Las mejores formas de almacenar repollo en el sótano en invierno.
El sótano y el sótano son lugares adecuados para almacenar verduras. Los jardineros y jardineros experimentados saben cómo almacenar adecuadamente los cultivos para un almacenamiento a largo plazo: las patatas, las zanahorias y las remolachas se colocan en bolsas, cajas, se cubren con arena y se rellenan con arcilla.
En este artículo te contamos cómo guardar el repollo en el sótano en invierno para que se mantenga fresco hasta la primavera.
¿Es posible mantener el repollo fresco durante el invierno hasta la primavera?
Puedes mantener frescas las cabezas de repollo hasta la primavera si tienes una habitación adecuada y cumples ciertas condiciones. No existe tal lugar en un apartamento urbano normal y corriente. No es posible almacenar una gran cantidad de verduras en el frigorífico.
Lo que queda es una parcela de dacha, una casa en el campo; si hay un sótano, un subsuelo, un foso o un sótano, no hay problemas para almacenar verduras.
Funciones de almacenamiento según la variedad.
La calidad de conservación del repollo depende de la variedad. Este indicador indica cuánto tiempo se puede almacenar fresco.
Para el almacenamiento a largo plazo, se eligen variedades de mitad de temporada y tardías. La vida útil de este repollo es de 6 a 12 meses.
¡Atención! Si el repollo se planta a finales de junio o principios de julio, la época de cosecha es a finales de septiembre. Una variedad con buena calidad de conservación permanecerá fresca hasta mayo.
Las mejores variedades e híbridos de col blanca de mitad de temporada:
- Slava 1305. Crece bien en cualquier suelo. Cosecha a finales de octubre, cuando las coles hayan sobrevivido a varias heladas. Es en este momento cuando se vuelven jugosos y dulces. La vida útil máxima es de 4 meses.
- Sinfonía F1. Los tenedores pequeños tienen forma redondeada.El período de maduración en el suelo es de 140 días. Se mantiene fresco hasta por 6 meses.
- Presente. Buen rendimiento en cualquier suelo. Las horquillas resistentes crecen hasta 4,5 kg. Manteniendo la calidad hasta por 6 meses.
- Nevada. Criado por criadores siberianos. Las cabezas de repollo no se agrietan y permanecen frescas hasta por 7 meses.
- Hectárea dorada 1432. Los tenedores pequeños crecen hasta 2,5 kg y duran bien seis meses, manteniendo el sabor y la frescura.
Variedades tardías populares:
- Amager 611. La variedad fue criada para almacenamiento a largo plazo. Las hojas frescas de col tienen un sabor amargo que desaparece en la primavera. Plantado temprano en el suelo. Para que el repollo madure bien, es necesario "asentarse" en el suelo durante unos 150 días. Las horquillas crecen hasta 4 kg.
- Cabeza de piedra. Esta variedad se caracteriza por altos rendimientos cada año: los veranos secos o húmedos no afectan la maduración. Las cabezas de repollo se distinguen por su elasticidad y gran tamaño.
- Moscú tarde. Las enormes cabezas de repollo crecen hasta 10 kg. Las hojas dulces no pierden su sabor durante varios meses.
- Invierno de Jarkov. Se mantiene fresco hasta junio. Muchas recetas de encurtidos recomiendan esta variedad en particular.
- Mara. Tiene buen rendimiento y vida útil: hasta 8 meses. Una característica distintiva son las hojas que las cubren con un tinte azulado.
Cómo preparar repollo para almacenamiento.
Para que las cabezas de repollo crujientes no pierdan su elasticidad y sabor, deben someterse a una preparación adecuada para un almacenamiento prolongado.
Reglas de recolección para almacenamiento a largo plazo:
- Las cabezas de repollo se cortan en tiempo seco. Tan pronto como comienza el frío, la temperatura se estabiliza en 0...+5°C: es hora de cosechar.
- Corta las cabezas de repollo con un cuchillo afilado. Si el método de almacenamiento requiere un tallo largo, extráigalo de raíz.
- Sólo se retiran 2-3 hojas de cobertura.El resto protege la col de daños y penetración de bacterias.
- Se clasifican las cabezas de repollo. Para el almacenamiento en invierno, elija horquillas fuertes que no muestren signos de podredumbre, daños mecánicos, que no estén agrietadas ni congeladas.
Cómo preparar la habitación
Las amas de casa experimentadas saben que cualquier lugar para guardar verduras requiere una preparación cuidadosa. No basta con quitar las verduras del año pasado y barrer el suelo.
Etapas de preparación de la habitación:
- Desinfección y secado. El sótano o el sótano se secan en verano, cuando hace buen tiempo. La desinfección se realiza con una solución de cal. Antes del procedimiento, se barre toda la basura, se quitan las telarañas y se vacían las cajas y contenedores de suministros viejos. Desinfectar estanterías, paredes, escaleras.
- Limpieza de ventilación. Las campanas y los respiraderos se limpian y ventilan si es necesario.
- Aislamiento térmico. Se realiza un trabajo adicional si en invierno se nota que durante las heladas la habitación está más fría de lo normal.
Condiciones de almacenaje
El repollo blanco dura mucho y bien con:
- temperatura 0…+1°С;
- humedad 90-95%;
- buena ventilación.
A temperaturas bajo cero, la verdura se congela y se vuelve inadecuada para el consumo, y el aire demasiado caliente provoca el crecimiento de bacterias y la pudrición del repollo.
Si la habitación no tiene un sistema de ventilación, los enchufes se deteriorarán rápidamente debido al aire estancado.
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Métodos y períodos de almacenamiento.
Un sótano o un sótano es un lugar ideal para almacenar verduras si se cumplen las condiciones de almacenamiento.
Cajón hidráulico
Un cajón es una cápsula que se cierra herméticamente. Se puede colocar en cualquier lugar, incluso en el agua.
El dispositivo está fabricado de tal manera que mantiene la temperatura y la humedad.
El cajón se instala en un sótano, garaje, foso, sótano o en un espacio abierto. Viene en diferentes tamaños, para que siempre puedas elegir el adecuado.
Consejo. Al construir una casa, es mejor tener cuidado de colocar el cajón en el sótano o el sótano con anticipación.
¿De qué material están hechos los cajones?
- metal;
- el plastico;
- concreto reforzado;
- ladrillo.
Los cajones de plástico tienen ventajas especiales:
- largo período de uso: hasta 45 años;
- impermeable;
- no corroer;
- sellado;
- tener alta resistencia;
- la temperatura dentro de la cápsula es superior a 0°C;
- peso ligero del dispositivo;
- Fácil de montar e instalar.
Las desventajas incluyen el riesgo de deformación si la cápsula se instala en el suelo. La carga de tierra o agua subterránea puede “abollar” la estructura.
Si se instala un cajón de plástico en un sótano o sótano, la estructura durará mucho tiempo.
Los fabricantes ofrecen una amplia selección de cajones. Están equipados con una escalera, estanterías y prácticos estantes para guardar contenedores de diferentes tamaños.
Pirámide
El almacenamiento piramidal ahorra espacio. Las tablas se colocan en el suelo y se cubren con paja. Las cabezas de repollo preparadas se colocan en forma de pirámide.
Consejo. Para esta instalación son adecuadas cabezas de col redondeadas y planas de aproximadamente el mismo tamaño. Encajarán bien uno encima del otro.
Con este método, se recomienda mover los tenedores una vez al mes, por lo que no es necesario construir una pirámide grande. Basta colocar la primera capa con 9 tenedores.
En arena
El almacenamiento en cajas de arena es adecuado si los tapones son pequeños. Este método requiere tallos largos, de al menos 8 a 10 cm.
¡Importante! Las cajas se colocan con antelación en el lugar de almacenamiento para no levantarlas más tarde.
El fondo y las paredes de las cajas de madera o plástico se cubren con papel o tela gruesa. Rellenar con arena seca, una capa de al menos 25 cm, introducir los tenedores con el tallo hacia arriba.
En papel
Las cabezas de repollo se envuelven en papel de regalo grueso y se colocan con el tallo.
en una cuerda
En un sótano con techo alto, es conveniente almacenar el repollo con una cuerda. Esto se hace vertical u horizontalmente.
¡Importante! Con cualquier método, los tenedores no deben tocarse entre sí.
Horizontal: extiende una cuerda fuerte por toda la habitación y cuelga las cabezas de repollo por los tallos.
Vertical: sujeta la cuerda a un gancho, cuelga las horquillas una encima de la otra. Elija cabezas de repollo pequeñas.
en cajas
Las cajas de madera son cómodas y prácticas. Para evitar que los tenedores se dañen con los bordes, el fondo y las paredes se cubren con láminas de cartón. Previamente se le hacen varios agujeros para ventilación.
Las cabezas de repollo se colocan en una capa para que no se toquen.
En el jardín
Si la cosecha es grande y todas las cabezas de repollo no caben en un sótano o en un hoyo, se pueden almacenar varias piezas directamente en el sitio.
Para esto:
- Cava un hoyo de aproximadamente 1 m de profundidad.
- Se vierte una capa de arena en el fondo.
- Desenterrar el repollo maduro con raíces. Haga esto con cuidado para no dañar las raíces.
- Coloque las cabezas de repollo en el hoyo, con las raíces hacia arriba. Los tenedores no deben tocarse entre sí.
- Cubra la primera fila con tierra para que todas las cabezas de repollo queden ocultas. Sólo deben sobresalir las raíces.
- La segunda capa se coloca entre las raíces de la primera. Cubierto de tierra.
En el hoyo se obtienen 3-4 capas de repollo (dependiendo del tamaño de los tenedores). Cuando llegan las heladas, el hoyo se aísla con una capa de paja o humus.
En película
Para este método, se recomienda comprar film transparente de al menos 45 cm de ancho. Cada cabeza de repollo se envuelve en 2-3 capas.Es importante que el film se ajuste bien al tenedor.
En el sótano, las coles envueltas en film se colocan en los estantes. Es necesario comprobar periódicamente la seguridad. Si se ven rastros de podredumbre, desenrolle la cabeza de repollo, retire las hojas podridas y envuélvala en una película limpia.
Proximidad favorable y desfavorable a otros alimentos y verduras.
Almacenar verduras y frutas en la misma habitación puede provocar su deterioro prematuro.
Todas las verduras y frutas se dividen en grupos según su compatibilidad entre sí. Cada grupo tiene su propia temperatura de almacenamiento, humedad requerida y sensibilidad o insensibilidad al etileno. Las variedades de repollo tardías y de mitad de temporada no son sensibles al etileno, por lo que el repollo se almacena junto a las verduras y frutas.
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Conclusión
Para el almacenamiento en invierno, elija variedades de repollo que tengan una buena vida útil. Estos incluyen variedades e híbridos medio tardíos y tardíos. El mejor lugar para el almacenamiento a largo plazo es el sótano. Tiene la temperatura y humedad adecuadas. El repollo se coloca en cajas con arena, envuelto en papel o film transparente.
Está ganando popularidad el método de almacenamiento en un cajón, una cápsula especial en la que se mantiene la temperatura y la humedad necesarias. Los fabricantes fabrican cajones de diferentes tamaños a partir de diferentes materiales.