Formas comprobadas de almacenar col rizada para el invierno en casa.
La col de Saboya es una verdura baja en calorías y rica en vitaminas y minerales. En composición y sabor no es inferior a otros. Consideremos cómo elegirlos y colocarlos correctamente. verduras para el invierno, y cómo conservar al máximo sus propiedades para saturar el organismo de sustancias útiles durante todo el invierno.
Características del almacenamiento de col rizada.
Si se planta repollo en el jardín, la cosecha se recoge a una temperatura no inferior a -6°C. Las verduras no se deben regar antes de cosecharlas: deben estar secas.
Recomendaciones básicas:
- Si está planeado mantener Verduras con raíces, se desentierran con cuidado. Si no, el tallo se corta con un cuchillo afilado, el tallo se acorta a 3 cm.
- Cosecha en tiempo seco.
- Es aconsejable dejar 2-3 hojas muy adyacentes en las cabezas de repollo. Protegerán contra daños y evitarán la entrada de suciedad.
- Es mejor conservar la col de Saboya en cajas de madera. Las cabezas de repollo se apilan a poca distancia entre sí con el tallo hacia abajo.
Para almacenarlas durante el invierno, tome verduras que pesen más de 500 g: cuanto más grande sea la fruta, más tiempo se almacenará.
Seleccionar y preparar repollo
Las cabezas de repollo son densas y pesadas con hojas elásticas de un color verde intenso sin manchas ni daños. El repollo dañado por plagas o podrido no se puede almacenar. Para secar, la cosecha se rocía con tiza triturada y se deja durante 2-3 días en una habitación seca.
¡Importante! El repollo tendrá una vida útil más larga si no le cortas las raíces.
Variedades adecuadas
Las variedades tempranas y los híbridos maduran entre 100 y 120 días después de la siembra, las medianas, entre 120 y 135 días, las tardías, 140 o más.
Las variedades de maduración tardía son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Tienen una temporada de crecimiento larga; las coles maduran en la segunda mitad del otoño.
Métodos de almacenamiento
Las opciones más habituales para almacenar la col de Saboya durante el invierno son:
- en un sótano o sótano (abierto o cerrado);
- en un balcón o logia;
- en el frigorífico o congelador;
- bajo la nieve.
En la bodega
El lugar óptimo para almacenar verduras es el sótano, el sótano o el garaje. La habitación se prepara con antelación:
- si hay moho en las paredes, se elimina con agentes antifúngicos;
- la habitación está completamente ventilada y seca;
- 3-4 semanas antes de plantar hortalizas, desinfectar las paredes, el techo y el suelo con una solución de sulfato de cobre (100 g de producto por 10 litros de agua tibia), una imprimación bactericida o cualquier fármaco antiséptico, luego ventilar bien;
- si hay roedores presentes, deshágase de ellos.
Condiciones básicas para almacenar verduras en interior:
- humedad del aire: 85–90%;
- temperatura - 0...+4°С;
- buena ventilación;
- falta de luz.
Su vida útil depende de la calidad de preparación del local.
En el balcón
Para el almacenamiento a largo plazo de cabezas de repollo, solo es adecuado un balcón o logia acristalada. La temperatura aquí no debería bajar de los -6°C.
Consejo. Durante las heladas severas, el repollo se traslada a un lugar más cálido.
Primero se limpian las cabezas de repollo de las hojas sucias y se secan. Si el aire del balcón está seco, las verduras se envuelven en papel. Colóquelos en cajas de celosía de madera o plástico.
en un refrigerador
¿Cómo conservar verduras en casa? Esta opción es adecuada para una pequeña cantidad de cosecha. Las cabezas de repollo se colocan en cajas de verduras o en bolsas con agujeros. La temperatura en el frigorífico no debe superar los +4°C.
Las verduras se toman limpias y secas, se corta el tallo para que sobresalga 1-2 cm de las hojas inferiores.
En el congelador
Es inconveniente guardar el repollo entero en el congelador, por eso se prepara con él.
Por ejemplo, para los rollitos de repollo, las cabezas de repollo se separan en hojas individuales, se escaldan durante unos cinco minutos en agua caliente y se dejan escurrir sobre una toalla. Después del secado, se envasan en bolsas y se envían al congelador. Antes de su uso, el producto se descongela a temperatura ambiente.
El repollo también se almacena picado: se pica finamente y se clasifica en bolsas y se agrega a sopas y guisos de verduras. Antes de cocinar, la pieza de trabajo no se descongela, sino que se envía inmediatamente a la sartén. Esto no afectará de ninguna manera el sabor del plato.
Bajo la nieve
La col de Saboya es una verdura resistente a las heladas. La posibilidad de almacenamiento bajo la nieve depende de las condiciones climáticas y es adecuada para regiones con invierno temprano.
¡Atención! Las verduras se mantienen bajo la nieve hasta que la temperatura baje a -4°C.
Si a finales de octubre hay ligeras heladas y nieve, el repollo se deja en el jardín. Además, las camas se rocían con nieve para que las verduras queden completamente cubiertas. Para el consumo, se desentierra el repollo, se sacude la nieve y se deja descongelar en una habitación cálida.
Almacenamiento abierto
Los estantes sobre rejillas para repollo están hechos de listones de madera con espacios de 4-5 cm, de esto depende la circulación del aire.. Coloque las cabezas de repollo por separado con los tallos hacia arriba.
La cosecha también se almacena colgada: para ello, las verduras se suspenden del techo o de una viga. Si la raíz no se corta, se perfora con alambre o se envuelve con una cuerda. El repollo sin raíces se clasifica en bolsas de malla separadas y se cuelga.
en cerrado
Este método se utiliza con poca humedad en la habitación. La cosecha se guarda en cajas de madera o plástico bien ventiladas y se cubren con arena. Lo hacen así:
- El fondo de la caja se cubre con arena limpia y seca (aproximadamente 1-2 cm).
- Coloque las cabezas de los tallos de col a cierta distancia entre sí y cúbralas con una fina capa de arena (2-3 cm).
- Las cajas se colocan sobre palés para permitir la entrada de aire desde abajo.
Las cabezas de repollo se colocan en varias filas, asegurándose de que no se toquen entre sí. En lugar de arena, utiliza una capa gruesa de papel, envolviendo bien cada fruta.
¡Importante! Cuanto más seco esté el aire, más corta será la vida útil del repollo.
En forma de pirámide
Si hay mucha cosecha, pero no hay contenedores o estantes adecuados, las verduras se colocan en forma de pirámide en el suelo del sótano. Primero se colocan las cabezas de repollo más grandes, luego las más pequeñas.
Las frutas grandes duran más, por lo que se retiran más lejos, mientras que las pequeñas se colocan más cerca y se comen primero. Cada capa se rocía con arena.
¡Atención! El repollo se revisa periódicamente para detectar ejemplares en mal estado.
Empaquetado
Este método se utiliza con mayor frecuencia en apartamentos. Cada tenedor se coloca en una bolsa de plástico con agujeros. Sin ellos, las hojas se pudrirán más rápido debido a la acumulación de condensación. Después del envasado, las verduras se envían al frigorífico o se sacan al balcón.
A veces, las cabezas de repollo se envuelven en film transparente, se colocan en bolsas o cajas y se dejan en el balcón, en los estantes del sótano y en el frigorífico. Estas verduras se almacenan durante 20 a 30 días a bajas temperaturas.
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Duración
La vida útil de la col rizada depende del método elegido:
- las verduras se pueden almacenar hasta por 12 meses si se abren;
- en interiores - 6-7 meses;
- en el frigorífico o en el balcón: 3-4 meses.
Conclusión
Aunque la col de Saboya no es tan popular como la col blanca, es superior en jugosidad y cantidad de vitaminas.
Muchos dudan de la posibilidad de su almacenamiento a largo plazo debido a la delicada y suave estructura de las hojas. Sin embargo, las verduras no pierden calidad ni sabor durante todo el invierno si se seleccionan y preparan adecuadamente y se dejan a la temperatura y humedad adecuadas.