¿Qué tienen de especial los rábanos blancos: descripción y características de las variedades?

Muy a menudo, en los estantes de tiendas y mercados se puede encontrar el conocido rábano de colores rojo y rosa. Sin embargo, las variedades con frutos blancos están ganando cada vez más adeptos por su sabor suave.

En el artículo encontrará información sobre en qué se diferencian exactamente los rábanos blancos de los rojos, cómo cultivarlos correctamente y cómo utilizarlos.

Descripción de la cultura

Rábano Pertenece a la familia de las crucíferas y se considera el pariente más cercano de otro tubérculo picante: el rábano.. En el sudeste asiático y el Mediterráneo, la hortaliza se cultiva desde hace varios milenios.

Los rábanos fueron traídos a Rusia por primera vez desde Francia en el siglo XVIII, por lo que esta curiosidad se llamó "rábano francés".

El rábano blanco pertenece al mismo tipo de planta que el rojo habitual, es decir, el rábano de semilla.

Variedades de rábano blanco

Los rábanos de frutos blancos todavía no pueden presumir de la misma variedad de variedades que los rojos.

Sin embargo, incluso entre los tubérculos de color blanco hay muestras que se diferencian entre sí en forma, tiempo de maduración y matices de sabor.

Colmillo Blanco

El fruto en miniatura, de forma cónica alargada, alcanza sólo 4 cm de longitud y tiene un sabor picante y un amargor característico. Se cultiva únicamente en campo abierto.

Luciérnaga

Variedad de media temporada. Los tubérculos son pequeños, de hasta 10 cm de largo y tienen forma de carámbano. Hay una nota dulce en el sabor. Apto para cultivo en invernaderos y campo abierto.

Alba

Variedad productiva bielorrusa de mitad de temporada. El fruto tiene forma de cono, cubierto con una piel fina y blanca como la nieve. Tiene buena calidad de conservación y resistencia al disparo.

carámbano de hielo

Variedad de maduración tardía, llamada así por la forma característica del cultivo de raíces, que alcanza los 15 cm de longitud. La cosecha se recoge entre 35 y 40 días después. aterrizajes. Tiene una pulpa jugosa y crujiente. Apto para cultivo tanto en campo abierto como en invernadero.

Virovsky blanco

Se distingue por la clásica forma redonda del cultivo de raíces, de unos 4 cm de diámetro. La pulpa prácticamente no tiene nitidez y no se vuelve flácida durante mucho tiempo durante el almacenamiento.

Destinada a campo abierto, la cosecha se recolecta entre 26 y 33 días después de la emergencia (variedad de mitad de temporada).

daikon

A menudo se le llama rábano japonés o chino, ya que se utiliza mucho en la cocina asiática, especialmente en escabeche. Estrictamente hablando, el daikon está relacionado lejanamente con el rábano, pero aún pertenece a la misma especie de planta: el rábano.

Dependiendo de la variedad específica, el daikon puede adoptar una forma cónica, cilíndrica, más cuadrada o redondeada. La verdura se diferencia de los rábanos blancos comunes por su gran tamaño: los representantes individuales crecen hasta 40 cm de longitud y pesan alrededor de 5 kg. Además, se disecan las hojas de daikon y la pulpa no tiene un sabor amargo debido a la pequeña cantidad de aceite de mostaza.

Composición química, oligoelementos, vitaminas y propiedades beneficiosas.

Los rábanos blancos son ricos en fibra y contienen sólo 15 calorías por 100 g de producto, lo que convierte a la verdura en un asistente indispensable en la pérdida de peso. La misma porción de la planta aporta al organismo:

• 32% del valor diario de ácido ascórbico (vitamina C);
• 11% - potasio;
• 10% - cobre.

Otras sustancias beneficiosas incluyen:

• vitaminas E, PP, grupo B;
• macroelementos (sodio, magnesio, calcio);
• sales de hierro;
• compuestos nitrogenados y sustancias de cenizas;
• azúcares naturales.

Gracias a esta composición, los rábanos:

• aumenta la inmunidad y ayuda con la deficiencia de vitaminas;
• mejora los procesos metabólicos, la motilidad intestinal y normaliza el colesterol;
• tiene un ligero efecto colerético y diurético, utilizado para aliviar la hinchazón;
• útil para la anemia.

La verdura está contraindicada en enfermedades del tracto digestivo (úlceras, gastritis, colitis, pancreatitis) y problemas de la glándula tiroides. Las personas que hayan sufrido un infarto, los niños menores de 3 años y las mujeres embarazadas y lactantes no deben abusar del producto.

Referencia. Utilizado como alimento no solo tubérculos, sino también verduras tiernas. La planta se utiliza fresca, en escabeche o después de un tratamiento térmico como guarnición de carne o como componente de platos calientes.

¿Para qué regiones es más adecuado y cuáles son los requisitos climáticos?

Debido a su resistencia a las heladas, los rábanos blancos muestran altos rendimientos en zonas con condiciones agroclimáticas cercanas a las extremas: en el norte y Siberia.

En la zona media y en la región central de la Tierra Negra, es posible cosechar varios cultivos de hortalizas por temporada, pero el calor prolongado afecta negativamente el rendimiento. La forma más sencilla de regular el nivel de humedad, luz y temperatura en invernaderos e invernaderos.

Las principales ventajas y desventajas de los rábanos blancos.

Los rábanos blancos se comparan favorablemente con sus homólogos de color en que:

1. Conserva por más tiempo el sabor y la textura elástica de la pulpa.
2. Tiene un sabor más delicado que las variedades tintas.
3. No contiene sustancias colorantes del grupo de los glucósidos: antocianinas, que colorean la piel de manera brillante y pueden causar reacciones no deseadas en humanos, por lo que es más adecuado para la nutrición dietética.
4. Tiene una temporada de crecimiento corta, por lo que puedes cultivar varios cultivos por temporada.

Las variedades blancas tienen sólo un inconveniente, muy condicional: su delicado sabor puede decepcionar a los amantes de los rábanos picantes.

Características de plantar y cultivar en invernadero y en campo abierto.

Los rábanos son cultivos resistentes al frío y sin pretensiones que toleran fácilmente las heladas primaverales. Esta verdura es una de las primeras en madurar y aparece en la mesa de los residentes de verano en mayo-junio.

Preparándose para el aterrizaje

Es aconsejable preparar el lecho en otoño: excavar la tierra, quitar las malas hierbas y fertilizar el suelo. Como complemento para invierno Elija fertilizantes minerales (superfosfato y cloruro de potasio) o abono podrido. En primavera, los nutrientes se convierten en formas fácilmente digeribles.

Inmediatamente antes de la siembra, se aplican al suelo fertilizantes que contienen nitrógeno: urea, estiércol, etc.

Referencia. Para que las semillas germinen más rápido y la planta se desarrolle más rápido, los lechos preparados se pueden regar con una solución tibia de humato de sodio.

El material de la semilla se desinfecta remojándolo durante media hora en una solución rosa de permanganato de potasio y luego se seca sobre una gasa u otro material suave. Algunos jardineros endurecen previamente las semillas: las calientan durante 15 minutos en agua caliente, las enfrían inmediatamente en agua fría y luego las guardan en el refrigerador por un día.

Requisitos del suelo

El rábano blanco no es exigente con el suelo, aunque prefiere suelos arenosos o arcillosos sueltos y bien ventilados. Los suelos arcillosos pesados ​​se equilibran con arena o turba. Además, la planta no tolera bien la acidificación del suelo, por lo que en el otoño se encala el suelo.

Con falta de nutrientes, especialmente potasio, los rábanos prácticamente no forman raíces, por lo que requieren una cuidadosa preparación del suelo antes de plantar.

Los antecesores ideales de los rábanos son los pepinos, los tomates, las cebollas, las patatas o el ajo.

Referencia. Se presta especial atención a la elección del lugar para plantar. No se permite la sombra prolongada de la cama, ya que los rábanos son sensibles a la falta de luz.

Fechas, esquema y reglas de siembra.

Los rábanos se plantan en campo abierto cuando la nieve se ha derretido y el suelo se ha calentado a +3°C. Las semillas se plantan en surcos de 2 cm de profundidad, observando un paso de 4-7 cm.

La parte superior se cubre con una mezcla de tierra seca: tierra de jardín, humus y arena en una proporción de 2:2:1. La capa superior de tierra se puede compactar ligeramente y asegúrese de regarla generosamente pero con cuidado con agua tibia.

En climas cálidos, las plántulas aparecen al quinto día después de la siembra. El crecimiento de los cultivos de raíces comienza en 1,5 a 2 semanas.

Los rábanos se siembran bajo película a principios de abril, cuando el sol no está demasiado activo. En los días cálidos y sin viento, se retira el refugio, lo que le da a la planta la oportunidad de "respirar".

Referencia. El suelo se calienta más rápido bajo una película negra que bajo una transparente.

Para recoger la primera cosecha a principios de mayo, los rábanos se plantan en marzo utilizando el método de las plántulas. Los brotes se pueden plantar en campo abierto o en un invernadero cuando las plántulas ya tengan varias hojas; esto suele tardar entre 10 y 15 días después de la siembra.

Características del cultivo.

Para el pleno desarrollo de las copas y los tubérculos se requiere una temperatura de +10 a +18°C y una buena iluminación.Al mismo tiempo, los rábanos prefieren relativamente pocas horas de luz, por lo que se plantan en primavera o en la segunda mitad del verano. Con una exposición prolongada al sol, la planta forma pedúnculos florales.

Si los brotes verdes se extienden, esto indica falta de iluminación. La situación se puede corregir aporcando el surco y asegurando el máximo acceso de luz al lecho del jardín. Esto requiere un deshierbe regular no solo en el lugar de plantación, sino también entre las hileras.

Modo de riego

A los rábanos les encanta el riego uniforme, frecuente y abundante. Humedezca el suelo hasta una profundidad de al menos 7-10 cm, y si el cultivo de raíces es largo, 20-30 cm. La frecuencia de riego depende de las condiciones climáticas: en temperaturas moderadas de verano, una vez cada 2-3 días es suficiente. y en climas cálidos y sequías, será necesario regar las camas todos los días, por la mañana y por la noche.

Aflojar la tierra y desherbar.

El deshierbe se realiza dos veces:

• por primera vez - una semana después de la germinación, hasta una profundidad de 5 cm;
• en el segundo, otra semana, de 7 a 10 cm.

Afloje la tierra con cuidado para no dañar el sistema de raíces de la planta. Las malas hierbas se eliminan antes de que se establezcan firmemente en el suelo, para no arrancar accidentalmente las raíces en desarrollo. El deshierbe proporciona a los rábanos un suministro ininterrumpido de oxígeno, calor solar y luz.

El mejor vestido

Aplicar fertilizantes antes de la siembra es suficiente para evitar que las raíces se alimenten durante la temporada de crecimiento. El exceso de fertilizantes nitrogenados provoca un crecimiento excesivo de masa verde en detrimento de los tubérculos.

Si el suelo está agotado y contiene poco humus, puedes alimentarlo con "té verde", una infusión fermentada de diente de león y hojas de ortiga.

Control de enfermedades y plagas

Los rábanos blancos son susceptibles a enfermedades fúngicas como:

1. kilá - Se forman crecimientos en los cultivos de raíces, la pulpa comienza a ponerse marrón y a pudrirse.
2. mildiú polvoriento - se manifiesta como una capa blanca que se oscurece gradualmente en las hojas. Las puntas se secan y la planta deja de desarrollarse.
3. Podredumbre gris - Los tubérculos se cubren de manchas marrones y una capa gris aterciopelada.

Las enfermedades se propagan principalmente a través del estiércol fresco o del suelo contaminado, por lo que antes de sembrar es útil agregar cenizas de madera (100 g por m2) al suelo y evitar fertilizar con materia orgánica no podrida. Las condiciones favorables para la activación de las esporas de hongos son veranos fríos con lluvias prolongadas y agua estancada en los lechos. Con fines preventivos, siga las reglas de rotación de cultivos, afloje las hileras y deshierbe oportunamente.

Ante los primeros signos de enfermedad, las plantas se tratan con lechada de cal, solución de sulfato de cobre y fungicidas industriales.

Entre las plagas de insectos, las más peligrosas son los rábanos blancos. gusano de alambre (la larva del escarabajo clic), comiendo pasajes profundos en la pulpa jugosa del cultivo de raíces, y escarabajo pulga crucífero - Amante de comer brotes verdes tiernos. El control de plagas incluye el uso de insecticidas o remedios caseros. Por ejemplo, rociar con una solución jabonosa con la adición de ceniza o tabaco.

Cosecha y almacenamiento

Es posible realizar una cosecha de prueba a partir del día 20. Si los cultivos de raíces están maduros, no demore su cosecha, ya que la planta puede entrar en la fase de floración y formación de semillas.

Al final JulioCuando el día comience a declinar, puedes plantar rábanos por segunda vez.

Los rábanos recolectados se limpian de tierra adherida, se secan y se almacenan en un lugar fresco: refrigerador o sótano.

Referencia. Algunas variedades, como Autumn Giant, conservan su textura densa y su sabor hasta por cinco meses.

¿Qué dificultades pueden haber al crecer?

Si la verdura no cuenta con las condiciones óptimas. creciente, el rábano entra en modo de supervivencia extrema: todas las fuerzas de la planta se dirigen a la formación de una flecha floral en lugar de tubérculos.

El cultivo no tolera plantaciones densas.. Las puntas comienzan a estirarse hacia arriba y las raíces abarrotadas se vuelven retorcidas y huecas por dentro.

Con riego insuficiente, los tubérculos se vuelven duros y huecos, y se acumula amargor en ellos. Por el contrario, el encharcamiento del suelo provoca el agrietamiento de la pulpa.

Consejos de jardineros experimentados.

Cultivar este tipo de rábanos es nuevo para muchos, por lo que vale la pena escuchar a los productores de hortalizas experimentados:

1. Para no recurrir a productos químicos peligrosos, se recomienda repeler los insectos con un fuerte olor a polvo de tabaco o infusión de ajo.
2. Plantar rábanos en un jardín donde anteriormente se cultivaban otras verduras crucíferas: repollo, rábanos y nabos reduce la inmunidad de los rábanos.
3. Al regar plantas jóvenes, tenga especial cuidado de no erosionar el suelo y exponer el subcotiledón. De lo contrario, los cultivos de raíces no se forman o adquieren una forma fea.

Reseñas de variedades de rábano blanco.

Muchos residentes de verano, que alguna vez probaron los rábanos blancos, se mantienen fieles a ellos durante muchos años. A continuación se muestran algunos ejemplos de reseñas típicas:

Elena, Sámara: «Mi estómago no reacciona bien a la piel amarga de los rábanos rojos, por eso cuando preparaba okroshka siempre tenía que pelarla. Probé la variedad Alba. Las planté en un invernadero a principios de la primavera, antes de que la nieve se derritiera, y las semillas brotaron rápidamente y maduraron en un mes.¡Me sorprendió lo fina que es la piel de este rábano! La pulpa en sí es jugosa, tierna y sabrosa. Ahora no volveré a las variedades de piel roja”.

Lyudmila, Moscú: “Estoy satisfecho con la variedad daikon Elephant Tusk. Es fácil de cuidar, incluso lo plantamos en un espacio libre después de cosechar otras hortalizas, crece rápido y un tubérculo alcanza para una ensalada entera. Se puede almacenar en el sótano durante 2-3 meses. Para mí sabe mejor que los rábanos”.

Alejandro, Bélgorod: "Mi rábano favorito es el Mokhovsky. Las frutas se guardan bien en una bolsa de plástico en el compartimento inferior del frigorífico. No se vuelven flácidos al mes y medio y quedan jugosos. Siembro en la fecha más temprana posible o en Agosto, ya que los rábanos no temen a las heladas. Si brota una flor, no tiro las semillas; siguen siendo viables durante 4 o 5 años”.

Conclusión

Los rábanos blancos tienen indudables ventajas sobre los rojos: debido a la ausencia de colorantes, son más adecuados para la nutrición dietética, tienen un sabor suave y conservan la frescura por más tiempo. Además, la tecnología agrícola de la verdura es simple y no causará problemas ni siquiera a un jardinero novato.

Las variedades de maduración temprana serán útiles durante el período de avitaminosis primaveral y diversificarán la dieta habitual.