Las mejores recetas picantes de coliflor para el invierno
Los amantes de la coliflor la consumen durante todo el año. Es difícil mantenerlo fresco durante mucho tiempo, por eso en verano y otoño lo preparan agregando otras verduras y especias a las recetas para darle un toque picante o un aroma inusual.
Selección y preparación de coliflor para preparaciones.
Para las preparaciones de invierno, se recomienda tomar variedades de coliflor media tardía y tardía.. El período de maduración alcanza los 110 días. Al comprar semillas, preste atención a este indicador para poder calcular el momento de siembra y cosecha.
Variedades e híbridos recomendados.:
- flora blanca. Variedad de media temporada. Es resistente a las primeras heladas.
- Amerigo. Variedad de media temporada. La col crece hasta 2,5 kg.
- Cortés. Variedad tardía. Las cabezas de repollo que pesan hasta 3 kg maduran en 75 días (contando desde la siembra en un lugar permanente).
- Bola de nieve. Variedad de media temporada. Las cabezas de repollo crecen con un peso de 500 ga 2 kg.
- Ventisquero verde. Una nueva variedad tardía, lanzada en 2015. Inflorescencias verdes. Se ve inusual y hermoso cuando se prepara.
- Híbridos holandeses Farao F1 y Cambria F1.
A la hora de preparar coliflor, se recomienda:
- Utilice cabezas de repollo de tamaño mediano para que las inflorescencias quepan cómodamente en los frascos.
- Antes de salar, sumerja la col en agua con sal durante 2-3 minutos. Trozos de escombros e insectos flotarán hacia la superficie.
- Si las inflorescencias de repollo están duras, se blanquean y se sumergen en agua hirviendo durante 20 a 30 segundos.
Cómo preparar coliflor picante
Para almacenamiento a largo plazo Se recomienda marinar verduras..
¡Importante! Las personas con enfermedades del estómago y los niños pequeños no deben comer verduras encurtidas.
Si sigues las proporciones y etapas de preparación, la pieza de trabajo no se deteriorará hasta la primavera.. Las especias y las especias agregarán calor. Se pueden seleccionar individualmente según las preferencias de gusto.
Ingredientes y proporciones.:
- coliflor - 1 kg;
- zanahorias medianas - 2 piezas.;
- pimiento picante - 2 vainas;
- hoja de laurel - 2 piezas
Escabeche:
- azúcar - 3 cucharadas. l.;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- agua - 1,5 litros;
- vinagre 9% - 40 ml.
Instrucciones de cocina:
- Esterilizar los frascos y hervir las tapas.
- La col se lava y se divide en inflorescencias. Blanquear en agua con sal durante 3 minutos.
- Las zanahorias peladas se cortan en rodajas finas.
- Se lleva a ebullición la marinada (agua, azúcar, sal) y se añade vinagre.
- Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras. Enrollan las latas.
Tomar nota:
Cómo marinar adecuadamente el repollo con pimientos picantes.
Variaciones de recetas
La coliflor tiene un sabor delicado.. Las amas de casa experimentadas experimentan agregando verduras, frutas y especias. El resultado son recetas sencillas pero originales.
En coreano
Puedes preparar una coliflor deliciosa y sencilla al estilo coreano. Los ingredientes calientes le dan a la preparación un sabor picante.
Ingredientes y proporciones.:
- coliflor - 1 kg de inflorescencias;
- zanahorias grandes - 1 pieza;
- ajo - 6 dientes grandes;
- pimiento morrón - 1 pieza;
- ají - 3 vainas.
Escabeche:
- agua - 700 ml;
- sal gruesa - 1 cucharada. l. con tobogán;
- azúcar - 4 cucharadas. l. sin tobogán;
- vinagre 9% - 100 ml;
- aceite vegetal - 50 ml;
- nuez moscada molida - 1/2 cucharadita;
- cilantro molido - 1 cucharada. l.;
- albahaca seca - 1/2 cucharadita;
- Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita.
Instrucciones de cocina:
- Esterilizar los frascos y hervir las tapas.
- Todas las verduras se lavan, se pelan, se quitan las semillas y los tallos de los pimientos.
- Blanquear las inflorescencias de col durante 5 minutos.
- Las zanahorias se rallan en un rallador coreano. Los pimientos dulces se cortan en tiras. El pimiento picante se pica finamente. El ajo se ralla con un rallador fino o se pasa por una prensa de ajos.
- Mezclar todas las verduras en un recipiente hondo.
- La masa vegetal se envasa herméticamente en frascos esterilizados.
- Prepara la marinada: agrega todos los ingredientes menos el vinagre al agua. Hervir por 5 minutos, apagar el fuego. Vierta vinagre.
- Vierta la marinada caliente sobre las verduras. Cubrir con tapas metálicas en la parte superior.
- Coloque un trozo de tela en el fondo de una cacerola ancha y coloque los frascos para esterilizarlos.
- Esterilizar a fuego lento: 0,5 l - 10 minutos, 1 litro - 15 minutos.
- Lo enrollan, le dan la vuelta y lo envuelven.
- Después de enfriarlo, colóquelo en un lugar fresco y oscuro.
La preparación está lista para usar en una semana.
En armenio
El aperitivo de coliflor con remolacha parece inusual. Gracias a la remolacha, las inflorescencias adquieren un bonito tono lila. Las especias picantes le dan a la preparación un sabor único.
Ingredientes y proporciones.:
- inflorescencias de repollo - 2 kg;
- zanahorias medianas - 5 piezas.;
- remolachas grandes - 1 pieza;
- pimiento picante - 1,5 vainas;
- ajo - 1 cabeza grande;
- raíz de rábano picante grande - 1 pieza;
- eneldo fresco - 5 ramitas;
- perejil fresco - 5 ramitas;
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- granos de pimienta negra - 5 piezas
Salmuera:
- agua - 1 litro;
- sal gruesa - 2 cucharadas. l.
Instrucciones de cocina:
- El repollo se divide en inflorescencias.
- Las zanahorias, las remolachas y la raíz de rábano picante se lavan, pelan y cortan en trozos grandes.
- Las verduras están picadas.
- Coloca todas las verduras en un recipiente hondo. Espolvorea con especias.
- Hervir la salmuera. Vierta salmuera caliente sobre la mezcla de verduras. Colocan la carga.
- La preparación cuesta 3 días.Luego se pone en lugar frío durante 5 días.
- Para un almacenamiento prolongado, el producto se transfiere a frascos y se guarda en el refrigerador.
en tomate
Cuando los cocineros usan adobo de tomate, los floretes se remojan en una rica salsa.
Ingredientes y proporciones para un tarro de 3 litros:
- pepinos medianos - 10 piezas.;
- tomates dedos de dama - 10 piezas.;
- cabeza de coliflor - 1 pieza;
- pimiento morrón - 2 piezas.;
- berenjena - 1 pieza;
- cebollas pequeñas - 10 piezas.;
- ajo - 5 dientes grandes;
- hoja de laurel - 2 piezas
Escabeche:
- tomates - 1,5 kg;
- sal gruesa - 2 cucharadas. l. sin tobogán;
- azúcar - 3 cucharadas. l. sin tobogán;
- vinagre 9% - 2 cucharadas. yo;
- clavo - 3 piezas.;
- granos de pimienta negra - 10 piezas.;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- pimiento picante - 1/4 vaina.
Instrucciones de cocina:
- Los dientes de ajo enteros y las hojas de laurel, pelados, se colocan en un frasco esterilizado de 3 litros.
- Lavar los pepinos y cortarlos en 3-4 trozos. Pela la cebolla y córtala por la mitad. Coloque los pepinos y las cebollas picados en un frasco.
- Se lavan los tomates. Perfora cada uno en varios lugares con un palillo. Colocar en un frasco.
- Se lava el pimiento morrón, se le quita el tallo y se le quitan las semillas. Cortar en pequeñas piezas. Colocar en un frasco. Agítelo un poco para que el pimiento se distribuya entre las verduras.
- Se lavan las berenjenas. Picar en trozos grandes. El repollo se separa en inflorescencias. Colocar sobre los tomates.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras, cubra con las tapas durante 5 minutos. Drenar el agua. Este procedimiento ayuda a eliminar el amargor de las berenjenas y las cebollas.
- Vierta la siguiente tanda de agua hirviendo sobre las verduras. Dejar actuar 10 minutos.
- Prepara la marinada. Lavar los tomates, ponerlos en agua hirviendo durante 1 minuto y luego en agua fría. Quitar la piel. Los tomates se muelen o se pasan por una picadora de carne.
- Vierta el jugo de tomate en la sartén, agregue las especias, la sal y el azúcar.Llevar a ebullición, revolviendo. Hervir a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego, verter vinagre.
- Escurre el agua hirviendo del frasco. Vierta la marinada de tomate sobre las verduras. Están rodando. Dale la vuelta al frasco y envuélvelo.
- La pieza de trabajo enfriada se almacena en una habitación oscura y fresca.
Con tomates cherry
Los tomates cherry en miniatura aportan originalidad a cualquier plato.
Ingredientes y proporciones.:
- inflorescencias - de una cabeza de repollo;
- cereza - 10 piezas.;
- pimiento morrón - 3 piezas.;
- eneldo fresco - 5-6 ramitas;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- hojas de grosella - 5-6 piezas.;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas.;
- sal gruesa - 2 cucharadas. l. con tobogán;
- azúcar - 3 cucharadas. l. con tobogán;
- vinagre 9% - 100 ml;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
- agua - 800 ml.
Instrucciones de cocina:
- Esterilizar los frascos y hervir las tapas.
- La coliflor se lava y se divide en inflorescencias.
- Lavar los tomates y los pimientos dulces. A los pimientos se les quitan las semillas y el tallo y se cortan en tiras.
- Las hojas de eneldo y grosella se enjuagan con agua corriente.
- Coloque los ingredientes preparados en frascos.
- Cocine la marinada: agregue sal, azúcar, aceite vegetal y especias al agua. Hervir durante 3-4 minutos, retirar la hoja de laurel. Retirar del fuego, verter vinagre.
- Vierta la marinada caliente sobre las verduras hasta arriba para que el líquido se desborde.
- Están rodando. Dale la vuelta y envuélvelo.
- La pieza de trabajo enfriada se retira para su almacenamiento prolongado en el sótano o sótano.
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Cómo encurtir guisantes: ingredientes, instrucciones y consejos.
Con pimiento morrón
Para darle a la pieza de trabajo una apariencia hermosa, use pimientos dulces de todos los colores.
Ingredientes y proporciones para un tarro de un litro:
- inflorescencias - 1/2 cabeza de repollo;
- pimiento morrón pequeño - 3 piezas color diferente;
- cebollas - 200 g;
- agua - 600 ml;
- sal gruesa - 1 cucharada. l. con tobogán;
- azúcar - 2 cucharadas. l. con tobogán;
- vinagre 9% - 80 ml.
Instrucciones de cocina:
- Esterilizar el frasco y hervir la tapa.
- La col se lava y se separa en inflorescencias.
- Lavar los pimientos, quitarles las semillas, cortarles los tallos. Cortar en tiras medianas.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Coloque las verduras en un frasco.
- Hervir la marinada, agregar vinagre.
- Vierta sobre las verduras. El frasco se esteriliza durante 15 minutos.
- Están rodando. Guardar en un lugar oscuro.
Con zanahorias
Puedes encurtir coliflor con zanahorias de forma rápida. Si lo preparas por la noche estará listo para comer al día siguiente.
Ingredientes y proporciones.:
- inflorescencias - 500 g;
- zanahorias grandes - 1 pieza;
- ajo - 4 dientes grandes;
- agua - 0,5 litros;
- vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 2 cucharadas. l.;
- sal gruesa - 1 cucharada. l. con un tobogán.
Instrucciones de cocina:
- Para el almacenamiento a largo plazo, los frascos se esterilizan. Para uso a corto plazo, simplemente lávelo.
- Separe el repollo lavado en inflorescencias. Blanquear durante 5 minutos. Escurrir en un colador.
- Las zanahorias lavadas y peladas se cortan en tiras finas.
- Los dientes de ajo pelados se cortan en tiras.
- Coloque las verduras en frascos.
- La marinada se prepara con agua, sal y azúcar. Agrega vinagre después de apagar el fuego.
- Vierta la marinada caliente. Enrollar o cubrir con tapas.
- Las piezas enfriadas se guardan en el frigorífico.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Para conservar la coliflor picante durante mucho tiempo, necesitas:
- Cocine según recetas en las que la pieza de trabajo se enrolla con tapas de metal.
- Conservar en frascos de vidrio esterilizados. Esterilizar al baño maría, horno o microondas. Hierva las tapas de metal durante 5 minutos para eliminar la grasa de fábrica.
El producto se puede almacenar bajo tapa enrollada hasta por un año. en una habitación oscura a una temperatura de 0...+3°C y una humedad de hasta el 75%.
Las verduras se guardan en el frigorífico bajo fundas de nailon.. La vida útil depende del método de cocción. Las preparaciones con vinagre duran más que las saladas y fermentadas.
Almacenamiento en contenedores de plástico. - no más de 7 días en el frigorífico.
Consejos de amas de casa experimentadas.
Al preparar coliflor para el invierno, amas de casa experimentadas.:
- Compre o plante variedades tardías y semitardías con repollos de tamaño mediano.
- Utilice sal de mesa mediana o gruesa.
- Si después de preparar la marinada o la salmuera queda alguna impureza en el fondo de la cacerola, filtrar el líquido a través de una gasa o un colador.
- Cuando use sal marina, agregue la mitad.
- Si la receta requiere pasteurización, las verduras se colocan en tarros de 0,5 l, 0,7 l o 1 l. Esto ahorrará tiempo de cocción.
- Para que la preparación luzca brillante y hermosa, elija ingredientes adicionales brillantes.
Conclusión
Preparar coliflor picante para el invierno no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. A diferencia del repollo blanco, no es necesario picarlo, solo dividirlo en inflorescencias.
Las recetas son variadas y sencillas. Durante todo el período invernal, esta coliflor en escabeche compensará la falta de vitaminas y otras sustancias beneficiosas en el cuerpo.