Recetas instantáneas de repollo en escabeche

El repollo en escabeche es una de las mejores preparaciones para el invierno. Es fácil de preparar, todos los ingredientes están disponibles y el sabor es fresco y picante. Existen muchas recetas de repollo en escabeche, pero las mejores son aquellas que no requieren una cocción prolongada. En este artículo le diremos cómo encurtir rápidamente repollo para el invierno.

con vinagre

Para que el repollo quede moderadamente picante y picante y no se eche a perder durante el almacenamiento, se le debe agregar un conservante. La mayoría de las recetas usan vinagre. Algunas personas lo reemplazan con ácido cítrico, pero cambia significativamente el sabor del producto encurtido.

Ingredientes:

• 0,5 litros de agua;
• 0,5 cucharadas. aceite vegetal y vinagre 9%;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 0,5 kg de repollo;
• 1 zanahoria.

Preparación:

1. Agregue azúcar y sal al agua tibia. Después de disolver, vierte el aceite. Revuelva, deje hervir y luego enfríe un poco debajo de la tapa.
2. El repollo sin hojas superiores ni tallos se pica lo más finamente posible, las zanahorias se muelen y se mezclan con el repollo en un recipiente esmaltado.
3. El snack se coloca en frascos secos preesterilizados.
4. Se agrega vinagre a la marinada, se mezcla y se vierte sobre el repollo en frascos para que las verduras queden completamente cubiertas de líquido.
5. Los recipientes se cubren con tapas de plástico y se guardan en el frigorífico.
6. El repollo en escabeche se sirve después de 6 horas, pero es mejor dejarlo toda la noche. En el futuro, este refrigerio se conservará solo en el refrigerador.

Para un tarro de 3 litros

La preparación en escabeche se conserva perfectamente en tarros de 3 litros. Es fácil de preparar y este refrigerio sabroso y saludable durará muchos días.

¡Importante! Para el decapado, elija no tarde, sino a mitad de maduración. variedades. Son ideales para esta preparación, y las hojas quedan jugosas y crujientes después de la cocción.

Productos:

• 3 kg de repollo;
• 400 g de zanahorias;
• 100 gramos de sal;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• 125 ml de vinagre de mesa (9%);
• 10 guisantes de pimienta negra y de pimienta de Jamaica;
• 5 hojas de laurel;
• 700 ml de agua para adobo.

Empecemos a cocinar:

1. Se quitan las hojas superiores de la col, se corta el tallo y luego se pica finamente con un tenedor. Luego, transfiéralo a un tazón grande, espolvoree con sal y amase ligeramente. Para que el repollo quede crujiente, déjelo durante aproximadamente una hora.
2. La sal y el azúcar se disuelven en agua caliente y se añaden especias. Hervir durante 3 minutos, agregar vinagre y enfriar el líquido a temperatura ambiente.
3. Se rallan las zanahorias peladas. Escurre el jugo del repollo (tiene un sabor amargo) y agrégale zanahorias.
4. Coloca la mezcla de verduras en un frasco de 3 litros y rellénalo con la marinada hasta arriba. El refrigerio debe reposar durante 24 horas en el refrigerador bajo una tapa hermética.

Después de eso, el plato se sirve en la mesa. Guarde el repollo en el refrigerador o en un sótano fresco y seco.

Piezas por día en adobo

El repollo para encurtir no solo se pica, sino que también se corta. en pedazos. El resultado es un sabroso aperitivo de verduras para el menú diario y la mesa festiva.

¡Referencia! Para cocinar, utilice únicamente sal de roca gruesa. Los finos “Extra” o yodados no son adecuados. Estropea el sabor del producto y acorta la vida útil.

Necesitará:

• 1 kilo de repollo;
• 1 zanahoria;
• 3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. vinagre;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal de mesa;
• 750 ml de agua;
• laurel y granos de pimienta al gusto.

Preparación:

1. Para la pieza de trabajo, elija un tenedor apretado. Se quitan las hojas superiores, se corta la cabeza de repollo por la mitad y se quita el tallo. Cada mitad se corta en trozos grandes de forma arbitraria.
2. Ralla las zanahorias en trozos grandes. Para que el aperitivo luzca más armonioso, el tubérculo se corta en tiras.
3. Se mezclan el repollo y las zanahorias en un recipiente esmaltado grande y se agrega el ajo picado. Los amantes de los platos picantes añaden trozos de ají.
4. La sal y el azúcar se disuelven en agua hirviendo. Agrega la pimienta y la hoja de laurel, vierte el aceite y el vinagre. Deje que el líquido hierva a fuego lento durante 1 minuto y retire del fuego.
5. Se llena un frasco de volumen adecuado con una mezcla de verduras y se vierte con marinada caliente.
6. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, cúbrala con una tapa de plástico y póngala en el frigorífico por un día.

Método caliente con salmuera.

Esta es una forma rápida de marinar con salmuera caliente y vinagre. La verdura queda jugosa y crujiente y las especias añaden un toque picante al plato.

Productos:

• 2 kg de repollo;
• 100 g de zanahorias;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 200 ml de aceite de girasol;
• 1 cucharada. vinagre 9%;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 4 dientes de ajo;
• 10 granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel.

Preparación:

1. Ralla las zanahorias en trozos grandes. El repollo sin hojas ni tallos se pica finamente. El ajo se tritura en la prensa.
2. Las verduras se mezclan en un recipiente aparte y se sazonan con pimienta y laurel.
3. Coloque el azúcar y la sal en una cacerola con agua hirviendo y cocine hasta que los gránulos se disuelvan. A continuación, vierte el aceite, deja hervir durante 1 minuto y apaga el fuego. Después de esto, se añade vinagre para evitar que se evapore.
4. El repollo se vierte con la marinada caliente directamente en el recipiente en el que se mezclaron los componentes. Tapar encima, colocar un peso y dejar reposar 5-6 horas en un lugar fresco.

Pasado este tiempo, el snack está listo para comer. Si es necesario un almacenamiento prolongado, la pieza de trabajo se coloca en frascos limpios, se llena con el jugo resultante y se cubre con tapas de nailon. Guarde los bocadillos únicamente en el refrigerador.

Para que el plato sea más picante y elegante, agregue medias aros de cebolla y trozos de pimiento morrón. Se mezclan con repollo y otras verduras.

Con aceite vegetal y zanahorias.

Para esta receta, no tome variedades de repollo de otoño, sino de invierno (tardías). Sus tenedores son más firmes y las hojas quedan jugosas y crujientes después de la cocción.

¡Referencia! Los fanáticos de los platos picantes agregan condimento coreano al aperitivo y pican las zanahorias en un rallador especial.

Ingredientes:

• 3 kg de repollo;
• 4 zanahorias;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 litro de agua;
• 170 ml de aceite de girasol;
• 160 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 20 granos de pimienta negra;
• 150 ml de vinagre al 9%;
• 3 hojas de laurel.

Empecemos a cocinar:

1. En un recipiente esmaltado (pabellón o cacerola) se mezclan el repollo finamente rallado, las zanahorias ralladas y las rodajas de ajo, pero no se trituran.
2. Disuelva la sal y el azúcar en una cacerola con agua caliente, agregue la pimienta y la hoja de laurel, vierta el aceite vegetal. El líquido se agita y se lleva a ebullición.
3. Cuando la marinada haya hervido durante 2-3 minutos, vierte el vinagre y apaga el fuego.
4. La mezcla de verduras se vierte con adobo caliente. La pieza de trabajo se cubre con una placa invertida y se coloca una pequeña carga encima (por ejemplo, una jarra llena de agua). El aperitivo se deja macerar a temperatura ambiente durante 10-12 horas y luego se sirve.
5. Para el almacenamiento, las verduras se colocan herméticamente en frascos, se llenan con marinada y se cubren con tapas. Guarde el repollo en escabeche únicamente en el refrigerador o en un sótano fresco.

Conclusión

Con estas recetas podrás conseguir unas deliciosas coles en escabeche de cocción rápida en tan solo un día. Incluso las amas de casa novatos pueden hacer frente a esto. Un plato sabroso y saludable es adecuado tanto para la dieta diaria como para la mesa navideña.