Las mejores formas de conservar la coliflor para el invierno en casa.

La coliflor se considera delicada no sólo de cultivar, sino también de almacenar. Para que la verdura siga siendo apta para el consumo durante el invierno, es necesario brindarle tanto el cuidado adecuado durante la temporada de crecimiento como las condiciones adecuadas durante el almacenamiento. Es importante elegir un lugar adecuado, un método de almacenamiento y decidirse por una variedad que tenga una vida útil prolongada.

¿Es posible mantener fresca la coliflor de cultivo propio durante el invierno?

Cualquier jardinero sueña con conservar su cosecha en invierno. Para el almacenamiento a largo plazo, se cultiva una variedad adecuada, no se utiliza una fertilización excesiva con nitrógeno, que conduce a un rápido deterioro de los alimentos. Cuando se cultiva de forma independiente, es más fácil controlar la maduración de las horquillas. La cosecha se coloca en las condiciones necesarias mediante diversos métodos: congelación, secado, enlatado y otros.

Selección y preparación de repollo para almacenamiento.

Para conservarlas durante mucho tiempo, elija inflorescencias que no estén demasiado maduras, sanas y de colores uniformes. Las verduras se cosechan a medida que maduran. El repollo demasiado maduro pierde su sabor y su vida útil. Las más adecuadas son las horquillas que miden entre 10 y 13 cm y pesan entre 0,5 y 1 kg.

La cosecha recolectada no se puede mantener al sol; bajo su influencia, las inflorescencias se marchitan. Después de la cosecha, las horquillas se transfieren a una habitación fría y oscura. Antes de plantar durante mucho tiempo, corte los tallos y las hojas exteriores, dejando 3-4 hojas. Protegerán las horquillas de daños y daños.El repollo se seca y se almacena.

Dependiendo de la variedad

Las variedades tempranas tienen mala calidad de conservación, solo las variedades de maduración tardía son adecuadas para una colocación a largo plazo. Maduran entre 140 y 150 días desde el momento de la aparición. Las variedades tardías tienen cogollos grandes y densos, caracterizados por una larga vida útil. Estas variedades incluyen Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Espacio de almacenamiento

La coliflor se almacena de diferentes formas. Condiciones óptimas: temperatura - 0...+5°C, humedad - 90-95%. Cuando baje la temperatura recomendada, la verdura se congelará, cuando suba comenzará a germinar. Los mejores lugares para el almacenamiento son el sótano, el frigorífico y el balcón.

en un refrigerador

Para colocar los tenedores en el frigorífico, prepárelos de la siguiente manera:

1. Lavar bien y quitar las hojas. Dividir en inflorescencias y colocar sobre una toalla limpia para que se seque.
2. Las inflorescencias secas se envuelven en dos capas de film transparente, limitando así el acceso del aire.
3. Colocar en el compartimento de verduras.

De esta forma, la verdura se puede almacenar hasta por 16 a 18 días. La película adhesiva se cambia periódicamente, ya que se forma condensación en su interior. Esto provoca la pudrición del producto.

En el balcón

Si no hay bodega, la cosecha se almacena en el balcón. Las cabezas se colocan en cajas de madera o plástico llenas de arena y cubiertas herméticamente con una película opaca. Esto es necesario para mantener la humedad dentro del contenedor.

También se colocan tenedores en los estantes de los gabinetes de balcón con cerradura. Primero se envuelven las inflorescencias en una película adhesiva. Cada 5-6 días se inspeccionan las verduras y se cambia la película con condensado.

¡Atención! Cuando la temperatura del aire desciende por debajo de 0°C, los cajones y estantes deben cubrirse con mantas viejas.

Las mejores condiciones se crean en una logia acristalada, donde la temperatura no desciende a niveles bajo cero.

En el sótano o sótano

En condiciones de sótano y sótano, el repollo no pierde sus propiedades beneficiosas durante 3-4 meses. Antes de plantar el cultivo, las paredes, el techo y el suelo se tratan cuidadosamente con agentes antisépticos. La habitación dispone de circulación de aire a través de dos orificios de ventilación: por el primero entra aire fresco y por el otro se eliminan los vapores de las verduras almacenadas. Crean el microclima necesario con una temperatura del aire de 0...+5°C y una humedad del 90-95%.

Las cabezas prelavadas y secas sin tallos y con 3-4 hojas exteriores se colocan en un recipiente de madera o plástico, se colocan en el suelo, en los estantes y se cuelgan del techo. Las verduras se inspeccionan periódicamente para controlar la aparición de pudrición y enfermedades. Se retiran los tenedores estropeados para que los procesos de putrefacción no se propaguen a las verduras vecinas.

Métodos de almacenamiento

Los jardineros experimentados recomiendan varias formas de almacenar la coliflor durante la estación fría. Antes de utilizar cada método, conviene estudiar las reglas para procesar verduras.

En papel

Envuelta en papel, la coliflor se conserva durante 2 o 3 meses. Antes de la instalación, los cabezales se lavan con agua corriente y se secan. Luego, las cabezas de repollo se envuelven individualmente en 3-4 capas de papel limpio y se colocan en cajas o se colocan en los estantes del sótano.

¡Importante! No se permiten periódicos y revistas como capa de papel. La tinta de impresión contiene plomo y benceno, que son perjudiciales para la salud.

Las verduras envueltas en papel se controlan periódicamente. Si hay manchas húmedas en el papel, los productos se desenvuelven, se inspeccionan y el papel se reemplaza por papel seco.

en arcilla

La verdura está bien conservada en una capa de arcilla.Este método es adecuado para quienes no tienen una cosecha muy grande. Cada cabeza de repollo se cubre con una solución con la consistencia de crema agria. Realice las siguientes acciones:

1. La arcilla se diluye con agua en una proporción de 1:2.
2. Remueve hasta obtener una masa homogénea.
3. Las cabezas se sumergen en la solución y se cuelgan al aire libre para que se sequen.
4. Una vez endurecida la capa de arcilla, los tenedores se colocan en cajas, en estantes y se cuelgan del techo del sótano.

Para quitar la cáscara de arcilla seca, golpéela con un objeto duro. La arcilla rota no deja marcas en las inflorescencias.

Gracias a este método, el repollo no se pudre, no se seca y permanece fresco durante 5 a 6 meses.

en cajas

Para el almacenamiento en el sótano se utilizan cajas de madera. Antes de colocar en contenedores:

1. Retirar el tallo junto con la masa verde, dejando 2-3 hojas.
2. Los cabezales se colocan en cajas limpias forradas con papel seco.
3. Se hacen tabiques de cartón entre las verduras para que las cabezas no se toquen.
4. Puedes envolver el repollo en film transparente.
5. Cubrir las cajas con film opaco para mantener la humedad.

Algunos productores de hortalizas colocan el repollo, desenterrado con raíces, en cajas con arena. No se quitan el tallo ni las hojas. Se hace un pequeño agujero en arena ligeramente humedecida (no mojada), en el que se coloca la parte inferior de la cabeza del repollo, el tallo con raíces, como si se plantara la planta en la arena. En este estado, la verdura no se echa a perder hasta por dos meses.

En limbo

Un método bien probado para almacenar cabezas es colgarlas de sus tallos. No se recomienda quitar las hojas, sirven como capa protectora contra la desecación. El repollo se cuelga de modo que las cabezas de repollo no se toquen entre sí para mejorar el acceso del aire. En este estado las verduras conservan su calidad durante unos 6 meses.

Almacenamiento de coliflor con crecimiento.

Cultivar repollo es la mejor opción si las cabezas no tienen tiempo de madurar en el momento de la cosecha. 3-5 días antes de la cosecha, se riegan las verduras verdes pero saludables y luego se desentierran con raíces y un gran trozo de tierra. Las cajas llenas de tierra se preparan con antelación.

Las cabezas de repollo se plantan unas cerca de otras y se añade tierra hasta las hojas exteriores. Humedezca mientras la tierra se seca. Para garantizar la circulación del aire, la habitación debe estar ventilada. Dependiendo de la variedad elegida, el crecimiento dura de 3 a 4 meses, durante los cuales las cogollos ganan la masa necesaria.

otros metodos

La calidad de conservación de una verdura depende no sólo de la variedad, sino también de la forma en que se almacena: congelada, seca o enlatada.

Congelación

La vida útil más larga de las cabezas de repollo se logra en el congelador: aproximadamente un año.. Las verduras congeladas se utilizan para cocinar sopas y guisados ​​de verduras. Antes de congelar, las cabezas se lavan a fondo con agua corriente, se eliminan las inflorescencias oscuras, las hojas y los tallos y se dividen en inflorescencias. Se escaldan en agua hirviendo durante 3-4 minutos y luego se sumergen inmediatamente en agua fría. El repollo blanqueado después de descongelarlo no se volverá blando, blando y conservará su elasticidad. Las inflorescencias preparadas se colocan en recipientes para alimentos o se envuelven en film transparente y se colocan en el congelador.

El secado

Cuando se seca, la verdura conserva sus propiedades beneficiosas durante aproximadamente un año. Se utiliza en sopas de verduras. Para secar la verdura, utilice un horno o deshidratador. Primero, se lavan las cabezas de repollo y se cortan en pequeñas inflorescencias. Cuando utilice el horno, cubra la bandeja para hornear con papel limpio y coloque encima las verduras picadas en una capa. La coliflor se seca a una temperatura de 55-60°C.Como contiene mucha humedad, el proceso de secado tarda entre 5 y 6 horas. La puerta del horno no se cierra herméticamente, dejando un pequeño hueco, colocando algún objeto metálico de 0,5-0,7 mm de espesor. Esto es necesario para evaporar la humedad del horno. De lo contrario, la verdura comenzará a cocerse en su propio jugo.

Para secar en un deshidratador, las verduras se colocan en bandejas especiales y se enciende el dispositivo. Este método permite obtener un producto de mayor calidad manteniendo las propiedades beneficiosas. En los secadores de verduras convencionales sólo se secan las partes exteriores, dejando un pequeño porcentaje de humedad en la pulpa. Esto provoca el deterioro de las verduras durante el almacenamiento.

Envase

coliflor enlatada almacenado durante mucho tiempo. Se enrolla junto con otras verduras. Para la conservación, por ejemplo, utilice la siguiente receta:

1. Preparar la salmuera: disolver 50 g de sal, 50 g de azúcar, 1 cucharada en 1 litro de agua. l. vinagre y llevar a ebullición.
2. Las especias se colocan en el fondo de frascos esterilizados: 5-6 trozos de pimienta negra y pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, pimiento morrón cortado en rodajas, ajo.
3. El repollo, previamente dividido en inflorescencias y blanqueado, se coloca en frascos y se llena con salmuera. Coloque los frascos en ollas anchas con agua, déjelos hervir y hierva durante 7-8 minutos.
4. Después de eso, los frascos se enrollan con tapas.

Duración

Dependiendo de las condiciones, la coliflor conserva sus cualidades beneficiosas hasta por 12 meses. Solo es necesario seguir las reglas recomendadas al preparar verduras y elegir el método de almacenamiento adecuado.

Las cabezas de coliflor sanas y en buen estado pueden reposar a temperatura ambiente durante 12 a 20 días. La larga vida útil alcanza:

• en el frigorífico bajo el congelador a una temperatura de 0...+3°C - hasta 2,5-3 meses;
• en el compartimento de verduras a +2...+4°C - 50-60 días;
• en el congelador - 12 meses;
• en el sótano (sótano) a una temperatura de 0...+5°C - 2-2,5 meses;
• en el balcón a una temperatura de 0...+6°C - 1,5-2 meses.

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Conclusión

¿Cómo conservar la coliflor para el invierno en casa? Para esto utilizan congelación, secado, enlatado, así como diversos métodos de almacenamiento en fresco. Dependiendo de las condiciones, la coliflor se puede almacenar desde 20 días hasta 12 meses. Para prolongar este período, es necesario elegir una variedad estable y seguir las prácticas agrícolas correctas durante el cultivo. Durante todo el período de almacenamiento, es importante comprobar periódicamente el estado de las verduras.