Las mejores recetas para preparar pepinos agridulces para el invierno.
Los pepinos agridulces vienen al rescate cuando las verduras comunes encurtidas y picantes comienzan a volverse un poco aburridas. La ventaja de los pepinos con sabor agridulce es que no se pueden salar demasiado, no provocan sed y es mucho menos probable que se echen a perder. Y los ingredientes son los mismos.
En este artículo te contamos cómo darle un sabor agridulce a las preparaciones de invierno y te describiremos paso a paso las siete mejores recetas. La receta es variada y los componentes son de lo más sencillos. ¡Pruébalo y sorprende a tu familia!
Cómo cubrir pepinos agridulces para el invierno.
Tradicionalmente existen dos métodos de marinado.. El primero implica esterilizar el producto terminado y, en el segundo caso, se utiliza el método de triple llenado.
Los bancos están esterilizados en ambos casos.. Coloque hierbas, especias y luego verduras en el fondo de frascos secos y esterilizados. Por encima se suele colocar una sombrilla de eneldo, aros de cebolla y especias.
En recetas con esterilización con agua hirviendo, las verduras se vierten 1-2 veces.. Después de lo cual los frascos se cubren con tapas y se esterilizan durante 10 a 20 minutos. El tiempo exacto depende del volumen de cada frasco: 10 minutos son suficientes para 1 litro y se pueden esterilizar 20 minutos para un frasco de tres litros.
Si no desea esterilizar el producto terminado, luego deberás verter agua hirviendo sobre las verduras tres veces. Las dos primeras veces el relleno consiste únicamente en agua hirviendo. La tercera vez, se añaden inmediatamente al agua todos los ingredientes de la marinada, excepto el vinagre. Se vierte después de hervir.
Peculiaridades
Los pepinos agridulces no son “amigables” con todos los ingredientes. Entonces, por ejemplo, la raíz de rábano picante será superflua, lo mismo se aplica a las hojas de roble y las hojas de rábano picante. Es mejor quedarse con hojas de grosella o cereza. Los pepinos agridulces no son adecuados para estar cerca del apio y la albahaca.
¿Qué en la receta le da el sabor agridulce?
La respuesta aquí es simple: una combinación de vinagre y azúcar. La cantidad de sal suele ser mínima.. Pero las proporciones de azúcar y vinagre son las responsables del sabor agridulce. Por tanto, ten cuidado. Si de repente crees que hay demasiada azúcar en la receta, no lo dudes y sigue la receta al pie de la letra.
A menudo se utiliza ácido cítrico en lugar de vinagre. Debería ser un poco más que una receta de pepinos encurtidos.
Las mejores recetas de pepinos agridulces para el invierno.
Ahora abra el libro de cocina rápidamente y cocine 2-3 páginas libres. Ahora compartiremos las siete mejores recetas. Los pepinos son agridulces, sin sabor a vinagre, aromáticos y muy sabrosos.
Pepinos agridulces clásicos
Esta receta clásica recomienda no sustituir las hojas de grosella por hojas de otros arbustos y árboles.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 6 cucharadas l. Sáhara;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 1 manojo de eneldo;
- 1 hoja de grosella;
- granos de pimienta;
- 4 dientes de ajo.
Cómo cocinar:
- Remojar los pepinos en agua fría durante 3 horas.
- Lavar las frutas, quitarles la tierra y cortarles las “colas”.
- Esteriliza los frascos en el horno o sobre una cacerola.
- Vierta agua hirviendo sobre las tapas.
- Picar el eneldo.
- Coloque una hoja de grosella en el fondo de los frascos esterilizados y encima ajo y hierbas picadas.
- Llena los frascos con pepinos.
- Hierve el agua.
- Agregue sal, azúcar y pimienta al agua hirviendo. Remover.
- Después de 2 minutos, vierte el vinagre y revuelve nuevamente.
- Deje enfriar durante 1-2 minutos.
- Vierta la marinada sobre las verduras.
- Cubre los frascos con tapas.
- Esterilizar durante 15 minutos.
- Sellar y darle la vuelta. Cubrir.
- Después de 48 horas, trasladar a un lugar fresco.
Importante. Esta es una receta clásica, no la compliques con ingredientes adicionales.
Receta con vinagre
El vinagre prolonga la vida útil de los pepinos enlatados. Gracias a la gran cantidad de azúcar, los pepinos con vinagre tienen un agradable sabor agridulce.
Requerido:
- 1 kg de pepinos;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 6 cucharadas l. Sáhara;
- 2 hojas de grosella;
- 2,5 cucharadas. l. vinagre (9%);
- granos de pimienta al gusto;
- 2 hojas de laurel para adobo.
Metodo de cocinar:
- Remojar los pepinos durante 4 horas, reponiendo periódicamente el agua.
- Lavar bien y quitar la suciedad de las verduras.
- Corta las colas.
- Enjuague las hojas de grosella en agua fría.
- Esterilizar los frascos.
- Coloque hojas de grosella en el fondo de los frascos.
- Llena los frascos con pepinos.
- Hervir agua, verter agua hirviendo en frascos. Cubra los frascos con tapas y déjelos enfriar durante 15 minutos.
- Vuelve a verter el agua en el cazo o cazo y vuelve a hervir. Vuelve a llenar los frascos con agua hirviendo. Cubrir con una tapa y dejar enfriar durante 10 minutos.
- Y vierte nuevamente el agua en la cacerola. Agrega sal, azúcar, hojas de laurel y granos de pimienta. Mezclar todo, poner a fuego alto y llevar a ebullición.
- Vierta vinagre en agua hirviendo, revuelva y retire inmediatamente del fuego.
- Llena los frascos con marinada.
- Sellar, darle la vuelta y envolver en un material grueso y cálido.
- Pasadas las 24 horas, traslado a bodega.
Otras formas de conservar pepinos:
Recetas de pepinos y manzanas para el invierno.
Con ácido cítrico añadido
La receta utiliza ácido cítrico como conservante; esto es una ventaja para quienes no les gusta el vinagre. Una cucharada de miel le dará un toque picante al plato.
Requerido:
- 800 g de pepinos;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cebolla;
- 1 cucharadita Miel;
- 1 cucharada. l. sal;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 1,5 cucharaditas ácido cítrico;
- hojas de cereza o grosella;
- granos de pimienta
Metodo de cocinar:
Deje los pepinos recogidos en remojo durante la noche.- Por la mañana, lava las verduras y corta ambos extremos.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros.
- Picar finamente los ajos o pasarlos por una prensa.
- Coloque hojas limpias de cereza o grosella en el fondo de un recipiente esterilizado.
- Agregue ajo picado y unos aros de cebolla.
- A continuación, llena el frasco con verduras, colocando aros de cebolla entre ellas.
- Hervir agua, agregar sal, azúcar y granos de pimienta al agua hirviendo.
- Cocine la marinada hirviendo durante 3 minutos.
- Vierta miel en un frasco y agregue ácido cítrico.
- Retira la marinada del fuego y llena poco a poco los frascos con ella.
- Cubrir con una tapa.
- Esterilizar durante 15 minutos.
- Cerrar con una llave de costura, darle la vuelta y cubrir con una manta abrigada.
- Después de 48 horas, envíe la pieza de trabajo a un lugar fresco y oscuro.
¡Nota! Nuestro objetivo es obtener exactamente pepinos agridulces, por lo que recomendamos encarecidamente agregar ácido cítrico al frasco y no a la marinada hirviendo.
En aceite
Estas preparaciones resultan tener un sabor más jugoso.
Ingredientes:
- 800 g de pepinos;
- 4 dientes de ajo;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- granos de pimienta;
- paraguas de eneldo;
- 2 cucharadas. sal;
- 5 cucharadas l. azúcar colmada;
- 2 cucharadas. l. vinagre (9%).
Cómo cocinar:
- Remoja los pepinos durante 3-5 horas.
- Lavar las verduras, pelarlas, quitarles las colas.
- Esteriliza el tarro en el horno o sobre una sartén, como prefieras.
- Mantenga la tapa en agua hirviendo durante 3 minutos o simplemente vierta agua hirviendo sobre ella.
- Coloca dos dientes de ajo en el fondo del recipiente y comienza a llenarlos con pepinos.
- Cuando el tarro esté medio lleno, añade dos dientes de ajo más.
- Coloque una sombrilla de eneldo encima (a la altura del cuello).
- Hervir agua y llenar la jarra con agua hirviendo.
- Dejar enfriar durante 15 minutos.
- Escurre el agua nuevamente en la cacerola después de 15 minutos y vuelve a hervir.
- Vuelve a llenar el frasco con agua hirviendo dejándolo tapado durante 10 minutos.
- Escurre el agua por tercera vez, agrega sal, azúcar y pimienta. Hiervelo.
- Vierta aceite en el frasco.
- Vierta vinagre en la marinada hirviendo y retire inmediatamente del fuego.
- Llena el frasco con marinada.
- Tapar y envolver, dándole la vuelta.
Consejo. Los pepinos mantecosos, agridulces combinan bien con la carne seca.
Receta con mostaza
La receta utiliza mostaza en polvo y en grano. A tu discreción, puedes dejar solo un tipo.
Necesitará:
1 kg de pepinos;- 1 cucharadita frijoles mostaza;
- 1 cucharadita mostaza en polvo;
- 1 cucharada. l. sal;
- 6 cucharadas l. Sáhara;
- 1 cebolla grande;
- 2 cucharadas. l. vinagre (9%);
- hojas de grosella.
Metodo de cocinar:
- Prepare las verduras: remoje los pepinos durante 5-6 horas, enjuáguelos y córteles las “colas”.
- Cortar la cebolla en aros.
- Lave las hojas de grosella en agua fría.
- Esterilizar los frascos.
- Coloque hojas de grosella y la mitad de los aros de cebolla en el fondo de cada recipiente.
- Agrega mostaza en polvo.
- Llena los frascos con pepinos.
- Coloque los aros de cebolla restantes encima y agregue la mostaza en grano.
- Hierve el agua.
- Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Mezclar bien.
- Pasados los 2 minutos, vierte el vinagre y llena los recipientes con la marinada resultante.
- Cubre los frascos con tapas.
- Esterilizar durante 15 minutos.
- Enrollar, dar la vuelta y envolver durante tres días.
Lea también:
Pepinos aromáticos y crujientes con mostaza: las mejores recetas
Pepinos encurtidos con salsa de tomate y chile: recetas y consejos.
Plato agridulce con tomates
Para esta preparación son adecuados tomates pequeños pero maduros o tomates cherry. No es necesario cortar los tomates.
Ingredientes:
500 g de pepinos;- 400 g de tomates;
- 1,5 cucharadas. l. sal;
- 6 cucharadas l. azúcar colmada;
- 2,5 cucharadas. l. vinagre (9%);
- un manojo de eneldo;
- un manojo de perejil;
- 4 dientes de ajo;
- granos de pimienta;
- Hoja de laurel.
Metodo de cocinar:
- Remojar los pepinos durante 4 horas. Añade agua helada de vez en cuando.
- Enjuague con agua fría y corte las colas.
- Lavar los tomates en agua fría, quitarles el tallo.
- Hacer un agujero en cada tomate de aproximadamente 1 cm de profundidad, utilizando un palillo, no un cuchillo.
- Enjuague los frascos con solución de soda y esterilice.
- Picar las verduras y mezclar. Agregue ajo picado a las verduras.
- Coloque las verduras y el ajo en el fondo de los frascos secos.
- A continuación, coloque una capa de pepinos, seguida de una capa de tomates. Repite ambas capas nuevamente. Intenta no aplastar los tomates con los pepinos.
- Pon el agua a hervir.
- En cuanto el agua hierva, añade sal, azúcar, pimienta en grano y añade una hoja de laurel. Mezclar todo bien. Después de hervir, cocine por 3 minutos.
- Vierta el vinagre, revuelva y vierta la marinada sobre la mezcla de verduras.
- Cubra los recipientes con tapas.
- Esterilizar durante 12 minutos.
- Sellar, invertir y envolver.
- Liberar al sótano después de 48 horas.
Consejo. Puedes agregar cebolla y aceite vegetal a la receta. Se colocan cebollas picadas en el fondo y en la parte superior de los frascos, y se vierte el aceite antes de verter la marinada.
Receta sin esterilización
Para evitar la esterilización, habrá que tener paciencia y verter tres veces agua hirviendo sobre las verduras.Las dos primeras veces el relleno consiste únicamente en agua hirviendo, y la última vez, con adobo ya preparado.
Ingredientes:
- 700 g de pepinos;
- 3 dientes de ajo;
- paraguas de eneldo;
- granos de pimienta al gusto;
- un manojo de eneldo;
- 2 yemas de clavo;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 5 cucharadas l. Sáhara;
- 3 cucharadas l. vinagre (9%).
Metodo de cocinar:
- Remojar los pepinos durante 8 horas. Es mejor dejarlo toda la noche y empezar a prepararlo por la mañana.
- Enjuague el frasco con solución de soda y enjuague con agua fría varias veces. Asegúrese de que no tengan astillas ni grietas.
- Lavar los pepinos, utilizar un cepillo si es necesario. Corta las colas.
- Coloque los dientes y el ajo en el fondo del frasco.
- Picar las verduras.
- Llena el frasco con pepinos.
- Coloque encima las hierbas picadas y el eneldo.
- Hierve el agua.
- Vierta agua hirviendo en el frasco.
- Cubrir con una tapa y dejar enfriar durante 20 minutos.
- Después de 20 minutos, escurre el agua nuevamente en la sartén. Puedes utilizar una tapa especial con pequeños agujeros.
- Hervir el agua nuevamente. Vierta agua hirviendo en el frasco y observe cuánto ha disminuido el volumen de líquido. Los pepinos deben quedar completamente sumergidos en agua. Dejar enfriar durante 10 minutos.
- Vuelve a escurrir el agua. Si es obvio que esta vez no habrá suficiente agua, agregue agua hervida a la cacerola.
- Agregue inmediatamente sal, azúcar, pimienta.
- Cocine la marinada hirviendo durante un minuto, luego vierta el vinagre y revuelva.
- Retirar del fuego e inmediatamente llenar el frasco hasta la mitad. Después de 10 a 15 segundos, llena el frasco por completo.
- Ponle corcho. Dale la vuelta y asegúrate de que todo quede bien sellado. Envuélvelo.
- Después de 72 horas, bájelo al sótano.
Consejos de amas de casa experimentadas.
Las recomendaciones útiles nunca son superfluas, incluso para aquellos que ya no son nuevos en el mundo de los espacios en blanco:
- Si desea obtener pepinos muy crujientes, la marinada hirviendo debe enfriarse un poco.Esto suele tardar entre 2 y 3 minutos, después de lo cual la salsa picante se vierte en frascos.
- Los pepinos agridulces combinan perfectamente con las cebollas. Utilice cualquier variedad de cebollas. Ni siquiera es necesario cortarla en aros, simplemente corta la cebolla en trozos grandes y colócala entre los pepinos.
- Si usa mostaza en polvo, viértala en el fondo del frasco o en la marinada hirviendo. Pero los granos de mostaza se absorben mejor si los pones encima.
resumámoslo
Los pepinos agridulces para el invierno no son nada difíciles. El azúcar y el vinagre o el ácido cítrico son los responsables del sabor agridulce, por lo que no se recomienda cambiar la proporción indicada en la receta. Estas verduras combinan bien con cebollas, ajos, tomates, mostaza, eneldo y perejil. Es mejor evitar el apio y el rábano picante. Puedes preparar pepinos con o sin esterilización. En el segundo caso será necesario un triple llenado.
Durante las primeras 24 a 72 horas, guarde los pepinos boca abajo debajo de un material tibio. Pasado el tiempo especificado en la receta, transfiera las preparaciones a un lugar fresco y oscuro.