Deliciosas recetas de repollo encurtido en frascos con manzanas para el invierno, que se comen al instante.

El repollo en escabeche no solo es sabroso, sino también saludable. Es rico en microelementos y vitaminas necesarios para el funcionamiento coordinado de todos los sistemas del cuerpo humano. El snack crujiente universal se consume como plato independiente y también como guarnición de pescado, carne, patatas y filete de pollo. Una vez preparada, la ensalada se sirve inmediatamente o se enrolla en frascos para que el aperitivo esté disponible en cualquier momento.

Entre las recetas más populares. decapado - repollo con manzanas. Lea el artículo sobre cómo preparar adecuadamente dicho plato, así como otras variaciones de la receta.

Seleccionar y preparar repollo para encurtir.

El sabor de los snacks de repollo depende principalmente de la calidad del componente principal, de la corrección de su procesamiento y preparación.

Consejo. Es preferible elegir repollo cultivado en su propio jardín. Si esta no es una opción, compre a los agricultores o a los mercados en lugar de a las tiendas e hipermercados. De esta forma minimizarás el riesgo de que entren sustancias nocivas en el plato.

Entonces, comencemos a preparar la col blanca. repollo:

1. Enjuague la verdura con agua fría, retire las hojas estropeadas y dañadas, si las hay, y colóquelas sobre una tabla.
2. Dividir la col en 4 u 8 partes, desechar el tallo y picar el resto finamente.
3. Coloca la pajita resultante en un recipiente hondo, agrega un par de pizcas de sal, recuerda con las manos y revuelve bien.

El siguiente paso es preparar la marinada de repollo:

1. Coloca una cacerola de tamaño adecuado a fuego medio después de verter en ella 400 ml de agua.
2. Agregue alternativamente vinagre, laurel, aceite de girasol, azúcar granulada, una pizca de sal y pimienta negra.
3. Revuelve el líquido hasta que hierva.
4. Cuando la marinada hierva, déjala al fuego otros 3-5 minutos, luego apaga el fuego y deja la sartén a un lado.

Cómo marinarlo adecuadamente con manzanas.

Agregar manzanas a la receta es una variación popular de una deliciosa receta de repollo jugoso y crujiente. Es con este ingrediente que conseguirás un delicado sabor y aroma afrutado al que es imposible resistirse. Para que la receta sea un éxito, sigue estrictamente las instrucciones de cocción y mantén las proporciones especificadas.

Para preparar necesitarás:

• 100 g de azúcar;
• 2 kg de repollo (la mejor opción es el repollo blanco);
• 3 zanahorias y 3 manzanas ácidas (tamaño mediano);
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 litro de agua purificada;
• 70 ml de vinagre (9%);
• 100 ml de aceite de girasol.

Guía paso por paso:

1. El repollo se prepara y se encurte como se describe anteriormente.
2. El siguiente paso es preparar las manzanas. Elija frutas de variedades ácidas, la variedad Simirenko es ideal.
3. Lavar bien las frutas, quitarles la piel y colocarlas sobre una tabla.
4. Divida cada fruta en 2 partes, quítele las espinas y las colas.
5. Cortar en trozos medianos.
6. Agrega manzanas picadas al repollo.
7. Las manzanas y el repollo se vierten con una marinada caliente preparada según la receta clásica.
8. Luego mezclar bien y poner bajo una prensa.
9. Colocar en el frigorífico durante 48 horas.
10. Luego retira la prensa y retira la hoja de laurel del aperitivo.
11. El plato se sirve en la mesa o se cierra durante el invierno.

Variaciones de recetas

Si antes nuestras abuelas preparaban repollo solo según la receta clásica, sin ingredientes adicionales, ahora en Internet puedes encontrar fácilmente muchas recetas que te ayudarán a diversificar el aperitivo y mejorar su sabor.

Especialmente para usted, hemos recopilado las recetas probadas y más populares de repollo encurtido.

Receta instantánea de manzana

El repollo con manzanas es una de las recetas más habituales y sencillas., según el cual prepararás un repollo sabroso, aromático y crujiente en un mínimo de tiempo. La cantidad de componentes se indica por frasco de 3 litros.

Necesitará:

• 2 zanahorias;
• 4-5 dientes de ajo;
• 2-3 manzanas (de tamaño mediano, duras);
• 2 kg de repollo;
• 4 hojas de laurel y clavo cada una;
• 5 piezas. pimienta de Jamaica.

Para preparar la marinada:

• 100 g de azúcar granulada;
• 100 ml de aceite de girasol y vinagre al 9%;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 500 ml de agua.

Procedimiento:

1. Pelar todos los ingredientes, picarlos o molerlos con un procesador de alimentos.
2. Coloque en un bol o cacerola grande, mezcle bien y triture con las manos hasta que la mezcla de verduras suelte jugo.
3. A continuación, hierva la marinada y viértala en frascos esterilizados con una mezcla bien compacta de repollo y verduras.
4. Coloque el producto en el frigorífico inmediatamente después de enfriarlo. En un día está listo.

especiado

Otra gran receta para auténticos gourmets, amantes del aroma picante y el excelente sabor. Siga las mismas condiciones para la selección y preparación de componentes.

El mejor momento para preparar un refrigerio de este tipo es noviembre, en este momento la verdura libera mejor su jugo.

Para preparar necesitarás:

• 10 kg de col blanca;
• 300 g de sal (de grano fino);
• 450 g de zanahorias;
• 1 cucharada. l. cilantro y pimienta de Jamaica.

Preparación paso a paso:

1. Preparar y lavar las verduras.
2. Separe el repollo del tallo, córtelo en tiras pequeñas y pique también las zanahorias.
3. Agrega las especias especificadas en la receta al gusto.
4. Remueve todo y amasa con las manos limpias hasta que aparezca una abundante cantidad de jugo.
5. Esterilice los frascos, coloque el repollo en cada rodaja fina, compacte bien y presione hacia abajo para que no quede espacio para el aire. De lo contrario, el repollo quedará rancio, blando y de un color completamente poco apetecible.
6. Perforar el repollo hasta el fondo 4-5 veces al día para que no se acumulen gases y el producto no fermente y se vuelva demasiado ácido.
7. Cubra los frascos con una gasa, pero no cierre bien la tapa.

Tan pronto como deje de formarse líquido en la superficie, el producto estará listo. Este repollo se deja para el invierno bajo la condición. almacenamiento en un lugar frío. No pierde sus propiedades y sólo se vuelve más sabroso con el tiempo.

Con pimiento morrón

Una de las principales ventajas de la receta es la rapidez de su preparación. Desde el inicio del proceso hasta el plato terminado pasa solo un día.

Necesitará:

• 2 kg de variedades tardías de repollo;
• 1 pimiento morrón y 1 pepino mediano;
• 2 zanahorias.

Ingredientes para la marinada:

• 1 litro de agua purificada;
• 2 cucharaditas vinagre (70%);
• 3 cucharadas l. azúcar granulada;
• 2 cucharadas. l. sal.

Proceso de cocción:

1. Corta el repollo en trozos pequeños y utiliza un rallador de zanahorias coreano para picar el pepino o las zanahorias. Si la apariencia de la ensalada es importante para ti, intenta que las pajitas sean iguales y largas.
2. Picar el pimiento en rodajas largas, después de quitarle las semillas.
3. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle suavemente con las manos. No aplastes demasiado, las verduras deben quedar jugosas.
4. Coloca la ensalada resultante en un frasco de vidrio esterilizado paso a paso, en capas finas, presionando cada una con la mano. Deje 4-5 cm del cuello sin rellenar para la marinada.
5. Prepara la marinada. Pon el agua al fuego, agrega todos los ingredientes especificados en la receta, revuelve hasta que esté completamente disuelto y hirviendo. Retire del fuego, vierta el vinagre y revuelva.
6. Vierta la marinada caliente sobre la mezcla de verduras. Una vez enfriado lo metemos en el frigorífico.

Este repollo se tapa y se guarda en el frigorífico durante el invierno.

Con ajo

Esta interpretación de la ensalada de repollo se considera merecidamente un verdadero aperitivo "masculino" para la mesa. Es adecuado no sólo como guarnición de platos principales, sino también para bebidas fuertes.

Para prepararlo, tome:

• 2 kg de repollo;
• 2 zanahorias y 2 dientes de ajo grandes;
• 1 litro de agua purificada;
• 1 cucharada. azúcar granulada (200 g);
• 2 cucharadas. l. sal;
• 350 ml de aceite vegetal;
• vinagre al gusto.

Preparación:

1. Picar las zanahorias peladas y lavadas en tiras y colocarlas en un bol de tamaño adecuado.
2. Picar el ajo con una trituradora o cortarlo en cubos pequeños.
3. Cortar la col en tiras o cubos, añadir a un bol y reservar.
4. Prepara la marinada. Hervir agua a fuego alto, agregar todos los ingredientes y agregar vinagre después de retirar el bol del fuego.
5. Coloque todos los ingredientes en un recipiente o bol hondo en el siguiente orden: zanahorias, ajo, repollo. Mezclar bien, verter la marinada caliente.
6. Después de que se haya enfriado por completo, coloque el repollo en frascos esterilizados para que no queden bolsas de aire. Compacta cada capa con la mano o una cuchara.
7. Selle bien los recipientes con tapas y póngalos en el frigorífico.

El plato se almacena hasta el invierno o se come en días alternos.La guarnición más deliciosa para esta ensalada de repollo son las patatas fritas y la carne al horno.

Con rábano picante

Una excelente opción de snack para un festín festivo y un refrigerio ligero para todos los días. En primer lugar, prepara la marinada para el repollo.

Necesitará:

• 1 litro de agua fría purificada;
• 20 g cada uno de azúcar granulada y sal;
• 200 ml de vinagre de mesa.

Para la marinada:

1. Mezclar los ingredientes secos, agregar agua, colocar en un recipiente pequeño. cacerola al fuego.
2. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente con una espátula de madera.
3. Una vez que la mezcla hierva, espera otros 3-4 minutos y retira del fuego. Agrega vinagre.

La siguiente etapa es preparar todos los componentes. Para hacer esto, tome:

• cabeza de repollo - 3 kg;
• 1-2 zanahorias (medianas);
• 5 dientes de ajo;
• 45-50 g de rábano picante;
• hojas frescas de grosella;
• apio y perejil;
• 2 hojas de laurel;
• 1 ají y unas semillas de eneldo.

Instrucciones paso a paso:

1. Pica finamente el repollo con un cuchillo afilado o hazlo puré en un procesador de alimentos. Ralla las zanahorias en trozos grandes.
2. Pasar el rábano picante por una picadora de carne o molerlo con una batidora, picar los dientes de ajo.
3. Prepare frascos para bocadillos de repollo.
4. Esterilícelos, coloque en el fondo hojas de grosella, ajo, rábano picante, semillas de eneldo, pimienta, laurel, apio y perejil.
5. Coloque el repollo sobre la “almohada” resultante de hojas y especias y compáctelo bien, vertiendo marinada caliente encima.
6. Selle bien todos los frascos y déjelos durante 4-5 días a temperatura ambiente.
7. Envíelos a un sótano u otro lugar fresco fuera de la luz solar directa.

El repollo en escabeche en frascos preparado según esta receta se conserva perfectamente tanto en frío como a temperatura ambiente. Cuanto más tiempo permanezca el snack en el frasco, más se desarrollará su sabor y aroma.

Con miel

Una de las opciones modernas para preparar repollo. La adición de miel de abeja natural le da a esta receta un toque especial. Todos apreciarán este sabor y no será una pena servirlo en la mesa.

Ingredientes para la preparación:

• repollo - 1 cabeza;
• agua purificada - 1500 ml;
• miel natural - 2 cucharadas. l.;
• zanahorias - 2 (medianas);
• sal - 3-4 cucharadas. l.

Preparación:

1. Enjuague bien todos los componentes y retire las hojas marchitas o podridas.
2. Picar el repollo en barras o tiras finas, rallar finamente las zanahorias y agregar al repollo.
3. Prepara la marinada. Mezclar todos los ingredientes secos con miel, agregar agua, después de hervir retirar del fuego y verter vinagre.
4. Mientras el líquido hierve, presiona la col y la zanahoria con las manos para que suelten su jugo y deja bajo presión.
5. Cuando la salmuera hierva, coloque bien el repollo en frascos esterilizados preparados con especias para que no quede espacio para el aire.
6. Vierta salmuera caliente hasta que el frasco esté lleno hasta el borde.
7. No se apresure a poner la tapa de inmediato. Es mejor utilizar una gasa o film transparente doblado en varias capas y hacerle un pequeño agujero.
8. Coloque el frasco en un lugar fresco y oscuro durante un día y periódicamente perfore el repollo hasta el fondo.
9. Cubra el producto terminado con una tapa de nailon y refrigérelo. Si es necesario dejar actuar otras 24 horas.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Repollo en adobo bajo cubiertas de nailon se almacena en el refrigerador durante 1,5 a 2 meses, pero la mayoría de las veces se come inmediatamente. Si decide sellar un refrigerio de este tipo para el invierno, recuerde que si sigue las reglas de almacenamiento, conservará sus propiedades beneficiosas y su calidad durante 7 a 8 meses.

Almacenar en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa.

Conclusión

Incluso un principiante culinario podrá preparar repollo encurtido para el invierno en frascos con manzanas y otros ingredientes. Elige productos de calidad, sigue la receta y deleitarás a tus seres queridos con un snack sabroso y saludable durante la estación fría.