¿De qué forma y cómo congelar adecuadamente las coles de Bruselas para el invierno en el congelador?

Las coles de Bruselas, además de su excelente sabor, contienen una amplia gama de vitaminas y microelementos y son una valiosa fuente de proteínas y fibra. Para utilizar la verdura durante mucho tiempo, se prepara de diferentes formas.

Averigüemos cómo congelar las coles de Bruselas para el invierno en el congelador.

¿Se pueden congelar las coles de Bruselas en el congelador?

Aunque las coles de Bruselas difieren en sabor de su "hermana" blanca, no son de ninguna manera inferiores a ellas en contenido. fibra, vitaminas y microelementos.

Los nutricionistas recomiendan incluir periódicamente esta verdura en la dieta, ya que su uso prácticamente no tiene contraindicaciones. Esto es más importante en invierno, cuando el cuerpo necesita especialmente vitaminas. Para que las coles de Bruselas estén siempre en la mesa, se congelan.

Referencia. Los expertos dicen que cuando se congela adecuadamente, el producto conserva sus características gustativas y una parte importante de sus nutrientes.

Después de descongelar, el repollo pierde su densidad, se vuelve un poco más suave y no tan crujiente., pierde su característico color verde y se vuelve ligeramente amarillo. Sin embargo, esto no afecta su sabor.

Seleccionar y preparar repollo para congelar.

Se recomienda elegir coles verdes (no amarillas) sin manchas oscuras, firmes y pequeñas (hasta 2 cm de diámetro)., con hojas muy adyacentes.Parecen repollos pequeños y no tienen una textura esponjosa ni regordeta. Los frutos pequeños son los más tiernos.

¡Importante! Inspeccione cuidadosamente las cabezas en busca de insectos, daños, podredumbre y otros defectos.

Con un cuchillo afilado, separe con cuidado las cabezas de repollo del tallo., remoje el repollo durante 10 minutos en agua tibia y luego enjuáguelo con agua corriente. Un colador de cocina o un colador grande funcionan muy bien para esto. Luego recorte las cabezas y retire las hojas doradas. El producto ya está listo para ser congelado.

Cómo congelar correctamente las coles de Bruselas

La tecnología de recolección es simple.. Antes de guardar las verduras en el frigorífico, es mejor tratarlas con agua hirviendo, pero si no tienes tiempo para blanquearlas, puedes prescindir de ella.

Tomar nota:

Las mejores recetas para encurtir coles de Bruselas para el invierno.

Las mejores recetas picantes de coliflor para el invierno

Fresco

Para conservar la máxima cantidad de vitaminas en el repollo, es congelado sin tratamiento térmico previo:

1. Antes de guardarlas en el congelador, las cabezas de repollo se lavan y se secan con un paño de cocina para evitar que se formen cristales de hielo sobre ellas.
2. Coloque las coles de Bruselas en porciones en bolsas de plástico con cierre para congelar, exprima el exceso de aire con las manos y ciérrelas. Utilice un marcador permanente para escribir la fecha de embalaje y la fecha de vencimiento. Si no tienes bolsas a mano, los recipientes de plástico para alimentos son perfectos para congelar.

blanqueado

Blanquear el producto si se prevé conservarlo durante más de 2 meses. De esta forma se conservarán no sólo los beneficios, sino también el sabor.

Acciones paso a paso:

1. Hervir una olla con agua y separar las cabezas de repollo por tamaño: pequeñas, medianas y grandes.El tiempo de escaldado de cada parte varía en función del tamaño de las cabezas.
2. Transfiera las coles de Bruselas a un recipiente grande con agua helada inmediatamente después de blanquearlas para completar el proceso. Llene el recipiente hasta tres cuartos de su capacidad con una bandeja de hielo. Cuando la olla de agua hierva, transfiera con cuidado algunas de las pequeñas cabezas de repollo.
3. Deja la sartén abierta. Después de 3 minutos, use una espumadera para transferir el repollo del agua hirviendo a un recipiente con agua helada y déjelo allí por otros 3 minutos.
4. Retire las coles de Bruselas del agua helada y séquelas con un trapo.
5. Repite las mismas acciones con otras coles. Cocine las coles de Bruselas medianas durante 4 minutos y las grandes durante 5 minutos. Sumérgelo inmediatamente en agua helada tan pronto como lo saques de la sartén y déjalo enfriar durante el mismo tiempo. Retirar del agua helada y secar con un paño o servilleta de papel.
6. Coloque las coles de Bruselas blanqueadas en bolsas de plástico con cierre para congelador, presione el exceso de aire con las manos y ciérrelas.
7. El inicio y el final de la fecha de caducidad están escritos en el embalaje.

Vida útil en el congelador.

Las verduras recién congeladas se pueden almacenar en el congelador por no más de 2 meses.. Al blanquear, el período aumenta significativamente. Estas coles de Bruselas conservan su sabor y valor nutricional durante 12 meses.

No se recomienda almacenar verduras por más tiempo que el período especificado., con el tiempo pierden su sabor y beneficios. No se deben comer cabezas de repollo secas o descoloridas.

Lea también:

Cómo congelar pepinos frescos en el congelador para el invierno.

Cómo congelar guisantes en casa.

Cómo congelar berenjenas frescas para el invierno.

Cómo descongelar correctamente

El proceso de descongelación está diseñado para ablandar las cabezas de repollo congeladas.. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante no más de 5 minutos. El proceso de descongelación consiste en calentar verduras para su posterior consumo.

donde aplicar

Existe una gran cantidad de recetas para cocinar coles de Bruselas.. Se utiliza como plato independiente o como ingrediente de ensaladas, sopas, guisos, guisos o incluso batidos. Las coles de Bruselas se pueden congelar por separado o mezclar con otras verduras.

Los guisantes y el maíz, las zanahorias y los pimientos dulces serán buenos compañeros. Las coles de Bruselas, la coliflor y el brócoli se mezclan en un solo paquete. El guiso de verduras, preparado a partir de una variedad de platos con la adición de tomates y especias, resulta delicioso tanto como guarnición como como plato aparte.

¡Atención! Si cocinas una verdura durante demasiado tiempo, se volverá muy blanda y desarrollará un olor fuerte y desagradable.

Conclusión

Para conservar los nutrientes y el sabor, las coles de Bruselas se congelan frescas o ligeramente cocidas. El preescaldado extiende su vida útil a 12 meses. Durante todo el invierno, en la mesa habrá una verdura sabrosa y saludable que te ayudará no solo a diversificar tus platos, sino también a mantener tu salud.