Formas comprobadas de almacenar adecuadamente los nabos para el invierno.
Los nabos, que no tienen pretensiones de cultivo, requieren una preparación cuidadosa para el almacenamiento en invierno. Las amas de casa eligen diferentes formas de conservar las verduras en invierno. Si no hay una habitación separada, se pueden congelar, secar y salar pequeñas cantidades.
Si hay sótano o bodega, la verdura se conserva en grandes cantidades mediante métodos tradicionales. Descubra cómo almacenar nabos para el invierno más adelante en el artículo.
Momento de cosechar nabos para almacenamiento a largo plazo.
Para el almacenamiento en invierno, se seleccionan y plantan variedades con una larga vida útil. - media temporada y tarde.
El tiempo medio de maduración del nabo es de 50 a 85 días.. Para el almacenamiento en invierno, la verdura se planta a mediados del verano, pero no antes de julio, para poder cosecharla en septiembre. Las variedades de rápida maduración en regiones cálidas se pueden plantar dos veces.
Reglas de colección
Si el cultivo de raíces sobresale del suelo, significa que está maduro.
Al cosechar, siga las recomendaciones.:
- saque los nabos por la parte superior solo del suelo blando y suelto;
- si el suelo está duro y seco, desenterrar las raíces con una pala;
- Las puntas se cortan hasta la base, la cola de la raíz se deja de 2 a 3 cm de largo.
Elegir nabos para almacenamiento.
Una variedad de variedades de nabos te permite cultivarlos en cualquier condición. y en cualquier suelo.
Las variedades de mitad de temporada y tardías se plantan para el almacenamiento en invierno.:
- rosa milanés;
- Geisha;
- Glasha;
- Balón de Oro;
- Tamaño ruso;
- Balón de Oro;
- Enfermero.
Para guardar marcadores seleccione nabos que no sean dañados por roedores, sin grietas ni podredumbre.
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Cómo preparar nabos para almacenamiento a largo plazo.
Para conservar los nabos durante mucho tiempo, es necesario prepararlos adecuadamente.:
- Coseche a tiempo: los cultivos de raíces demasiado maduros pueden agrietarse.
- Seque los tubérculos en una habitación oscura y ventilada, lejos del sol.
- Inspeccione cada cultivo de raíces en busca de daños y podredumbre. Reserve dichas verduras para consumo inmediato o deséchelas.
- Deje la verdura sin lavar, simplemente sacúdala de la tierra.
Mejores condiciones
Las condiciones óptimas de temperatura, el mantenimiento de los niveles de humedad y la ausencia de luz ayudarán a conservar la verdura hasta la primavera.
El cultivo se mantiene a una temperatura de 0…+3°C. La humedad del aire requerida es aproximadamente del 90%.. Cuando el indicador es bajo, la fina piel del nabo comienza a secarse. Las verduras se almacenan en una habitación oscura; los nabos se marchitan rápidamente con la luz.
Métodos para almacenar nabos frescos.
Si preparas los nabos correctamente, la verdura fresca no perderá sus valiosas propiedades. y será fuente de vitaminas para el organismo en invierno.
En la bodega
Temperatura, humedad, falta de luz: todas las condiciones se cumplen cuando se almacena en el sótano.. Los métodos utilizados son los mismos que al plantar remolacha.
En cajas de arena
En cajas de madera o plástico. Coloque papel grueso y vierta una capa de arena húmeda.. Coloca los nabos en una capa para que las raíces no se toquen. Cubrir con arena húmeda encima.
En cajas con aserrín
El procedimiento de almacenamiento es el mismo que con la arena.. El aserrín se vierte fresco.
en arcilla
Método largo y laborioso., lo que se justifica por la larga vida útil de los nabos.
La primera opción se llama "rellenar".. El fondo de la caja está recubierto de polietileno.Coloca los nabos de manera que las raíces no se toquen entre sí. Vierta arcilla con la consistencia de crema agria. Están esperando que se congele. Coloque la siguiente capa de nabos y vierta nuevamente. Se recomienda no hacer más de dos capas, ya que la capa inferior puede comenzar a deteriorarse bajo el peso.
La segunda opción es sumergir.. Preparar puré de arcilla y ajo. Arcilla: la arcilla se diluye hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa para que no se escurra de los lados lisos del nabo. Ajo: Se pasa 1 taza de dientes pelados por una picadora de carne y se diluye en 2 litros de agua.
¡Importante! El puré de ajo desinfecta los nabos. Sin embargo, si eres intolerante al ajo, sólo podrás arreglártelas con arcilla.
Los nabos sin lavar se sumergen en ajo y luego en puré de arcilla.. Las verduras se secan en un lugar oscuro y bien ventilado. Los nabos en una “cubierta de arcilla” se colocan en cajas o en rejillas.
en un refrigerador
Para conservar las verduras en el frigorífico. utilizar bolsas o recipientes de plástico.
Los tubérculos sin lavar se envuelven en bolsas y se colocan en un cajón de verduras.. Si aparecen gotas de agua en la bolsa, cámbiela por una seca. En tales condiciones, la verdura durará unos 30 días.
Un recipiente de plástico conservará las verduras por poco tiempo. - de 7 a 10 días.
En casa
Es imposible almacenar nabos durante mucho tiempo en un apartamento a temperatura ambiente.. A diferencia de las patatas, que pueden permanecer en la despensa durante 10 a 14 días, los nabos rápidamente quedarán inutilizables. La baja humedad y las altas temperaturas lo secarán y perderán sus propiedades beneficiosas.
En el balcón
Si el balcón está aislado y no hay fuertes cambios de temperatura en invierno., utilizan los mismos métodos de almacenamiento que en el sótano: en el balcón se colocan cajas con arena, aserrín y arcilla.
Otras opciones de preparación de verduras
Después de almacenar las verduras seleccionadas, quedan tubérculos dañados que deben procesarse. Las amas de casa ahorrativas cortan las zonas inadecuadas y cortan las verduras en trozos.
Congelación
¿Puedes congelar trozos de nabo? si esto el método le permite conservar las propiedades beneficiosas y el sabor. hortalizas de raíz
Dos formas de preparar verduras para guardarlas en el congelador.:
- Con escaldado preliminar. Los nabos se lavan, se pelan y se cortan en cubos, barras o círculos. Blanquear: sumergir en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego sumergir en agua fría (agregar trozos de hielo). Colocar en un colador para escurrir el agua restante. Transfiera los trozos a bolsas de plástico y póngalos en el congelador.
- sin blanquear. Las verduras lavadas, peladas y picadas se envasan y se colocan en el congelador.
¿Qué hace el escaldado?
- las verduras permanecen elásticas y conservan el color;
- elimina el exceso de amargor;
- destruye las bacterias.
El secado
Los nabos secos no perderán sus propiedades beneficiosas durante seis meses.. Para el secado se utilizan tubérculos de tamaño mediano y pequeño.
Consejo. Es mejor secar los nabos hervidos, así conservarán su sabor y color.
Etapas de secado:
- Se limpia el tubérculo lavado.
- Cortar en círculos de no más de 5 mm de espesor.
- Blanquear durante unos segundos. Secar a temperatura ambiente.
- Colocar en secadora eléctrica durante 5-6 horas a una temperatura de +60°C. Revuelva de vez en cuando. La puerta no se cierra completamente durante los primeros 15 minutos.
Puedes secar verduras en un horno convencional si el regulador lo permite. establezca la temperatura deseada.
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Conservación
Los nabos se encurten y se salan en combinación. con otras verduras y frutas.
Receta con pimientos morrones y zanahorias
Ingredientes (por tarro de 0,5 l):
- nabo grande - 1 pieza;
- zanahorias grandes - 1 pieza;
- pimiento rojo - 3 piezas.;
- cebollas medianas - 4 piezas.;
- ajo - 4 dientes grandes;
- sal gruesa - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharadita;
- vinagre 9% - 1 cucharada. l.;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- agua hirviendo.
Pasos de cocción:
- Hervir los nabos y las zanahorias hasta que estén tiernos. Pelar y cortar en cubos.
- Los pimientos morrones se escaldan durante 2 minutos. Retire las semillas y el tallo. Cortar en cubos.
- Se pelan las cebollas y los ajos. La cebolla se corta en mitades, el ajo se pasa por una prensa o se ralla con un rallador fino.
- Los frascos de vidrio están esterilizados. Los párpados están hirviendo. Coloque hojas de laurel en el fondo y vierta vinagre.
- Las verduras picadas se colocan en frascos. Cubrir con azúcar. Llénelo con agua hirviendo hasta arriba. Cubrir con tapas metálicas.
- Coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande y ancha y coloque con cuidado los frascos.
- Esterilice los frascos con un volumen de 0,5 litros durante 15 minutos, 30 minutos para los frascos de 1 litro.
- Están rodando. Dale la vuelta para comprobar la calidad del giro. Dejar enfriar.
- Cuando esté completamente fría, la pieza de trabajo se almacena en un lugar fresco y oscuro.
Duración
Condiciones para conservar verduras crudas en casa:
- en el refrigerador crudo - hasta 30 días;
- en el congelador - hasta 6 meses;
- en un balcón aislado: hasta 7-8 meses.
La verdura seca se guarda en recipientes de vidrio en un lugar oscuro y seco. Conserva sus propiedades hasta por 6 meses.
Las verduras enlatadas se pueden almacenar hasta por un año en frascos de vidrio esterilizados bajo tapas de hierro en un lugar oscuro y fresco.
Es posible almacenar verduras encurtidas en recipientes de plástico en el frigorífico. Duración: no más de 7 días.
Conclusión
Para conservar los nabos hasta la primavera, se deben observar ciertas condiciones.Los nabos se guardan en una habitación oscura a una temperatura de 0 ... + 3 ° C y una humedad del aire de aproximadamente el 90%.
Las verduras crudas se almacenan en cajas con arena húmeda, aserrín o arcilla. Los tubérculos preparados se almacenan para el invierno congelados y secos. Hay varias formas de conservar los nabos en combinación con otras verduras y frutas.