Deliciosas recetas de preparaciones invernales hechas con pepinos demasiado grandes: ¡te chuparás los dedos!

Muchas amas de casa encurten o pepinos encurtidos para el invierno. Para tales preparaciones, intentan utilizar vegetales seleccionados de tamaño pequeño o mediano. ¿Qué pasa si los pepinos del jardín crecieron demasiado y se volvieron amarillos? Qué hacer con ellos? No te apresures a tirarlos. Existen muchas recetas comprobadas que le ayudarán a preparar refrigerios sabrosos y aromáticos a partir de frutas grandes. Le diremos cómo hacer preparaciones para chuparse los dedos con pepinos demasiado grandes para el invierno.

¿Es posible hacer preparaciones con pepinos demasiado grandes?

Las verduras demasiado crecidas y amarillentas son deliciosas ensaladas, refrigerios y aderezos para sopas que lo deleitarán durante el frío invierno. Pero enlatar un producto de este tipo tiene algunos matices.

¿Cuáles son las características de cocción?

En el proceso de preparación de los preparativos para el invierno, se tienen en cuenta los detalles:

• los frutos con cáscara amarilla y densa se limpian previamente;
• si las semillas del pepino son grandes, elija recetas en las que la verdura se corte en trozos y se le quiten las semillas;
• para frutas con un sabor amargo, son adecuadas las recetas que incluyen mostaza como ingrediente: neutraliza el amargor;
• Para conservar los pepinos demasiado maduros durante mucho tiempo, utilice vinagre o ácido cítrico.

Recetas para preparaciones de invierno a partir de pepinos demasiado maduros.

Además de pepinos para decapado use ingredientes adicionales. Cada ama de casa elige la mejor opción para ella.

Ensalada clásica

Encurtir pepinos de forma sencilla y rápida de la forma clásica. Para este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• pepinos demasiado maduros – 1,5 kg;
• aceite vegetal y vinagre al 9% - 1/2 taza cada uno;
• azúcar – 100 g;
• sal – 2 cucharadas. l. (sin tapa);
• granos de pimienta negra – 4-6 piezas;
• varios dientes de ajo;
• pequeña sombrilla de eneldo.

Prepárese de acuerdo con el siguiente esquema:

1. Lavar los pepinos y cortarles la cola.
2. Cada fruta se corta en varias rodajas.
3. Los ajos lavados y pelados se trituran en una prensa de ajos.
4. El eneldo está finamente picado.
5. Se colocan todos los ingredientes en un bol esmaltado y se les añade azúcar, sal, aceite, vinagre y pimienta negra. Remover.
6. La composición se deja macerar durante 3-4 horas.
7. En este momento, lave los frascos con una solución de bicarbonato de sodio y esterilícelos junto con las tapas de hojalata preparadas.
8. Transfiera la mezcla de verduras a recipientes esterilizados y llénelos con salmuera.
9. Los frascos se cierran con tapas sin enrollarlos y se dejan esterilizar durante 15-30 minutos.
10. Después de esto, se tapan los pepinos, se les da la vuelta y se envuelven para que se enfríen lentamente.

Ensalada picante con adjika

Un aperitivo preparado de esta manera sirve como un excelente complemento para platos de carne. Resulta sabroso, picante y aromático.

Para preparar necesitarás:

• pepinos – 3 kg;
• aceite vegetal – 150 g;
• tomates – 1,3 kg;
• Vinagre al 9% – 150 ml;
• adjika – 200 g;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• azúcar – 3/4 taza.

Preparación:

1. Se lavan las verduras.
2. Los tomates se trituran en una licuadora o picadora de carne, se les agrega sal, azúcar y mantequilla.
3. La masa de verduras se cuece a fuego lento durante 20 minutos.
4. Los pepinos se cortan en rodajas (se pelan si es necesario).
5. Colócalos en una cacerola y agrega vinagre.
6. Deje que hierva el aperitivo y luego agregue la adjika.
7. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más.
8. La masa vegetal caliente se transfiere a recipientes esterilizados y se enrolla con tapas metálicas.

Ensalada de zanahoria y ajo

El refrigerio atraerá a quienes prefieren el sabor picante y picante.

Ensalada Los pepinos demasiado maduros se preparan según esta receta:

1. Se rallan 0,5 kg de zanahorias lavadas y peladas en un rallador grueso.
2. Se lavan, pelan y quitan el corazón 2 kg de pepinos demasiado grandes junto con las semillas.
3. Corta las frutas en trozos pequeños.
4. Los ingredientes preparados se mezclan en una cacerola esmaltada grande.
5. Luego vierta 0,5 tazas de aceite de girasol y vinagre al 9%.
6. Añade 2-3 dientes de ajo picados, 50 g de sal, 100 g de azúcar.
7. Agrega medio paquete de condimento coreano para zanahorias.
8. La composición se deja macerar durante 3-4 horas.
9. La masa de verduras se coloca en frascos esterilizados, se cubre con tapas de metal y además se pasteuriza durante 20 minutos.
10. Los frascos se enrollan, se les da la vuelta y se envuelven.

Ensalada dulce “Piculi”

Para 2 kg de pepinos demasiado maduros y demasiado grandes, tome:

• sal – 150 g;
• azúcar – 3/4 taza;
• agua – 600 ml;
• Vinagre al 9% – 1 vaso;
• cilantro – 2 cucharaditas;
• semilla de mostaza – 2 cdas. l.;
• canela - al gusto;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavar y pelar las frutas, cortarlas en varias partes (en columnas).
2. Escaldar en agua hirviendo durante varios minutos. Dejar escurrir el agua y colocar en frascos.
3. Por separado, haga el relleno de la marinada. Agrega sal, azúcar, especias al agua y deja que la mezcla hierva.
4. La marinada se vierte en recipientes, que además se pasteurizan durante 20-30 minutos.
5. Los frascos se enrollan, se les da la vuelta, se envuelven y se dejan enfriar por completo.

"Lenguas de suegra"

La ensalada es muy popular entre las amas de casa.

Para preparar 1,5 litros de snacks tomar:

• pepinos – 2 kg;
• agua – 1 litro;
• azúcar – 0,5 tazas;
• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• clavo – 3-4 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 4-5 piezas;

Como conservante, en lugar de vinagre, agregue 5 g de ácido cítrico a la preparación.

Pasos para preparar la ensalada:

1. Las verduras se lavan, se pelan y se cortan a lo largo en cubos de aproximadamente 1,5 cm de ancho.
2. Agrega sal, azúcar, especias, ácido cítrico al agua y prepara la marinada. La composición se lleva a ebullición.
3. Las rodajas de pepino se colocan en una cacerola y se vierten con la salmuera preparada.
4. Colocar encima una prensa (puedes utilizar un plato para ello) y dejar actuar 15 minutos.
5. Transfiera las frutas a frascos esterilizados.
6. La marinada que queda en la sartén se vuelve a hervir y se vierte en el recipiente hasta arriba.
7. Enrollar con tapas metálicas esterilizadas, darles la vuelta y envolver.

aderezo de sopa

Con esta preparación se elabora sopa de pepinillos en invierno. El aderezo para sopa se prepara con los siguientes ingredientes:

• pepinos – 1,5 kg;
• zanahorias – 0,5 kg;
• ajo – 1 cabeza pequeña;
• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• 1 manojo de eneldo fresco;
• Vinagre de sidra de manzana – 5 cucharaditas.

Procedimiento de preparación:

1. Se esterilizan frascos pequeños con tapa.
2. Se lavan las verduras y las verduras.
3. Pelar los pepinos y quitarles las semillas.
4. Se pican el ajo y el eneldo.
5. Coloque todos los ingredientes en una cacerola, agregue sal y revuelva.
6. Deja reposar el aderezo unas 2 horas para que las verduras suelten su jugo.
7. Coloque los platos al fuego y hierva la mezcla.
8. Al final se añade vinagre de mesa.
9. El producto terminado se sella, se le da la vuelta y se cubre con una manta caliente.

caviar de pepino

Para preparar caviar se utilizan frutas grandes demasiado maduras.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• pimiento morrón – 3-4 piezas.;
• cebollas – 300 g;
• tomates – 1 kg;
• zanahorias – 500 g;
• sal – 120 g;
• cualquier aceite vegetal – 3-4 cucharadas. l.

El caviar se prepara en varias etapas:

1. Las verduras se lavan y se les quitan las semillas.
2. Los pepinos y las zanahorias se cortan en un rallador grueso.
3. Se sumergen los tomates en agua hirviendo durante unos segundos y se les quita la piel. Moler en una picadora de carne.
4. Se pica la cebolla.
5. El pimiento se corta en rodajas.
6. Se colocan las zanahorias y las cebollas en una sartén y se fríen en aceite.
7. Todos los ingredientes se transfieren a una cacerola, se sala y se mantienen hirviendo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Al final, agrega vinagre.
8. El caviar terminado se coloca en frascos, se le da la vuelta y se envuelve en una manta.

Guiso

Los pepinos demasiado grandes se guisan en combinación con otras verduras y hierbas. Se combinan con tomates, pimientos, zanahorias y cebollas.

Al preparar un refrigerio, los pepinos grandes se lavan, se pelan y se les quitan las semillas. El siguiente es el siguiente diagrama:

1. Fruta cortar cubitos.
2. Freír en aceite hasta que los trozos se vuelvan transparentes.
3. Las verduras restantes también se cortan y se mezclan con pepinos.
4. Se añaden aceite vegetal, sal y especias al gusto.
5. Coloque la mezcla de verduras a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocida.
6. Los frascos de vidrio se lavan y esterilizan junto con las tapas de hojalata. El refrigerio caliente se coloca en frascos y se cierra herméticamente.
7. Dale la vuelta y cúbrelo con una manta abrigada por un día.

En invierno, este producto se utiliza no solo como aperitivo frío, sino que también se sirve calentado como segundo plato.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Ofrecemos consejos de amas de casa experimentadas sobre cómo cosechar frutas demasiado grandes:

1. Para conseguir un producto de calidad, utilice ingredientes frescos y intactos.
2. Respete estrictamente las normas y tiempos de esterilización para que los frascos no se hinchen.
3. En envase No utilices sal yodada ya que estos snacks no se conservarán bien.

Conclusión

Preparar preparaciones a partir de pepinos demasiado grandes no requiere mucho esfuerzo.Y las ensaladas sabrosas, aromáticas y de aspecto atractivo serán una excelente adición al menú en invierno. El producto terminado no exige condiciones de almacenamiento. Se puede conservar no solo en un lugar fresco, sino también a temperatura ambiente.