Cómo almacenar correctamente el repollo en el congelador, frigorífico y sin dispositivos de refrigeración.

El repollo es una verdura de temporada saludable y rica en vitaminas y minerales. Por ejemplo, en términos de contenido de vitamina C, no es inferior a los cítricos. Para evitar que las verduras pierdan sus propiedades beneficiosas y su sabor, es importante almacenarlas correctamente.

Sobre cómo hacerlo bien almacenar repollo fresco en el frigorífico, y técnicas para alargar su vida útil de 6 a 12 meses, lee nuestro artículo.

¿Cuánto tiempo dura el repollo en el frigorífico?

A menudo sucede que una col entera es demasiado para preparar un plato. La mayoría de las amas de casa intentan guardar el resto del producto no utilizado para cocinarlo más tarde. El frigorífico es ideal para este propósito, especialmente si la col está cortada o triturada.

Si se almacena correctamente, el producto permanecerá fresco durante 2 meses, y si se usa congelador, la vida útil aumenta a 6-12 meses.

Cómo guardar repollo en el frigorífico.

Para que la verdura se mantenga fresca por más tiempo, es importante elegirla correctamente, protegerla de manera confiable de la humedad y prepararla antes de almacenarla. Si el repollo se almacena con mucha humedad, rápidamente se volverá negro, las hojas se marchitarán y comenzará el proceso de pudrición.

Al comprar, preste atención a:

1. Variedades posteriores. Conservan la frescura por más tiempo, son más fáciles de procesar y no pierden su sabor durante el almacenamiento.
2. Cabezas de repollo densas y apretadas con hojas adyacentes entre sí.
3. Verduras frescas sin defectos.

Prepare repollo para guardarlo:

1. Cortar el tallo, quitar la parte superior y las hojas dañadas de la verdura.
2. Envuelva bien las cabezas de repollo en una película adhesiva en 2-3 capas. El embalaje debe ser hermético y no permitir espacios de aire entre capas. Esto evitará que la humedad penetre en el interior, lo que evitará que se pudra.
3. Coloque el repollo envasado en el frigorífico. Elija un estante con una temperatura no superior a 2°C.

A bajas temperaturas, almacene el repollo rojo y blanco entero, cortado o rallado.

Referencia. Cuando se corta, el repollo conserva bien sus propiedades, pero las áreas cortadas se secan rápidamente y se vuelven amarillas. Refrescar el corte antes de cocinarlo, eliminando las zonas secas.

Si planeas utilizar el repollo dentro de 2 o 3 días, no es necesario guardarlo en una bolsa. Para preparar el producto posteriormente, envuelva la verdura preparada previamente en una bolsa o film transparente para mantener la frescura.

Para evitar que el repollo se pudra y se ponga negro, se almacena en la bandeja para verduras que se encuentra en la mayoría de los refrigeradores modernos. Si el modelo no tiene bandeja, coloca los tenedores donde habitualmente guardas las verduras y ajusta la temperatura al mínimo.

Recuerda también quitar las hojas marchitas de vez en cuando. Realizando esta sencilla acción alargarás la vida útil de la verdura varios días.

Cómo guardar repollo en el congelador.

Para guardar en el congelador:

1. Lavar la col y secarla bien.
2. Retire las hojas superiores y corte las áreas dañadas.
3. Tritúrelo.
4. Vierta agua hirviendo sobre la preparación; esto ayudará a preservar el color y el sabor de la verdura.
5. Coloca el repollo en bolsas o recipientes herméticos y colócalo en el congelador.

De esta forma, la verdura se puede almacenar hasta por un año. Este pieza de trabajo Adecuado para preparar sopas, rollitos de col y guarniciones.

Almacenamiento sin refrigeración

A temperatura ambiente, el repollo entero durará de 3 a 4 meses. Este método tiene desventajas: la verdura pierde rápidamente su apariencia y densidad. Las hojas superiores se secan o se pudren si la zona está demasiado calurosa o húmeda.

Otra opción de almacenamiento está en el sótano. Las variedades tempranas de repollo conservan la frescura. durante 3 meses, y los posteriores, durante seis meses.

Hay dos métodos principales de almacenamiento:

1. En film transparente. El repollo está protegido de los microorganismos dañinos y la humedad. Este método se considera óptimo desde el punto de vista de la higiene.
2. En una caja de madera. Primero quita las hojas superiores y corta los tallos. Cada mes, revise las verduras para ver si están podridas y retire rápidamente las que estén en mal estado.

Si vives en una ciudad y no hay sótano, utiliza:

1. Acristalado y aislado balcón. Si la temperatura baja a 0°C o menos, es mejor abandonar este método, ya que el repollo se congelará, se ablandará y comenzará a pudrirse.
2. Despensa. La cosecha permanecerá allí durante 2 meses. Envolver previamente las coles con film o papel. Cada 10 a 12 días, inspeccione las verduras y retire las que estén en mal estado.

Los métodos enumerados sólo son adecuados para almacenar repollos enteros.

Conclusión

Si sigue nuestras recomendaciones, podrá conservar el repollo fácilmente durante mucho tiempo. Elija únicamente verduras frescas y en buen estado. Proteja las cabezas de repollo de la humedad y controle el proceso de marchitamiento separando rápidamente las verduras frescas de las estropeadas para evitar infecciones.

Si guarda una col cortada en el refrigerador, controle la temperatura. Los valores óptimos son de -1°C a +2°C.