Cómo encurtir repollo picante para el invierno: recetas populares y recomendaciones útiles
El repollo picante es un aperitivo sencillo y sabroso que decorará tu mesa diaria y festiva. ¿Cómo salar el repollo picante? Ofrecemos una variedad de recetas que serán útiles para todas las amas de casa.
Cómo encurtir repollo picante
La principal similitud entre varias recetas para encurtir repollo es la presencia de ingredientes.:
- repollo;
- ajo;
- agua;
- sal.
Estos cuatro ingredientes deben tenerse a mano a la hora de preparar un sabroso refrigerio para el invierno.
En coreano
Al preparar repollo picante coreano necesitarás:
- aceite vegetal – 100 ml;
- zanahorias – 1 pieza;
- repollo blanco – 1 kg;
- agua – 1,5 litros;
- ajo – 1 cabeza;
- salsa de soja – 2 cucharadas. l.;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- ají molido - 1,5 cucharadas. l.;
- azúcar – 1 cucharada. l.;
- clavo – 3 piezas.;
- vinagre - 1 cucharada. l.
El repollo se pica en trozos grandes y las zanahorias se rallan en un rallador grueso. El ajo se corta en círculos pequeños y finos. Todos los ingredientes se colocan firmemente en capas uniformes.
A continuación, prepare la marinada: vierta agua en la sartén y agregue salsa de soja, sal, vinagre, azúcar, ají molido, clavo y aceite vegetal. Mezcle todos los ingredientes y hierva la marinada a fuego medio. Después de cocinar, se le quitan los dientes.
Vierta la marinada caliente sobre las verduras preparadas y espere hasta que el plato se enfríe. Sólo entonces lo meten en el frigorífico durante la noche.
Merienda picante coreana por la mañana. estará listo.
En georgiano
Para preparar repollo picante al estilo georgiano, prepare:
- 3 kg de col blanca;
- 1,5 kg de remolacha;
- 3 piezas.pimiento rojo picante;
- 2 manojos de hojas de apio;
- 2 cabezas de ajo;
- 3 cucharadas l. con una pizca de sal;
- 2 litros de agua.
Elija cabezas de repollo pequeñas, ya que las grandes pueden desmoronarse al cortarlas, remolachas dulces y brillantes, lo que le dará al aperitivo un color apetitoso.
Primero, haz la salmuera: hierve agua en una cacerola y disuelve la sal. El plato requiere salmuera fría, así que espera hasta que se enfríe.
¡Importante! Durante la cocción adicional, deberá agregar sal, ya que las hojas de col la absorben.
La col junto con el tallo se corta en trozos pequeños. Si todavía toma una pequeña cabeza de repollo, córtela por la mitad y luego cada mitad en tres partes iguales.
Las remolachas se cortan en círculos finos. Se pelan los ajos y se cortan los dientes en dos partes iguales, de esta forma le dará más sabor al plato. Pelar el pimiento de las hojas y las semillas y cortarlo en aros.
Tome un plato hondo para encurtidos: una cacerola o frasco grande. Coloca todas las verduras en un recipiente en capas en el siguiente orden:
- remolacha;
- trozos de repollo;
- remolacha;
- ajo;
- aros de pimienta;
- apio previamente triturado;
- remolacha.
Vierta salmuera fría sobre las verduras y cubra con una tapa. El plato se deja reposar durante 3-5 días.. El resultado es un sabroso aperitivo en una salmuera brillante.
Tomar nota:
Recetas de repollo crujiente salado en salmuera
Con pimiento picante
Esta receta de repollo salado y picante es para los amantes de los aperitivos picantes.
Prepara los siguientes ingredientes.:
- repollo mediano - 3 tenedores;
- zanahorias – 2 piezas.;
- ajo – 2 cabezas;
- pimiento picante – 8-10 vainas;
- pimienta negra - al gusto;
- agua – 6 litros;
- sal – 1 cucharada;
- azúcar – 0,5 cucharadas;
- vinagre – 60 ml.
Primero, prepara la salmuera: vierte agua en una cacerola, agrega azúcar y sal. Espera hasta que hierva el agua, apaga el fuego y deja enfriar. Agrega 60 ml de vinagre. Esta cantidad es suficiente para 4 tarros de 3 litros.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar los pimientos en varias partes iguales, cortar el ajo y el repollo en trozos.
Las verduras con pimienta negra se colocan bien en frascos. Los frascos llenos se llenan hasta arriba con salmuera y se cubren con tapas de hierro. Dejar durante 2-3 días a temperatura ambiente. La salmuera restante se rellena periódicamente.
Luego se sustituyen las tapas por otras de plástico y se guardan los frascos en el sótano o en el frigorífico.. Se recomienda abrirlos al cabo de 2-3 semanas.
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Con remolacha y rábano picante
Para cocinar necesitarás:
- repollo – 2 kg;
- perejil – 100 g;
- sal – 50 g;
- agua – 1 litro;
- azúcar – 50 g;
- remolacha – 100 g;
- ajo – 2 dientes;
- rábano picante – 1 ud.
Las remolachas se pelan y se rallan en un rallador grueso. Pelar los ajos y picarlos finamente. La cabeza de repollo se corta en cuatro partes iguales y se corta el tallo. Las partes cortadas se cortan al azar.
En una cacerola profunda, coloque el repollo en la capa inferior, luego las remolachas, coloque ramitas de perejil y espolvoree todo con ajo. Si aún queda espacio en el molde, repita las capas hasta llenar el recipiente hasta el borde.
Prepare la marinada: vierta agua en un recipiente aparte, agregue sal, azúcar y rábano picante. La marinada se lleva a ebullición, se deja enfriar y se añade a la sartén con las verduras.
El aperitivo preparado con remolacha y rábano picante se deja reposar durante 2-3 días., y luego llevado a una cámara frigorífica o bodega. Después de 2 semanas, se come la preparación.
Funciones de almacenamiento
Los bocadillos marinados se pueden almacenar en una cámara fría durante todo el invierno.. Es mejor distribuirlo en frascos grandes y guardarlo en el balcón o en el sótano.
Se recomienda almacenar el repollo encurtido a una temperatura que no supere los 0°C.. Cuanto más frío haga, más tiempo permanecerá el producto apto para el consumo. Para evitar la aparición de moho, coloque encima un paño empapado en una solución de alcohol.
Conclusión
Hay varias formas de encurtir repollo picante. Los aditivos en forma de zanahorias, remolachas, rábano picante y pimientos picantes ayudarán a diversificar el sabor. Este refrigerio se puede almacenar durante todo el invierno si coloca los frascos en el sótano y observa el régimen de temperatura.