Cómo encurtir repollo sin aceite vegetal.

Encurtir repollo da resultados más rápidoque el decapado. En la mayoría de las recetas, la marinada contiene aceite vegetal, lo que hace que el snack sea más nutritivo y suave. Pero hay recetas sin aceite que resultan útiles cuando se necesita un producto bajo en calorías. Siga leyendo para conocer estas recetas.

Trozos de col en escabeche sin aceite vegetal

Esta receta le permite obtener un refrigerio ya preparado en tan solo unas horas. La preparación lleva un mínimo de tiempo y el resultado será excelente.

Para que el sabor sea más noble y ligeramente dulce, se añaden al aperitivo zanahorias y pimientos morrones. Para acelerar la cocción, vierta la marinada hirviendo sobre todo. Pero la jugosidad y el crujido de las verduras se mantienen.

Para la receta necesitarás los siguientes productos:

1. Repollo blanco – 3 kg.
2. Zanahorias – 0,5 kg.
3. Sal – 25 gramos.
4. Azúcar – 60 g.
5. Ajo – 1 cabeza.
6. Pimiento morrón – 0,5 kg.
7. Pimienta de Jamaica – 15-20 piezas
8. Vinagre – 100 ml.
9. Hoja de laurel – 5 uds.
10. Agua – 1,5 litros.

Metodo de cocinar:

1. Se corta una cabeza de repollo en trozos grandes., pimientos dulces - en tiras y zanahorias ralladas o picadas finamente. Mezclar todo en un recipiente grande.
2. A las verduras se les añaden hojas de laurel finamente partidas, pimienta de Jamaica y ajo, pasados ​​​​por una prensa. Mezclar todo bien nuevamente y amasar un poco. Las verduras se colocan en un bol en el que se marinarán.
3. A continuación, procedemos a preparar la marinada. Se lleva el agua a ebullición y se añade azúcar y sal. Espera hasta que vuelva a hervir.Vierta vinagre y mezcle todo.
4. Las verduras se vierten con la marinada hirviendo. En la parte superior se instala una especie de prensa. Asegúrese de que el líquido cubra completamente el repollo.

Después de eso, espere hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo y retírela en el refrigerador durante 4-5 horas. Pasado este tiempo, la col estará lista para servir.

Guarde las verduras encurtidas en frascos con tapa. El lugar ideal para ello sería el estante inferior del frigorífico o el sótano. Es recomendable consumir repollo en una semana.

Repollo marinado en un frasco sin aceite de girasol

Esta receta consiste en preparar preparaciones para el invierno. El repollo en escabeche se enrolla en frascos de tres litros. En invierno, este producto se utiliza para preparar diversas ensaladas, borscht y otros platos. También es sabroso como producto independiente.

Para marinar en tarros sin aceite necesitarás:

1. Repollo picado - balde de 10 litros.
2. Agua purificada – 3,5 litros.
3. Zanahorias – 1,5 kg.
4. Vinagre 9% – 20 ml.
5. Pimienta de Jamaica y laurel - al gusto.
6. Sal – 160 gramos.
7. Azúcar – 200 gramos.

Esta receta suele contener aceite de girasol, pero no es necesario utilizarlo. Esto no cambiará el sabor de ninguna manera, pero el producto será dietético.

Método para preparar repollo en escabeche sin aceite:

1. En primer lugar, prepara las verduras. Las zanahorias se rallan en un rallador mediano o se cortan en tiras finas. El repollo se corta a su discreción.
2. Las verduras se mezclan con mucho cuidado sin presionar. De lo contrario, soltarán jugo y el refrigerio terminado no quedará crujiente. Después de esto, procedemos a preparar la marinada.
3. En un cazo poner a hervir 3,5 litros de agua filtrada, añadir la pimienta de Jamaica, la sal y el azúcar.Espera hasta que la marinada vuelva a hervir, luego retira la sartén del fuego y agrega vinagre y laurel.
4. La marinada se vierte sobre las verduras.
5. Paralelamente al tercer punto, los frascos se envían a esterilizar.
6. Las verduras se transfieren a frascos esterilizados y se sellan con tapas de metal.

En esta receta, las zanahorias se utilizan más para darle a la ensalada un color agradable que un sabor, ya que hay muy pocas. Pero siempre puedes ajustar tú mismo la cantidad de verduras. Si lo desea hacer el repollo un poco dulce, pon el doble de zanahorias.

Importante. La vida útil de tales preparaciones es de hasta dos años. Es decir, definitivamente durará hasta la próxima cosecha. Los frascos se colocan en el balcón (lo principal es que el sol no les cae) o se envían al sótano.

Receta de col en escabeche fría sin aceite

Esta receta es una de las formas más sencillas de encurtir repollo. Ni siquiera se utiliza vinagre, sólo agua limpia.

Para encurtir repollo en frío necesitarás:

1. Agua – 2 litros.
2. Repollo – 2 kg.
3. Sal – 50 gramos.
4. Azúcar – 80 g.
5. Zanahorias – 0,5 kg.
6. Pimienta negra molida – 1 cucharadita.

Se quitan las hojas superiores de la col, se lavan y se cortan. Rallar las zanahorias en un rallador grueso o cortarlas en tiras medianas. Las verduras se mezclan y se colocan en tarros de tres litros. Para hacer repollo encurtido crujiente, no se añaden otras verduras.

En esta receta no se utiliza vinagre. Llene el frasco con repollo hasta la mitad con agua. Después de esto, agregue sal y pimienta, luego agregue agua a la parte superior del frasco y cubra con una gasa. Dejar actuar tres días para que la col empiece a fermentar. Hay que colocarlo en un bol, ya que durante la fermentación la marinada subirá y se derramará.

Después de tres días, se saca toda la marinada del frasco, se le agrega azúcar y se mezcla bien. Después de eso, se vierte y se cierra herméticamente con una tapa.

Esta receta consiste en preparar un tarro de repollo de tres litros. Si lo desea, aumente o disminuya la cantidad de ingredientes manteniendo las proporciones.

Preparando la marinada

Los métodos para preparar la marinada varían según la receta. Se elabora frío y caliente.

La receta clásica consiste en utilizar únicamente agua, sal y azúcar. En algunos casos, se le añaden especias al gusto. Disuelva 2 cucharadas en 1,5 litros de agua. l. azúcar y 1 cucharada. l. sal. Después de eso, la solución se hierve durante varios minutos y se vierte sobre las verduras.

Conclusión

El repollo en escabeche es un aperitivo universal que se añade a platos calientes y ensaladas. Incluso un ama de casa sin experiencia puede prepararlo, lo principal es seguir estrictamente recetas probadas. El repollo preparado sin aceite vegetal se guarda en el frigorífico.