¿Cuántas calorías tiene el repollo fresco?

Popularidad del repollo repollo en nutrición dietética por su bajo contenido calórico, alto contenido en fibra y los beneficios de la verdura. El cuerpo gasta mucha energía en digerir y asimilar el producto, lo que asegura la pérdida de peso. En el artículo aprenderá cuántas calorías tiene el repollo, así como sus beneficios y daños para el cuerpo.

¿Cuántas calorías tiene el repollo fresco?

El repollo ha sido un alimento básico de la cocina del norte de Europa durante muchos siglos. La verdura contiene sustancias biológicamente activas, enzimas, ácidos pantoténico y fólico, diversas sustancias orgánicas necesarias para el pleno funcionamiento del organismo.

BJU y contenido calórico por 100 g de producto:

• contenido calórico – 27 kcal;
• proteínas – 1,8 g;
• grasas – 0,1 g;
• carbohidratos – 4,7 g.

Composición química del repollo.

El sabor característico de la verdura proviene de los glucosinolatos, una clase de glucósidos que contienen azufre, compuestos que son responsables de los efectos potencialmente beneficiosos para la salud de la verdura. Aunque se encuentran en toda la planta, se concentran más en las semillas.

¡Referencia! El 3,3′-diindolilmetano es una sustancia química del repollo que previene los efectos negativos de la radiación.

¿Qué vitaminas hay en la col blanca?

El repollo es fuente de vitaminas C y K. 100 g de producto contienen el 44% y el 72% del valor diario, respectivamente.

La verdura es rica en otras vitaminas y microelementos:

• B6 – 10%,
• B1 – 7%,
• B5 – 4%,
• B2 – 3%,
• B3 – 25%,
• B9 – 11%,
• manganeso – 8%,
• calcio – 4%,
• hierro – 4%,
• magnesio – 3%,
• fósforo – 4%,
• potasio – 4%,
• zinc – 2%,
• sodio – 1%.

¿Qué más hay en el repollo?

El repollo contiene antioxidantes (colina, betacaroteno, luteína y zeaxantina) y flavonoides (kaempferol, quercetina y apigenina).

La verdura es rica en fitoquímicos: tiocianatos, indol-3-carbinol, luteína, zeaxantina, sulforafano e isotiocianatos.

Los aminoácidos que se encuentran en la verdura incluyen:

• alanina (0,6%) – participa en la producción de anticuerpos;
• arginina (1,2%) – indispensable en la eliminación del amoníaco;
• cistina (0,6%) – responsable del funcionamiento normal de los músculos;
• ácido glutámico (2%) – mejora el estado mental, previene la esquizofrenia, tonifica el cuerpo;
• leucina (2%) – activa los procesos de biosíntesis de aminoácidos;
• Tirosina (0,4%): utilizada por las células del cuerpo para producir proteínas y una serie de neurotransmisores: dopamina, norepinefrina y adrenalina.

Ácidos grasos esenciales por 100 g de producto:

• ácido linoleico – 0,017%;
• ácido linolénico – 0,08%.

Propiedades de la col blanca

Aumentar su dieta basada en plantas reduce el riesgo de diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares:

1. Prevención de cáncer. Un posible compuesto antitumoral que se encuentra en el repollo es el sulforafano. Tiene la capacidad de suprimir la actividad de la histona desacetilasa, una enzima dañina que interviene en el desarrollo de células cancerosas.
2. Efectos beneficiosos sobre el corazón.. Los polifenoles reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, previenen la formación de coágulos sanguíneos y reducen la presión arterial.
3. Mejora de la inmunidad. La vitamina C (ácido ascórbico) protege al organismo del daño causado por los radicales libres.
4. Aceleración del metabolismo. La verdura contiene fibra insoluble, que mantiene la salud del sistema digestivo y ayuda a normalizar las heces. La verdura es rica en fibra soluble, lo que aumenta la cantidad de bacterias beneficiosas en los intestinos.
5. Presión reducida. El potasio es un mineral y electrolito importante. Regula la presión arterial contrarrestando los efectos del sodio en el organismo.
6. Reducir los niveles de colesterol gracias al contenido de fibra soluble y fitoesteroles.

Beneficios para la salud de la mujer

La verdura tiene una serie de beneficios para las mujeres:

1. Contiene folatos, que tienen un efecto beneficioso sobre la formación de la placenta, que es extremadamente importante para el desarrollo del feto en el útero.
2. El hierro reduce el riesgo de parto prematuro.
3. La verdura es beneficiosa para la piel por su contenido en antioxidantes y fitoquímicos. La presencia de estos compuestos hace que el repollo sea eficaz para combatir los radicales libres dañinos que provocan el acné.
4. El jugo de repollo se utiliza como mascarilla facial para eliminar la piel seca.
5. La verdura mejora el tono y la textura de la piel debido a su contenido de potasio. Tiene propiedades desintoxicantes.
6. El azufre y el silicio estimulan el crecimiento del cabello. La vitamina E los hace más suaves y sedosos.
7. El betacaroteno es eficaz en la prevención del cáncer de mama.

Posibles daños y contraindicaciones.

El exceso de repollo provoca gases, flatulencias y diarrea.

La verdura está contraindicada para personas:

• con alergias (raro, es causada por cualquier tipo de verdura): brócoli, repollo, coliflor o algas;
• diabetes mellitus: la verdura aumenta los niveles de azúcar en sangre;
• hipotiroidismo: comer vegetales crucíferos crudos suprime aún más la función de las hormonas tiroideas;
• Enfermedades gastrointestinales: aumenta la acidez e irrita aún más las membranas mucosas durante una exacerbación.

¿Qué repollo es el más sano y rico en vitaminas?

Las variedades verde y blanca se cuecen durante 3-5 minutos, la col lombarda se cuece durante aproximadamente media hora:

1. repollo blanco. Rica en vitaminas C y K, jugosa. Para conservar los microelementos y vitaminas beneficiosos durante la cocción, se cuece en su propio jugo y se añade al borscht.
2. repollo rojo. Con jengibre y chile, es un excelente acompañamiento para carnes, aves y pescado. Un método de cocción que permite conservar propiedades beneficiosas es la ebullición. Las variedades más ricas en vitaminas son Anthracite F1, Kissendrup.
3. De colores. Se cocina a baño maría o simplemente se hierve, se cuece al horno, se prepara en cazuela o sopa. Las variedades que contienen más vitaminas son Snow Globe y Express.
4. Bruselas. Se hornea, se hierve y, a veces, se fríe rebozado. La forma más fiable de conservar microelementos y vitaminas durante la cocción es guisar. Las variedades más ricas en vitaminas son Franklin F1 y Long Island.

Conclusión

El repollo es una verdura baja en calorías y rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Bueno para la salud, acelera el metabolismo, mejora la inmunidad. Sin embargo, un consumo excesivo provocará flatulencias y diarrea. Para conservar sus propiedades beneficiosas, evite freír, guisar o cocinar el repollo al vapor.