Formas comprobadas de almacenar repollo temprano hasta la primavera.

La col blanca fresca contiene muchas vitaminas y microelementos beneficiosos. A partir de esta verdura se prepara una amplia variedad de platos. El repollo cultivado en su propio jardín aporta los mayores beneficios, ya que no se trata con pesticidas nocivos. Pero lo principal es aprender a guardar los tenedores hasta la primavera para poder diversificar tu dieta con un producto vitamínico en invierno.

Cómo almacenar repollo temprano

La duración del almacenamiento de verduras depende en gran medida de la variedad seleccionada. Los tardíos son los que permanecen frescos por más tiempo, pero también tienen una temporada de crecimiento larga. El repollo temprano madura rápidamente, sus hojas son más suaves y jugosas y el sabor es más rico.

Pero muchos residentes de verano todavía prefieren las variedades tardías y de mitad de temporada. Bajo determinadas condiciones, se almacenan hasta una nueva cosecha. Sin embargo, pocas personas saben que si se crea un ambiente adecuado para las variedades tempranas, estas también durarán al menos 2 meses sin marchitarse ni germinar.

Para ello, elija la variedad adecuada y el momento óptimo de corte. Después de la cosecha, la cosecha debe clasificarse y solo luego almacenarse en un lugar adecuado para su almacenamiento.

Condiciones óptimas

Durante el almacenamiento, el repollo puede comenzar a pudrirse, secarse o brotar. Estos problemas ocurren si la habitación mantiene un microclima inadecuado para la verdura.

Referencia. Lo mejor es colocar el cultivo en un sótano o sótano donde no haya acceso a la luz solar.

Proporcionar condiciones óptimas de almacenamiento para el repollo es fácil:

1. Es importante mantener una temperatura estable en la habitación.No debe caer por debajo de -1°C ni subir por encima de +4°C. Si hace más frío en el sótano, las hojas se congelarán y dejarán de ser aptas para el consumo. A tasas elevadas, la cosecha comenzará a pudrirse.
2. Humedad: al menos el 85%, pero no más del 95%.
3. La habitación debe tener buena ventilación. En ausencia de aire fresco, los hongos y las bacterias putrefactas se multiplican activamente. Si es imposible disponer de ventilación forzada en el sótano, la habitación se ventila mensualmente durante 2-3 horas.

Selección y preparación de cabezas de repollo para almacenamiento en fresco.

Es importante preparar adecuadamente no solo la habitación para almacenar el repollo para el invierno, sino también las propias cabezas de repollo para su almacenamiento.

Referencia. La calidad de conservación de una verdura depende no sólo de la variedad, sino también de las condiciones de cultivo. Es muy posible que un jardinero se asegure de que incluso las variedades tempranas permanezcan frescas hasta la primavera.

Las siguientes reglas de tecnología agrícola ayudarán a aumentar la duración del almacenamiento:

1. Selección de suelo. La práctica demuestra que el repollo cultivado en suelos franco arenosos ligeros se almacena mucho peor que el plantado en suelos franco.
2. Presencia de precipitaciones. Si llueve con frecuencia durante el período de maduración de las coles, no se debe contar con un almacenamiento a largo plazo. La humedad penetra en el interior de las horquillas, aflojándolas.
3. Fertilizantes. Los fertilizantes nitrogenados se utilizan a menudo para acelerar el crecimiento. Pero si el objetivo del residente de verano es cultivar repollo que se almacenará durante todo el invierno, es mejor evitar estos fertilizantes. Ellos, como el agua, aflojan las cabezas de repollo y saturan las hojas de humedad.

Un papel importante lo juega la recolección y preparación de la propia cosecha. Si todo se hace correctamente, los tenedores permanecerán frescos y no se pudrirán ni se cubrirán de hongos hasta la primavera.

Reglas de corte de cosecha

Si las condiciones climáticas para cortar la cosecha se eligen incorrectamente, después de un tiempo las cabezas de repollo se agrietarán.

¡Importante! El cultivo no teme a las heladas, por lo que si las primeras plántulas de repollo se plantaron a fines del verano y lograron madurar antes del otoño, es mejor esperar hasta que baje la temperatura diurna o incluso heladas leves. Entonces la verdura se conservará mucho mejor.

Otros consejos de cosecha:

1. Clima. Las cabezas de repollo se cortan en un día seco y soleado. Si ha llovido antes o se han acumulado gotas de rocío en las hojas, es mejor esperar a que se seque por completo. De lo contrario, la cosecha deberá secarse adicionalmente antes de almacenarla.
2. Seleccionar una herramienta. Los tenedores se cortan con un cuchillo muy afilado. No se puede partir la verdura con la mano. Esto provocará que sufra graves daños mecánicos y se pudra rápidamente.
3. Longitud del tallo. Idealmente – 3-4 cm, mínimo – 2 cm.

Las hojas superiores no se quitan después de cortar el repollo. En el futuro no se comen, pero cumplen una función protectora.

Se debe clasificar la cosecha recolectada y retirar las horquillas defectuosas:

1. Casos con algún daño mecánico: grietas, abolladuras por granizo o cortes accidentales.
2. Congelado y agrietado por exceso de humedad.
3. Tampoco se debe almacenar el repollo dañado por insectos. También se consideran defectuosas las hortalizas poco desarrolladas que no han alcanzado la madurez técnica en el momento de la cosecha.

Estas muestras no se pueden almacenar en el sótano. Se pudrirán rápidamente y arruinarán el resto de la cosecha. Es mejor picarlos finamente y fermentarlos o encurtirlos.

Variedades adecuadas

La col temprana alcanza su plena madurez técnica a finales de junio. Tiene hojas finas y cabezas de repollo poco densas, por lo que no es posible conservar esta verdura hasta la primavera.

Consejo. Para los residentes de regiones con climas cálidos, es mejor plantar plántulas no en primavera, sino a mediados o finales del verano. Luego, en agosto-septiembre se recoge la segunda cosecha, que aún se puede conservar durante varios meses.

La mayoría de los residentes de verano prefieren no plantar plántulas de repollo temprano en varias pasadas, sino colocar variedades tempranas, de mitad de temporada y tardías en la parcela. Estos últimos son los que se almacenan por más tiempo. Si se elige correctamente la variedad, las coles se mantendrán frescas y firmes durante 8 meses.

Las variedades Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka y Podarok se consideran las más duras y resistentes. Se recomienda plantarlos para almacenamiento a largo plazo.

Espacio de almacenamiento

Se considera que el mejor lugar para almacenar las cabezas de repollo es un sótano o sótano fresco con buena ventilación. Pero sólo los propietarios de casas particulares tienen tales premisas. Los residentes de apartamentos de la ciudad tienen que utilizar otras opciones.

Refrigerador

Varios tenedores de cosecha propia se almacenarán con éxito en el estante inferior. refrigerador.

Referencia. Los modelos modernos tienen la llamada zona de frescura. Es más adecuado para el repollo, pero si el refrigerador es viejo, coloque las cabezas de repollo en el estante inferior.

Para mantener la verdura fresca por más tiempo, se envuelve en papel o film transparente. En este último caso, asegúrese de que se ajuste bien a las hojas, de lo contrario comenzará a acumularse condensación debajo. Si esto ya ha sucedido, se cambia la película.

El papel es una opción más confiable. Primero se envuelven las cabezas de repollo y luego se colocan en una bolsa de plástico con un pequeño orificio para ventilación. El papel habrá que cambiarlo periódicamente, ya que absorberá el exceso de humedad y la condensación acumulada.

Balcón

Un balcón es una habitación universal para un habitante de la ciudad. Si organiza el espacio correctamente, aquí se conservará con éxito toda la cosecha de la casa de campo.

Para guardar repollo en el balcón, los tenedores también se envuelven en papel o film transparente. Es mejor colocar las verduras en recipientes térmicos especiales o cajas de madera aisladas con espuma.

Cava

El sótano o el sótano son el mejor lugar para colocar el repollo, siempre que la habitación tenga ventilación y la temperatura no supere los +4°C.

Es importante que la bodega esté seca. De lo contrario, los tenedores comenzarán a pudrirse o enmohecerse. Es mejor colocar las verduras en rejillas de madera o colocarlas en cajas en una capa para que los tenedores individuales no se toquen. Con esta colocación, una verdura podrida no infectará a las demás tan rápidamente.

Casa/apartamento

En una casa o apartamento normal, no será posible conservar el repollo durante mucho tiempo. La temperatura en las viviendas es demasiado alta y las hojas de la verdura rápidamente comienzan a secarse y marchitarse.

Métodos de almacenamiento

La forma más sencilla de almacenar repollo es en cajas de cartón o de madera.

Lo principal es disponer las verduras en una capa y asegurarse de que no se toquen entre sí.

Pero hay otras opciones:

1. Sobre un lecho de arena. Se llena una caja de madera con una capa de arena de 25 cm de espesor y las cabezas de repollo simplemente se entierran en la arena, dejando el tallo en la superficie.
2. En arcilla. Para preparar el puré, se diluyen dos partes de arcilla con una parte de agua. Cubre los tenedores con la mezcla resultante y deja que la arcilla se seque por completo. En este estado, las verduras se colocan en el estante del sótano, pero aún así no deben tocarse.
3. pesar. Para este método, a la hora de cosechar se dejan tallos de 8-10 cm de largo, a ellos se les ata una cuerda y se cuelgan las cabezas de repollo, enganchando las cuerdas a los clavos.Los tenedores individuales se colocan a una distancia entre sí para que no se toquen de ninguna manera.

Si hay mucha arena y una caja grande, el repollo se sumerge completamente en ella. Para hacer esto, primero vierta una capa de arena en el recipiente, luego coloque el repollo en una fila y espolvoréelo nuevamente con arena. Extienda la segunda capa de la misma manera, y así sucesivamente, sin permitir que los tenedores individuales se toquen.

¿Cuánto dura el repollo temprano?

El repollo temprano no está destinado al almacenamiento a largo plazo. Incluso si sigue todos los consejos anteriores, no hay garantía de que las horquillas no empiecen a pudrirse. Por lo tanto, la mayoría de los residentes de verano todavía prefieren plantar variedades tardías por separado. Se cosechan en octubre y, si se almacenan adecuadamente, el repollo permanece fresco hasta la primavera.

Un método alternativo es la conservación.

Si sus esfuerzos no tienen éxito y parte del repollo en el sótano comienza a pudrirse, puede recurrir a una opción de almacenamiento alternativa: conservación.

En este sentido, la col es una verdura universal. En base a ello preparan ensaladas de verduras enlatadas, marinarlo con la adición de champiñones y simplemente fermentarlo en barricas. En términos de propiedades beneficiosas, esta verdura prácticamente no es inferior a la fresca, y una amplia selección de recetas para preparaciones de invierno diversifica la dieta invernal.

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Conclusión

El repollo temprano se valora por su maduración temprana y jugosidad. Pero no siempre es adecuado para un almacenamiento prolongado. Para mantener los tenedores frescos y crujientes durante mucho tiempo, es importante montarlos correctamente, preparar una habitación con un microclima adecuado y seleccionar recipientes para colocar las coles.

Si no se pueden cumplir estas condiciones, el repollo se procesa según una de las muchas recetas de preparaciones para el invierno.