Las recetas más deliciosas de coliflor, pepinos y tomates variados para el invierno.

La coliflor no se enlata con tanta frecuencia como los pepinos o los tomates. Pero tiene muchos más beneficios y, en términos de sabor, no es de ninguna manera inferior a otras verduras. Entre otras cualidades, la coliflor es apta para la nutrición dietética y terapéutica. Los amantes de la comida sabrosa y saludable aprenderán en nuestro artículo cómo preparar adecuadamente una variedad de repollos, tomates y pepinos para el invierno.

Selección y preparación de coliflor para preparaciones variadas.

En el proceso de elección de coliflor para el surtido, asegúrese de que la verdura no tenga defectos, signos de plagas u otros defectos. La col debe tener un color uniforme. Si las inflorescencias tienen un tinte amarillo, significa que están demasiado maduras. Este producto también se utiliza para preparaciones, pero en este caso será necesario dividirlo en pequeñas inflorescencias.

La cabeza seleccionada se remoja durante 5 a 10 minutos en agua salada. Esto le permite eliminar todos los insectos, si los hay. Las plagas no se pueden eliminar con agua corriente.

Luego, la col se divide en inflorescencias individuales. En el repollo fresco, son de color blanco puro, por lo que se cortan todas las áreas con defectos.

Atención. Si es necesario, blanquear la coliflor vertiendo agua hirviendo sobre ella durante 2-4 minutos. Esto le permitirá suavizarlo para que la verdura quede mejor saturada con la marinada.

Las recetas más deliciosas.

La coliflor generalmente se encurte junto con otras verduras. Su sabor depende completamente de las verduras que se agregaron al repollo. Cada ama de casa tiene la suya receta.

Surtido de coliflor, tomates y pepinos

Esta receta generalmente se prepara en un frasco de 3 litros para permitir agregar suficientes otras verduras.

Para una col, tome:

1. Pepinos - 4 piezas de aproximadamente 10 cm.
2. Tomates - 6 trozos medianos.

También se utilizan eneldo, perejil y ajo para preparar el surtido.

Cómo cocinar:

1. Se colocan ramitas de vegetación en un frasco limpio y seco. Luego acomode bien las verduras.
2. Los tomates, los pepinos y los ajos se colocan enteros. Algunas amas de casa también añaden hojas de laurel y granos de pimienta.
3. Ahora el contenido del frasco se vierte con agua hirviendo y se deja en infusión durante 30-40 minutos.
4. Se escurre la marinada, se vuelve a hervir, se vuelve a verter y se cierra el frasco con una tapa de metal.

Con la adición de pimiento morrón

El surtido elaborado según esta receta será con moderación. afilado y muy sabroso. No es necesario enrollar esos espacios en blanco. Si hay frascos diseñados para tapones de rosca, utilícelos.

Ingredientes requeridos:

1. 2 cabezas de coliflor.
2. 2 zanahorias.
3. 2 uds. pimiento morrón.
4. 1 cebolla grande.
5. Eneldo.
6. Hojas de grosella, cereza, rábano picante.
7. 5 piezas. Ají picante.
8. Pimienta de Jamaica.
9. Hoja de laurel.
10. Clavel.
11. Sal, azúcar.
12. Vinagre.

Los pimientos morrones son de color rojo brillante y deben estar frescos. Se corta en rodajas finas, las cebollas en mitades y las zanahorias en aros.

Coloque cebollas, zanahorias y especias en el fondo de los frascos. Luego agregue el repollo y la pimienta.

La marinada está hecha de agua. sal, pimienta de Jamaica, vinagre y llevar a ebullición. Luego, los frascos se llenan con agua hirviendo, se dejan reposar durante 3 minutos y se escurren. Después de eso, se vierte inmediatamente la marinada y se enrollan los frascos.

Sin esterilización del producto terminado.

Muchas amas de casa prefieren no perder mucho tiempo preparando coliflores variadas, sino utilizar una receta que no requiera esterilización.

Para ello, vierta agua hirviendo sobre los productos preparados y déjelos por 15 minutos. Después de eso, se escurre el agua, se le agrega vinagre, sal y pimienta de Jamaica. Llevar a ebullición la marinada, verterla sobre las verduras y sellar los frascos. Cualquier alimento que sea apto para cocinar es apto para este método de enlatado. preparaciones con coliflor.

Surtidos en adobo de tomate

Remojar las delicadas inflorescencias salsa de tomate, gracias a lo cual se vuelven jugosos y muy sabrosos.

Para preparar el surtido necesitarás:

1. 2 kilos de coliflor.
2. 15 g de ácido cítrico.
3. 120 ml de aceite vegetal.
4. 60 gramos de sal.
5. 4 granos de pimienta negra.
6. 80 ml de vinagre de mesa.
7. 50 gramos de perejil.
8. 3 hojas de laurel.
9. 1 kilo de tomate.
10. 0,5 kg de pimiento morrón.
11. 1 cabeza de ajo.
12. 100 gramos de azúcar.

Proceso de cocción:

1. La col se lava y se divide en inflorescencias.
2. Los pimientos morrones se limpian y se cortan en trozos grandes. Es recomendable elegir una verdura de paredes gruesas, ya que es más jugosa. Sólo se utilizan pimientos maduros. Como es verde, la pieza de trabajo tendrá un sabor amargo.
3. Los tomates se lavan, se secan y se cortan por la mitad. Es recomendable utilizar una variedad de piel fina.
4. Coloca los pimientos morrones y los tomates en una cacerola y colócalos a fuego lento. Calienta las verduras hasta que se ablanden.
5. Hervir agua por separado. Agregue repollo y una pizca de ácido cítrico. Para asegurar una ebullición uniforme, presione las inflorescencias con una cuchara.
6. Después de que el agua hierva, cocine por 3 minutos. Luego se saca el repollo y se lava inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.Si los floretes se dejan calientes, dejarán de ser aptos para enlatar.
7. Los pimientos tiernos y los tomates se pasan por un colador para obtener un puré suave y sin piel ni semillas.
8. Se pican el perejil y el ajo y se mezclan con puré. Agrega sal, azúcar, laurel, pimienta de Jamaica, vinagre y aceite.
9. La mezcla se prende fuego y se revuelve constantemente. Cocine por cinco minutos.
10. Los frascos se llenan con repollo y se cubren con salsa picante. A continuación se colocan en una cacerola. La cacerola se llena con agua hasta los colgadores de las latas y se envía al fuego. Hervir durante 20 minutos.
11. Los frascos se cierran con tapas de metal, se les da la vuelta y se cubren con una manta caliente.

Con la adición de calabacín

Para preparar un tarro de 3 litros necesitarás:

1. 1 repollo.
2. 3 pepinos.
3. 2 tomates.
4. 2 pimientos morrones.
5. 4 cebollas.
6. 2 zanahorias.
7. 1 calabacín.
8. 1 cabeza de ajo.
9. 1 ají.

Para la marinada necesitas:

1. 1,5 litros de agua limpia.
2. 2 cucharadas. l. sal.
3. 4 cucharadas l. Sáhara.
4. 5 cucharadas l. vinagre.
5. 8 uds. pimienta de Jamaica.

Los tomates se colocan enteros, se cortan los extremos de los pepinos y todos los demás ingredientes se cortan al azar. Las verduras se colocan en frascos esterilizados.

Ahora los frascos se llenan con agua hirviendo y se esperan 20 minutos, después de lo cual se vierte el agua en las cacerolas. El proceso se repite. A continuación, agrega los ingredientes para la marinada al agua y deja hervir durante 5 minutos. Luego llene los frascos hasta la mitad con la marinada hirviendo, agregue vinagre y complete la marinada hasta el cuello. Los frascos se cierran con una tapa de metal.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Duración del almacenamiento La variedad de verduras depende del método de preparación. Por ejemplo, la coliflor marinada, elaborada sin esterilización, se almacena bajo una tapa de nailon durante un mes.

Los espacios en blanco, cerrados con una tapa de metal, se pueden utilizar durante 3 a 5 meses.Los alimentos enlatados que no hayan sido esterilizados se guardan en el frigorífico o en una cámara frigorífica.

Una variedad de productos elaborados con el método de doble llenado tienen una vida útil de 2 a 3 años. Por lo general, después de este período son aptos para el consumo, pero gradualmente el sabor empeora. Por ello, es recomendable conservarlos durante un breve periodo de tiempo.

La conservación a menudo se envía al sótano, al balcón o a la despensa. La condición principal es evitar que la luz solar directa incida sobre las piezas de trabajo.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Consejos básicos:

1. Para la conservación, elija solo coliflor fresca, espesa y densa.
2. Asegúrese de asegurarse de que las inflorescencias no sean dañadas por insectos o enfermedades. De lo contrario, lo más probable es que no funcione un surtido sabroso. El contenido de los frascos se volverá amargo.
3. Al separar las cabezas, las inflorescencias no se aplastan demasiado.
4. Para comprobar el sellado de la tapa, se dan la vuelta a los frascos después de sellarlos.

Conclusión

La coliflor es un producto dietético y valioso. Para mejorar el sabor, se añaden varias verduras durante el enlatado. Cualquiera de las recetas presentadas se puede complementar o ajustar con especias. Lo principal es cumplir con las condiciones de almacenamiento para que las preparaciones no se deterioren durante el invierno.