¿Cuánto almidón hay en las zanahorias?
Las zanahorias son uno de los tubérculos más populares en nuestras latitudes. Es imposible imaginar primeros y segundos platos, ensaladas frescas y snacks navideños sin él. Los nutricionistas recomiendan incluir el producto en la dieta diaria para reponer vitaminas y minerales.
En este artículo hablaremos del almidón de zanahoria, su cantidad en el producto y sus beneficios.
¿Hay almidón en las zanahorias?
¿Las zanahorias son una verdura con almidón o no? si ella Es una de las verduras con almidón, junto con la remolacha y las patatas.. Este último contiene de 10 a 15 g de almidón por cada 100 g. 100 g de zanahorias frescas contienen 1,43 g de almidón, lo que representa el 8% del requerimiento diario. Después del tratamiento térmico, su cantidad se reduce a la mitad.
En el tracto gastrointestinal, el almidón sufre hidrólisis y se convierte en glucosa. - una de las fuentes de energía más rápidas para el cerebro. La materia gris consume alrededor del 20% de las calorías recibidas. No existen reservas de reserva para almacenar esta sustancia en el cuerpo y, para su funcionamiento normal, el cerebro debe absorber 120 g de azúcar al día. En consecuencia, para reponer las reservas de glucosa, es necesario obtener esta glucosa, por ejemplo, de verduras o frutas frescas.
El almidón se descompone en moléculas individuales de glucosa, que se convierten en grasa.. Pero no todo el almidón se comporta de esta manera. El más beneficioso es el resistente, o de tipo resistente, que se encuentra en las verduras crudas. Penetra sin cambios en el intestino grueso, no se absorbe en el tracto gastrointestinal y no es perjudicial para el cuerpo humano.Allí sirve como caldo de cultivo para bacterias beneficiosas.
El tratamiento térmico convierte el almidón resistente en almidón normal., que luego se deposita en los laterales como una capa de grasa.
La foto muestra un híbrido de zanahoria productivo. Canadá f1.
Productos incompatibles
Los nutricionistas no recomiendan combinar alimentos ricos en almidón con alimentos proteicos, incluso contrariamente a la creencia popular de que la carne se debe comer con verduras.
Esto se debe a las peculiaridades de la absorción del almidón.:
- solos, los carbohidratos se absorben en 3-4 horas;
- el ambiente ideal para digerir los carbohidratos es alcalino, las proteínas son ácidas;
- las proteínas animales tardan más en digerirse que los carbohidratos;
- el exceso de glucosa se transforma en grasa.
Los partidarios de un tipo de nutrición separado no recomiendan combinar carne y zanahorias cocidas en un solo plato. debido a las dificultades encontradas en el proceso de digestión simultánea de dichos productos.
Interesante. La Unión Europea adoptó una resolución especial en 1991 según la cual las zanahorias se convirtieron en fruta. Todo se debe a la mermelada de zanahoria portuguesa, exportada a los países de la UE. La legislación europea prevé la elaboración de mermeladas y conservas únicamente a partir de frutas, y los europeos no querían verse privados de este manjar.
Combinaciones de alimentos ideales
Para garantizar que sus comidas no sólo sean sabrosas, sino también saludables, las zanahorias son mejores para combinar:
- con productos que contienen almidón: arroz, trigo, espelta, alforfón, mijo, bulgur, maíz, papas;
- con productos que contienen grasas: nata, verduras y mantequilla, quesos, crema agria, frutos secos.
El cuerpo recibe el máximo beneficio de comiendo zanahorias frescas.
La ingesta diaria recomendada de carbohidratos es de 30 g.Es bastante difícil obtenerlo de una zanahoria, para ello tendrás que comer unos 2 kg de verdura cruda.
Aplicación de almidón
No encontrarás almidón de zanahoria en los estantes de las tiendas.. Debido al escaso contenido de tubérculos, es irracional producirlos. Pero pertenece al mismo tipo que la patata, que se utiliza en cocina, cosmetología y medicina popular.
Basado almidón de patata Se preparan salsas, se añade a la crema espesa, platos de verduras y carne para darles espesor.
Se utiliza en cosmetología casera. para preparar mascarillas para rostro, cuerpo y cabello.
En la medicina popular, el producto se utiliza para tratamiento de úlceras de estómago e intoxicaciones por alcohol debido a sus propiedades envolventes.
Referencia. El almidón se utiliza para cuidar a las mascotas: se aplica sobre el pelaje y se peina con un cepillo.
En la industria alimentaria, el almidón se incluye en la composición. fideos, mermeladas, patatas fritas, embutidos, sopas rápidas, gelatinas, mayonesas, ketchup, cremas y masas de confitería en polvo. Se utiliza para elaborar productos sin gluten. El polvo se utiliza mucho en la cocina asiática.
Se añade almidón como agente leudante. en la producción de cosméticos y medicamentos en forma de tabletas y una serie de soluciones para infusiones intravenosas.
Las aplicaciones técnicas son bastante amplias.: El polvo se utiliza para crear adhesivos para papel tapiz, cintas adhesivas y productos para aprestar telas.
El almidón se utiliza en la vida cotidiana.:
- en polvo para bebés;
- para almidonar ropa;
- como limpiador de ventanas sin rayas;
- para pulir la plata para que brille;
- quitar manchas de grasa de los textiles;
- para calmar la piel irritada después de picaduras de insectos y quemaduras solares;
- para deshacerse de los olores desagradables de los zapatos.
Mascarilla casera en lugar de Botox
El producto suaviza las arrugas superficiales. y reafirma la piel del rostro.
Para preparar la mascarilla necesitarás 1 cucharada. l. almidón y 200 ml de agua hirviendo. El polvo se vierte con agua caliente, se mezcla y se deja enfriar por completo. Luego agregue 5 cucharadas. l. zanahorias frescas, 1 cucharada. l. crema agria grasa y revuelva hasta que quede suave.
La mascarilla se aplica en una capa fina 5-6 veces.: se aplicó uno, se dejó secar, se aplicó un segundo, y así sucesivamente. La mascarilla se deja en el rostro durante 15 minutos y se lava con agua tibia. El resultado aparecerá después de 10 sesiones regulares. Frecuencia de uso: 2 veces por semana.
Mascarilla reafirmante
La mezcla tiene un notable efecto lifting., reafirma la piel, la vuelve suave y elástica. El kéfir y el almidón se mezclan en proporciones iguales con claras de huevo batidas. La composición se aplica sobre el rostro limpio durante 15 minutos y luego se lava con agua fría. Frecuencia de uso: 2-3 veces por semana.
mascarilla blanqueadora
Una mezcla de almidón y jugo de limón en proporciones iguales puede aclarar las pecas. y manchas de la edad. La mascarilla se aplica sobre la piel limpia durante 10 minutos y se lava con agua tibia. El efecto se nota después del primer uso. La frecuencia de los procedimientos es de 1 a 2 veces por semana.
Kissel para úlceras de estómago y gastritis.
La gelatina a base de almidón se toma en forma líquida y gelatinosa.. Para preparar gelatina para beber, tome 1 cucharada. l. almidón por 1 litro de agua fría, gelatina - 3 cucharadas. l. por 1 litro de líquido.
El almidón se mezcla con agua, luego se vierte en almíbar hirviendo de bayas, frutas o frutos secos, se lleva a ebullición y se enfría.
Recomendaciones de nutricionistas.
Para garantizar que comer zanahorias crudas y tratadas térmicamente sólo aporte beneficios, los nutricionistas recomiendan:
- Cocine las zanahorias rápidamente para conservar las vitaminas, minerales y almidón.
- Incluya verduras fermentadas (chucrut) en su dieta para normalizar la microflora intestinal saludable y una mejor digestión de los alimentos con almidón.
- Utilice mantequilla de alta calidad (al menos 82,5% de grasa) y aceite vegetal sin refinar (oliva, sésamo, linaza, calabaza) junto con zanahorias.
- Consuma más zanahorias crudas siempre que sea posible para tener encías, dientes y sistema digestivo sanos.
- Beba jugo fresco para prevenir la diabetes y el retraso del crecimiento en los niños.
- Utilice vegetal de naranja para la prevención y como ayuda en el tratamiento de la artritis. El betacaroteno y la vitamina A ayudan a aliviar la inflamación de las articulaciones, ligamentos y músculos.
- Sazone las ensaladas de zanahoria con crema agria para una mejor absorción de las vitaminas liposolubles D, E, K.
Conclusión
Las zanahorias no contienen mucho almidón en comparación con las patatas: sólo 1,43 g por 100 g de producto crudo. Los nutricionistas recomiendan comer tubérculos frescos porque contienen almidón resistente, que es seguro para la salud. El jugo recién exprimido se puede beber incluso si se tiene diabetes: la glucosa sintetizada no provoca un aumento brusco del azúcar en sangre.
Para una mejor absorción del almidón, las zanahorias se combinan con alimentos ricos en almidón (cereales, patatas, legumbres), verduras y mantequilla, frutos secos, pero se evitan las combinaciones con carne.