Preparación para uso futuro: ¿es posible congelar la col china para el invierno y cómo hacerlo correctamente?
La col china es rica en vitaminas, minerales y otros componentes valiosos. La verdura no requiere cuidados y produce una cosecha excelente, lo que la hace popular entre los jardineros. Pero tiene un inconveniente: una vida útil corta. Para disfrutar de deliciosos platos ricos en vitaminas elaborados con este repollo en invierno, vale la pena aprender a conservarlo adecuadamente. En el artículo te contamos si es posible congelar la col china para el invierno y, de ser así, cómo hacerlo correctamente.
¿Es posible congelar la col china?
Las hojas de verduras se congelan enteras y trituradas. Forma escarcha seleccionado teniendo en cuenta el uso posterior del producto.
Cómo cambian las propiedades y el sabor
Si cumple estrictamente con las reglas de almacenamiento recomendadas, después de congelar, el sabor y la calidad de la col china prácticamente no cambian.
Referencia. Las verduras descongeladas (200 g) cubrirán las necesidades diarias de ácido ascórbico y vitamina A del organismo.
Este producto no pierde sus propiedades terapéuticas. Tiene un efecto positivo en el organismo:
- mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, elimina toxinas;
- normaliza el proceso de coagulación sanguínea;
- fortalece el sistema esquelético;
- elimina la depresión;
- alivia los dolores de cabeza.
Las sustancias que componen la verdura mejoran el estado del cabello, uñas y dientes.Debido a la gran cantidad de fibra y al bajo contenido calórico, la col china se utiliza en la nutrición dietética.
Seleccionar y preparar repollo para congelar.
Para congelar, solo se utilizan cabezas de repollo maduras y de alta calidad, sin signos de enfermedad o daño. Lo ideal son los tenedores de tamaño grande o mediano con una estructura densa.
Primero, separa con cuidado las hojas y lávalas con agua. Deje escurrir el agua y luego seque la verdura en condiciones naturales.
Variedades adecuadas
Para preservar las propiedades gustativas de la verdura, solo se toman variedades de maduración media y tardía. Los más populares entre los jardineros:
- Tamaño ruso;
- Vorozhya;
- Copa de vino;
- Nika;
- Monumento;
- Liubasha;
- Bilko.
Cómo congelar correctamente la col china
Al congelar, siga pocas y simples reglas. Hay varias formas de obtener este producto.
Enteramente
Las hojas de verduras lavadas y secas se pueden congelar sin picar. La preparación es apta para preparar ensaladas y sopas en invierno.
Las hojas se colocan en bolsas especiales selladas para alimentos y se colocan en el congelador.
¡Importante! Utilizan el modo de congelación rápida, que ayuda a conservar el sabor y las propiedades nutricionales del repollo.
En forma triturada
Las hojas preparadas se cortan en tiras y se colocan en una bolsa bien cerrada. Luego colóquelo en el congelador.
No se recomienda empacar el repollo muy apretado; en este estado conservará mejor su apariencia.
Preparaciones de repollo relleno
Al congelar el producto, las hojas se preparan con antelación. Se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos y se escurren en un colador. Después de enfriar, corte las áreas engrosadas en la base y córtelas en trozos del tamaño requerido.
Luego, las hojas se colocan en una pila en porciones destinada a la preparación única de rollos de repollo.. La pieza de trabajo se coloca en una bolsa de plástico o recipiente desechable y se congela.
Términos y condiciones de almacenamiento.
El repollo congelado se puede utilizar dentro de 1 año.
¡Atención! La condición principal para una congelación adecuada es mantener una temperatura constante en el congelador. Descongelar una verdura hace que se eche a perder.
Cómo descongelar correctamente
Descongelar en la siguiente secuencia:
- Saca la bolsa o bandeja del congelador, colócala o introdúcela en el frigorífico.
- Deje que el repollo se descongele un poco y solo luego descongélelo a temperatura ambiente.
Este método es adecuado si las hojas se congelaron por completo. El producto picado, sacado del congelador, se echa inmediatamente en agua hirviendo y se cuece.
Cómo utilizar
La col china congelada es adecuada para cocinar:
- ensaladas;
- sopas;
- rollos de col
Otros métodos de almacenamiento
Puede conservar las verduras durante mucho tiempo utilizando otros métodos probados.
Seco
Las hojas secas se utilizan como un sabroso aderezo rico en vitaminas para sopas y platos principales. La verdura limpia se pica finamente y se coloca en un horno o secadora eléctrica. Al secar, se recomienda mantener una temperatura de +50…+60°C. Encienda el modo de convección o abra un poco la puerta para que la humedad evaporada se evapore y el repollo no se cocine. El tiempo de secado es de 4-5 horas.
¡Atención! Para evitar que este producto se humedezca, se guarda en una bolsa de algodón.
Fresco
El lugar ideal para guardar verduras es la bodega. El repollo no se echa a perder durante mucho tiempo y conserva su sabor si en la habitación se mantienen la temperatura requerida (+2...+3°C) y la humedad (alrededor del 95%).
Las cabezas de repollo sanas y fuertes se envuelven en una película adhesiva y se colocan en un recipiente de madera.
¡Importante! Las cabezas de repollo no deben almacenarse en la misma habitación que las manzanas y otras frutas. Esta proximidad contribuye al marchitamiento de las hojas del cultivo de hortalizas.
La vida útil recomendada es de 4-5 meses.
Los residentes de la ciudad, por regla general, no tienen sótanos, por lo que tienen que almacenar verduras en condiciones de apartamento. Una cabeza de repollo seca y en buen estado se envuelve en film transparente y se coloca en una caja especial en la parte inferior del frigorífico. Si no se dispone de un recipiente de este tipo, se utiliza para ello un recipiente grande de plástico con tapa.
Durante el almacenamiento, inspeccionar sistemáticamente el producto y eliminar las hojas secas y dañadas.
Conservación
La col china es adecuada para preparaciones de invierno. Su sal, fermentado, encurtido y añadido como ingrediente adicional a otras ensaladas y snacks.
La verdura se puede encurtir rápida y fácilmente e incluir en una variedad de platos en invierno.
Para 0,5 kg de repollo necesitarás:
- sal – 3 cucharadas. l.;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- Vinagre al 9% – 1 cucharadita;
- agua – 0,5 litros;
- granos de pimienta negra – 3-5 piezas
Elaborado en varias etapas:
- Las hojas limpias y secas se cortan en tiras.
- Coloque los pimientos en frascos esterilizados y empaquete bien el repollo.
- Para preparar la marinada, toma agua y agrega todos los demás ingredientes. Llevar a ebullición y verter en frascos hasta arriba.
Luego, los frascos se dan vuelta y se envuelven en una manta tibia para que se enfríen lentamente.
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Conclusión
La col china es un producto sano y sabroso que en invierno diversificará el menú y enriquecerá la dieta con vitaminas y minerales beneficiosos para el organismo. Para conservar las valiosas propiedades del repollo, se congela, se seca y se enlata. Las verduras congeladas no se pueden almacenar más de un año.