¿Cómo y con qué comer nabos, a qué saben y huelen?
El cultivo del nabo comenzó hace unos 40 siglos. En la antigua Grecia y Egipto, era consumido sólo por las clases bajas, y las clases altas lo consideraban un alimento vulgar. Esta cultura fue durante mucho tiempo el alimento de la gente común, pero en la Edad Media el tubérculo horneado se convirtió en un manjar. Hoy en día se preparan una gran cantidad de platos con nabos, que se sirven en los mejores restaurantes del mundo.
¿A qué sabe y huele el nabo?
Un tubérculo de alta calidad tiene un agradable sabor dulzón, ya que contiene hasta un 9% de azúcar. Estructura pulpar Se parece al rábano blanco o al rábano firme.. Todas estas verduras pertenecen a la familia Brassica.
Mucha gente está interesada en la pregunta: ¿a qué sabe el nabo? Los nabos no son tan ácidos como los rábanos; tienen un sabor más suave y agradable, aunque un poco específico. Si pruebas una verdura de calidad al menos una vez, no la confundirás con nada más.
El olor del tubérculo crudo recuerda al olor de los rábanos, mientras que el de la verdura cocida tiene un olor más suave. A algunas personas no les gusta el aroma: esto se debe a que la verdura contiene aceite de mostaza, que le da amargor.
¿Con qué lo comes?
nabo consumido tanto crudo como cocido. Se combina con otras verduras, carnes, pescados, setas y lácteos. Por esta razón, el tubérculo se considera universal.
Si a alguien no le gustan especialmente ciertos sabores, se complementa con hierbas frescas. Para ello son adecuados el apio, la rúcula, la lechuga, la cebolla, el perejil, el cilantro y el eneldo.
Uso en la cocina
Los amantes del nabo lo comen crudo.Conserva completamente los nutrientes y el sabor único.
De un tubérculo preparar varias ensaladas. Combina bien con cualquier tipo de repollo, rábanos, rábanos, pepinos, maíz, guisantes, remolacha y tomates. Estas ensaladas se sazonan con crema agria o aceite vegetal sin refinar.
Existen muchas recetas de ensaladas dulces con nabos. Se elaboran con piñas, albaricoques, manzanas, peras, cítricos, calabazas, etc. Como aderezo se utiliza nata montada o crema agria espesa. En lugar de productos lácteos, es adecuada la pulpa de plátano batida.
¡Interesante! El tubérculo hervido se utiliza para hacer postres. Se tritura y se añade a muffins, pudines y tartas. El deshidratador produce patatas fritas crujientes y saludables.
Los nabos se añaden a sopas y guisos de verduras, se hornean en el horno como plato aparte o con otras verduras, se cuecen al vapor y se guisan.
¿Se pueden comer nabos crudos?
Este tubérculo se consume no solo cocido, sino también crudo. A partir de él se elaboran zumos y ensaladas de vitaminas.
La verdura tiene efectos analgésicos y antiinflamatorios. Rico en ácido succínico, que mejora el metabolismo y previene la hipoxia.
El tubérculo se ha utilizado durante muchos siglos junto con cereales y pan. Era un alimento básico en la mayoría de los países europeos.
En su forma cruda, la verdura disuelve el ácido úrico, fortalece las uñas y el cabello, estimula la actividad cardíaca y mejora la motilidad intestinal. Contiene vitaminas C, B1, B2, PP, A, por lo que se utiliza para prevenir la avitaminosis.
Ventajas y desventajas de este uso.
Los nabos contienen glucorafanina, que se encarga de regular los niveles de glucosa en sangre y reduce la probabilidad de cáncer.
La verdura cruda contiene betacaroteno, magnesio, potasio, sodio y azufre. El azufre ayuda a limpiar la sangre y descomponer los cálculos renales. Gracias al magnesio, el calcio se absorbe en las cantidades necesarias. Esto hace que los huesos sean más fuertes y elásticos.
¡Importante! La gran cantidad de ácido ascórbico que contiene ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Se recomienda comer nabos crudos para los resfriados.
El tubérculo tiene un efecto positivo en la salud de los hombres. El ácido succínico ayuda a restaurar la potencia normalizando la circulación sanguínea. La sustancia estimula las capacidades de adaptación del cuerpo, aumenta el rendimiento, mejora la memoria y la concentración.
En algunos casos, los nabos pueden causar daños al cuerpo. Los aceites esenciales que contiene irritan la mucosa intestinal, la verdura estimula la secreción de jugo gástrico. Por tanto, los nabos crudos están contraindicados para personas con úlceras de estómago y duodeno. Tampoco debe ser utilizado por pacientes con enfermedades del sistema nervioso central, alergias alimentarias, trastornos renales y hepáticos.
Es importante que las personas con enfermedades de la tiroides y diabetes sigan el consumo normal de esta verdura, dando preferencia únicamente a las variedades sin azúcar.
Cómo comer nabos crudos correctamente.
No se debe abusar del tubérculo. La ingesta diaria para un adulto es de 200 a 300 g, y superar este límite con regularidad puede resultar perjudicial para la salud.
Cómo pelar nabos
A los nabos se les corta la cola hasta la base. No es comestible porque es leñoso. Retire la roseta superior de hojas. Después de esto, pelar la piel, como si fueran patatas.
Métodos para preparar nabos.
La verdura se hornea, se cuece al vapor, se hierve, etc. A continuación se muestran varias recetas de platos con tubérculos.
nabos rellenos
Se necesitarán entre 50 y 60 minutos para preparar el plato. Necesitará los siguientes ingredientes:
- nabo grande - 1 pieza;
- huevos – 4 piezas.;
- champiñones frescos - 300 g;
- cebolla mediana - 1 pieza;
- aceite de oliva - al gusto;
- mantequilla - 10 g;
- crema agria - 2 cucharadas. l.;
- cúrcuma - 1 pizca mediana;
- cilantro - un manojo pequeño;
- tomillo fresco - 2 ramitas;
- sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar:
- Los nabos se utilizan como utensilios, por lo que forman un fondo estable y cortan la tapa. La verdura se pela con cuidado. Es importante que no ruede sobre la bandeja para hornear mientras se hornea.
- Hervir agua en una cacerola, agregar sal y agregar tomillo. Coloca los nabos preparados en una cacerola para que queden completamente sumergidos en agua. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para ablandar el tubérculo. Proceder a preparar el relleno.
- Hervir 3 huevos, pelarlos y cortarlos en cubos, como para una ensalada.
- Pica el cilantro lo más fino posible.
- Pica la cebolla.
- Se quitan los tallos de los champiñones: no se utilizarán. Los sombreros se limpian y se cortan en trozos grandes.
- Se fríen los champiñones y las cebollas, se sala y se añade pimienta negra al gusto. Al final de la cocción, agrega la mantequilla y retira la sartén del fuego.
- Coloque las verduras picadas, los huevos, los champiñones fritos y la cebolla en un bol. Agrega una pizca de cúrcuma y 1 cucharada. l. cCrea agria. Mezclar todo bien. Si es necesario, agregue sal y pimienta.
- Retire los nabos de la sartén y colóquelos en agua fría para que se enfríen. Se le quita la mitad para hacer una olla para hornear.
- Se cubre la fuente para asar con pergamino y se coloca encima una olla de nabos. Rellenar con el relleno preparado hasta el borde.
- Cubra los nabos con una salsa hecha con 1 yema y 1 cucharada. l. cCrea agria. Rocíe aceite de oliva encima.
- Colocar en el horno para hornear a +180°C.
Después de 15 a 20 minutos, el nabo se dorará.Esto significa que el plato está listo.
Guiso con nabos, ternera y champiñones
Para este plato necesitarás:
- nabo - 300 g;
- carne de res - 450 g;
- champiñones - 250 g;
- cebollas - 1 pieza;
- romero - varias ramitas;
- pasta de tomate - 1 cucharada. l.;
- aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
- vino tinto seco - 120 ml;
- caldo de res - 900 ml;
- zanahorias - 1 pieza;
- harina - 2 cucharadas. l.;
- sal y pimienta negra - al gusto.
Preparación:
- Los champiñones se cortan en cuartos, las cebollas en cubos pequeños y la carne en trozos grandes. Calentar el aceite en un caldero o cazo y colocar allí la comida picada.
- Agrega sal, pimienta y romero picado. Freír durante 8-10 minutos hasta que la carne se dore por todos lados.
- Se agregan gradualmente la pasta de tomate y la harina, revolviendo constantemente el contenido de la sartén. Vierta el vino y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Los nabos y las zanahorias se cortan en trozos grandes y se colocan en el guiso y se vierte el caldo.
- Deje hervir el contenido a fuego alto, luego reduzca el fuego y cubra la cacerola con una tapa. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo el guiso de vez en cuando. Después de media hora, el caldo se espesará un poco y las verduras y la carne se ablandarán.
Puré cremoso con frutas
Para la preparación necesitarás:
- nabo mediano - 1 pieza;
- leche - 200 ml;
- mantequilla - 10 a 20 g;
- manzana - 1 pieza;
- orejones - 100 g.
Los nabos se limpian y se cortan en trozos arbitrarios. Guisar en leche durante 30 minutos. Muele todo con mantequilla hasta hacer puré.
Mientras se cuecen los nabos, se corta la manzana en rodajas finas. Los orejones se mantienen al vapor caliente durante 10 minutos. Para ello, utilice un colador y una cacerola con agua hirviendo. Los frutos secos al vapor se cortan en cubos pequeños. Las frutas se agregan al puré antes de servir.
Cómo elegir y almacenar los nabos correctamente.
Los nabos tienen muchas variedades que varían en sabor y color. Los tubérculos amarillos son más jugosos y tienen un sabor más fuerte. Tienen fibras bastante gruesas. Las verduras blancas no tienen un aroma tan pronunciado, pero son mucho más tiernas, por lo que se absorben mejor.
Al elegir, preste atención a la piel. No debe tener daños ni manchas. Una verdura madura siempre pesa un poco más de lo que parece a primera vista.
¡Consejo! Es mejor comprar un nabo pequeño que quepa en la palma de tu mano. Las verduras pequeñas no suelen ser amargas.
A principios de otoño o finales de verano, es recomendable coger nabos a los que no se les haya cortado la punta. Es por esto que determinan cuánto tiempo hace que se desenterró el cultivo de raíces.
Cuando se compran en otoño, las verduras se almacenan en cajas con arena hasta la primavera. No hay suficiente ventilación en el frigorífico, por lo que no duran más de 2 meses.
Lo más probable es que las verduras compradas en invierno o primavera hayan estado almacenadas desde el verano pasado. Esto quiere decir que fueron tratados con conservantes y perdieron la mayoría de los nutrientes.
Reseñas
Las críticas sobre los nabos son en su mayoría positivas. Mucha gente la amaba:
Irina Ivanovna, Ekaterimburgo: “Conocí esta verdura de forma totalmente espontánea cuando la vi en la tienda. El precio era bajo: unos 45 rublos. Solía pensar que el nabo era grande, pero resultó pequeño. El diámetro medio es de 10 cm, hice puré con él, pero no me gustó mucho. Luego decidí hacer un guiso: los nabos le dan al plato un ligero toque picante y un sabor fresco único. Ahora compro esta verdura con regularidad, a veces la como cruda. Simplemente lo rallo y lo agrego a diferentes ensaladas”.
María Petrovna, Perm: “A menudo veía verduras en el mercado; las abuelas las vendían todo el tiempo. Aunque nunca lo he visto en tiendas. El tubérculo no tiene muy buena pinta, así que ni siquiera quise probarlo.No sabía cómo cocinar bien los nabos ni con qué comerlos. Recientemente nos mudamos a otro país y ya nos hemos acostumbrado a algunos platos locales que antes me habrían resultado extraños. Los nabos se venden aquí en cualquier supermercado y siempre están disponibles. Al parecer la gente está dispuesta a aceptarlo. Un día decidí hacer puré con él. Ahora mi marido y yo compramos esta verdura con regularidad”.
Conclusión
Los nabos se hierven, se guisan, se cuecen a fuego lento, se hornean, se agregan a varias ensaladas y se usan como guarnición o plato principal. Incluso el relleno de albóndigas y manti se elabora con esta verdura. Se trata de un producto sano y sabroso si lo preparas correctamente y teniendo en cuenta tus preferencias.