Salar repollo en un día de forma rápida y sabrosa: recetas sencillas para el refrigerio favorito de todos
El chucrut es un producto saludable y valioso., que contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos. Como resultado de la fermentación, se forman probióticos, que tienen un efecto positivo en el tracto gastrointestinal y se recomiendan para seguidores de diversos dietas. La salmuera también ayuda en la lucha contra la gastritis y otras enfermedades digestivas.
El chucrut se añade a la mezcolanza, la sopa de repollo, las chuletas, la vinagreta, los pasteles, las albóndigas, los panqueques, se rellena con ganso o se come en forma de ensalada, por ejemplo, con patatas hervidas. Muchas amas de casa tienen su propia receta de encurtidos, que a menudo se transmite de generación en generación. Por lo general, se necesitan al menos 3 días para prepararlo. Pero le diremos cómo encurtir repollo rápidamente en casa, en solo 1 día.
Receta rápida de repollo salado en 1 día.
El delicioso aperitivo se prepara en 24 horas y es muy adecuado para una mesa festiva.
Necesitará:
- repollo blanco - unos 3 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- granos de pimienta - 12 piezas (o cualquier especia);
- hoja de laurel - 5 piezas
Preparación:
- Primero, limpiamos la cabeza de repollo de las hojas superiores secas, la lavamos bien y la secamos con una toalla.
- Cortamos la col en cuatro partes (no es necesario quitarle el tallo), y luego en tiras largas y finas. Para picar el repollo más rápido, puede utilizar un dispositivo especial que se encuentra en la mayoría de los ralladores: una trituradora (tres cuchillas longitudinales afiladas en un panel).
- Limpiamos y lavamos las zanahorias.Luego pique en un rallador mediano o grueso (se puede cortar en tiras). Agréguelo al repollo.
- Frote ligeramente con sal hasta que aparezca jugo.
- Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta negra y mezcle bien.
- Colóquelo firmemente en un recipiente limpio de vidrio o esmalte. Lo compactamos con las manos para que aparezca el jugo.
- Cerramos el frasco con una tapa y colocamos un plato debajo, porque durante la fermentación el líquido puede salirse por la parte superior.
- Dejar reposar 24 horas a temperatura ambiente. Perfore periódicamente el fondo del frasco con una brocheta de madera o un palito de sushi para liberar el gas acumulado.
- Pruébalo; deberías sentir una ligera acidez. Si todo está en orden, guarda el frasco de delicioso encurtido diario en el frigorífico. Si no hay ácido, déjalo para otro día.
Receta de repollo y arándanos sin vinagre
Ahora te contamos cómo salar un delicioso repollo sin vinagre en un día. Lo más destacado de esta receta son los arándanos, que aportan un sabor agridulce al plato. Conveniente para cocinarlo. barriletey luego transfiéralo a frascos.
Para encurtir necesitas los siguientes ingredientes:
- repollo - unos 10 kg;
- arándanos - 200 g;
- eneldo - 50 g;
- sal fina - 1 cucharada.
Metodo de cocinar:
- Retire las hojas superiores y los tallos del repollo. Primero dividimos la col en dos partes y luego cortamos cada una en tiras pequeñas.
- Colocar en un recipiente de plástico, agregar sal y mezclar bien.
- Amasamos con cuidado con las manos para que salió jugo. A continuación, colóquelo bien en frascos y déjelo reposar durante una hora. Repetimos el procedimiento.
- Cuando el repollo suelte jugo, agregue el eneldo. Mezclar bien. Incluso si se ha liberado demasiado jugo, no se recomienda escurrirlo, de lo contrario el encurtido quedará seco y sin sabor.
- Deje la salmuera por un día en un lugar fresco.Durante 24 horas, perforar la masa vegetal con un palo de madera o un cuchillo largo y afilado para liberar el gas acumulado.
- Después de un día, agregue los arándanos lavados y secos y mezcle suavemente con una espátula de madera o con las manos limpias.
- Pasamos el encurtido a tarros de 3 litros y los metemos en el frigorífico o los guardamos en un barril.
El repollo se come como ensalada con platos calientes o por separado como aperitivo frío.
Salar un delicioso repollo del día con ajo para el invierno.
Gracias al ajo, el repollo salado en un día ayudará a evitar enfermedades respiratorias.
Referencia. Para marinar, elija un tenedor apretado y denso, luego quedará el aperitivo. crujiente.
Para la preparación necesitarás:
- repollo blanco - 1 tenedor;
- zanahorias - 3 piezas.;
- ajo - 4 dientes;
- aceite vegetal - 0,5 cucharadas;
- vinagre de mesa 9% - 150 ml;
- azúcar - 100 g;
- agua - 500 ml;
- sal al gusto.
Cómo salar rápidamente el repollo en un día:
- Lave bien las verduras con agua corriente.
- Triture la col en tiras pequeñas (excepto el tallo).
- Muele las zanahorias en un rallador mediano.
- Pasar los dientes de ajo por una prensa o rallarlos finamente.
- Coloque las verduras en una taza honda y mezcle bien.
- Colocar una cacerola con agua al fuego y llevar a ebullición.
- Agregue aceite vegetal, azúcar y vinagre al agua y la sal.
- Llevar a ebullición nuevamente, revolviendo la mezcla de vez en cuando.
- Vierta la solución preparada sobre las verduras, cubra con un plato plano grande y presione hacia abajo con un peso.
El decapado estará listo para su uso en 3-4 horas, pero es mejor esperar un día.
Conclusión
Los niños de la URSS recuerdan muy bien cómo nuestros padres y abuelos fermentaban 100 kg de repollo para el invierno en enormes barriles, luego lo guardaban en el balcón y lo cortaban con un hacha.Mucho ha cambiado ahora. La gente prefiere la comida comprada en la tienda a la comida casera. Pero aquellos que valoran el sabor familiar desde la infancia siempre encontrarán tiempo para preparar una ensalada de chucrut sana y sabrosa.