Rábanos frescos todo el invierno: cómo conservarlos en casa
Rábano – una de las pocas verduras que no se puede cocinar. Mantenerlo fresco durante mucho tiempo no es fácil y, a veces, tienes muchas ganas de hacerlo. ¿Cómo conservar los rábanos para el invierno en casa? Gracias al ingenio de las amas de casa y a muchos años de experiencia en este tema, ahora disponemos de varios métodos bastante exitosos.
Tiempo de cosecha de rábanos
Para conservar los rábanos el mayor tiempo posible, aterrizaje se eligen los de maduración tardía variedades. Los rábanos con variedades de maduración temprana y media no duran mucho. Esto se explica por el hecho de que los rábanos de verano y primavera son atacados con mayor frecuencia por plagas. Las verduras cultivadas en septiembre crecen sanas y sin daños.
Las variedades tardías se siembran en el medio. Agosto. Las variedades Dungansky, Zenit, Red Giant y Autumn Giant mostraron buenos resultados durante el almacenamiento. Las variedades de maduración tardía maduran en 55 a 60 días, por lo que la recolección comienza en octubre.
¡Importante! Para lograr la máxima jugosidad de los cultivos de raíces, las plantas se riegan abundantemente entre 14 y 20 días antes de la cosecha.
La recolección se realiza por la mañana. Las puntas se retiran inmediatamente para que no extraigan jugo de los tubérculos, o se dejan, según el método de almacenamiento previsto.
Algunos agricultores dejan sus cultivos en el suelo hasta que las temperaturas nocturnas bajan a -5°C. Este es un mecanismo natural que prolonga la frescura de los rábanos.
Características del almacenamiento de rábanos.
Los rábanos jugosos y crujientes se pueden almacenar durante mucho tiempo si se cumplen ciertas condiciones: en el refrigerador, el sótano y el congelador. Los rábanos se almacenan secos, húmedos y congelados. Antes de almacenar, los frutos se limpian del suelo. Se almacenan verduras sanas y en buen estado.
método seco
¿Cómo almacenar los rábanos secos? Las verduras se conservan bien en una bolsa en el frigorífico. Para ello se retiran las hojas verdes de los tubérculos, dejando 2-3 cm, quedan las raíces. Los rábanos se lavan con agua corriente, se secan con una toalla y se colocan en una bolsa de plástico. Para garantizar el acceso del aire, no se recomienda atar la bolsa. Se hacen pequeños agujeros en varios lugares para que los tubérculos no se asfixien. Este método mantiene los rábanos crujientes y jugosos durante 10 a 14 días.
Puedes guardar las verduras en un recipiente o cacerola de plástico. Para hacer esto, retire la parte superior de los cultivos de raíces y colóquelos en recipientes preparados en capas, rociando cada capa con arena o aserrín limpio y húmedo. El recipiente con los rábanos se coloca en el compartimento para verduras del frigorífico. Este método le permite almacenar rábanos durante cuatro meses. Las variedades Dungan y Red Giant se pueden almacenar hasta la primavera.
Ahora te contamos cómo se almacenan los rábanos con punta. Los rábanos se atan en manojos, se les quita la tierra sin lavarlos y luego se colocan en una bolsa. Para evitar que los cultivos de raíces se marchiten, las partes superiores se humedecen periódicamente. Estos rábanos se pueden almacenar durante 7 a 9 días en el estante para verduras del refrigerador.
Los rábanos se almacenan bien en el sótano, donde siempre hay mucha humedad y baja temperatura del aire. En el sótano, los tubérculos no se echan a perder hasta el final del invierno.
Las verduras se colocan en capas en una caja de madera o plástico.Los rábanos recolectados no se lavan, solo se limpian del suelo, se quitan las puntas y se dejan 2-3 cm de vegetación. Se vierte arena o aserrín ligeramente humedecido en el fondo del recipiente y se colocan rábanos encima. Luego los rábanos se cubren completamente con una capa de arena o aserrín. Entonces las capas se alternan hasta la parte superior de la caja.
¡Importante! La capa superior debe ser arena o aserrín.
Durante el almacenamiento, asegúrese de que la capa de arena no se seque, debe humedecerse periódicamente.
Almacenamiento húmedo
El almacenamiento húmedo de la cosecha cosechada se realiza de varias formas:
- Vierte un poco de agua fría en un bol y coloca los rábanos de manera que las raíces queden en el agua. El recipiente se coloca en el frigorífico y la parte superior se humedece periódicamente. En un tazón, los rábanos se mantendrán frescos durante 7 a 9 días. Con este método de almacenamiento, puedes quitar la parte superior, dejando pequeñas colas. Es importante que las raíces permanezcan en el agua.
- Vierta un poco de agua en el fondo del frasco. Se lavan los rábanos y se cortan las puntas. Las verduras se colocan en un frasco y se cubren con una tapa. En este caso, la humedad no se evaporará y los frutos permanecerán elásticos. Este método te permite almacenar rábanos durante una semana.
- Las verduras lavadas con la parte superior cortada se colocan en un frasco y se llenan completamente con agua. El tarro de verduras se guarda en el frigorífico. El agua se cambia cada 3 días. Este método le permite almacenar rábanos durante 30 a 40 días.
- Se lavan los rábanos y se recortan las puntas. Las verduras mojadas se colocan en una bolsa de plástico y se atan. La bolsa de rábanos se coloca en el compartimento de verduras del frigorífico. Utiliza una bolsa transparente para asegurarte de que las verduras no se estropeen. Los rábanos se almacenan en una bolsa durante 7 a 10 días.
¿Se pueden guardar los rábanos en el congelador?
Si congelas los rábanos en el congelador, al descongelarlos, las verduras perderán su crujiente y sabor.Esto sucede porque el jugo que se encuentra en los tubérculos se convierte en hielo en el congelador y rompe la pulpa.
La mejor forma de conservar los rábanos en el congelador es cortarlos en tiras pequeñas o rallarlos. En el futuro, las verduras congeladas se podrán utilizar para preparar sopas, salsas y guarniciones de verduras.
Reglas para congelar en el congelador.
Para el almacenamiento en el congelador, se seleccionan rábanos ligeramente poco maduros, recolectados 7 días antes de toda la cosecha.
Los tubérculos se lavan a fondo con agua fría, se cortan las raíces, las puntas y las áreas dañadas. Después de esto, tritúrelo de cualquier forma y séquelo un poco.
La opción ideal para congelar verduras es la congelación rápida. La temperatura en un congelador de este tipo alcanza los −30…−35°C. La calidad de las verduras con este método depende de la velocidad de congelación: cuanto más rápida sea, mejor se conserva la verdura.
Después de congelarlos, se sacan los rábanos, se colocan en bolsas transparentes y se colocan en el congelador del refrigerador para su almacenamiento a largo plazo.
Cómo congelar en casa
Por lo general, no se encuentran disponibles unidades de congelación potentes para uso doméstico. Por eso, las verduras se conservan en casa de otras formas.
En el paquete
Seleccione cultivos de raíces enteras sin daños, retire las puntas y las raíces, dejando 2 cm de raíz. Las verduras se lavan, se secan y se colocan a fondo en bolsas que se colocan en el congelador. En esta condición, los rábanos se pueden almacenar durante 60 a 80 días.
También puedes guardar verduras picadas en la bolsa. Para ello, lave los rábanos y quíteles por completo las puntas y las raíces. Luego córtelo en tiras o yesca con un rallador grueso. Las rodajas se colocan en una bolsa de plástico y se guardan en el congelador.
Con agua en una jarra
Las verduras se limpian de la tierra, se quitan las hojas por completo y se colocan en un frasco.Luego, los rábanos en el frasco se vierten con agua hervida fría. Cubre el frasco con una tapa y colócalo en el congelador. De esta forma, las verduras se almacenan durante 30 a 60 días.
Cuando se almacena en el congelador, es necesario cambiar regularmente, una vez a la semana, el agua del frasco y controlar el estado de los tubérculos.
Con tapas
Los rábanos se pueden almacenar con la parte superior. Después de la cosecha, se seleccionan cultivos de raíces enteros y en buen estado, las hojas verdes no se cortan, se sacude la tierra y se atan en un manojo. Después de esto, se coloca el manojo de rábanos en una bolsa o recipiente ligeramente humedecido con agua. La pieza de trabajo se coloca en el congelador. Los rábanos enteros congelados se conservarán durante 2 o 3 meses o más.
Seco
Para el almacenamiento seco, los tubérculos maduros seleccionados se cortan en rodajas o círculos. Luego las verduras se hierven en agua con sal durante 10-15 minutos. Después de eso, la pieza de trabajo se retira del agua y se seca en una bandeja para hornear en el horno durante 15 a 20 minutos. Los cortes secos se colocan en bolsas de tela o se envuelven en film transparente. El producto se conserva en el congelador durante 3-4 meses.
¿Cuánto duran los rábanos?
Dependiendo del método y lugar, la vida útil de los rábanos en casa varía.
Los tubérculos de maduración temprana se almacenan por no más de una semana, por lo que con el fin de usarlos durante el invierno. crecer variedades de maduración tardía.
Los tubérculos de tamaño mediano conservan su calidad por mucho más tiempo, ya que los vegetales grandes y demasiado maduros producen una pulpa fibrosa y porosa. Además, su sabor se reduce.
¡Importante! Las verduras cultivadas en su propia parcela duran mucho más que las compradas en la tienda.
Con el método seco, los tubérculos en bolsas de plástico no se cierran herméticamente para que no se forme condensación y no comience el proceso de descomposición.Los paquetes colocados en el compartimento de verduras a una temperatura de +4...+5°C se conservan durante 2 semanas.
Cuando se almacenan secos, los tubérculos con la parte superior colocada en una bolsa de plástico durarán entre 10 y 15 días, siempre que se humedezcan constantemente.
Los rábanos duran más en un sótano o sótano en cajas con arena humedecida o aserrín. Las condiciones en una habitación fresca con una temperatura del aire de +1...+3°C y una humedad alta constante permiten conservar los cultivos de raíces hasta el final del invierno.
Con el método de almacenamiento húmedo en un recipiente con una pequeña cantidad de agua y conservando las hojas, los rábanos reposan durante 7-9 días sin perder su sabor y quedando crujientes.
Los tubérculos, pelados de hojas verdes y raíces y colocados en un frasco con agua, se almacenan durante 30 a 40 días. El agua debe cambiarse cada 3 días.
Si se guardan en el congelador, las verduras picadas en una bolsa de plástico durarán todo el invierno.
Los frutos secos se pueden consumir durante 3-4 meses.
Conclusión
Rábano − útil Verdura saludable que contiene una gran cantidad de vitaminas y nutrientes. Muchas amas de casa están interesadas en saber cómo conservar este producto por más tiempo. Si sigues las reglas recomendadas, podrás mantener una verdura durante mucho tiempo en un estado en el que no pierda una parte importante de sus microelementos, vitaminas y su sabor inherente.