Cómo cocinar rápidamente repollo con ajo en salmuera caliente.

El repollo en escabeche se puede almacenar durante todo un año. Se prepara para el invierno o se come inmediatamente después de su preparación. No todo el mundo tiene tiempo para esperar mucho durante la fermentación tradicional; en tales casos utilizan recetas cocción instantánea.

En el artículo aprenderá cómo marinar rápidamente el repollo vertiendo vinagre caliente con ajo, perejil y zanahorias.

Recetas de repollo en escabeche de cocción rápida con ajo y salmuera caliente

Antes de cocinar, se procesan todos los ingredientes, los recipientes se lavan y esterilizan. El producto se sella rápidamente para evitar la entrada de impurezas extrañas que pueden causar daño y estropear el sabor.

Con zanahorias y vinagre en tarros

Para preparar este sencillo plato de verduras, solo necesitas repollo y zanahoria. Definitivamente necesitarás que la marinada hierva. Los ingredientes no se ablandarán ni se cocinarán. Por el contrario, este método de marinado hará que el encurtido quede crujiente y jugoso.

Reemplazar el relleno por uno frío aumentará significativamente el tiempo de cocción.

Componentes en base a un tarro de 3 litros:

• 1,5 kg de col blanca fresca;
• 250 g de zanahorias;
• 0,5 litros de agua;
• 0,5 cucharadas. vinagre 9%;
• 100 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. con un montón de sal.
• 0,25 cucharadas. aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. La col se lava y se pica finamente, como en el encurtido tradicional.
2. Muele las zanahorias en un rallador grueso con movimientos de arriba a abajo. Esto ayuda a obtener piezas uniformes y hermosas que le darán un aspecto apetitoso al plato terminado.
3. En un recipiente hondo, se mezclan las verduras preparadas hasta que quede suave. No se trituran, la col no debe soltar jugo.
4. La masa resultante se transfiere a un frasco esterilizado, colocado de manera que no se formen huecos.
5. Para cocinar escabeche En un cazo mezclar agua, aceite vegetal, vinagre al 9%, sal y azúcar.
6. Coloca el recipiente al fuego y deja que hierva, revolviendo el contenido hasta que se disuelva por completo.
7. La marinada caliente resultante se vierte gradualmente en un frasco con verduras. Haga esto lentamente para que el vidrio no se rompa. La salmuera debe cubrir el repollo por completo.
8. A continuación, cierra el frasco con una tapa de nailon y deja las verduras en remojo en el líquido a temperatura ambiente durante 12 horas.
9. La ensalada crujiente resultante se conserva en el frigorífico no más de seis meses.

Con vinagre y aceite

Para esta receta Es mejor abastecerse de variedades tardías de repollo. Elija cabezas de repollo duras y densas. Las verduras tiernas se ablandarán rápidamente y perderán su textura crujiente. La marinada caliente de esta receta tiene un aroma especial gracias a un ramo de especias.

Ingredientes:

• 2 kg de col blanca de invierno;
• 5 piezas. zanahorias;
• 5-6 dientes de ajo;
• 1 litro de agua;
• 175 ml de aceite de girasol;
• 165 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 3 hojas medianas de laurel;
• 20 granos de pimienta negra;
• 155 ml de vinagre de mesa.

Preparación paso a paso:

1. Se pica la cabeza de repollo.
2. Las zanahorias se pelan y se cortan en un rallador grueso.
3. Las verduras se colocan en un recipiente esmaltado.
4. Se pela el ajo colocándolo primero en agua fría durante 10 minutos. Cortar en aros finos y agregar a la masa total.
5. Mezclar con las manos hasta que quede suave. No presiones, intentando sacarle el jugo al repollo.
6. La masa resultante se pasa a un recipiente donde se marinará y se compactará con un peso.
7. Para preparar la salmuera, vierta agua y aceite vegetal en una cacerola aparte, agregue sal, laurel, azúcar y pimienta.
8. Se revuelve el líquido, se lleva a ebullición, se añade vinagre, se apaga el fuego y se vierte la marinada sobre las verduras.
9. La pieza de trabajo se coloca nuevamente debajo de la carga para que la salmuera cubra completamente todos los componentes y se deja en remojo a temperatura ambiente durante 14 horas.
10. Guarde el producto en el frigorífico o sótano, sellado con una tapa de nailon.

Con perejil

Ingredientes:

• 1 repollo blanco grande;
• 10 dientes de ajo;
• 1 zanahoria grande;
• 1 manojo de perejil fresco;
• 1,5 litros de agua;
• 0,5 cucharadas. aceite de girasol;
• 1 cucharada. 9% vinagre;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 5 hojas de laurel;
• una mezcla de pimientos al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Se corta la col en 4 partes y se le quita el tallo. Luego cada trozo se divide por la mitad y se separa en hojas.
2. Las zanahorias se cortan en rodajas.
3. Se pelan los ajos, se lava el perejil con agua fría y se divide en inflorescencias, quitando los tallos.
4. Coloque una capa de repollo en un frasco de vidrio preparado, cubra con zanahorias, ajo y perejil. Lo aplastan con la mano.
5. Entonces el recipiente se llena hasta arriba.
6. En una cacerola aparte, combine todos los ingredientes para la marinada, hierva y hierva durante 5 minutos.
7. Las verduras se vierten con la salmuera resultante para que cubra toda la ensalada.
8. No vierta el líquido restante; después de un día, el nivel de marinada bajará y tendrá que rellenarla.
9. El frasco se cubre con una tapa de nailon normal y se guarda en el refrigerador o en el sótano.

No utilice ningún equipo adicional para mezclar verduras. Harán que se suelte jugo, lo cual no es deseable para la receta.

Encurtido rápido de repollo con ajo.

Este método de cocción es extremadamente sencillo., y el período de tenencia no excede de un día.Pero no se recomienda almacenar dicho repollo en el refrigerador durante más de una semana.

Con zanahorias

Aperitivo crujiente y aromático elaborado con marinados. repollo con zanahorias Se puede almacenar después de la salazón durante todo el invierno. Pero, por regla general, se come incluso antes de la primera helada.

Ingredientes:

• 1 repollo pequeño;
• 2 cebollas;
• 3 zanahorias;
• 1 cabeza de ajo;
• 0,5 litros de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 1 cucharada. aceite de girasol;
• 100 ml de vinagre al 6%.

Preparación:

1. Se pica finamente la col y se frota con sal hasta que suelte jugo.
2. Ralla las zanahorias en trozos grandes.
3. Se pica la cebolla.
4. El ajo se pasa por una prensa.
5. Todas las verduras se mezclan en un recipiente grande.
6. Para hacer la marinada, hierva agua, disuelva el azúcar, agregue aceite de girasol y deje hervir.
7. Vierta vinagre en la salmuera, revolviendo bien.
8. El líquido resultante se vierte en un recipiente con la mezcla de verduras y se deja durante un día a temperatura ambiente.

El repollo preparado según esta receta se puede servir inmediatamente.

Con mantequilla

Otra receta de repollo "diario" con un mínimo de ingredientes te sorprenderá por su sabor picante y su apetitoso aroma a ajo fresco.

Componentes:

• 2-3 kg de repollo;
• 3 zanahorias;
• 3 dientes de ajo;
• 1 litro de agua;
• 0,5 cucharadas. Sáhara;
• 0,5 cucharadas. aceite de girasol;
• 0,5 cucharadas. vinagre 9%;
• 2 cucharadas. l. sal.

Receta:

1. Las zanahorias se cortan en un rallador grueso, el ajo se tritura con una prensa y el repollo se pica finamente.
2. En un recipiente hondo mezcla todos los ingredientes hasta que suelte abundante jugo.
3. La sal y el azúcar granulada se diluyen en agua y se llevan a ebullición hasta que se disuelva por completo.
4. Agrega vinagre y aceite e inmediatamente vierte la salmuera resultante en las verduras.
5. Cubrir con una tapa y dejar macerar durante un día a una temperatura no inferior a la temperatura ambiente.
6. El producto resultante se conserva en el frigorífico durante no más de 10 días.

Está prohibido agregar sal adicional a la mezcla de verduras para que aparezca jugo; la cantidad requerida de sal está contenida en la marinada en la marinada.

Conclusión

Al marinar repollo blanco en salsa picante, no se pueden triturar las verduras hasta que aparezca el jugo; el aperitivo no quedará crujiente. Este producto se almacena en el sótano o en el frigorífico y se puede consumir al día siguiente de su preparación.