Cómo cocinar chucrut con semillas de alcaravea de forma rápida y sabrosa

Para preparar repollo para el invierno, utilice cabezas de repollo frescas y saludables, agua limpia, condimentos y especias. El comino es especialmente popular, una fuente de vitamina B y ácido ascórbico. Se agrega a adobos y salmueras, le da a los platos un aroma rico y picante y un sabor brillante. Las semillas de comino deben estar secas y enteras, con olor a limpio y sin impurezas extrañas.

En este artículo veremos cómo cocinar. Chucrut con semillas de alcaravea y descubre qué recomendaciones dan chefs experimentados al respecto.

Elegir repollo para cosechar.

Para la preparación, elija cabezas de repollo blancas como la nieve con delicadas hojas verdes. Las verduras deben ser elásticas, sin grietas, manchas, costras u otros daños. Para las preparaciones, se eligen variedades semiprecoces: Barroco, Start, Vzryv. Tienen un sabor jugoso y dulce.

Para la masa madre se recomienda utilizar verduras frescas de la huerta o de temporada del mercado o supermercado.

Preparándose para cocinar

El repollo se inspecciona y se lava con agua corriente y se seca. Se quita la capa superior de hojas y la cabeza de repollo se corta en 4-6 partes, según el tamaño. Posteriormente se pica cada parte en rodajas pequeñas o grandes.

Todo piezas debe ser del mismo tamaño, de esta manera el repollo se empapará uniformemente en salmuera y quedará crujiente.

Selección de contenedores

El chucrut se fermenta en frascos de vidrio, cubos esmaltados y barriles de madera. La primera opción es adecuada para preparar una pequeña cantidad de snacks.Es conveniente guardar los frascos en casa, en el refrigerador o en la despensa. Deben quedar duros, sin astillas, de lo contrario el plato se estropeará. Los frascos se esterilizan, las tapas se escaldan con agua hirviendo y se limpian con una toalla limpia. Enrolle el repollo con tapas de metal, polietileno o nailon.

Los cubos, palanganas o cacerolas esmaltados son adecuados para el decapado de una familia numerosa. Es importante que no queden manchas ni grietas en el esmalte; en estos lugares se acumulan bacterias peligrosas para la salud. Los platos se lavan y se secan.

En tarrinas o barriles de madera, el chucrut resulta especialmente sabroso. Las paredes de madera confieren a las verduras un aroma amaderado. Para el decapado se utilizan barriles grandes o tarrinas pequeñas, se lavan y se colocan al aire libre durante varios días para ventilarlos. Son aptos para cocinar en el campo y es conveniente guardarlos en el sótano.

Cómo cocinar correctamente el repollo con comino.

Una preparación sabrosa y jugosa para el invierno se consume como refrigerio o como complemento de los platos principales: sopas, ensaladas, guarniciones.

Lo que necesitas para la preparación:

• 1,5 kg de repollo;
• 15 g de comino;
• 250 gramos zanahorias;
• 15 g de azúcar;
• 15 gramos de sal.

Tecnología de cocción:

1. Retire las hojas superiores del repollo y déjelas a un lado. Enjuagar la cabeza de repollo y quitarle el tallo, picarla en un rallador mediano o con un robot de cocina con un accesorio especial. Transfiera a una fuente esmaltada profunda.
2. Lavar y pelar las zanahorias, picarlas en un rallador de zanahorias coreano. Transfiera a una cacerola y agregue el repollo.
3. Agregue sal y azúcar, agregue comino. Mezclar bien, frotar ligeramente con las manos para que las verduras suelten su jugo.
4. Empaque bien en frascos, enjuague las hojas enteras restantes con agua hirviendo y cubra el aperitivo con ellas.Colóquelo en un lugar oscuro y cálido durante 3 días.
5. Una vez al día, perfora el repollo con una espátula de madera para que suelten las burbujas de aire. Retirar la espuma resultante con una cuchara de madera.
6. Cierra la tapa y mételo en el frigorífico. Exprimir ligeramente, verter sobre aceite vegetal y servir como guarnición para chuletas, patatas y solyanka.

Variaciones de recetas

Cada uno prepara el repollo encurtido de forma diferente: algunos añaden arándanos a la receta, otros prefieren las tradicionales zanahorias o verduras. Estudiemos recetas populares.

Cocina instantánea con comino

El plato se utiliza como ensalada de verduras saludable; antes de servir, se sazona con cebollas frescas.

Lo que necesitas para la preparación:

• 0,5 cabezas de repollo;
• 10 g de comino;
• 1 zanahoria;
• 1 litro de agua;
• 20 g de sal;
• 30 g de azúcar;
• 1 hoja de laurel.

Proceso de fermentación:

1. Lavar el repollo y las zanahorias, picarlos y mezclarlos en un balde de plástico.
2. Prepare la salmuera: mezcle agua, sal, azúcar y comino, agregue la hoja de laurel. Hervir y enfriar, verter en un balde.
3. Cubra el repollo con una gasa limpia y colóquelo en un lugar oscuro durante 1 día.
4. Conservar en el frigorífico, después de dividirlo en frascos.

Con zanahorias añadidas

Las zanahorias añaden un apetitoso color amarillo anaranjado al plato. Para la cosecha se eligen tubérculos elásticos y jugosos.

Necesitará:

• 1 kilo de repollo;
• 200 g de zanahorias;
• 20 g de comino;
• 50 g de sal;
• azúcar al gusto.

Cómo cocinar:

1. Lavar la col, quitarle las hojas superiores y picarla. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador mediano.
2. Mezclar las verduras en un bol, sazonar con sal y comino, agregar azúcar al gusto. Amasar con las manos y dejar actuar una hora. Triturar nuevamente y poner en un lugar cálido durante 4 días.
3. Durante la fermentación, quitar la espuma y perforar la col con una espátula de madera. Después de 4 días, poner en frascos y enrollar, guardar en el frigorífico.

Con arándanos

Los arándanos brillantes saturan el refrigerio con vitamina C y le dan un aspecto festivo. Este plato decorará cualquier mesa.

Lo que necesitas para la preparación:

• 1 kilo de repollo;
• 30 g de comino;
• 200 g de zanahorias;
• 100 g de arándanos;
• 50 g de azúcar;
• 2 hojas de laurel.

Cómo cocinar:

1. Enjuague todos los ingredientes con agua fría. Picar el repollo, picar las zanahorias.
2. Revuelva las verduras, agregue el comino y el azúcar.
3. Coloque una capa de repollo en la sartén, agregue algunas bayas y una hoja de laurel. Llena todo el molde con estas capas.
4. Organiza la opresión durante 5 días y déjala en la cocina. Guardar en una cacerola o poner en frascos y guardar en el frigorífico.

En su propio jugo

Sencilla y rápida de preparar, la receta no requiere habilidades culinarias. Que es necesario:

• 1,5 kg de repollo;
• 1 zanahoria;
• 20 g de comino;
• 10 granos de pimienta negra;
• sal al gusto;
• 2 hojas de laurel.

Cómo cocinar:

1. Lavar las verduras, picar el repollo, rallar las zanahorias en un rallador mediano.
2. Transfiera a un bol y revuelva, sazone con sal y comino, agregue pimienta negra y laurel.
3. Apisonar en un frasco y dejar en un lugar cálido durante tres días, pinchando periódicamente con una espátula de madera.
4. Manténgase refrigerado.

Receta de repollo en su propio jugo Tiene varias variaciones de ejecución. Las amas de casa agregan al plato manzanas frescas, pimientos morrones, semillas de eneldo y arándanos al gusto.

"En alemán"

La receta original de encurtido “estilo alemán” es famosa por su facilidad de preparación y su jugoso resultado.

Lista de ingredientes:

• 1,5 kg de repollo;
• 50 g de comino;
• 400 g de zanahorias;
• 40 g de sal;
• 60 g de bayas de enebro;
• 2 manzanas.

Cómo cocinar:

1. Pelar la col de las hojas superiores y picarla con el rallador más fino. Muele las zanahorias en un rallador.
2. Freír el comino en una sartén seca; esto le dará al condimento un aroma más pronunciado.Tritura las semillas con un rodillo hasta formar un polvo.
3. Lavar las manzanas, quitarles las semillas y el corazón.
4. Coloque el repollo y las zanahorias en una cacerola, espolvoreando con enebro, rodajas de manzana, comino y sal.
5. Poner bajo presión durante 2 días. Manténgase refrigerado.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Para evitar que los productos encurtidos se echen a perder, guárdelos en un lugar fresco y oscuro.. Para esto es adecuado un refrigerador, un sótano o un sótano, o un nicho debajo del alféizar de la ventana en la temporada de invierno. La vida útil del chucrut no es más de un año, en la despensa se reduce a 8 meses.

Es fácil reconocer un producto en mal estado por su salmuera turbia. Para prolongar la vida útil de un frasco ya abierto, agregue 1 cucharada al repollo. l. Sáhara. La vida útil en este caso no es más de dos semanas en el frigorífico.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Las amas de casa recomiendan preparar chucrut para uso futuro. Para ello, compre los ingredientes necesarios con antelación, estudie receta y consultar la fecha de caducidad de los productos. El repollo combina armoniosamente con hierbas, pimienta negra y hojas de laurel; los cocineros recomiendan agregarlos atrevidamente a las preparaciones.

Para preparar la salmuera, use agua limpia o comprada; de esto dependen el sabor y los beneficios del plato. El agua corriente del grifo no es adecuada. Utilice sal gruesa; la sal fina se disuelve rápidamente y no satura el plato.

¡Atención! Parte del repollo cocido se congela en el congelador y se agrega a la sopa o guarnición. El repollo congelado no se debe consumir fresco.

Reseñas

A toda la familia le encantará el repollo salado. Deleita con su sabor y crujiente, jugosidad y aroma agridulce.

Puerto deportivo, región de Moscú: «Cada año preparo un clásico aperitivo de col con semillas de alcaravea en tarros de un litro. Lo como con patatas hervidas, resulta muy sabroso.El plato tiene un agradable sabor agridulce y aroma a alcaravea. Congelo un poco y lo agrego a la sopa de repollo”.

Olga, Krasnodar: “Me gusta la combinación de zanahoria y repollo. Me encanta especialmente la receta con arándanos y semillas de alcaravea: las preparaciones quedan muy bonitas y elegantes. Utilice arándanos frescos o congelados y los resultados serán igualmente deliciosos. No es una pena servir un plato así a los invitados”.

Pavel, Ufá: “Cociné repollo al estilo alemán la temporada pasada. El sabor era demasiado ácido, aunque seguí toda la receta. Otra cosa es nuestra receta clásica. Es fácil de preparar, se conserva durante mucho tiempo y combina bien con cualquier plato”.

Conclusión

El repollo con comino es un aperitivo encurtido sabroso y saludable. Los ingredientes conservan sus beneficios gracias al ácido láctico, que se forma durante el proceso de fermentación. Los espacios en blanco se colocan en un recipiente y se guardan en un lugar oscuro, se perforan con una espátula de madera y se retira la espuma. Luego, las verduras se transfieren a frascos y se guardan en el frigorífico. Se agrega pimienta negra al repollo para darle un toque picante y arándanos para darle acidez.

Al gusto, antes de servir, el plato se vierte con aceite vegetal o se decora con hierbas frescas.