Recetas instantáneas de repollo rojo

La col lombarda es un excelente aperitivo para carnes, patatas y pescado frito. La cantidad mínima de calorías de este producto ayuda al cuerpo a mantenerse tonificado. El repollo resulta especialmente sabroso cuando está marinado; hay muchas formas de prepararlo. En este artículo te contamos cómo encurtir col lombarda de forma rápida y sabrosa.

Recetas instantáneas de repollo rojo en escabeche

La col roja es una variedad de col blanca que tiene hojas de color rojo púrpura brillante.. Se debe al contenido de una gran cantidad de antioxidantes (antocianinas), que tienen un efecto positivo en el organismo. Aumentan la elasticidad de las paredes capilares, apoyan la visión y participan en la formación de glóbulos rojos. El consumo sistemático de alimentos mejora la salud y el estado general.

¡Importante! Triture la col lombarda lo más finamente posible, ya que sus hojas tienen una estructura más rígida en comparación con la col blanca.

repollo instantáneo

El tiempo necesario para preparar esta receta es mínimo.

Ingredientes:

• cabeza de col roja de tamaño mediano - 1 pieza;
• agua filtrada – 1 litro;
• sal de cocina - 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa 9% – 1 cucharada.

como marinar:

1. Se recomienda verter agua hirviendo sobre el repollo, lo que acortará el tiempo de maduración del producto en el frasco.
2. Coloca el agua para la marinada al fuego y, mientras hierve, pica finamente la verdura, luego exprímela bien con las manos para que suelte el jugo.
3. Coloca el repollo en un frasco limpio para que la marinada lo cubra por completo.
4. Vierta sal y azúcar granulada en agua hirviendo, disuelva y vuelva a hervir. Vierta vinagre y revuelva.
5. Vierta la salmuera preparada en un frasco con repollo. Cubra con una tapa, pero sin apretar.
6. Coloca el recipiente en el frigorífico. Pasadas las 6 horas, el plato está listo para servir.

con vinagre

La receta atraerá a los conocedores de la acidez, pero No apto para personas que padecen acidez de estómago y enfermedades gastrointestinales..

Ingredientes:

• cabeza de col roja de tamaño mediano - 1 pieza;
• agua filtrada – 1 litro;
• sal de cocina - 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa 9% – 300 ml.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la col en trozos pequeños, exprimir con las manos hasta que salga el jugo.
2. Compactar en un frasco.
3. Prepara la marinada mezclando sal y azúcar en agua hirviendo. Al retirar del fuego añadir vinagre. Deje que la solución se enfríe.
4. Vierta la marinada sobre las verduras picadas. Cubra con una tapa sin apretar, permitiendo el acceso del aire.
5. Coloca el snack en un lugar seco, oscuro y fresco. Estará listo en un día.

Tomar nota:

Recetas de trozos de col lombarda en escabeche

Recetas de col lombarda en escabeche para el invierno.

Métodos para encurtir col lombarda en frascos para el invierno.

Con zanahorias y pimiento morrón

Este plato tiene un sabor rico y multifacético: las zanahorias aportan dulzura y el ajo, amargor.

Ingredientes:

• cabeza de col roja de tamaño mediano - 1 pieza;
• zanahorias grandes y jugosas – 1 pieza;
• pimiento dulce – 3 piezas.;
• diente de ajo mediano – 3 piezas.;
• hoja de laurel seca – 2 piezas.;
• granos de pimienta negra – 5 piezas.;
• comino – 1 cucharadita;
• cilantro – 1 cucharadita;
• agua filtrada – 1 litro;
• sal de cocina - 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa 9% – 1 cucharada;
• Aceite vegetal de semillas de girasol – 50 ml.

Metodo de cocinar:

1. Moler la col rallada con sal y soltar el jugo.
2. Exprime el ajo en el mismo recipiente, agrega las zanahorias y los pimientos cortados en tiras.
3. Mezclar y colocar en un frasco.
4. Prepare una solución mezclando los ingredientes restantes excepto el vinagre.
5. Calentar la mezcla y llevar a ebullición. Hervir durante 2 minutos para que los condimentos den todas sus notas a la salmuera. Luego cuela el líquido y mezcla con vinagre.
6. Cuando la marinada se haya enfriado a temperatura ambiente, viértala en un frasco, cúbrala con una tapa y déjela por un día.

En coreano

El aperitivo tiene matices especiados característicos de todos los platos coreanos. Para picar zanahorias necesitarás un rallador especial, así como condimentos especiales..

Ingredientes:

• cabeza de col roja de tamaño mediano - 1 pieza;
• zanahorias grandes – 2 piezas.;
• dientes de ajo – 3 piezas.;
• condimento “Para platos coreanos” – 20 g;
• cilantro – 1 cucharadita;
• mezcla de pimienta molida – 1 cucharadita;
• agua filtrada – 1 litro;
• sal de cocina - 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa 9% – 1 cucharada;
• aceite de girasol – 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Al repollo rallado que ha soltado su jugo, agregue las zanahorias picadas en un rallador especial y el ajo picado.
2. Hervir agua con condimentos, agregar vinagre. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cuela el líquido a través de un colador.
3. Cuando la salmuera se haya enfriado a temperatura ambiente, viértala en un frasco con repollo y zanahorias.
4. Déjelo reposar durante 24 horas en un lugar oscuro. Conservar en el frigorífico.

Con remolacha en trozos grandes

La remolacha y el repollo se complementan perfectamente: el repollo es ácido, la remolacha es dulce.

Ingredientes:

• cabeza de col roja de tamaño mediano - 1 pieza;
• remolachas jugosas y elásticas – 1 pieza;
• dientes de ajo – 2 piezas.;
• granos de pimienta negra – 10 piezas.;
• hoja de laurel seca – 4 piezas.;
• agua filtrada – 1 litro;
• sal de cocina - 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa 9% – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la col en cuadritos de 5*5 cm.
2. Moler las remolachas en cubos de 5*1 cm.
3. Alternando capas, coloque las verduras en un frasco. Rodajas de ajo en rodajas finas, hasta el fondo.
4. Hervir agua, disolver en ella el azúcar y la sal. Agrega especias. Hervir por otros 2-3 minutos.
5. Retire el líquido del fuego, mezcle con vinagre.
6. Vierta la salmuera, enfriada a temperatura ambiente, en el frasco con la mezcla de verduras. Ciérrelo sin apretar con una tapa de nailon y guárdelo en un lugar seco y oscuro durante un día.

La col lombarda se marina en un recipiente de vidrio o esmaltado.. En una cacerola de aluminio la verdura se volverá gris y, al entrar en contacto con el vinagre, del plástico comenzarán a desprenderse sustancias nocivas.

Cómo almacenarlo correctamente

El repollo rojo encurtido se puede almacenar de 7 días a 8 meses. dependiendo del contenedor:

1. En barriles de madera – hasta 8 meses. Un requisito previo es una temperatura ambiente de -1 a +4°C.
2. En una cacerola o cubeta forrada de esmalte Sin daños ni astillas, la col conservará sus propiedades hasta 2 semanas si la temperatura no supera los +6°C.
3. En un recipiente de vidrio Las vitaminas y el sabor original se conservan mejor: hasta 2 semanas a temperaturas de hasta +6°C.
4. Si repollo en una bolsa de plástico, no es necesario hablar sobre la duración de la vida útil: hasta 7 días en el refrigerador.

Los lugares adecuados para almacenar suministros son un balcón, un sótano, un sótano y un frigorífico.

Conclusión

La col lombarda no es inferior a su hermana la col blanca en sabor y propiedades, e incluso es superior en contenido de nutrientes.Debido a la estructura rígida de las hojas, su sabor se revela mejor durante el tratamiento térmico, es decir, el decapado en caliente. Hay muchas recetas para preparar este tipo de repollo: hemos compartido las mejores en este artículo.