Una selección de las recetas de ensalada de coliflor más deliciosas para el invierno en frascos, que se comen al instante

Según Mark Twain, el repollo pasó del repollo común a la coliflor después de recibir una educación superior. Es mucho más rico en vitaminas y microelementos que otros tipos de col. Incluso se le da a los bebés porque es hipoalergénico. Pero con un tratamiento térmico prolongado, se destruyen muchas sustancias beneficiosas. Por lo tanto, ganó especial popularidad cuando se almacena en escabeche.

En este material hemos recopilado las mejores recetas de ensaladas de coliflor. repollo en frascos para el invierno.

Seleccionar y preparar coliflor para preparar ensalada en frascos.

La coliflor contiene muchas sustancias útiles, en particular una gama casi completa de vitaminas. Incluso contiene vitamina U, que rara vez se encuentra en otros productos.

El repollo tiene los siguientes efectos beneficiosos para el organismo:

1. Rejuvenecimiento. Previene la deformación de las células sanas.
2. Fortalece el tejido óseo y los vasos sanguíneos.
3. Normaliza el estado del sistema nervioso.
4. Limpia los intestinos.
5. Previene el desarrollo de enfermedades de la piel.
6. Normaliza los procesos metabólicos.
7. Mejora la formación de sangre. Limpia la sangre.
8. Fortalece el sistema inmunológico.
9. Propiedades dietéticas. Hipoalergénico.

Recomendado para su uso en el desarrollo de un gran número de enfermedades de diversas etimologías.

Hay más de 150 variedades coliflor. Se conserva mediante congelación, salazón y encurtido.

Para salazón y encurtido se seleccionan variedades con una estructura de cabeza densa y altos índices de conservación. Por ejemplo, estos:

1. Snowy Top F1 es un híbrido medio temprano con una cabeza blanca como la nieve que pesa hasta 2 kg.
2. Romanesco Natalino es una variedad de maduración tardía con exóticas inflorescencias de color verde claro.
3. Cuatro estaciones: con una espuma grande, densa y de color blanco lechoso.
4. Veronica F1: produce cogollos de color verde oscuro que pesan hasta 1,4 kg.
5. La púrpura siciliana es una variedad de mitad de temporada con un color púrpura como la tinta.

Proceso para preparar coliflor:

• enjuague bien las cabezas con agua corriente;
• desmontado en inflorescencias separadas;
• los mimados son rechazados;
• cortar los tallos de las inflorescencias;
• preblanquear.

Recetas de las ensaladas más deliciosas sin esterilizar.

El sabor de la coliflor en las preparaciones resulta inexpresivo. Por ello, están muy extendidos todo tipo de ensaladas variadas con otras verduras, condimentos y aditivos.

Ensalada "Delicadeza"

Hay varias variaciones de esta ensalada. Se diferencian en las especias. Se mantiene el conjunto básico de productos.

Ingredientes:

• coliflor con grandes inflorescencias - 1 kg;
• tomates maduros - 0,6-0,7 kg;
• pimiento dulce - 0,5 kg;
• aceite de girasol - 200 ml;
• azúcar - 50-60 g;
• vinagre de mesa - 50-70 ml;
• sal de roca - 30 g;
• ajo - 30 g (5 dientes);
• eneldo, perejil - 25-30 g (1 manojo).

Receta paso a paso:

1. Desmontar el repollo en inflorescencias, desechar las defectuosas, enjuagar y recortar las colas.
2. Blanquear las cabezas durante 3-5 minutos y secar.
3. Pica finamente los tomates (quítales la piel si lo deseas).
4. Cortar el pimiento dulce en tiras o aros.
5. Picar el ajo y las hierbas.
6. Coloque los tomates, la sal, el ajo, las hierbas, la pimienta, la mantequilla y el azúcar en una cacerola.
7. Hervir la marinada a fuego lento.
8. Coloque las cabezas de repollo en la marinada.
9. Si no hay suficiente jugo de tomate en la marinada, añadir 250 ml de agua hirviendo.
10. Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos.
11. Vierta vinagre y hierva.
12. Colocar en frascos esterilizados y cerrar.
13. Colocar en un lugar cálido hasta que se enfríe por completo.

El rendimiento es de unos 2 litros de producto.

Con tomates y pimientos dulces

Una ensalada original con sabor picante.

Conjunto de productos:

• coliflor - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimiento dulce pelado - 200 g;
• azúcar - 100 g;
• ajo - 25 g;
• vinagre de mesa - 75 g;
• sal - 30 g;
• aceite de girasol - 0,5 cucharadas;
• laurel - 2 hojas;
• granos de pimienta negra - 5-10 piezas

Receta paso a paso:

1. Desmontar la col en cabezas, clasificarla y lavarla.
2. Blanquear durante 3-5 minutos.
3. Retire la piel de los tomates y muela en una picadora de carne.
4. Picar finamente el pimiento.
5. Triturar el ajo con una prensa.
6. Coloque los tomates, la mantequilla, la pimienta, el azúcar, la hoja de laurel y la sal en una cacerola.
7. Llevar a ebullición, agregar los floretes de repollo.
8. Cocine por 20 minutos.
9. Agrega el vinagre y el ajo y cocina por 5 minutos.
10. Distribuir en frascos esterilizados y cerrar.
11. Dejar en un lugar cálido hasta que esté completamente frío.

La producción es de unos 2,5 litros de ensalada.

Con frijoles enlatados

Un snack sabroso y nutritivo rico en proteínas. Los frijoles se eligen tanto blancos como rojos. Si no hay frijoles enlatados disponibles, se hierven los secos.

Compuesto:

• repollo - 1 kg;
• frijoles enlatados - 400 g;
• pimiento dulce - 200 g;
• cebolla - 200 g;
• cayena o ají - 1 vaina;
• ajo - 15 g (3 dientes);
• azúcar - 50 g;
• Ácido acético al 9% - 50 ml;
• aceite de girasol - 50 ml;
• sal - 30 g;
• pasta de tomate - 30 g;
• laurel - 2 hojas;
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• agua - 1 litro;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas

Pasos paso a paso:

1. Desmontar el repollo, clasificarlo, lavarlo.
2. Hervir las cabezas de col durante 3-5 minutos en agua con sal y dejar escurrir.
3. Picar la cebolla y el pimiento en cubos.
4. Picar los ajos o pasarlos por una prensa.
5. Agrega el aceite, la hoja de laurel, el azúcar, los granos de pimienta, la sal y la pasta de tomate a un recipiente, agrega agua y hierve.
6. Agregue las verduras y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
7. Agrega el ajo y el vinagre y cocina por 5 minutos.
8. Coloca la ensalada en frascos esterilizados y enrolla.
9. Colóquelo en un lugar cálido hasta que se enfríe.

La producción es de unos 3 litros de ensalada.

Con zanahorias y tomates

Una ensalada muy sencilla y sabrosa.

Componentes:

• repollo - 1 kg;
• tomates maduros - 1 kg;
• pimiento morrón - 200 g;
• ajo - 30 g;
• zanahorias - 250-300 g;
• azúcar - 70 g;
• aceite de girasol - 150 g;
• sal de roca - 30 g;
• vinagre de mesa - 70 g;
• verdes - 1 manojo.

Algoritmo de acciones:

1. Dividir la col en cabezas, separar las que no se puedan utilizar y lavar bien.
2. Blanquear durante 5 minutos.
3. Cortar las zanahorias peladas en círculos de 3-4 mm de grosor.
4. Picar los tomates y las hierbas con un cuchillo o pasarlos por una picadora de carne.
5. Picar el pimiento en aros o medias anillas.
6. Pasar el ajo por una prensa.
7. Coloque todos los ingredientes excepto el repollo y el vinagre en una cacerola y hierva.
8. Agrega el repollo y cocina por 15 minutos.
9. Vierta vinagre y hierva durante 5 minutos.
10. Empaque la mezcla en frascos esterilizados y enrolle.
11. Colóquelo en un lugar cálido para que se enfríe.

Con champiñones

La mayoría de las veces se prepara con champiñones y setas ostra, pero con setas del bosque la ensalada tiene un sabor más brillante.

Componentes:

• repollo - 1 kg;
• champiñones - 0,5 kg;
• tomates maduros - 0,6 kg;
• cebollas - 250 g;
• pimiento morrón - 400 g;
• aceite vegetal - 75 ml;
• zanahorias - 300 g;
• sal - 30 g;
• vinagre de mesa - 75 ml;
• laurel - 2 hojas;
• pimienta negra - 5 guisantes.

Subsecuencia:

1. Desmontar el repollo, clasificarlo, lavarlo.
2. Cocine las cabezas durante 3 minutos.
3. Cortar las verduras en cubos, añadir a una cacerola con aceite y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
4. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Coloque las inflorescencias de repollo. Cocine por 15 minutos.
6. Agrega especias. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
7. Distribuya la ensalada en frascos esterilizados. Cerca.
8. Dejar enfriar.

En coreano

recetas de ensaladas coreanas hay varios. Esta dice ser una auténtica receta coreana.

Ingredientes:

• coliflor - 1 kg;
• zanahorias - 450 g;
• ajo - 20 g;
• Condimento de zanahoria coreano - 20 g;
• azúcar - 100 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• agua - 1 litro;
• sal - 70 g;
• Ácido acético al 9% - 60 ml;
• Hoja de laurel noble - 2 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas

Receta paso a paso:

1. Cortar la col en cabezas y lavar
2. Blanquear durante 5 minutos. Dejar escurrir el agua.
3. Ralla las zanahorias en tiras largas.
4. Pasar el ajo por una prensa.
5. Agregue azúcar, sal, condimentos, ajo, laurel y pimienta de Jamaica en una cacerola con agua hirviendo. Hervir durante 5 minutos.
6. Coloque las zanahorias y las inflorescencias de repollo en frascos, alternándolas.
7. Vierta agua hirviendo sobre los frascos. Dejar actuar 15 minutos. Drenar el agua.
8. Repetir la esterilización de verduras.
9. Vierta aceite y vinagre en la marinada. Hervir.
10. Vierta la salmuera en frascos con verduras. Cierra los frascos con tapas.
11. Colóquelo en un lugar cálido hasta que se enfríe.

Rinde unos 2 litros agudo ensalada picante.

Ensalada picante con salsa de tomate y chile

Un snack original y aún no muy común. Pero cada vez son más los conocedores de las preparaciones de ketchup con chile. Se recomienda utilizar marcas probadas de salsa de tomate de Makheev o Torchin.

Ingredientes:

• coliflor - 1 kg;
• zanahorias - 0,6 kg;
• pimiento dulce - 0,6 kg;
• tomates - 0,4 kg;
• ajo - 30 g;
• salsa de tomate con chile - 200 g;
• aceite vegetal - 200 ml;
• sal - 30 g;
• Ácido acético al 9% - 40 ml;
• azúcar - 60 g.

Receta paso a paso:

1. Desmontar la col en cabezas y lavar.
2. Escaldar durante 3 minutos en agua con sal. Escurrir en un colador.
3. Rallar las zanahorias o picarlas en tiras.
4. Cortar el pimiento dulce en tiras.
5. Picar finamente el ajo.
6. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel y páselos por una picadora de carne.
7. Coloque la masa de tomate, la salsa picante, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola.
8. Hervir.
9. Agregue repollo, zanahorias, pimiento. Hervir durante 25 minutos.
10. Agrega el ajo y el vinagre. Hervir durante 5 minutos.
11. Colocar en frascos esterilizados. Enrollar.
12. Colocar en un lugar cálido hasta que se enfríe.

Rendimiento: unos 2 litros de producto terminado.

Ensalada “7 cucharadas”

Una receta original de ensalada que incluye arroz.

Materias primas por 1 kg de repollo:

• arroz - 140 g;
• tomates - 0,5 kg;
• pimiento dulce - 150 g;
• azúcar - 30 g;
• zanahorias - 150 g;
• ajo - 20 g;
• sal - 20 g;
• aceite vegetal - 70 ml;
• perejil - 25 g.

Procedimiento:

1. Dividir el repollo, clasificarlo y lavarlo bien.
2. Hervir durante 3 minutos.
3. Cocine los granos de arroz hasta que estén medio cocidos.
4. Muele los tomates.
5. Muele las zanahorias en un rallador.
6. Picar el pimiento.
7. Picar el ajo y las hierbas.
8. Coloque en una cacerola los tomates, el azúcar granulada, el aceite vegetal, la sal, las hierbas y el ajo.
9. Hervir.
10. Agregue verduras a la marinada. Hervir durante 10 minutos.
11. Agregue el arroz y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
12. Coloca la mezcla en frascos esterilizados. Cerca. Dejar enfriar.

La producción es de aproximadamente 1,5 litros de ensalada.

Con remolacha

Una receta sencilla común. La ensalada se utiliza como guarnición y decoración de platos.

Componentes:

• coliflor - 1 kg;
• ajo - 15 g;
• azúcar - 30 g;
• remolachas de mesa - 250-300 g;
• 9% de ácido acético - 90 g;
• sal de mesa - 30 g;
• Hoja de laurel noble - 3 piezas.;
• granos de pimienta negra - 10 piezas.;
• capullos de clavo - 3 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• agua - 1 litro.

Receta paso a paso:

1. Desmontar la coliflor, clasificar y lavar.
2. Hervir durante 3-5 minutos.
3. Cortar las remolachas en tiras.
4. Pasar el ajo por una prensa.
5. Poner las especias en agua y hervir.
6. Coloque el repollo y la remolacha en frascos, alternando.
7. Vierta agua hirviendo sobre él. Dejar actuar 15 minutos. Drenar el agua.
8. Repita el procedimiento.
9. Vierta vinagre en la marinada. Vierta en frascos con verduras. Enrollar.
10. Dejar enfriar en un lugar cálido.

Resultan 1,5 litros del producto terminado.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Según GOST R 52477-2005 de la Federación de Rusia, las verduras enlatadas marinadas en recipientes de vidrio se almacenan a temperaturas de 0 a +25°C 24 meses.

Condiciones obligatorias de almacenamiento:

• proteccion solar;
• aislamiento de elementos calefactores;
• Humedad no superior al 75%.

En base a esto, ubicaciones de almacenamiento aceptables;

• sótanos y sótanos secos y ventilados;
• trasteros en locales residenciales, alejados de radiadores de calefacción;
• refrigeradores;
• otros locales con condiciones adecuadas.

No se recomienda almacenar piezas de trabajo:

• en balcones y logias;
• en cobertizos y cocinas de verano sin calefacción;
• en salones.

La experiencia demuestra que estos productos se almacenan durante 2 o 3 años, pero después de dos años su sabor se deteriora.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Basándose en muchos años de experiencia en preparativos para el invierno, se han desarrollado las siguientes recomendaciones:

1. Para enlatar, elija solo coliflor fresca con cabezas densas y apretadas.
2. Es necesario asegurarse de que las inflorescencias no sufran enfermedades y plagas.
3. Al separar las cabezas no las aplastes demasiado.
4. Después de sellar, los frascos se voltean para comprobar si hay fugas.

Conclusión

La coliflor es un producto muy valioso y nutritivo. Cuando se marina, conserva sus propiedades beneficiosas. Agregar otras verduras mejora el sabor del repollo enlatado. Cualquier receta se puede variar con especias.Es necesario observar estrictamente las condiciones de almacenamiento de productos caseros.