Recetas de repollo dulce en escabeche que seguro pedirán tus invitados

Cada ama de casa tiene en su arsenal una receta "exclusiva" para encurtir repollo para el invierno. Si todavía estás buscando una receta así o quieres sorprender a tus invitados con un nuevo producto, lee este artículo. Hablaremos de la receta clásica de col dulce en escabeche, sus variaciones y cómo preparar un aperitivo muy sabroso en tan solo 2 horas.

Recomendaciones para seleccionar y preparar repollo para encurtir.

Elige variedades tardías. Son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo ya que las hojas tienen una textura densa. Las cabezas de repollo deben ser ligeras, elásticas y con venas blancas. Estas verduras no producen amargor cuando se conservan.

Referencia. Las variedades tempranas son más adecuadas para preparar sopas, ensaladas y platos calientes, y cuando se encurten, la consistencia del repollo se parecerá al repollo hervido.

Cómo encurtir repollo dulce

Esta es una receta clásica.

Ingredientes:

• repollo – 1 kg;
• zanahorias medianas – 2 piezas.;
• agua – 0,5 litros;
• vinagre de sidra de manzana o de mesa - 6 cucharadas. l.;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• ajo – 6 dientes;
• azúcar granulada – 7 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharada. l.;
• aceite de girasol – 80 ml;
• granos de pimienta – 3 piezas

Escabeche:

1. Agregue sal y azúcar al agua caliente.
2. Revuelva la marinada hasta que los ingredientes a granel se disuelvan por completo y agregue aceite de girasol.
3. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego y agregar vinagre.

Preparando bocadillos:

1. Picar el repollo y picar las zanahorias en un rallador grueso.
2. Mezcla de vegetales.
3. Esteriliza tarros de 1 litro y coloca en ellos la mezcla de verduras.
4. Vierta la marinada, cierre las tapas y colóquela en el frigorífico.

Habrá un refrigerio listo para comer después de 12 horas.

Consejo. Para preparar un snack agridulce, agregue 150 ml de vinagre de manzana o de mesa a la receta clásica. Agregará acidez al plato.

Variaciones de recetas

Si la receta tradicional ya te resulta aburrida y quieres algo nuevo, prueba alguna de estas opciones.

Repollo dulce rápido

Esta es una receta rápida: el aperitivo se marina durante solo 2 horas.

Será requerido:

• repollo – 1 kg;
• zanahorias grandes – 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite de girasol o de oliva – 50 ml;
• agua – 0,25 litros;
• azúcar granulada – 50 mg;
• sal – 1 cucharada;
• Vinagre de mesa o de manzana – 30 ml.

Preparación:

1. Picar todas las verduras y mezclar en un recipiente.
2. Vierta azúcar, sal, vinagre y aceite en agua caliente.
3. Llevar a ebullición y enfriar la mezcla resultante.
4. Coloca el aperitivo en tarros de 0,5 litros y rellénalo con adobo frío.
5. Dejar a temperatura ambiente. Servir la ensalada después de 2 horas.

Sin azúcar

esta es la receta Cocina georgiana. Es adecuado para quienes no les gustan los snacks demasiado dulces o no comen azúcar.

Productos:

• repollo – 700 g;
• zanahorias grandes – 1 pieza;
• remolacha – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• agua – 750 ml;
• sal – 1 cucharada. l.

Preparación:

1. Corta la col en 4-5 trozos.
2. Picar las verduras.
3. Colocar las verduras en capas en un tarro de un litro esterilizado, cubrir con sal y llenar con agua hervida fría.
4. Enrolle el frasco o cúbralo con una tapa de plástico. Marinar durante al menos un día.

El snack adquiere su sabor y color más brillantes al tercer día.

con vinagre

este bocadillo Tiene un tinte rosado, una acidez agradable, un crujido apetitoso y se puede almacenar durante 1,5 a 2 meses.

Ingredientes:

• repollo – 3 kg;
• zanahorias medianas – 0,5 kg;
• ajo – 3 dientes;
• granos de pimienta, laurel - al gusto.

para la marinada:

• agua – 1,5 litros;
• azúcar granulada – 200 g;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• aceite de girasol – 50 ml;
• Vinagre de manzana o de mesa – 100 ml.

Preparación:

1. Picar finamente las zanahorias, el ajo y el repollo.
2. Mezclar en un recipiente. Agregue especias allí también.
3. Prepare la marinada: agregue sal y azúcar al agua caliente y revuelva. Cuando la mezcla hierva, agregue aceite vegetal y vinagre de manzana, luego retire del fuego.
4. Vierte la marinada resultante sobre las verduras y deja enfriar durante 2 horas. El aperitivo está listo para comer.

con manzanas

Las manzanas se añaden al aperitivo. dulzura y sabor inusual.

Será necesario:

• repollo – 2 kg;
• manzanas dulces – 3 piezas.;
• zanahorias – 3 piezas.;
• azúcar granulada – 0,5 cucharadas;
• sal – 1 cucharada;
• aceite de girasol – 125 g;
• agua – 1 litro;
• vinagre de mesa – 70 ml.

Preparación:

1. Picar el repollo.
2. Pelar las zanahorias y las manzanas. Moler en un rallador.
3. Combine las manzanas con las verduras.
4. Transfiera la mezcla resultante a un frasco de tres litros y agregue la marinada caliente.
5. Deje enfriar la pieza de trabajo a temperatura ambiente y póngala en el frigorífico durante 12 horas. Enfríe el frasco boca abajo.

Con pimiento dulce

El plato es rico en vitaminas y minerales. El repollo según esta receta se prepara en 2 horas, así que si necesitas resultados rápidamente, presta atención a receta de pimiento morrón. La ensalada resulta hermosa y tiene un sabor dulce e inusual.

Ingredientes:

• repollo – 1 kg;
• pimiento morrón – 1 pieza;
• zanahorias grandes – 1 pieza;
• agua – 0,5 litros;
• vinagre de mesa - 6 cucharadas. l.;
• azúcar granulada – 7 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharada. l.;
• cualquier aceite vegetal – 80 ml.

Preparación:

1. Lavar las verduras.
2. Picar finamente la col y rallar las zanahorias.
3. Corta las semillas del pimiento y pícalo en tiras.
4. Remueve las verduras y colócalas en un tarro de dos litros, apisonándolas un poco, pero sin presionar con fuerza. Vierta la marinada caliente.

Después de 2 horas la ensalada está lista. servir.

Términos y condiciones de almacenamiento de repollo encurtido.

Ideal para almacenar piezas de trabajo Bodega fresca, sótano o estante para verduras y frutas en el frigorífico. La temperatura ideal es de +2°C a +5°C con una humedad del 85-95%.

Si elige variedades tardías de repollo para cocinar, la preparación se almacenará hasta por seis meses.

Después de abrir la lata, debes utilizar el producto dentro de una semana., de lo contrario el snack perderá su sabor.

Consejos de amas de casa experimentadas.

lo mas recomendaciones útiles de amas de casa experimentadas para preparar bocadillos marinados:

1. Lo mejor utilice recipientes de vidrio, esmalte o madera para encurtir. El aluminio no es adecuado - El repollo se pondrá amargo. Puede diversificar la receta agregando pasas al repollo dulce y champiñones al repollo agrio durante el proceso de cocción.
2. Si no es posible almacenar las piezas en el sótano, se se puede congelar, dividido en porciones pequeñas. No vuelva a congelar el producto, perderá su sabor.
3. Todo el mundo está acostumbrado a cocinar repollo encurtido como plato aparte, pero Excelente como complemento para ensaladas y sopas.. Es especialmente conveniente tener los preparativos en invierno, cuando la cosecha fresca aún está lejos, pero quieres darte un capricho con tu plato favorito.
4. Si quieres hacer una ensalada con pimientos en invierno, ocúpate de la preparación en verano. Pica y congela los pimientos en un recipiente de plástico y disfruta de tu plato favorito incluso en invierno. Si fríes esta preparación, obtendrás un excelente relleno para tartas y albóndigas.

Conclusión

Para que el repollo siempre quede sabroso, elija variedades tardías para encurtir, con cabezas blancas y elásticas que no se dañen. Almacene la pieza de trabajo a una temperatura de +2°C a +5°C y una humedad del 85-95%. Hacer la preparación tú mismo es más rentable que comprar el producto terminado en una tienda: compara precios y comprueba que ahorrarás tu presupuesto familiar.