero los nabos remojados pierden no sólo su sabor específico, sino también una parte importante de sus nutrientes. Entonces, para hacer mermelada, basta con pelar el tubérculo.

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Vino

El vino de nabo resulta único, no es para todos. Para preparar una pequeña porción de prueba necesitará:

• jugo de nabo - 1,2 l;
• azúcar - 1,2 kg;
• vodka - 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Se exprime el jugo de los nabos hasta obtener aproximadamente 1,2 litros. Es difícil decir cuánto tomar del producto original, todo depende de la jugosidad de los tubérculos y del método de obtención del jugo.
2. Mezclar el azúcar con un vaso de vodka.
3. Todo se combina y se vierte en un recipiente debajo de un sello de agua o un guante de goma perforado en un dedo. Dejar fermentar en un lugar cálido.
4. Pasada una semana, se cierra la botella y se deja fermentar en un lugar fresco durante 3 meses. Después de esto, se vierten en botellas.

El vino puede no resultar si la temperatura durante la fermentación fue inferior a +20°C o si se añadió poca azúcar.

Características del almacenamiento de preparaciones de nabo.

Las preparaciones de nabo se almacenan de la misma manera que otros encurtidos: en un lugar fresco y oscuro: un sótano, un sótano o un refrigerador.

En un apartamento, en ausencia de un frigorífico, las verduras enlatadas se conservan a temperaturas de hasta +15°C. Al mismo tiempo, su vida útil se reduce notablemente.

Elija un lugar seco, ubicado lejos de la estufa y los radiadores, por ejemplo, en el dormitorio debajo de la cama, en la despensa, en una logia aislada.

La mermelada también pasa bien el invierno en los gabinetes de la cocina. Pero si se guarda en un lugar húmedo, aparecerá moho.

Conclusión

Los beneficios de los nabos están fuera de toda duda. Tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, favorece la limpieza general del organismo y la eliminación de toxinas. El calcio fortalece los dientes, el cabello y las uñas. La verdura está especialmente indicada para personas mayores, se utiliza en la lucha contra la aterosclerosis.

A pesar de su bajo contenido calórico, los nabos son muy nutritivos y se utilizan a menudo en la nutrición dietética. Los nabos bien preparados y bien conservados hasta la primavera ayudarán en la lucha contra la deficiencia de vitaminas, aumentarán la inmunidad y contribuirán a la salud general del cuerpo.