Cómo cocinar repollo piluska sabroso y sencillo en coreano
Para encurtir, encurtir o encurtir, el repollo se debe picar finamente. Sin embargo, debido a la intensidad del trabajo, no a muchas amas de casa les gusta el proceso de corte, por lo que el repollo piluska está ganando gran popularidad.
Se diferencia de la receta clásica en la forma en que se cortan las hojas de col en cuadritos. Es cómodo y original. Agregar remolacha a la receta le da al plato un color rojo brillante. En el artículo aprenderá cómo elegir los ingredientes y hacer un pastel de remolacha, en un adobo picante, sin vinagre.
¿Qué repollo es adecuado para hacer piluska?
Los ingredientes principales de esta preparación son la col blanca y la remolacha.. En Asia prefieren Beijing.
¡Interesante! El nombre "pelyuska" o "piluska" tiene raíces ucranianas y significa "pétalos". Las hojas de col lombarda cortadas en cuadritos se parecen mucho a los pétalos.
Selección y preparación
Para cocinar necesitas:
- Repollo blanco de variedades medias y tardías: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovskaya late, Yubileiny Semko, Kamennaya Golova, Kupchikha. Elija tenedores pequeños para facilitar el corte.
- Remolachas de tamaño pequeño a mediano. Se encurte mejor.
- Sal de mesa molienda gruesa. El repollo yodado lo ablandará y el producto se deteriorará rápidamente. Puedes usar sal marina. Su cantidad se reduce a la mitad de lo recomendado en la receta con aceite de cocina.
Cómo hacer repollo piluska en coreano
Ingrediente principal: pasta de pimienta. Y además, en lugar de la habitual col blanca, los coreanos prefieren la col de Pekín.
¡Atención! La pasta de pimiento se prepara un día antes del proceso de marinado.
Ingredientes:
- col china - 1 kg;
- sal - 25 g;
- azúcar - 10 g;
- pasta de pimiento - 1 cucharada. l.
Ingredientes de la pasta de pimiento:
- ajo - 10 cabezas;
- sal gruesa - 2 cucharadas. l.;
- pimiento rojo picante - 100 g;
- agua: el volumen se determina durante la preparación.
Instrucciones de cocina:
- Prepare la pasta de pimiento: pimiento cortado en trozos y mezclado con sal. Se vierte agua hirviendo en esta masa hasta que alcance la consistencia de una crema agria líquida. Mezclar bien, retirar para enfriar.
- Pelar las cabezas de ajos, pasarlas por una picadora de carne o triturarlas en una batidora hasta que se forme una pasta. Mézclalo con la mezcla de pimientos.
- Cubra la pasta de pimiento terminada con una tapa y colóquela en el refrigerador durante la noche.
- Corta un tenedor de col china en dos partes. Retire la base del tallo.
- Cada mitad se corta transversalmente en trozos de 2 cm de espesor.
- Coloque los trozos picados en un recipiente ancho y profundo. Espolvorea con sal y azúcar. Amasar suavemente.
- Coloque la carga durante 10 a 12 horas, luego las rodajas de repollo se lavan con agua.
- Agregue pasta de pimienta.
- Use guantes de plástico en las manos (la pasta es picante). Mezcla suavemente con las manos para que todas las piezas queden incluidas en la pasta.
- Cubra el recipiente con film transparente. Dejar reposar 2-3 horas a temperatura ambiente.
- Mezclar nuevamente. Dejar por otras 4-5 horas.
- Transfiera la pieza de trabajo a frascos de vidrio limpios y secos. Mételo en el frigorífico.
Variaciones de recetas
Las preparaciones caseras ayudan durante todo el invierno. Elaborados según diferentes recetas, decoran la mesa festiva y diversifican el menú diario.
En una marinada picante
La marinada adquiere un sabor picante debido a la presencia de pimiento picante.. Para los amantes del picante, la siguiente receta.
Ingredientes:
- repollo - 1 kg;
- remolacha - 200 g;
- zanahorias - 150 g;
- ajo - 1 cabeza mediana;
- ají - 2 vainas;
- vinagre 9% - 100 ml;
- azúcar - 80 g;
- sal gruesa - 1 cucharada. l.;
- agua - 0,5 litros;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- granos de pimienta negra - 3 piezas
Instrucciones de cocina:
- Las hojas de repollo se cortan en cuadritos.
- Las remolachas y las zanahorias se lavan y pelan. Corte las remolachas en semicírculos finos y las zanahorias en círculos finos.
- Se pela el ajo y se corta en rodajas finas.
- Lavar el pimiento picante, quitarle el tallo y las semillas. Cortar en aros finos.
- Los ingredientes picados se colocan en frascos de vidrio limpios: pimientos, cuadritos de repollo, zanahorias, remolachas.
- Cocine la marinada: mezcle agua, sal, azúcar, especias. Hervir durante 5 minutos, retirar las hojas de laurel.
- Retirar del fuego, agregar vinagre.
- Vierta la marinada caliente sobre la mezcla de verduras.
- Cubrir con tapas.
- Las preparaciones se mantienen durante 3 días a temperatura ambiente.
- Luego muévelo al refrigerador.
Tomar nota:
Cómo preparar deliciosamente chucrut con pimiento morrón
cocina instantánea
Ingredientes:
- repollo blanco - 1 kg;
- remolacha - 200 g;
- ajo - 6 dientes;
- agua - 500 ml;
- sal gruesa - 30 g;
- azúcar - 30 g;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas.;
- granos de pimienta negra - 3 piezas.;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- vinagre 9% - 50 ml.
Instrucciones de cocina:
- Libera los tenedores de las hojas superiores. Cortar en dos partes, quitar el tallo.
- Cada parte se divide en cuartos.
- Las remolachas se lavan, pelan y cortan en tiras.
- Pelar los ajos y picarlos finamente.
- Las verduras picadas se mezclan en un recipiente hondo.
- Transfiera la masa de verduras a frascos de vidrio limpios.
- Cocine la marinada: agregue azúcar y sal al agua hirviendo, agregue las especias y hierva por 5 minutos. Retire las hojas de laurel.
- Retirar del fuego, agregar vinagre. Dale tiempo para que se enfríe.
- Vierta salmuera tibia sobre las verduras.
- Después de que se haya enfriado por completo, colocar en el frigorífico durante 24 horas.
Método frío sin vinagre.
Esta receta es adecuada para familias con niños pequeños, así como si los adultos padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. La ausencia de vinagre suaviza la pieza de trabajo.
Ingredientes para 3 tarros de 1 litro:
- repollo - 2,5 kg;
- remolacha - 400 g;
- agua - 1 litro;
- sal gruesa - 50 g;
- azúcar - 50 g;
- pimienta de Jamaica - 6 piezas
Instrucciones de cocina:
- Hervir agua para salmuera. Dejar enfriar.
- Retire las hojas superiores del tenedor.
- Cortar la col en cuadritos de 4x4 cm de lado.
- Las remolachas se lavan y limpian. Cortar en semicírculos de no más de 5 mm de espesor.
- Los cuadritos de repollo y las capas de remolacha se colocan en frascos de vidrio limpios de un litro, alternándose entre sí.
- Prepare una salmuera fría: agregue sal y azúcar al agua hervida enfriada y agregue los granos de pimienta. Revuelva hasta que se disuelva por completo. En el fondo pueden quedar impurezas de la sal.
- Vierta salmuera sobre las verduras a través de una gasa. Deben quedar completamente cubiertos de líquido.
- La preparación dura de 5 a 6 días a temperatura ambiente.
- Todos los días lo perforan con un palo de madera para que no se acumule dióxido de carbono y le quitan la espuma.
- Después de la fecha de vencimiento, los frascos se cierran con tapas de nailon y se guardan en el frigorífico.
Sin remolacha “De prisa”
Este aperitivo se elabora el día anterior al festín.
Ingredientes:
- repollo - 1 cabeza que pese 2-2,5 kg;
- azúcar - 100 g;
- vinagre 9% - 100 ml;
- zanahorias grandes - 1 pieza;
- ajo - 8 dientes grandes;
- sal gruesa - 1 cucharada. l. con tobogán;
- agua - 1 litro.
Instrucciones de cocina:
- La cabeza de repollo se limpia de las hojas superiores.
- Cortar en cuartos para que cada uno contenga una parte del tallo.
- Colocar en una cacerola, agregar agua y cocinar por unos 30 minutos.
- En otra cacerola hervir la salmuera: agua + sal + azúcar. Llevar a ebullición.
- Retirar del fuego, agregar vinagre.
- Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en un rallador grueso.
- Se pelan los ajos y se pasan por una prensa.
- Coloca la mitad de las zanahorias y el ajo en un recipiente hondo. Coloque los cuartos de repollo encima. Cubrir con las zanahorias y el ajo restantes.
- Vierta salmuera tibia para que los trozos se ahoguen en ella. Si no hay suficiente líquido, prepara otra porción.
- La pieza de trabajo completamente enfriada se coloca en el frigorífico durante un día. Servir sin salmuera.
Con remolacha
El ajo y el pimiento picante le dan a este aperitivo un sabor picante y picante.
Ingredientes para un tarro de 1 litro:
- repollo blanco - 500 g;
- remolachas - 100 g;
- zanahorias - 80 g;
- pimiento picante - 0,5 vainas;
- ajo - 6 dientes medianos;
- agua - 1 cucharada;
- azúcar - 2 cucharadas. l.;
- sal gruesa - 0,5 cucharadas. l.;
- vinagre 9% - 30 ml;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- granos de pimienta negra - 2 piezas.;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas
Instrucciones de cocina:
- El repollo se corta en cuadrados de 3-4 cm.
- Las remolachas y las zanahorias se lavan y pelan. Cortar las remolachas en semicírculos de 3-4 mm de grosor y las zanahorias en círculos finos.
- Lavar el pimiento y quitarle el tallo y las semillas. Picado muy fino.
- Se pelan los ajos y se cortan por la mitad a lo largo.
- En un frasco de vidrio limpio de un litro, coloque las verduras en capas: remolacha, zanahoria, ajo, repollo, pimiento picante. Alterne capas hasta la parte superior del frasco.
- Cocine la marinada: agregue sal, azúcar y especias al agua hirviendo. Hervir durante 4-5 minutos. Saca las hojas de laurel.
- Retirar del fuego, agregar vinagre.
- Vierta la marinada caliente sobre las verduras.
- La preparación cuesta 3 días a temperatura ambiente.
- El repollo terminado se guarda en el refrigerador.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Para guardar lechuga para el invierno.:
- Elija recetas con adobo. El repollo en escabeche con vinagre, enrollado en frascos de vidrio con tapa, se almacena durante todo un año en un sótano frío, un sótano o un refrigerador.
- Los envases de vidrio aumentan la vida útil. La pieza de trabajo de plástico se conserva durante no más de 7 días en el refrigerador, en vidrio, de 1 a 3 meses (según el método de preparación).
- El almacenamiento en un balcón aislado en frascos de vidrio es posible a una temperatura no inferior a 0°C.
- La temperatura óptima es de 0°C a +5°C con una humedad de hasta el 75%.
Conclusión
Cocinar repollo piluska no lleva mucho tiempo, porque no es necesario picar finamente el ingrediente principal. Una variedad de recetas le permite elegir exactamente la que se adapte a las preferencias gustativas de todos los miembros de la familia.
La forma original de cortar las hojas de col y el hermoso color de la remolacha hacen que el aperitivo sea atractivo y adecuado incluso para una mesa festiva.