Cómo preparar adecuadamente chucrut con arándanos rojos

El chucrut es uno de los tipos de preparaciones más populares para el invierno. Para mejorar su sabor, muchas amas de casa añaden arándanos rojos a la composición. El resultado es un plato con un alto contenido de vitaminas, que desempeñan un papel vital en el apoyo al sistema inmunológico durante la estación fría. Conozca los métodos y trucos de preparación, así como las características de almacenamiento de este encurtido.

Selección y preparación de ingredientes principales.

Se recomienda abordar la selección de ingredientes para esta preparación de la manera más responsable posible: los productos de baja calidad arruinarán todo el plato. Kochany Seleccione coles blancas, elásticas, jugosas y sin hojas podridas. Utilice variedades tardías.

¡Importante! Deseche las cabezas de repollo verdes blandas y sueltas; tienen poco jugo y azúcar, por lo que el proceso de fermentación no alcanzará el nivel de intensidad deseado.

Clasifique bien los arándanos rojos y retire todas las bayas en mal estado. Enjuague y seque bien los alimentos. Pele el repollo de las hojas exteriores y luego pique finamente.

¿Por qué hay arándanos rojos en la receta, qué aporta?

Cuando se fermentan, los arándanos rojos conservan plenamente sus propiedades beneficiosas. Esta baya normaliza la función renal, elimina el exceso de líquido del cuerpo y reduce la inflamación del tracto urinario. También contiene una gran cantidad de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico.

Además de los beneficios para la salud, los arándanos rojos le dan al plato una apariencia hermosa, una acidez especial y un aroma agradable.

Cómo cocinar chucrut con arándanos rojos

La más sencilla y popular entre la mayoría de las amas de casa es la receta clásica de chucrut con arándanos rojos.

Ingredientes:

Para encurtir tarros de 1 litro necesitarás:

• repollo blanco – 1-1,5 kg;
• arándanos rojos - 2-3 cucharadas. l.;
• zanahorias – 100 g;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar - 1 cucharada.

Seleccione arándanos rojos solo en su forma entera y sin daños.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Muele las zanahorias crudas limpias en un rallador grueso.
2. Agregue repollo rallado, arándanos rojos, azúcar y sal a las zanahorias, triture bien y revuelva las verduras hasta que aparezca el jugo.
3. Coloca los ingredientes en un cazo o bol esmaltado y cubre todo con una gasa. Coloque un objeto pesado encima y déjelo durante 3-4 días.
4. Con un objeto limpio y afilado (un palo de madera), perfora el repollo todos los días para eliminar el dióxido de carbono, que hace que el plato tenga un sabor amargo.
5. Prepara y esteriliza el frasco para la preparación.
6. Retire los productos bajo presión y gasa y mezcle bien.
7. Distribuir la col con el resto de los ingredientes en un frasco y rellenar con salmuera. Evitará que el decapado se ponga negro. Cierra el frasco con una tapa.

Variaciones de recetas

Agregar ingredientes adicionales hace que la receta sea más original y de sabor interesante. Hay muchas variaciones del plato clásico.

Chucrut con arándanos rojos y manzanas

Otoño manzanas Agregará un sabor y aroma especial al decapado. La utilidad del plato aumentará varias veces gracias a las vitaminas, pectina y fibra que contiene la fruta.

¡Importante! Elija manzanas jugosas y firmes. Las variedades Simirenko y Antonovka son ideales.

Para la preparación necesitarás:

• col blanca – 1,5 kg;
• arándanos rojos - 2-3 cucharadas. l.;
• manzanas – 4-5 piezas;
• sal – 1-1,5 cucharadas. l.

Proceso de preparación de la salazón:

1. Espolvorea el repollo y las zanahorias picados con sal gruesa y mezcla bien hasta que suelte el jugo. Descorazona las manzanas y córtalas en rodajas pequeñas. Luego agréguelos a las verduras y mezcle con arándanos rojos.
2. Más hacia la parte inferior de la pelvis o cubos poner todos los ingredientes.
3. Agrega especias. Para resaltar el sabor y aroma de las manzanas, las hojas de laurel y las semillas de alcaravea son perfectas.
4. Luego cubra el repollo con los demás ingredientes con una gasa y colóquelo bajo presión.
5. Después de 3-4 días, la masa terminada se coloca en frascos esterilizados.

Con arándanos rojos y cebollas

Para preparar este original y sabroso plato necesitarás:

• repollo – 1-1,5 kg;
• cebollas – 2-3 piezas.;
• arándanos rojos – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• sal – 1 cucharada. l.;
• clavo – 1-2 piezas

Proceso de preparación de la salazón:

1. Picar el repollo y las zanahorias, mezclar con arándanos rojos, azúcar y sal y dejar fermentar durante 3-4 días bajo opresión.
2. Calentar 150-200 g de salmuera de repollo a fuego lento. Agregue cebolla picada, clavo y un par de cucharadas de agua. No dejes que hierva.
3. Enfriar la salmuera, retirar la cebolla y agregarla a la masa total de la preparación. El decapado está listo.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Además de preparar correctamente el plato, cuida su conservación. En las aldeas, el chucrut se almacenaba tradicionalmente en barriles de madera y tinas. Las amas de casa modernas de la ciudad utilizan platos esmaltados y frascos de vidrio.

¡Importante! Preste atención a la selección de contenedores que estén libres de óxido y astillas. Evite los utensilios de plástico y aluminio. El ácido liberado por el repollo entra en una reacción química con estos materiales, lo que arruinará el sabor y reducirá la salubridad del plato.

La temperatura ideal de conservación del chucrut es de +1…+5°C.Las lecturas más altas del termómetro provocarán un mayor proceso de fermentación, lo que afectará negativamente el sabor del plato.

Los recipientes de plástico están diseñados para almacenar alimentos hasta por 5 a 6 días. Para aumentarlo a varios meses, es mejor enrollar el repollo en frascos. Vierta aceite vegetal encima.

El lugar más favorable para almacenar la pieza de trabajo es el sótano. Estas habitaciones tienen una temperatura y humedad ideales. Si no hay sótano, utilice el balcón, un armario debajo del alféizar de la ventana o un frigorífico. No olvides esconder los frascos de repollo de la luz solar.

Una opción es utilizar el congelador, así conservarás el producto durante 6-8 meses. Para ello, coloque la pieza de trabajo en bolsas de plástico. Este método es conveniente para servir chucrut como refrigerio.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Toma nota de algunos consejos útiles:

1. Para conservar el producto por más tiempo, utilice azúcar como conservante. Espolvoréelo sobre la capa superior de encurtido.
2. No congeles el repollo, esto evitará que quede crujiente y jugoso.
3. Para evitar que aparezca moho y bacterias en los bordes de los platos para guardar la salazón, engrase con miel natural.
4. Si está preparando encurtidos por primera vez, no experimente con grandes volúmenes, comience con frascos y porciones pequeñas.
5. Para conservar más vitaminas, no pique las verduras demasiado finas.
6. Utilice sal gruesa. Evite los yodados.
7. Antes del proceso de fermentación, ventile bien la habitación para evitar que entren bacterias en el producto.

Conclusión

El chucrut con arándanos rojos es ideal para cualquier mesa navideña.El plato es adecuado para quienes siguen una dieta adecuada y saludable, ya que contiene una rica composición de vitaminas. Las amas de casa también lo utilizan en la preparación de muchas ensaladas, sopas, guarniciones y otros platos. Por lo tanto, no olvides prepararte para el invierno y hacer este tipo de decapado.