Qué remolachas son más saludables, crudas o hervidas: compare composición y propiedades medicinales
La remolacha es una verdura muy conocida y querida por muchos. Los antiguos curanderos hablaron sobre los beneficios de este tubérculo. Sin conocer aún su composición química, la gente se dio cuenta de que la verdura tenía propiedades curativas y la cultivaron como planta medicinal.
Comer remolacha cruda asegura que todos los nutrientes ingresen al cuerpo en su totalidad. Pero los tubérculos hervidos aparecen en nuestra mesa con mucha más frecuencia. En el artículo aprenderá para qué enfermedades son útiles las remolachas hervidas y crudas y si existen contraindicaciones para su uso.
Los beneficios y daños de la remolacha.
Las remolachas se cultivan en parterres y grandes plantaciones. Sus propiedades beneficiosas han sido probadas no solo por la medicina tradicional, sino también por la investigación moderna.
¡Interesante! La remolacha se convirtió en una verdura cultivada allá por el primer y segundo milenio antes de Cristo. mi. en los países mediterráneos. En aquella época, este tubérculo se consideraba medicinal y siempre se consumía crudo. Llegó a la Rus de Kiev recién en el siglo X.
El tubérculo tiene muchas ventajas:
- sencillez al crecer;
- sabor agradable y color brillante;
- almacenamiento a largo plazo;
- oportunidad preparar diferentes caminos.
Crudo
Cuando se consume cruda, la remolacha:
- tiene propiedades vasodilatadoras, sedantes, diuréticas y antiescleróticas;
- normaliza la función cardíaca, reduce la presión arterial, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y mejora la circulación sanguínea;
- ayuda con la pérdida de peso;
- combate las hemorroides;
- útil para la anemia;
- limpia el hígado.
Hervido
Después de cocinar, esta verdura no pierde sus propiedades beneficiosas:
- recomendado para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, porque restaura la mucosa gástrica inflamada, limpia suavemente los intestinos y el hígado y trata el estreñimiento;
- elimina bacterias y toxinas dañinas;
- normaliza el metabolismo, ayuda a eliminar el exceso de grasa, por eso se considera un producto dietético;
- útil para la anemia, repone rápidamente la pérdida de sangre, aumenta los niveles de hemoglobina;
- rejuvenece el cuerpo debido a la presencia de antioxidantes;
- Estimula el sistema inmunológico.
No a todo el mundo le gusta el sabor de la remolacha hervida, pero muchos la disfrutan como parte de varios platos.
¿Qué remolacha es más saludable: cruda o hervida?
Se cree que los productos naturales pierden su utilidad después del procesamiento. Cocinar, guisar, freír y salar destruyen la mayoría de los nutrientes. La remolacha es una verdura de excepción.
Composición y propiedades de la remolacha cruda y hervida.
La composición de crudo y cocido es casi la misma. Contenido calórico: de 40 a 45 kcal. Dependiendo de variedades ella duda: cuanto más Sáhara, mayor será el contenido calórico.
La composición química de la remolacha se presenta en la tabla:
| Vista | Proteínas, % | Grasas, % | Carbohidratos, % | Agua, % |
|---|---|---|---|---|
| Crudo | 1,7 | 0,2 | 5,6 | 3,2 |
| Hervido | 1,5 | 0,1 | 9 | 3,1 |
Los datos de la tabla confirman que después del tratamiento térmico la composición química de la remolacha y, por tanto, sus propiedades, cambian poco. Este es uno de los pocos productos que se mantiene saludable después de cocinarlo.
Vitaminas y microelementos de remolacha cruda y hervida.
La composición de vitaminas y microelementos se presenta en la tabla.
| vitaminas | Remolacha cruda | remolacha hervida |
| Vitamina A, retinol | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B1, tiamina | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B2, riboflavina | 0,04 mg | 0,03 mg |
| B3, niacina | 0,4 mg | 0,3 mg |
| B5, ácido pantoténico | 0,5 mg | 0,4 mg |
| B6, piridoxina | 0,06 mg | 0,1 mg |
| B9, ácido fólico | 0,013 mg | parcialmente destruido |
| C, ácido ascórbico | 10 mg | parcialmente destruido |
| E, tocoferol | 0,1 mg | 0,1 mg |
La destrucción completa de los ácidos fólico y ascórbico se produce si la verdura se cocina incorrectamente: la tapa de la sartén está abierta, el tubérculo se corta en trozos y la cáscara se daña. Los microelementos incluidos en su composición se conservan tras el tratamiento térmico.
¡Interesante! Las remolachas tienen un color intenso y vibrante gracias a la betaína. Esta sustancia orgánica fue descubierta por el químico alemán Scheibler. En latín, "remolacha" suena como beta, de ahí el nombre "betaína".
Por 100 g de remolacha hay:
- hierro - 1,4 mg;
- yodo - 7 mcg;
- cobalto - 2 mcg;
- litio - 60 mcg;
- manganeso - 0,66 mg;
- cobre - 140 mcg;
- molibdeno - 10 mcg;
- níquel - 14 mcg;
- rubidio - 453 mcg;
- selenio - 0,7 mcg;
- estroncio - 8,4 μg;
- fluoruro - 20 mcg;
- cromo - 20 mcg;
- zinc - 0,425 mg;
- circonio - 0,08 mcg.
Una deficiencia de estos microelementos provoca la alteración de todos los sistemas del organismo.
Uso para enfermedades
Las remolachas son únicas porque después de cualquier tratamiento térmico (hervir, guisar, hornear) se vuelven más sabrosas y suaves. Se utiliza para tratamiento y prevención de muchas enfermedades.
Tracto gastrointestinal
El producto crudo debe utilizarse con precaución. Con el uso excesivo de ácido en jugo de remolacha alterar el funcionamiento del sistema digestivo.
¡Importante! El jugo de remolacha recién exprimido se bebe 2 horas antes de las comidas.
Los tubérculos hervidos mejoran el funcionamiento de todo el sistema digestivo. La betaína restaura las células del hígado. La fibra dietética y las pectinas ayudan al cuerpo a limpiar los intestinos de toxinas. El producto hervido es útil para la gastritis con acidez normal y baja.
Diabetes
La remolacha cruda contiene mucha sacarosa, que es perjudicial para los diabéticos. Incluso si sigue una dieta, ésta altera su metabolismo, lo que provoca complicaciones. Los amantes de esta verdura cruda deben consultar a su médico antes de consumirla.
Se permiten remolachas hervidas. Los diabéticos de tipo 1 y 2 lo consumen siguiendo una dieta dietética. Tiene un efecto positivo sobre los vasos sanguíneos y el corazón, regula el metabolismo y los niveles de hemoglobina.
Cardiovascular
La remolacha cruda es beneficiosa debido a su contenido de nitritos. Este grupo de compuestos dilata los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial.
Hervido también diluye la sangre, limpia los vasos sanguíneos, mejora la función cardíaca, normaliza la circulación sanguínea y combate el colesterol malo.
De las mujeres
Las remolachas hervidas y crudas ayudan a las mujeres a afrontar muchos problemas:
- durante la menopausia, normaliza el ciclo;
- durante la menstruación ayuda a restaurar la pérdida de sangre;
- normaliza el metabolismo;
- si falta ácido fólico, ayuda a afrontar el síndrome premenstrual.
Durante el embarazo, este producto:
- ayuda a afrontar la depresión;
- normaliza la motilidad intestinal y trata suavemente las hemorroides;
- tiene efecto diurético y combate la hinchazón;
- Previene la anemia.
Las mujeres con sobrepeso incluyen este producto en su menú porque es bajo en calorías. La fibra ayuda a eliminar sustancias nocivas. El proceso de adelgazamiento es más sencillo.
de los hombres
Las vitaminas B3, B5, E y C nutren el cerebro y estimulan la glándula pituitaria, responsable del deseo sexual del hombre. Las vitaminas A, B, E, zinc y selenio aumentan la fuerza masculina. El betacaroteno contenido en la remolacha previene la formación de tumores, como el adenoma de próstata.
El tubérculo rejuvenece el cuerpo y proporciona un alto nivel de potencia durante muchos años.
Para niños
La remolacha cruda está contraindicada para los bebés. El alto contenido en ácidos de frutas irrita las delicadas mucosas. Existe un alto riesgo de sufrir una reacción alérgica.
Las verduras hervidas limpian los intestinos de forma suave y sin dolor y son necesarias para la anemia y la deficiencia de yodo. Durante los períodos de deficiencia de vitaminas, la remolacha hervida repone la deficiencia de vitaminas en el cuerpo del niño.
Cómo comer remolacha cruda y cocida
La regla principal a la hora de consumir cualquier producto es el cumplimiento de la norma. No beba más de 1 cucharada de jugo de remolacha. por día con descansos. Contiene ácidos que irritan las membranas mucosas de los órganos digestivos. Contraindicado para niños menores de un año.
Los médicos recomiendan beber jugo de remolacha con otras verduras y frutas: zanahorias, calabazas y manzanas. Después de la preparación, el jugo se infunde en el refrigerador durante 2-3 horas.
¡Importante! El color brillante de la verdura advierte del riesgo de reacción alérgica.
La tasa habitual de consumo de remolacha hervida es de 200 a 250 g por día para los adultos y la mitad para los niños.
Como alimento complementario vegetal, se administra a niños de 6 a 8 meses, añadido a otras verduras. Asegúrese de tomarlo durante la mañana para controlar la reacción del cuerpo del niño. 1-2 cucharaditas son suficientes. Después de un año, se introducen platos con remolacha en la dieta de los niños: borscht, puré de patatas, guarniciones, ensaladas.
Al preparar verduras hervidas, siga estas reglas:
- Hervir con piel y entero;
- en una pequeña cantidad de agua;
- con tapa cerrada;
- no cocines demasiado.
El mejor método de procesamiento es hornear. Conserva el máximo de nutrientes.
Para quien está contraindicado.
La remolacha cruda está contraindicada para:
- gastritis con alta acidez;
- propensión a las alergias;
- urolitiasis;
- diabetes mellitus;
- insuficiencia renal;
- baja presión.
Los tubérculos hervidos no se deben consumir si:
- intestinos débiles;
- osteoporosis;
- propensión a las alergias;
- pancreatitis aguda.
Conclusión
Es mejor comer remolacha hervida o cruda; cada uno decide individualmente. Con un tratamiento térmico adecuado, la verdura no pierde sus propiedades beneficiosas, por lo que hervida no es inferior a cruda. Las propiedades curativas del tubérculo aparecen con un consumo moderado.