Beneficios y daños, características del uso de la col de Saboya.

Los agricultores experimentados disipan con confianza la opinión estereotipada sobre el capricho de la col de Saboya. Y sus cualidades beneficiosas hacen del producto una alternativa seria en el campo de la cocina y la medicina al cultivo más familiar de repollo. Hablemos de la col de Saboya: sus propiedades beneficiosas, cultivo y uso en recetas.

Características de la col de Saboya

Cabeza de col rizada Se diferencia de otras variedades de este cultivo de hortalizas por la estructura suelta y la textura en relieve de las hojas. Carece de la densidad habitual por la falta de venas duras. Gracias a esta característica, las horquillas se pueden desmontar fácilmente en hojas. Otro rasgo característico del cultivo es la ausencia de un olor específico que desprende la col blanca durante el proceso de cocción.

Al cultivar esta hortaliza, los agricultores experimentados identificaron sus ventajas y desventajas características. Entonces, las ventajas de cultivar repollo de Saboya incluyen:

• no es necesario utilizar conocimientos y habilidades especiales;
• simplicidad de las condiciones de crecimiento;
• resistencia del cultivo a las bajas temperaturas;
• mayor viabilidad en condiciones secas;
• resistencia a las enfermedades.

Las desventajas del cultivo incluyen:

• la necesidad de un área significativa para cada bifurcación;
• tamaño de cabeza pequeño;
• frecuente sobremaduración o crujido de los tenedores;
• Baja calidad de conservación del cultivo.

Propiedades útiles y medicinales de la col rizada.

La cultura está dotada de valiosas propiedades nutricionales y medicinales.En cuanto a la cantidad de vitaminas C, E, B1 y B2, materia seca y proteína cruda que contiene, la verdura es más del doble de rápida que la col blanca. También es rico en potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, aceite de mostaza y grasas.

Otra ventaja de este cultivo es la ausencia de venas en las hojas de la col. De hecho, gracias a esto, el organismo los absorbe mucho más fácilmente, lo que se convierte en un factor determinante en el alto valor dietético del producto, así como en su efecto curativo sobre el tracto gastrointestinal.

Se pueden distinguir las siguientes propiedades medicinales de la col de Saboya:

• fortalecer el sistema inmunológico;
• limpiar el cuerpo de toxinas;
• efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular;
• asistencia para restaurar el sistema nervioso y estimularlo;
• fortalecer el tejido óseo;
• luchar contra la hipertensión arterial;
• efecto diurético y ayuda a mantener la salud de los riñones;
• normalización del tracto gastrointestinal;
• asistencia para perder peso;
• mejora de gastritis y úlceras;
• luchar contra la pérdida de fuerzas y la deficiencia de vitaminas;
• eliminación del colesterol;
• limpieza del hígado;
• efecto beneficioso sobre la visión;
• disminución de los niveles de azúcar en sangre;
• mejorar la salud de las mujeres embarazadas y de los ancianos;
• prevención del cáncer.

Si alguna de las enfermedades enumeradas se encuentra en una etapa aguda, está prohibido el consumo de esta verdura.

¿Existe algún daño posible y quién no debería usarlo?

Teniendo en cuenta las propiedades beneficiosas del repollo, no debemos olvidarnos del posible daño de este cultivo de huerta. Y aunque esto es mucho menos común, es mejor recordarlo.

Esta verdura puede provocar una mayor formación de gases, especialmente si se consume en grandes cantidades.Por lo tanto, las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben comer col rizada con precaución o evitarla por completo. Las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal en fase aguda no deben abandonar por completo el producto, pero se recomienda consultar con su médico sobre la conveniencia de introducir esta verdura en la dieta.

Además, un factor que indica lo inadecuado del consumo de col de Saboya puede ser la intolerancia individual o una tendencia general a las alergias. Y si hay problemas con la glándula tiroides, debes abandonar por completo este producto.

¡Atención! Después de intervenciones quirúrgicas abdominales en la zona del esternón y peritoneo y durante todo el período de recuperación, está estrictamente prohibido consumir col de Saboya.

Cómo utilizar: recetas

La col de Saboya se utiliza mucho en la cocina. Se puede guisar, freír, hervir y, por supuesto, preparar ensaladas.

Rollos rellenos de col

Con las hojas de este cultivo de hortalizas, los rollitos de col quedan más jugosos y tiernos que cuando se utilizan variedades de col blanca. El plato en sí es más saludable debido al alto nivel de vitaminas que contiene.

Ingredientes para rollitos de col:

• 1 cabeza de repollo;
• 1 manojo de perejil;
• 500 g de carne picada;
• 0,5 cucharadas. arroz;
• pimienta negro;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• 50 g de cebollas verdes;
• 1 huevo;
• 2 pizcas de sal;
• 250 ml de caldo de carne;
• 2 cucharadas. l. aceites

Proceso de cocción:

1. El arroz se lava y se hierve.
2. Picar la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso, colocarlas en una sartén y sofreír con aceite vegetal hasta que estén doradas.
3. La cabeza de repollo se divide en hojas y se cortan los engrosamientos.
4. Vierta agua en la cacerola hasta la mitad del volumen, lleve a ebullición, sal y coloca allí el repollo durante 3 minutos.
5. El arroz se mezcla con carne picada y verduras fritas.
6. Se machaca el ajo y se añade a la primera mezcla junto con el huevo.
7. Se pica el perejil y también se añade a la masa de carne.
8. Una a una, las hojas de col se rellenan con el relleno resultante con una cuchara, se retuercen y se atan con plumas de cebolla, previamente tratadas con agua hirviendo.
9. Colocar bien en una cacerola y rellenar con caldo.
10. Cocine a fuego lento durante una hora a fuego lento. El plato está listo.

Decapado

Se cree que la col de Saboya no es adecuada para decapado. Pero esta afirmación es fácilmente refutada por la siguiente receta.

Componentes:

• 5 kg de repollo;
• 500 g de arándanos frescos;
• 150 g de eneldo;
• 100 gramos de sal.

Metodo de cocinar:

1. La col de Saboya se pica y se frota manualmente con sal.
2. Los arándanos en un colador o colador se lavan cuidadosamente con agua corriente.
3. Se pica el eneldo.
4. Las verduras, las verduras y las bayas se mezclan y se colocan herméticamente en un recipiente de vidrio o esmaltado.
5. Cubra con hojas de col enteras y presione con un plato.
6. La carga se escalda y se coloca sobre la preparación de comida.
7. A temperatura ambiente, el proceso de fermentación comenzará en dos días, como lo demuestra la aparición de salmuera.
8. Al quinto día, el plato terminado se traslada al refrigerador o al sótano.

Ensalada

Una receta sencilla, rápida, sana y sabrosa de ensalada de col rizada para todos los días. Es adecuado para quienes intentan perder peso.

Ingredientes de la ensalada:

• 1 repollo pequeño;
• 2 pepinos frescos;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 diente de ajetes tiernos;
• 3 cucharadas l. crema agria baja en grasa o yogur sin azúcar;
• 2 cucharadas. l. queso feta

Receta:

1. Se pica el repollo, se cortan los pepinos en aros, se pica el eneldo y se tritura el ajo.
2. Prepare un aderezo con crema agria y queso rallado con un tenedor.
3. Todos los componentes se mezclan y disfrutan del sabor ligero.

No es necesario agregar sal a la ensalada, esto solo arruinará el sabor natural de la comida.

Uso en medicina popular.

La col de Saboya no se usa menos en la medicina popular. Las propiedades medicinales de la verdura la hacen indispensable para diversas enfermedades. Esta cultura se utiliza fresca para:

• deficiencia de yodo;
• deficiencia de vitaminas estacional;
• disfunción tiroidea;
• desequilibrios hormonales;
• obesidad;
• problemas de próstata;
• síndrome de resaca;
• eczema, quemaduras, herpes zoster;
• focas subcutáneas.

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Conclusión

El daño potencial de la col rizada es mínimo y los beneficios la convierten en una excelente alternativa al cultivo más popular de col blanca. Además, en términos de composición de vitaminas y sabor, está por delante en muchos aspectos. La col de Saboya se utiliza no sólo en la cocina, sino que también se utiliza con éxito en el campo de la medicina tradicional.