Qué hacer si el repollo está congelado.

El repollo se recolecta de los lechos más tarde que otras verduras. Las heladas ligeras suelen ser beneficiosas: las hojas se vuelven más dulces y sabrosas cuando se encurten. Pero a menudo sucede que el pronóstico del tiempo resulta incorrecto, el termómetro cae significativamente por debajo de cero y las verduras se congelan mucho. Sin embargo, incluso en esta situación, se puede comer repollo. Qué hacer si está congelado en el jardín y cómo eliminarlo, lo aprenderá en el artículo.

¿Qué hacer si el repollo está congelado?

Incluso repollo congelado no pierde el gusto. Al igual que el fresco, es adecuado para preparar primeros y segundos platos y, en algunos casos, incluso se cocinará más rápido (por ejemplo, al rellenar rollitos de col).

Hay menos preocupaciones con las coles resistentes al frío: Toleran fácilmente heladas de hasta -5°C. Por lo tanto, no se apresure a sacarlos del jardín en un clima más cálido. Pero el repollo ya cortado es más tierno y unos indicadores tan bajos no son adecuados para él. Pero cualquier repollo no puede soportar la exposición repetida a bajas temperaturas, así que no espere que, una vez congelado, el repollo se vuelva más fuerte.

Las cabezas de repollo sueltas son más resistentes al frío, las densas se congelan más fuerte y más rápido. La razón es la capa de aire del interior. Sirve como aislante térmico y ayuda a retener más calor.

Cómo quitar correctamente el repollo congelado

Si la col se congela en la vid, no te apresures a cortarlo. Si el pronóstico del tiempo predice un calentamiento aunque sea leve, espere un día. La verdura se descongelará por sí sola. Si el repollo ya se ha visto afectado por las heladas, no esperes.Ella no mejorará.

Inspeccionar las coles afectadas por el frío. Si las pocas hojas superiores están congeladas, sepárelas con unas tijeras y colóquelas para descongelarlas en una habitación fresca en una caja conveniente con un lecho de cartón. No olvides comprobar de vez en cuando si la col ha empezado a pudrirse. almacenar tenedores Es mejor no apilar uno encima del otro, sino colocarlo en 1 o 2 filas y espolvorearlo generosamente con tiza triturada.

Las verduras congeladas se guardan en papel, no de periódico, sino en papel limpio, sin dibujos.. Evitará que las verduras se sequen. Puedes colgar 2 cabezas de repollo del techo. Perfora los tallos y pasa una cuerda o cordel por los agujeros. Inserta una hoja de papel grueso entre las cabezas de repollo.

Otra opción de almacenamiento son las cajas grandes con arena de río.. Seleccione recipientes de tamaño adecuado y agregue unos centímetros de arena en el fondo. Corta las 3-4 hojas superiores de las cabezas de repollo. Coloca las verduras con sus tallos en la arena. Rocíe la arena con agua de una botella rociadora de vez en cuando.

Algunos jardineros incluso preservar la cultura en el suelo. Para hacer esto, se cava una zanja larga en el suelo, su fondo se cubre con una capa de paja fresca (5-8 cm). Los tallos del repollo se colocan en una capa y se cubren con arena limpia en la parte superior.

Es importante que las coles no se toquen entre sí.. Esto evitará que las verduras se pudran masivamente. Se vierte estiércol seco sobre la arena, seguido de una fina capa de tierra.

¡Atención! Si tiene miedo de que los ratones o las ratas dañen sus verduras, utilice agujas de pino normales. Coloca una fina capa en el fondo debajo del repollo y encima de la arena.

Si el repollo está muy congelado, descongélalo en 2 etapas.. Primero, póngalo en una habitación fresca con una temperatura de +1...+5°C durante 2-3 días, y luego en una habitación más cálida - +10...+15°C. Es recomendable poner en uso este repollo lo más rápido posible.

Si se congelan 2-3 hojas de una col, se almacenará durante más de 3 meses., 5-6 hojas – no más de 2,5-3 meses. Si el corazón está congelado, deseche la cabeza de repollo sin arrepentirse. Una vez en el calor, comenzará a pudrirse. Esta verdura no es segura para comer incluso después del tratamiento térmico.

El repollo no se debe plantar en tierras bajas o en suelos pesados.. En esos lugares la temperatura es siempre varios grados más baja que en la llanura y la humedad se estanca. El cuidado también es importante. Si alimenta las plántulas a tiempo y destruye las plagas, el repollo estará sano y fuerte, y habrá menos daño por las heladas.

Que hacer con el repollo congelado

El repollo congelado se puede fermentar.. Si las hojas superiores de una col están dañadas, se arrancan y los tenedores se utilizan para el fin previsto. Pero si se ha congelado más de una vez, ya no será posible una sabrosa preparación de verduras. Los trozos rallados quedarán blandos y blandos y comenzarán a desmoronarse formando una papilla poco apetecible. Y el proceso de descomposición en masa comenzará rápidamente.

Chucrut tal vez en cuartos (en mitades), piezas pequeñas o triturado. Cuanto más pequeña sea la porción, más rápido fermentará. Si durante el proceso no hay suficiente jugo, agregue 0,5 cucharadas a la sartén. agua con sal.

Las hojas escarchadas harán rollitos de repollo suaves y sabrosos.. No es necesario rociar las hojas con agua hirviendo: ya están tiernas. Freír la cebolla y hervir el arroz, mezclar todo con la carne picada salada, envolver la mezcla terminada en sobres de hojas y colocar en una sartén. Vierta salsa de tomate sobre el plato terminado.

Referencia. Muchos cocineros prefieren hacer rollitos de col con hojas de col congeladas: no se rompen durante el proceso.

El repollo congelado también es adecuado para hacer borscht.. No es necesario cambiar nada en la receta, pero no se debe exponer al calor durante mucho tiempo. El repollo se deshará en fibras poco apetecibles. Hervir las patatas y luego, reduciendo el fuego, añadir la verdura picada.

Panqueques, solyanka, guarnición de chuletas o patatas: el repollo congelado es adecuado para todos estos platos. También se prepara rebozado. Hervir las hojas, enrollarlas formando un tubo o sobre, rebozarlas bien y sofreírlas en abundante aceite de girasol o de oliva.

¡Atención! Pero las ensaladas hechas con repollo congelado resultarán insípidas.

Conclusión

Ahora ya sabes qué hacer si está congelado, pero no tuviste tiempo de sacar el repollo. No se apresure a tirar o alimentar al ganado con esas cabezas de repollo. Incluso una cosecha estropeada se puede conservar parcialmente o con la verdura se pueden preparar deliciosos borscht, rollitos de col o pasteles.