¿Qué hacer con el repollo congelado y se puede salar?

Las heladas nocturnas suelen sorprender a los jardineros. Si no se retira el repollo, se congelará y dejará de ser adecuado durante mucho tiempo. almacenamiento.

En este artículo le diremos si es posible salar el repollo congelado y cómo la congelación afecta las propiedades gustativas.

¿Cuál es la diferencia entre el sabor y las propiedades de las verduras congeladas?

Si solo se congelan las hojas superiores de las cabezas de repollo, esto no afectará de ninguna manera el sabor ni las propiedades beneficiosas, pero se eliminan durante la preparación. Si el repollo está completamente congelado, la verdura en escabeche se volverá suave, con un sabor menos pronunciado y la apariencia del producto en escabeche se parecerá a una papilla.

Si una verdura se ha congelado y descongelado varias veces, se perderán casi todas sus propiedades beneficiosas.

¿Es posible salar o fermentar?

Si el repollo del huerto está congelado, ¿se puede fermentar?? Cuando una col ha sufrido heladas, no se puede llevar inmediatamente a una habitación cálida; dicha verdura se descongela gradualmente. Si se sala adecuadamente, quedará sabroso, dulce pero suave. Este repollo ya no quedará crujiente, pero será muy adecuado como ingrediente para borscht o sopa de repollo.

Si las cabezas de repollo se congelaron en el jardín o en el balcón, se inspeccionan cuidadosamente. Solo las hojas superiores pueden estropearse, luego el interior de la verdura será apto para cocinar.

¡Importante! Una vez congeladas, las cabezas de repollo son aptas para encurtir. Si la verdura se ha congelado y descongelado varias veces, entonces de masa fermentada No se recomienda su uso.El repollo perderá todas sus propiedades beneficiosas y aromáticas y las hojas interiores comenzarán a pudrirse.

Que hacer con el repollo congelado

Las cabezas de repollo congeladas se fermentan, se salan y se utilizan para preparar diversos platos: borscht, sopa de repollo, guisadas con salchichas o rellenas de huevos para tartas.

Esta verdura no es apta para ensaladas frescas ni para almacenamiento prolongado.

Recetas: cómo encurtir o fermentar repollo congelado

Existen muchas recetas para fermentar cabezas de repollo congeladas. Ofrecemos los más populares y fáciles de preparar.

Cuando utilice cualquier receta, siga las reglas generales:

• Las variedades tardías se plantan/compran para encurtir;
• elija cabezas de repollo elásticas, sin grietas, daños ni signos de podredumbre;
• no use yodado sal – ablandará aún más las verduras;
• no fermentar en aluminio platos – bajo la influencia del ácido, libera sustancias nocivas para el organismo.

Las amas de casa a veces se preguntan si es necesario congelar especialmente el repollo antes de encurtirlo. Este procedimiento no mejorará el sabor del producto terminado y afectará negativamente sus características: el repollo no quedará crujiente, resbaladizo ni blando.

Embajador sencillo

Para una simple salazón necesitarás 3 kg de repollo, 90 g de zanahorias y 3 cucharadas. l. sal.

Metodo de cocinar:

1. Se están cortando cabezas de repollo.
2. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
3. Mezclar las verduras y agregar sal.
4. Tritura la mezcla con las manos hasta que salga el jugo.
5. Una vez que se ha liberado el jugo, las verduras se colocan en frascos.
6. Cubrir con una gasa y dejar en un lugar cálido durante tres días. La pieza de trabajo se perfora dos veces al día para liberar gases.
7. Transfiera el producto terminado al refrigerador o bodega.

Con vegetales

Para masa madre con verduras necesitarás:

• 1 kg de col blanca;
• 1 kg de pepinos;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 kg de tomates;
• 2 kg de zanahorias;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 0,5 kg de cebollas verdes;
• 6 cucharadas l. sal.

Preparación:

1. Triture el repollo.
2. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
3. Corta los pepinos a lo largo en 4 partes y los tomates por la mitad.
4. Retire las semillas de los pimientos picantes.
5. Todo se mezcla, se sala y se coloca en frascos.
6. Presione encima con un peso y déjelo durante una semana a temperatura ambiente.
7. El repollo terminado se almacena en un lugar fresco.

especiado

Necesitará: 4 kg de repollo, 120 g de zanahorias, comino (al gusto), laurel (al gusto), pimienta de Jamaica (al gusto), 100 g de sal de mesa.

Cómo preparar:

1. Triture las cabezas de repollo y agregue las zanahorias ralladas.
2. Triture la mezcla, revuelva y agregue sal.
3. Se cubre el fondo del plato con hojas y se extiende la mezcla de verduras.
4. Agregue las especias y compacte bien.
5. Presionado con una carga. Asegúrate de eso salmuera Siempre cubría el repollo.
6. Coloque el recipiente en un lugar cálido durante 6-7 días.
7. El producto terminado se almacena en un sótano o frigorífico.

Con azucar

Tome 3 kg de repollo, 90 g de zanahorias, 3 cucharadas. l. sal y 1 cucharadita. Sáhara.

Preparación:

1. Triture el repollo y agregue las zanahorias ralladas.
2. Mezclar todo, agregar sal y azúcar. Amasar la mezcla con las manos.
3. Transfiera la mezcla a frascos. Presione encima con un peso y colóquelo en un lugar cálido durante tres días. La preparación tendrá un sabor agridulce.

Funciones de almacenamiento

Guarde las preparaciones en un lugar fresco: en el sótano, en el sótano, en el frigorífico o en un balcón acristalado. Lo ideal es que el producto se guarde en barriles de madera, pero pocas personas los tienen, por lo que la mayoría de amas de casa y propietarios utilizan recipientes de vidrio o esmaltados.

El producto fermentado no debe almacenarse en recipientes de plástico por más de 3-4 días.

Si se cumplen las condiciones, la vida útil del chucrut preparado con cabezas de repollo congeladas es de 2 a 3 meses.

Conclusión

La preparación de repollo es rica en vitaminas y agrega variedad a la mesa de invierno, por lo que las amas de casa abastecen este producto para uso futuro. Si no retira las cabezas de repollo de las camas a tiempo, se congelarán. Pero incluso ese repollo se puede encurtir o fermentar durante el invierno; el sabor no cambiará, pero la verdura no quedará crujiente.