Cómo congelar adecuadamente el brócoli para el invierno en casa: instrucciones paso a paso y uso de la preparación
¡El sabor del verano y las vitaminas frescas están en tu mesa durante todo el año! Para hacer esto, basta con abastecerse de floretes de brócoli verde para usarlos en el futuro y disfrutar de un repollo saludable y sabroso en el invierno. Las cabezas de brócoli recién cortadas no se almacenan durante mucho tiempo, por lo que se congelan; este método de recolección se considera óptimo.
Continúe leyendo para aprender cómo congelar brócoli para el invierno en casa. Hemos recopilado las mejores recetas y consejos útiles.
¿Es posible congelar el brócoli para el invierno?
La congelación es un método probado para conservar los cultivos durante mucho tiempo.. Muchas amas de casa hacen preparaciones caseras y saben que cualquier verdura, así como frutas y bayas, se pueden congelar.
Lo principal es seguir la tecnología y utilizar productos de calidad para conservar las vitaminas y las propiedades beneficiosas.
Referencia. El brócoli también se llama espárragos, es el pariente más cercano de la coliflor. Su tierra natal es el Mediterráneo. Durante muchos años se desconoció su existencia fuera de Italia.
¿Por qué mucha gente prefiere congelarlas cuando preparan verduras para el invierno? Hay varios argumentos convincentes que ponen a este método en primer lugar.:
- Ahorro de espacio. Las cabezas de repollo divididas en inflorescencias ocupan poco espacio en el congelador. Cuando se utilizan bolsas gruesas para congelador, se elimina por completo la penetración de olores extraños.Al mismo tiempo, la apariencia y las propiedades beneficiosas del producto se conservan durante mucho tiempo.
- Conservación de vitaminas y sabor.. Este método, a diferencia de otros, permite conservar las vitaminas y microelementos de las verduras y toda la gama de sabores sin pérdida. Esto es especialmente importante para las amas de casa que preparan verduras frescas del huerto para los niños.
- Un suministro de verduras siempre a mano. Las preparaciones congeladas ahorran significativamente tiempo y dinero. No siempre se puede encontrar brócoli en la tienda y el precio de este producto es elevado. Sacando una bolsa de repollo del congelador podrás preparar rápidamente un plato saludable para toda la familia.
Tomar nota:
Preparaciones sencillas y sabrosas de brócoli para el invierno.
Selección y preparación de frutas.
La calidad y vida útil de un producto congelado depende directamente de las materias primas utilizadas.. Para estos fines, se seleccionan cabezas de repollo densas y sin daños. El repollo debe tener la forma correcta y un color verde intenso.
Cuando los cogollos se vuelven de color amarillo brillante, significa que la verdura está demasiado madura y no es apta para el consumo. Mucha gente cree erróneamente que las verduras que no son frescas y de dudosa calidad son aptas para congelar. Esto está mal.
No lo use para congelar brócoli con los siguientes síntomas::
- inflorescencias lentas;
- la presencia de manchas oscuras, podredumbre y daños;
- enfermedades y daños por plagas;
- olor a hongos.
El proceso de congelación en sí es sencillo y rápido. Pero preparar la verdura requiere una atención especial. La calidad del producto semiacabado depende del cumplimiento de las siguientes reglas.:
- Cosechar o comprar repollo. La mejor época para cosechar brócoli es a mediados del verano. Este período varía según el período de maduración de una variedad en particular.Presta atención a la densidad de las inflorescencias y su color. La cosecha estará lista para la cosecha cuando la cabeza alcance entre 10 y 15 cm de diámetro. Si la cabeza de repollo no se corta a tiempo, de los brotes laterales brotarán nuevos brotes y el repollo perderá su jugosidad y sabor.
- Tratamiento higiénico. Lave bien el brócoli con agua corriente, eliminando cualquier resto o suciedad. Después de todo, una vez que saques el repollo del congelador, no podrás lavarlo. Por lo tanto, coloque la cabeza de repollo en agua salada durante 20 a 30 minutos; esto permitirá que los insectos y los escombros floten hacia la superficie. Luego enjuague nuevamente el repollo con agua limpia. Retire todas las hojas y divida la col en floretes. También se puede utilizar la parte blanda del tallo, cortada en círculos de 0,5 cm de grosor, no utilizar las partes duras del tallo. Para mantener un color verde intenso, coloque las inflorescencias en agua fría con jugo de limón durante 5 minutos.
- Preparando el embalaje. Son convenientes las bolsas especiales duraderas para congelar. Si no tienes ninguno de estos a mano, bastará con bolsas de plástico o recipientes de comida normales.
El brócoli también se puede congelar en mezclas de verduras.: Agregue trozos de coliflor, zanahorias, guisantes, judías verdes y otras verduras al gusto en una bolsa para congelador.
Formas de congelar brócoli para el invierno.
Existen varias opciones para preparar brócoli para el invierno.. Cuál elegir depende de cómo planea utilizar el producto en el futuro.
Fresco
Puedes preparar brócoli para el invierno sin tratamiento térmico.. Para ello, desmonte el repollo en inflorescencias y lávelos. Secar sobre una toalla, secar la parte superior con servilletas de papel. Coloque las inflorescencias uniformemente en una capa sobre una tabla de cortar y congélelas.
Después de un enfriamiento intensivo, coloque el repollo en bolsas y colóquelo en el congelador. para almacenamiento a largo plazo. El color y la estructura cambian ligeramente con este método, por lo que este producto no es adecuado para preparar ensaladas de verduras frescas.
Hervido
¿Deberías hervir el brócoli antes de congelarlo?? Algunas amas de casa prefieren hacer esto. Para hacer esto, tome una cacerola esmaltada espaciosa, llénela con agua fría y déjela hervir. Después de esto, coloca los floretes de brócoli en un colador y colócalos en agua hirviendo durante unos minutos.
Inmediatamente después de cocinarlo, enfríe el repollo rápidamente sumergiéndolo en agua helada con cubitos de hielo.. Pero hay un matiz: después de esto el repollo perderá su elasticidad. Se puede utilizar, por ejemplo, para hacer sopas en puré.
blanqueado
Una de las formas más populares de congelar brócoli. Este tratamiento conserva todas las vitaminas del producto y garantiza un almacenamiento a largo plazo.
Alguno Beneficios de congelar brócoli blanqueado:
- se destruyen las enzimas que provocan el deterioro del producto;
- un proceso rápido de preparación de platos después de la congelación, ya que la verdura ya está cocida al vapor;
- se conservan las propiedades beneficiosas;
- Se destruyen los microorganismos nocivos.
La esencia del método es cocinar el repollo al vapor o sumergirlo brevemente en agua hirviendo.. Esto es necesario para que el brócoli conserve su aspecto y color originales.
El proceso de escaldado sólo lleva unos minutos.. Coloque las inflorescencias preparadas en una cacerola con agua hirviendo durante 1-2 minutos. Después de esto, utiliza una espumadera para sacar el repollo de la sartén e inmediatamente colócalo en agua fría con jugo de limón. Esto ayudará a mantener la firmeza y el color de la verdura. Luego seque la verdura con un paño de cocina y póngala en bolsas.
Si tienes una vaporera, puedes cocinar al vapor las inflorescencias preparadas durante 5 minutos.
Lea también:
¿De qué forma y cómo congelar las coles de Bruselas?
Cómo congelar calabacines para el invierno y qué cocinar con ellos.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Para que las verduras congeladas conserven su apariencia y nutrientes durante mucho tiempo, es necesario elija el modo de almacenamiento óptimo. No se debe permitir ni siquiera la descongelación parcial del producto. Siga las condiciones y reglas de almacenamiento: no coloque el brócoli congelado junto a carne o pescado para evitar la absorción de olores extraños.
La temperatura óptima para conservar el brócoli es -18…-20°C. Si se prepara y envasa adecuadamente en estas condiciones, la verdura se puede almacenar durante 9 a 12 meses. Si la temperatura del congelador se ajusta entre 0 y -10°C, el brócoli se debe consumir en un plazo de 3 meses.
Si hay un corte de energía o desea limpiar el refrigerador, envuelva los alimentos del congelador en una manta.para mantener la temperatura baja, o llevar todo a un lugar fresco.
¡Importante! Etiquete las bolsas con la fecha de embalaje. Dicha marca ayudará a prevenir la "vencimiento" y controlar el orden en el congelador.
Cómo descongelar correctamente
El repollo congelado no debe descongelarse antes de su uso.. Después de descongelar, las inflorescencias se esparcirán y perderán su forma. Simplemente saca el repollo del congelador y comienza a cocinarlo de inmediato. Dependiendo de la receta, las inflorescencias cubiertas de escarcha se colocan inmediatamente en agua hirviendo para cocinar o en una fuente para horno en el horno.
El tiempo de cocción del brócoli depende del tamaño de los trozos y es de aproximadamente 5 a 10 minutos.. El repollo estará listo cuando un cuchillo o un tenedor atraviese el tallo con facilidad.
donde aplicar
El brócoli es rico en diversas vitaminas y microelementos, por lo que es muy valorado.
en la cocina
Este tipo de repollo contiene un mínimo de calorías y un máximo de nutrientes. El brócoli se consume fresco, hervido, guisado, al horno o frito.. Es especialmente útil en su forma cruda y las inflorescencias congeladas tienen un valor cercano al fresco.
El repollo hervido se utiliza como guarnición. y para hacer ensaladas, blanqueadas, como ingrediente para guisos, y las sopas de brócoli tienen un sabor delicado y un bajo contenido calórico.
El golpe se llama sopa de puré o floretes de brócoli fritos rebozados. de una mezcla de huevos y pan rallado. Si sirves este plato con salsa de queso adquirirá un sabor exquisito.
Para la alimentación del bebé
Repollo El brócoli es indispensable en la alimentación infantil, ya que tiene muchas propiedades beneficiosas.:
- El carácter hipoalergénico del producto permite su uso para la alimentación complementaria de bebés a partir de los 6 meses;
- la presencia de fibra tiene un efecto beneficioso sobre la motilidad intestinal, elimina el estreñimiento y favorece la digestión;
- las vitaminas A, C, K y el ácido fólico aumentan la inmunidad;
- los fitoncidas protegen al bebé de virus y bacterias;
- La proteína vegetal contenida en el brócoli puede sustituir a la carne si el niño se niega a comerla.
Conclusión
Preparar brócoli para el invierno no es difícil y los beneficios de consumirlo son enormes. Al preparar inflorescencias de color verde brillante, no solo podrá diversificar su menú de invierno, sino también apoyar su cuerpo debilitado con nutrientes y recordar el sabor del verano.