Métodos para almacenar patatas en casa.
Las patatas son uno de los invitados más frecuentes en nuestra mesa. Para comer verduras de calidad durante todo el año es importante conservarlas adecuadamente. La cosecha no sólo se conserva en la bodega, pero también en el apartamento: en el pasillo, en la despensa, en el balcón, en la cocina y en el frigorífico.
Para evitar que los tubérculos se pudran y comiencen a germinar, se les proporcionan las condiciones óptimas: temperatura, nivel de humedad y circulación de aire.
Momento de cosechar patatas para el almacenamiento en invierno.
Sólo los tubérculos maduros se almacenan bien.. Señal para cosecha - secado de hojas. Los residentes de verano experimentados esperan aproximadamente un mes hasta que las cimas estén completamente secas. Desenterrar las verduras únicamente en un clima soleado y seco para reducir el riesgo de que se pudran en el futuro.
Las variedades tempranas se cosechan a finales de julio (principios de agosto), las variedades de mitad de temporada, hasta finales del verano, las variedades tardías, desde finales de agosto hasta las primeras semanas de septiembre.
Preparación para el almacenamiento
Preparar patatas Es extremadamente importante y consta de varias etapas.:
- Los tubérculos desenterrados se colocan sobre un piso de polietileno en una capa al aire libre y se secan durante aproximadamente un día. Esto eliminará los suministros de microorganismos y eliminará el exceso de humedad.
- Finalmente, las patatas se limpian de tierra y se clasifican. Separe las muestras con moho, signos de insectos o daños mecánicos de tubérculos sanos. Las verduras también se clasifican por variedad para tener en cuenta su vida útil. Los primeros cultivos se utilizan primero.
- La cosecha se coloca sobre una película bajo un dosel y se deja secar un día más.
Después Las verduras se colocan en cajas o bolsas para el almacenamiento en invierno..
Condiciones óptimas
Para que las patatas sean comestibles el mayor tiempo posible, se deben observar las siguientes condiciones::
- Mira esto plagas (ratas, ratones, insectos) no entraron al almacén;
- crear un microclima óptimo (+2...+4°C, 75–80% de humedad);
- para el almacenamiento elija cajas de madera con piso, redes o bolsas de lona;
- clasifique los tubérculos una vez cada 1 a 1,5 meses.
Guardar en el frigorífico o congelador
Aunque almacenar patatas en el frigorífico es cómodo y sencillo, no será posible colocar toda la cosecha en los estantes. Además, las bajas temperaturas y la condensación pueden afectar negativamente al sabor de los tubérculos.
Cuánto tiempo
Vida útil de las patatas. en un refrigerador pequeño, 5 a 10 días. Por lo tanto, es mejor colocar las verduras en pequeños lotes, de 2 a 3 kg cada uno. Esta cantidad se ingiere en aproximadamente 1,5 semanas.
En el congelador Las verduras fritas y hervidas duran entre 10 y 15 días, y las cosechadas enteras o en tiras, entre 3 y 6 meses.
De cualquier manera
Las patatas crudas se guardan en estantes especiales para verduras durante una semana.. Primero se revisan los tubérculos para detectar daños y se les limpia la tierra.
Las verduras peladas se oscurecen rápidamente cuando se exponen al aire. Para mantener el producto fresco por más tiempo, haga lo siguiente::
- Los tubérculos se lavan y luego se colocan en un recipiente con agua fría. A temperatura ambiente, esto aumentará la vida útil de las patatas en 4 horas, en el refrigerador, en un día.
- Las verduras se lavan y se secan completamente con toallas de papel, se colocan en bolsas al vacío, se cierran herméticamente y se colocan en el congelador.
Periodo de validez de las patatas hervidas en el frigorífico. - 3-4 días.
¡Importante! La verdura no se puede conservar como parte de otros platos durante más de 2 días.
Por qué no
Aunque el frío es el principal asistente a la hora de almacenar alimentos, Es perjudicial conservar las patatas durante mucho tiempo.:
- a bajas temperaturas, el almidón se convierte en glucosa y da a las patatas un sabor dulzón;
- La condensación que se forma debido al aire caliente hace que las verduras se humedezcan y comiencen a pudrirse.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar?
En el frigorífico, los tubérculos se guardan en el estante inferior para verduras a una temperatura de +5°C., las patatas hervidas, fritas y crudas se guardan en el congelador. Antes de colocarlas en la cámara, las verduras se escaldan, se sumergen en agua hirviendo y luego en agua helada, se secan con toallas de papel y se colocan en recipientes.
¡Por cierto! Para congelar patatas fritas, déjalas enfriar completamente y retira el exceso de grasa con servilletas.
Cómo almacenar patatas en un apartamento.
A falta de bodega La cosecha se guarda hasta primavera y en casa.
En el corredor
Aunque almacenar patatas en un apartamento permite tener siempre acceso a la cosecha, esto se complica por algunos problemas.
La temperatura en el corredor cambia constantemente, los suministros sufren por el aire frío, que se admite al abrir la puerta. Las verduras se ven amenazadas por la suciedad y el agua de los zapatos y los paraguas.
En tales condiciones, se controla el nivel óptimo de humedad. (75–80%). Para evitar que los tubérculos se empañen y mantenerlos limpios, se cubren con arpillera. Si hace calor en el apartamento, coloque un recipiente con agua al lado del cultivo.
En la entrada
La entrada de un edificio de apartamentos permite almacenar grandes volúmenes de patatas., pero el primer peligro de estas condiciones son las personas que viven cerca. Para evitar que alguien robe los suministros, la caja que los contiene está cerrada con llave y asegurada al suelo.
¡Importante! En invierno, a menudo surgen situaciones de emergencia en la entrada: fugas de alcantarillado, roturas de tuberías. Esto afecta negativamente la calidad de los tubérculos.
A temperatura ambiente
La temperatura ambiente no es adecuada para el almacenamiento prolongado de patatas.: es mucho más alto que el óptimo +2..+4°C, por lo que los tubérculos se pudren, se secan o brotan. La vida útil de las verduras en tales condiciones es de 10 a 14 días.
en la despensa
¿Cómo almacenar patatas en un apartamento para el invierno? La despensa es la mejor opción: aquí se mantiene un clima constante, los rayos del sol no entran en la habitación.
Los tubérculos no germinan, no se ponen verdes y no se pudren.. mantener la cosecha en cajas de madera con agujeros o malla para una suficiente circulación de aire.
Si el aire de la despensa es demasiado seco, aumente la humedad al 75-80 % con un atomizador., un paño húmedo o una botella de agua abierta que se deja en el interior.
En la cocina
Debido al pequeño espacio de la cocina, las verduras suelen guardarse debajo del fregadero. La principal ventaja de este método es que las patatas estarán muy cerca de la zona de cocción.. Sin embargo, si la plomería está defectuosa y se acumula condensación debajo del fregadero, los tubérculos se pudrirán rápidamente. Las plagas también estropean la cosecha.
¡Importante! El espacio debajo del fregadero debe estar bien ventilado.
Verduras poner en cestas de mimbre o cajas de madera con agujeros.
En el balcón
El balcón es un lugar habitual para guardar patatas en casa. Aquí se colocan grandes cajas de verduras y la temperatura relativamente constante permite que los tubérculos permanezcan frescos hasta la primavera.
Elegir un balcón
Incluso en un balcón acristalado suele hacer frío en invierno, especialmente durante las heladas de enero, por lo que una habitación con calefacción es más adecuada. La presencia de sensores de temperatura ayudará a crear un microclima óptimo para los tubérculos (+2…+4°C).
No se pueden crear condiciones adecuadas para la cosecha en un balcón abierto sin herramientas y contenedores especiales. - Los tubérculos se verán afectados por el clima frío, por lo que se da preferencia a un espacio acristalado.
¿Cuánto duran las patatas?
A temperatura, humedad y circulación de aire adecuadas. en el balcón los tubérculos permanecerán frescos hasta la primavera. Si no se crean tales condiciones, las patatas durarán entre 1 y 2 meses, hasta las primeras lluvias de otoño.
Cómo ampliar el almacenamiento
Para mantener las patatas frescas hasta la primavera, se deben observar una serie de condiciones.:
- Mantener la temperatura a +2..+4°C. A tasas más altas, las verduras comenzarán a brotar; a tasas más bajas, se congelarán.
- Proporcione una humedad del aire del 70 al 85%. Esto evitará que los tubérculos se pudran.
- Elija una habitación con buena ventilación.
- Aíslan el cultivo de la exposición a la luz: debido a la luz solar directa, las patatas producen una sustancia tóxica: la solanina. Los tubérculos verdes se eliminan inmediatamente.
- El fondo del almacén está cubierto de arena. Absorberá el exceso de humedad y evitará que las verduras se pudran.
Cómo conservar las patatas
¿Cómo almacenar adecuadamente las patatas en un apartamento? Dependiendo de las condiciones, las verduras se guardan en cajas o bolsas de malla..
en cajas de madera
Las cajas sin calefacción se guardan en un apartamento, sótano o en un balcón acristalado y climatizado.. Dichos contenedores proporcionarán la ventilación necesaria y el árbol no permitirá que los tubérculos se humedezcan.
La caja se puede armar a partir de tableros de desecho, muebles viejos o comprarla ya hecha.
¡Saludable! A veces, el recipiente se aísla con poliestireno expandido, papel de aluminio o un paño tibio, cerrando herméticamente todos los agujeros. Esto protegerá el cultivo de las olas de frío, pero reducirá la ventilación. Para evitar que las verduras se humedezcan, se clasifican periódicamente.
Para verduras venden cajas especiales con control automático de temperatura.. Son más caros y requieren algunas habilidades laborales, pero se garantiza que ahorrarán suministros hasta la primavera.
en cajas de plastico
Estos contenedores están disponibles y son económicos, pero no contienen orificios de ventilación. El plástico es un material artificial que no deja pasar el aire ni la humedad., lo que crea un efecto invernadero.
Para eliminar este inconveniente, haga pequeños agujeros en las paredes de la caja., se vierte arena en el fondo o se coloca heno.
¡Importante! Estos contenedores no son adecuados para su uso en la calle o en la entrada.
otros metodos
Cuando se almacena en un granero o despensa cálido Utilice mallas regulares.
Las mochilas especiales son adecuadas para el balcón. (contenedores térmicos) de diferentes volúmenes, equipados con láminas aislantes en el interior. Este dispositivo es bastante compacto y permite almacenar verduras durante mucho tiempo. Los modelos se venden con sensores de temperatura y elementos calefactores que elevarán la temperatura dentro de la mochila si los suministros se guardan en un balcón sin calefacción.
Errores comunes
Al guardar patatas en casa y en el balcón. comete los siguientes errores:
- Los tubérculos no se clasifican con suficiente cuidado. Es importante deshacerse de los ejemplares dañados y utilizar únicamente los enteros y sanos.
- Sostener patatas junto con otros verduras. El vecino ideal de una verdura es la remolacha, se colocan como una capa superior para absorber el exceso de humedad.
- Los contenedores no se desinfectan. Para preservar la cosecha, se recomienda tratar cajas y bolsas con una solución de permanganato de potasio.
Recomendaciones
Consejos para ayudar a mantener las patatas frescas durante mucho tiempo:
- coloque unas ramitas de menta o clavo en la caja;
- aislar no con tela, sino con heno o paja;
- no mantenga juntas las variedades tempranas y tardías: las primeras no son adecuadas para el almacenamiento prolongado en cajas o bolsas equipadas;
- Las ramas de abeto o el ajenjo ubicadas entre los tubérculos ayudarán contra la pudrición.
Conclusión
Mantener las patatas frescas durante el invierno es fácil si sigues todas las recomendaciones. Es mejor guardar las verduras en un sótano o sótano, pero con humedad y temperatura óptimas en una despensa o en un balcón acristalado y calentado, los tubérculos no perderán su calidad hasta la primavera.